Rimelige, raske og smakfulle måter å lage syltede løk til grillmat, sild og salat på

I det tsaristiske Russland ble syltet løk servert som en forrett "for å få appetitten." Nå brukes den som en side rett, mellommåltid, ingrediens til salater og smørbrød. Denne enkle og velsmakende retten passer både til hverdags- og festbord.

Valg og klargjøring av løk til sylting

Denne grønnsaken er vanligvis marinert i små glass på ikke mer enn 500 ml, så ta enten små løk og skjær dem i ringer, eller skjær en stor løk i halvdeler eller kvartaler, og la bunnen være uklippt, slik at løken ikke går i oppløsning og marinerer jevnt. Grønnsaker tas rent, uten mekaniske skader og råtne områder.

Hvordan lage syltet løk - en klassisk oppskrift

Denne oppskriften krever ikke mange ingredienser:

• løk - 1 stk .;
• bordseddik 9% - 10 ml;
• vann - 10 ml;
• salt - 1,5 ss. l.

Forberedelse:

Grønnsaker skrelles, vaskes og kutt i tynne ringer eller i halve ringer, legg i en glasskrukke med et volum på 500 ml og blandet med salt, vann og eddik. Deretter lukkes krukken med et lokk og ristes flere ganger for bedre å blande ingrediensene. Etter 15 minutter blir den ferdige forretten servert.

Andre oppskriftsvarianter

Det er oppskrifter med forskjellige typer eddik, urter og krydder som tilsettes etter smak.

Med drueddik

Den delikate ettersmaken og pikant aromaen av drueeddik går bra med ung løk.

ingredienser:

• små eller mellomstore løk - 1,5 kg;
• drueeddik - 200 g;
• salt og sukker - 50 g hver;
• 1 liter vann.

Forberedelse:

Grønnsaker skrelles og vaskes. Små løk er marinert hele, medium kuttes i tynne ringer, dyppes i kokende vann og kokes i 3-5 minutter. Grønnsakene som er tørket på et serviett legges i rene, tørre krukker, helles med kokt marinade fra vann, eddik, sukker og salt.

Krukkene er dekket med lokk og sterilisert i 10 minutter fra kokingsøyeblikket, for dette legges de i en kasserolle med varmt vann på et serviett. Etter sterilisering blir glassene rullet opp med lokk, plassert opp ned på et teppe, dekket med et teppe og avkjølt ved romtemperatur. Oppbevares på et kjølig sted.

Med eplecidereddik

Denne retten koker veldig raskt, etter 30 minutter kan den serveres.

ingredienser:

• rød eller hvit løk - 3 stk .;
• eple cider eddik - 2 ss l .;
• sukker - 1 ss. l .;
• salt - 0,3 ts.

Forberedelse:

1. Skrellede og vaskede grønnsaker kuttes i tynne halvringer eller ringer, skrumpes forsiktig sammen med en gaffel eller hendene, tilsett eddik, salt og sukker og bland.
2. Når løken slipper juice, bland den igjen - etter 15 minutter er den syltet løken klar.
3. Finhakkede urter kan tilsettes den ferdige retten etter smak.

Med sukker og eddik

Du kan ikke klare deg uten salt i oppskriften, men ha veldig lite av den for å avsløre smaken på løken.

ingredienser:

• medium løk - 3 stk .;
• eddik 9% - 7 ss. l .;
• sukker - 3 ss. l .;
• salt - 0,5 ss. l .;
• malt svart pepper - etter smak;
• vann - 250 ml.

Forberedelse:

Bland vann, salt, sukker, pepper og eddik i en dyp beholder til saltet og sukkeret er oppløst. Skrellede, vaskede og hakkede løk spres i marinaden og blandes igjen. Beholderen er dekket med lokk eller folie og lagt i kjøleskapet. Etter 30 minutter er snacks klar.

Med dill

Krydret urter vil gjøre retten mer appetittvekkende.

ingredienser:

• medium løk - 1 stk .;
• eddik 9% - 3 ss. l .;
• sukker - 1 ss. l .;
• salt - 0,25 ss. l .;
• dill - 1 gjeng;
• vann - 100 ml.

Forberedelse:

Grønnsakene skrelles, vaskes og kuttes i tynne ringer, dillen vaskes, tørkes med et serviett og hakkes. Løk og urter er spredt i en marinade av vann, sukker, salt og eddik, blandet, dekket med lokk og plassert på et kjølig sted. Etter en halvtime er løken med dill klar.

Med rødbeter

Det viser seg en lys og appetittvekkende rett, spesielt hvis du drysser den med friske urter før servering.

ingredienser:

• medium løk - 500 g;
• rødbeter - 2 stk .;
• salt - 2 ss. l .;
• sukker - 3 ss. l .;
• eddik 9% - 4 ss. l .;
• vann - 2 glass.

Forberedelse:

1. De kokte rødbeter rengjøres, finrives og helles med varmt vann i 30 minutter.
2. Det rosa farget vannet tappes, salt, sukker og eddik tilsettes til det og røres til saltet og sukkeret er oppløst.
3. Skrellet, vasket og hakket løk settes i rødbetsmarinaden. Dekk beholderen og sett i kjøleskap i 30 minutter.
4. Før servering fjernes ringene fra marinaden og drysses med hakkede urter.

I marinaden i kjøleskapet oppbevares forrett i 7-10 dager.

Les også:

Høytytende Shetana-løk for langtidslagring.

Høsting og lagring av løk: når det er på tide å grave fra hagen.

Hvordan du vanner løk i det åpne feltet og i drivhuset.

Med smør

Oljen med krydderne oppløst i den vil gjøre løken mykere.

ingredienser:

• medium løk - 4 stk .;
• vegetabilsk olje - tre fjerdedeler av et glass;
• eddik - 0,25 ss .;
• sukker - 1 ss. l .;
• salt - 0,5 ts;
• malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:

Skrellede og vaskede løk kuttes i tynne ringer og helles først med kokende vann, deretter med kaldt vann og legges i en ren, tørr 500 ml krukke. Oljen, eddik, salt, sukker og pepper blandes til saltet og sukkeret er oppløst. Hell løken med marinaden, bland den grundig og la den stå i kulden i en time. Du kan oppbevare snacks i kjøleskapet til neste dag.

I sitronsaft

Med sitronsaft og hvit pepper vil retten vise seg å være spesielt aromatisk og ikke for varm, fordi hvit pepper ikke er så varm som svart.

ingredienser:

• stor løk - 1 stk .;
• sitron - 1 stk .;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l .;
• sukker - 1 ts;
• salt - 0,5 ts;
• malt hvit pepper - etter smak;
• vann - 50 ml.

Forberedelse:

Grønnsaker skrelles, vaskes, kuttes i tynne halvringer og krydres med pepper. Varmt vann blandes med salt, sukker, smør, sitronsaft og en klype sitronskall. Den resulterende marinaden blandes med løk og paprika, tildekkes og lar den marinere på et kjølig sted. Etter en halvtime kan løken serveres til bordet.

Med varm marinade

I det oppskrift det er bedre å ikke bruke rødløk, de vil miste fargen.

ingredienser:

• løk - 3 stk .;
• eddik 9% - 3 ss. l .;
• sukker - 1,5 ss. l .;
• salt - 0,5 ss. l .;
• vann - 1 ss .;

Forberedelse:

Grønnsakene skrelles, vaskes, kuttes i tynne ringer og legges i en ren, tørr krukke på 500 ml. Salt, sukker og eddik tilsettes kokende vann, løken helles med varm marinade og dekkes med lokk. Avkjøl løken ved romtemperatur, sett den deretter i kjøleskapet for lagring. Etter avkjøling kan du servere den til bordet.

Med kald marinade

Riseddik smaker mykere enn vanlig og mindre surt.

ingredienser:

• stor løk - 1 stk .;
• fint salt - 1 ts;
• sukker - 1 ts. uten lysbilde;
• dill eller andre urter etter smak. - 1 bunt;
• ris eddik - 1 ss l.

Forberedelse:

Skjær de skrellede vaskede grønnsakene i små halvringer, bland med salt, sukker og eddik og la den marinere i 10 minutter.

Merk følgende! Riseddik kan erstattes med 1 ts 9% bordseddik fortynnet 1: 1 med vann.

Legg den tilberedte løken på en tallerken og dryss over finhakket urter.

I sennep

Denne oppskriften bruker hele løk.

Ingredienser til en 500 ml krukke:

• små løk - 1 kg;
• salt - 1 ss. l .;
• sukker - 5 ss. l .;
• laurbærblad - 3-4 stk .;
• sennepsfrø - 1/4 ts;
• svart krydder - 2-3 erter;
• eddik - 150 g;
• vann - 500 ml.

Forberedelse:

Toppskallene fjernes forsiktig fra pærene, vaskes og legges i rene, tørre glass på 250-500 ml. Sennepsfrø legges på bunnen av boksene.

Viktig! Hvis du tilsetter sennep i pulverform, vil marinaden være overskyet.

Tilsett salt, sukker, laurbærbladene i kokende vann, kok opp i 1-2 minutter og hell løk. Bankene er lukket med lokk, avkjølt ved romtemperatur og fjernet for å marinere i kjøleskapet i en uke. Slike løk lagres i 7-10 dager.

For langtidsoppbevaring steriliseres krukker med løk i 5-7 minutter, for dette legges de i en panne med varmt vann på et serviett. Etter sterilisering blir glassene rullet opp med lokk, plassert opp ned på et teppe, dekket med et teppe og avkjølt ved romtemperatur. Oppbevares på et kjølig sted.

Hvordan og hvor du skal bruke syltet løk

Marinert løk er bra i kombinasjon med stekt og bakt kjøtt, grillmat, lever som sideskål. Skjær saltet sild i biter, legg syltet løk på toppen og smak til med vegetabilsk olje.

Løk tilsettes hjertelige salater med kjøtt, egg, ost, sjømat og grønnsaksalater og vinaigrette. Smørbrød med røkt kjøtt eller fisk og syltet løk vil dekorere til og med et festlig bord.

Vilkår for lagring

Lagringstid og forhold avhenger av måten grønnsakene ble syltet på. Hvis løken er helt nedsenket i marinaden, kan de oppbevares i kjøleskap, tildekket, i 7 til 10 dager. Vinteremner lagres i flere måneder. Øyeblikkelig løk med krydder og olje eller eddik tilberedes en gang og serveres umiddelbart.

Nyttige råd fra erfarne husmødre

Hver rett har sine egne subtiliteter tilberedning, og syltet løk til tross for enkelhetens oppskrift.

1. For å diversifisere smaken av syltet løk kan krydder tilsettes marinaden for å smake: koriander, allehånde, nellik, og andre.
2. Du kan diversifisere smaken på parabolen ved å bruke forskjellige typer eddik: vin, ris, balsamico, eple.
3. For å fjerne bitterheten, men la løken være sprø, blir den raskt dryppet med kokende vann, og deretter umiddelbart med isvann.
4. Du kan bruke en kombinasjon av hvit drue og balsamico vinegarer i marinaden.

Konklusjon

Når du vet hvordan du skal lage mat og ordentlig sylte løk til en deilig side rett vil utvide og diversifisere menyen din betydelig. Basen til marinaden er vann eller olje, salt, sukker og eddik eller sitronsaft. Ulike smaksett og urter tilsettes etter smak. Hjemmelagde preparater for vinteren steriliseres, rulles sammen med lokk og oppbevares i kjøleskap.