Slutt å gråte på kjøkkenet: lær å skjære løk uten tårer

Å skive løk er noe av det mest frustrerende du kan gjøre på kjøkkenet. Og selv de med en lidenskap for kulinarisk kunst trenger all viljestyrke til disposisjon for å starte og fullføre prosessen.

Gode ​​nyheter: du trenger ikke lenger svelge tårer og tåle smerter i øynene! Kniv mestere delte liv hacks om hvordan du klipper løk uten tårer.

Hvorfor svir det øynene og tårene når du skjærer i løk

Riv når du skjærer løk forårsaket av et flyktig stoff i sin sammensetning - en lakrimator (fra Lat. - "tåre"). Forbindelsen frigjøres når vegetabilske celler er skadet. En bivirkning av det flyktige stoffet er evnen til å indusere tårer.

Å komme på slimhinnen i øyet i form av damp og samhandle med fuktighet, frigjør lacrimator svovelsyre, som irriterer vev og forårsaker kramper. Kroppen prøver å beskytte slimhinnen ved å aktivt utskille tårevæske.

For ikke å gråte når du skjærer løk, må du redusere aktiviteten til lacrimatoren... Dette kan gjøres på flere måter.

Hvordan slutte å gråte og hogge løk uten tårer

Det antas at profesjonelle kokker og erfarne husmødre ikke gråter når de skiver løk, fordi øynene og de lacrimale kjertlene deres blir vant til denne prosessen. I virkeligheten er situasjonen en annen: alle med nødvendig kunnskap vil gjøre det lettere for seg å lage mat med løk.

frysing

Legg løken i fryseren i 10 minutter eller i kjøleskapet i 30 minutter før du begynner å kutte den. Avkjøling vil bremse frigjøringen av svovelforbindelser, som forårsaker tårer og irritasjon i øynene. Det anbefales også å kjøle utskjæringskniven.

Det er interessant:

Hvordan spise løk for vekttap: kostholdsoppskrifter

Høsting og lagring av løk: når det er på tide å grave fra hagen

Varmer opp

For å unngå irritasjon og tårer hakk løken i store biter, dypp dem i en kokende panne i et par minutter, og fortsett deretter med å kutte.

Under vann

Hva kan du gjøre for å unngå å gråte over løk hvis du ikke har nok tid til å fryse dem i fryseren? Hold pærene under kaldt rennende vann... Du kan kutte dem direkte under rennende vann eller i en beholder under vann. Stoffene som forårsaker rifter er løselig i væsker. Vannet vil vaske dem av før de får øynene opp.

I nærheten av fergen

Du kan hakke en løk ved siden av kokende vann - dampen vil spre tårevæsken.

Ved siden av lyset

Åpen flamme kan forbrenne svovelforbindelser... Tenn et stearinlys og sett det nær skjærebrettet. Hvis kjøkkenet ditt har en gasskomfyr, kan du kutte maten ved siden av kokesonen.

Skarp kniv

En godt skjerpet kniv kan gjøre at løken ikke klemmer øynene. Takket være skarpheten han gjør tydelige kutt, og skader dermed færre løkceller... Som et resultat er frigjøringen av lacrimator betydelig redusert. En skarp kniv vil hjelpe deg med å kutte raskere, noe som vil redusere øyens eksponeringstid. I tillegg må du blade bladet med jevne mellomrom under rennende kaldt vann.

Med briller

forseglet dykkerbriller vil beskytte øynene dine perfekt mot etsende damper... Det viktigste er at de passer tett rundt øyeområdet.

Bruk en treskje

Folklegenden sier at hvis du holder en treskje i munnen, vil den absorbere dampen av svovelstoffet og beskytte øynene dine.men eksperter mener at denne metoden ikke bare er upraktisk, men også ineffektiv.

Drikkevann mens du skjærer løk

Hva kan du gjøre for å forhindre at løken klemmer øynene hvis det ikke er noen ekstra midler til rådighet? Bruk vanlig vann, det er et universelt filter og løsemiddel for stoffer. Ved skiver kan den brukes på flere måter:

• våt kniven;
• ta en munnfull kaldt vann;
• vask, men ikke tørk ansiktet ditt.

Les også:

Hvitløkskall: gunstige egenskaper og påføringsmetoder

Hva er faren for poteter, og kan de bli forgiftet

Hvordan raskt og deilig koke hermetisk asparges

Tyggegummi

Tannkjøtt vil bidra til å klippe løken slik at øynene ikke vanner. Alternativt kan du bruke persille i stedet for å tygge tyggegummi.

Andre måter og liv hacks

Noen flere måter det bidra til å forhindre vannrike øyne når du skjærer løk:

1. Ikke klipp roten til løken i begynnelsen av kokingen. Det er i denne delen den største mengden svovelforbindelser er inneholdt, så du bør bli kvitt den sist.
2. Fukt et skjærebrett med like store mengder vann og eddik. Eddik vil stoppe utslippet av skadelige røyk. Hvis blandingen ikke virker, kan du øke konsentrasjonen av eddiken, men dette kan påvirke smaken på løk i den ferdige retten.
3. Dryss salt på skjærebrettet.
4. Du kan skrelle løken uten tårer ved å stikke ut tungen.
5. Bløtlegg pærene i varmt, saltet vann i noen minutter før du skjærer.
6. Åpne et vindu eller plasser en vifte i nærheten av kokeplassen for å fjerne dampen fra den kuttede løken fra ansiktet ditt.
7. Ta en brødskive i munnen, og la halvparten av det stikke ut. Det vil bidra til å absorbere løksdamp.
8. Legg to fyrstikker i munnen med svovelhodene innover.
9. Slå på panseret.
10. Hvis det brenner, snuse du noe med en uttalt lukt. Dette vil drepe det svovelholdige stoffet.
11. Pust gjennom munnen. Dette vil suge inn irriterende slim før det når øyehøyde.
12. Snakk, syng eller resitere poesi - vibrasjoner i luften vil føre svoveldampene vekk fra øynene, nesen og munnen.
13. Blås på baugen mens du skjærer.
14. Gni en sitronskive på brettet. Sitrus nøytraliserer effekten av løkutskillelser.
15. Bruk en foodprosessor. Men ikke åpne den med en gang, så røykene ikke når øynene dine.

anmeldelser

Husmødre sliter med å rive mens de kutter løk på forskjellige måter..

Irina, 27 år gammel:  “Jeg deler en flott måte å skjære løk på uten tårer. Du trenger en hette, en bue i seg selv og et brett med kniv. Slå på hetten for maksimal kraft, legg et skjærebrett rett under det på komfyren og begynn å kutte. Skjønnhet!".

Ekaterina, 43 år gammel: “Det er veldig enkelt: skrell løken, skjær den i to under rennende kaldt vann (hvis løken er kraftig eller stor, deretter i 4 deler) og sett den i fryseren i 3-5 minutter. Og det er det! Jeg har lenge glemt sist jeg gråt av en løk ".

Tasha, 30 år gammel: ”Jeg leste på Internett at du trenger å sette et tent lys ved siden av brettet. Sjekket at det fungerer! Du kan skrelle mange løk på denne måten - ingen tårer! Jeg håper noen vil finne dette rådet nyttig. ".

Konklusjon

Prosessen med å skjære løk kan virkelig gjøres komfortabel uten tårer, irritasjon og ømme øyne. Den mest effektive måten er å bruke en skarp kniv og fryse løken i kjøleskapet. Hvis du ikke har tid til dette, kan du prøve andre effektive livhakker selv.