De beste måtene å holde grønne løk for vinteren hjemme

Grønn løk gir retter en pikant smak og aroma, inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler, men forverres raskt. Under de rette forholdene er det mulig å forlenge grønnsakens friskhet i lang tid med minimalt tap av nyttige egenskaper.

Artikkelen vil fortelle deg hvordan du kan holde grønne løk for vinteren hjemme.

Hvilken bue er egnet

For lagring om vinteren er det bare tatt friske fjær med en lysegrønn farge, uten skade og skade av insekter eller sykdommer.

Før høsting om vinteren blir greenene undersøkt, skadede prøver blir fjernet. Hvis spissene til fjærene er tørre, så de avskåret... Løkene vaskes grundig i rennende vann og tørkes ved å blotting med et håndkle. Skjær deretter i mellomstore eller små biter.

Referanse! Størrelsen på kuttet avhenger av hvor stykket er lagt til. For hovedretter er medium skiver egnet, for sauser - mindre.

Hvordan lagre fersk grønn løk

Friske greener vaskes ikke, men tørkes av med et fuktig håndkle. Det er ikke verdt å knuse og bøye det.

Planten forverres raskt: under varme og tørre forhold vil den visne og bli gul, i fuktige omgivelser vil den råtne.For å holde fjærene friske så lenge som mulig, bruk en passende beholder:

1. Glass krukker. Unge korte fjær plasseres i steriliserte beholdere, lukkes og oppbevares i kjøleskap. Hovedbetingelsen er at greenene ikke blir kuttet eller bøyd, slik at de ikke begynner å råtne. Holdbarheten er opptil 1,5 måneder.
2. Plastposer.Slike løk holdes i kjøleskapet i opptil 1 måned. For å unngå kondens blir det laget små hull i posen med en nål.
3. Papir. Stilkene er pakket inn i tykt papir, som festes med en tråd. Overflaten sprayes med vann, fuktigheten opprettholdes for holdbarhet (2-3 uker).
4. Tøyet. De grønne er pakket inn i en fuktig klut og nedkjølt i opptil 2 uker.

Optimal temperatur - + 1 ... + 5 ° С, relativ luftfuktighet - 85%. Oppbevar produktet på nederste hylle i kjøleskapet, i grønnsaksrommet.

Hjemmelagringsmetoder

Det er flere alternativer for å holde grønt løk for vinteren:

• frysing;
• tørking;
• salting;
• beising.

Tenk på fordeler og ulemper ved alle metoder.

frysing

Dette er den enkleste og raskeste måten. Med forbehold om teknologien, beholder grønnsaken sine fordelaktige egenskaper.

I isbitskuffer

Knuste fjær legges i form, og fyller dem med 2/3. Hell kokt vann og sett i fryseren til det fryser helt. De ferdige terningene legges i poser eller plastbeholdere, oppbevares i fryseren.

Råd. Vegetabilsk olje helles i isformer i stedet for vann - dette produktet brukes som dressing til supper.

Pakkene er merket for å gjøre det enklere å finne ønsket arbeidsstykke og overvåke utløpsdatoen.

I bulk

Hakkede greener helles i en stor pose i et tynt lag, plasseres horisontalt i fryseren. Det ferdige produktet er pakket strammere slik at løken ikke blir til en isklump.

Det er bedre å legge fjærene ut i små porsjoner for å bruke dem hele uten å fryse på nytt: ved kontakt med oksygen mister produktet smaken.

tørking

Tørking holder løk i flere måneder, krever ikke mye tid og krefter. Den ferdige krydderingen tar liten plass, siden den er betydelig redusert i størrelse.

Hva skal jeg gjøre for å tørke planten? Det er flere måter å gjøre dette på:

1. I ovnen.Strimlet løk spres på en stekeplate, oppbevares i ovnen i 2-3 timer ved + 40 ... + 50 ° С.
2. I en elektrisk tørketrommel. Finhakket greener på paller tørkes ved en temperatur på + 70 ° C i 30 minutter.
3. På friluft. Et tynt lag hakket løk spres på et brett og dekkes med gasbind. La stå i et varmt, godt ventilert område i 7-8 dager. Massen blandes periodisk.

For å bevare maksimalt næringsstoffer, må du sørge for at direkte sollys ikke faller på fjærene.

Det tørkede produktet smuldrer lett i hendene. Den er malt i en kaffekvern og oppbevares i glasskar.

salting

Denne metoden holder planten frisk i lang tid.

ingredienser:

• grønn løk - 1 kg;
• salt - 250 g.

Hakkede greener blandes med halve saltet. Den resulterende massen spres i en krukke i lag på 2-3 cm, drysses med det gjenværende saltet (dryss det øverste laget rikelig). Krukken er lukket og får stå ved romtemperatur i 15-20 dager. I løpet av denne tiden vil grønnsaken gi juice og hermetisert. Oppbevar arbeidsstykket i kjøleskapet.

oppskrifter

Syltede grønne løk er en utmerket krydder for hovedretter.

Den klassiske måten

Dette er en av de mest populære oppskriftene.

ingredienser:

• grønn løk - 1 kg;
• dill og persille - 200 g hver;
• salt - 240 g;
• vann - 2 l;
• eddik 9% - 70 ml;
• sukker - 50 g;
• peppercorns, laurbærblad - etter smak.

Forberedelse:

1. Hakk løken og fyll den med saltlake laget av 1 liter vann og 120 g salt. La stå i 48 timer.
2. Væsken dreneres, hakkede greener tilsettes grønnsaken.
3. Tilbered en marinade fra 1 liter kokende vann, 120 g salt, sukker, pepper, laurbærblad og eddik. Kok opp i 2-3 minutter.
4. Den resulterende grønne massen legges ut i steriliserte krukker, helles med varm marinade.
5. Arbeidsstykket er sterilisert i 10–12 minutter, rullet opp med et lokk, snudd og dekket med et teppe til det avkjøles.

Oppbevar arbeidsstykket på et kjølig mørkt sted i opptil 1 år.

Med honning

Honningen vil tilføre hermetisk løk en uvanlig søt smak.

ingredienser:

• grønn løk - 1 kg;
• vann - 1 l;
• eddik - 180 ml;
• honning - 40 g;
• salt etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Salt, honning og eddik tilsettes vannet, kokes i 2-3 minutter.
2. Fjærene knuses, legges i steriliserte krukker og helles med varm marinade.
3. Bankene desinfiseres i 10-12 minutter, vris og dekkes med et teppe til de kjøler helt ned.

Oppbevar produktet i en kjeller, kjeller, spiskammer i opptil et år.

I olje

Vegetabilsk olje vil bidra til å holde den grønne løken frisk.

ingredienser:

• grønn løk - 500 g;
• vegetabilsk olje - 5-6 ss. l.

Forberedelse:

1. De hakkede greenene legges i en krukke, og fyll den 3/4 full.
2. Tilsett vegetabilsk olje og bland. Mer olje helles på toppen for å skjule innholdet helt.
3. Beholderen er lukket, oppbevart i kjøleskap i opptil 5 måneder.

For å utvide høstingsperioden til 6 måneder, tilsettes salt og eddik til oljen.

ingredienser:

• grønn løk - 500 g;
• salt - 1,5 ts;
• vegetabilsk olje - 4-5 ss. l .;
• eddik 9% - 1,5 ss. l.

Matlagetrinn:

1. Hell ned 1/3 ts på bunnen av den steriliserte krukken. salt, knuste fjær med et lag på 2 cm, alle er tampet. Lagene veksles til krukken er full.
2. Kok opp vegetabilsk olje, hell i eddik. Den tilberedte blandingen helles med greener.
3. Krukken blir rullet opp med et jernlokk. Oppbevares i en kjeller, kjeller eller spiskammer.

Med vill hvitløk

En original og sunn matbit er laget av grønne fjær med vill hvitløk.

ingredienser:

• grønn løk - 1 kg;
• vill hvitløk - 1 kg;
• vann - 1 l;
• eddik - 200 ml;
• peppercorns - 20 g;
• salt - 2 ss. l .;
• sukker - 2 ss. l.

Forberedelse:

1. Greenene kuttes i store biter, helles i en beholder sammen med pepper.
2. Forbered marinaden: tilsett sukker og salt i vannet, kok opp og hell eddik.
3. De grønne helles med varm marinade, får avkjøles og legges ut i krukker.

Holdbarheten til arbeidsstykket i kjøleskapet er 2 uker.

Med dill

En sprø syltede grønnsaker oppnås ved å tilberede den med dill.

ingredienser:

• grønn løk - 1 kg;
• grønn dill - 250 g;
• dillfrø - 1 ts;
• vann - 2 l;
• krydderterter - 12 stk .;
• eddik 6% - 0,8 l;
• sukker - 1 ts;
• salt - 8 ss. l.

Trinnvis matlaging:

1. Forberedte fjær blir knust.
2. Fra 1 liter vann og 4 ss. l. salter lager en saltlake, hell en grønnsak i den, la stå i 48 timer. Deretter tappes væsken.
3. Dillen er finhakket og tynnet, lagt til løken.
4. Den resulterende massen legges ut i steriliserte glass.
5. Forbered marinaden: tilsett salt (4 ss), sukker, dillfrø og eddik i 1 liter vann, kok opp i 2-3 minutter.
6. Varm marinade helles i krukker med urter.
7. Steriliser i 10-12 minutter og rull opp, vend over og dekk til med et varmt teppe til det avkjøles.
8. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted i et år.

Vilkår for lagring

Løk holder seg frisk i romtemperatur i 2-3 dager... Vaskede greener forverres mye raskere. I kjøleskapet, i kupeen for grønnsaker, ved en temperatur på + 1 ... + 5 ° C, lagres fjær fra 2 uker til 1,5 måned.

Et saltet produkt forblir friskt i kjøleskapet ved + 5 ... + 10 ° С i 6 måneder, syltet avhengig av metode for tilberedning - fra 2 uker til 6 måneder. Holdbarheten til steriliserte greener er 1 år.

Arbeidsstykket oppbevares i fryseren i opptil 12 måneder ved -8 ... -20 ° C.

Tørket løk oppbevares i glasskar i romtemperatur på et mørkt sted i opptil 2 år.

Tips

Produktets friskhet og holdbarhet avhenger av dets tørrhet: våte, tørkede fjær forringes raskere.

Hvis det ikke er kjøleskap, holdes fjær i kjelleren. For å gjøre dette, blir de pakket inn i tykt papir og plassert vertikalt, brukt innen 7 dager.

Når den er frosset de første ukene, vil det komme en sterk lukt fra grønnsaken, så beholderen blir plassert på toppen av andre produkter eller borte fra dem.

For å forhindre at tørket løk mister smaken og lukten, blandes de ikke med andre typer greener.

Forresten! Frosne og tørkede fjær brukes bare til varme måltider. De er ikke egnet til salater.

Slik at de krydret løkene etter pickling ikke er bitre, blir de først tappet med kokende vann eller lagt i vann med eddik og bringes til koke.

Konklusjon

Det er ikke vanskelig å redde løken for vinteren hjemme: den er frossen, tørket, saltet og syltet. Med forbehold om høstingsteknologien går plantens gunstige egenskaper praktisk talt ikke tapt. Avhengig av valgt metode og temperaturforhold, varierer holdbarheten på produktet fra 2 uker til et år. Tørket løk kan lagres i opptil 2 år.