De beste tipsene for hvordan du kan tilberede løk til vinteren

For å bevare løk lenger og bruke dem som en "rask" krydder, høstes grønnsaken for vinteren. Fordelen med et slikt produkt er dets enkelhet, miljøvennlighet og variasjon: syltet løk blir lagt til salater eller kjøttretter, tørkede er kombinert med aromatiske urter.

Hvordan ordentlig tørke, sylteagurk og salt løk, lær i artikkelen.

Hvordan tilberede løk til vinteren

De beste måtene å høste:

• beising;
• tørking;
• salting.

Noen husmødre fryser grønne fjær eller modne kålrot, har tidligere kuttet dem i ringer eller halvringer.

Råd! Slike løk brukes til matlaging av varme retter: de får mykhet og karakteristisk aroma først etter varmebehandling. Opptinede ringer blir ikke lagret eller kjølet på nytt.

Pickling

Det lateste av måtene er å sylte grønnsaker i vanlig 9% eddik... Ofte blir krydder tilsatt marinader for å forbedre smaken på preparatet.

Det anbefales å umiddelbart bestemme hvor baugen skal brukes: eddik og litt rød pepper er lagt til grillversjonen; for tilberedning av fjærkre og salater marineres ringene i balsamicoeddik for å gi dem en pikant søt og sur smak. For å få et sprøtt og saftig arbeidsstykke, tilsett kirsebær- eller ripsblader i krukken, som når du sylter agurker.

Generelle regler:

• kålrot er forgrenet for å fjerne overflødig bitterhet;
• kuttet i ringer, halvringer eller terninger;
• brett tett inn i forberedte beholdere (rent og tørt);
• hell marinade;
• steriliseres.

Små løk er marinert hele.

tørking

Alternativene for slike emner fra løk er varierte.: den er tørket på forskjellige enheter og ganske enkelt i luften, etter å ha vasket og flekket med et papirhåndkle.

Mange husmødre krydder skivene med salt, og noen tørker dem uten krydder og krydder.... Ved å blande det ferdige produktet med andre tørkede grønnsaker og urter, oppnås en velduftende blanding direkte når du lager retter.

Referanse! Ved tørking i rommet slås ventilasjonen på, siden en frisk grønnsak avgir en konsentrert skarp lukt som kan tas opp i omgivende gjenstander.

salting

For vinter saltgrønne grønnsaksskudd... De bevarer vitaminkomplekset, fargen og smaken så mye som mulig.

Velg bare sunne og sterke fjær uten gulhet og tegn på visne, finhakket, blandet med rikelig med salt og presset tett i krukker.

Mindre ofte trener husmødre på å salte små helre.

Syltede løkoppskrifter

Det er ikke vanskelig å marinere en grønnsak, og det er mange alternativer for det.

ringer

Hemmeligheten bak slike hermetiserte løk for vinteren er at kålrot er kuttet i tynne ringer. Jo tynnere, jo bedre skiver vil marinere. Produktet blir lagt til salater, grillmat, sild.

Et sett med produkter for 1 liter vann:

• løk - 1 kg;
• 9% eddik - 1 ss .;
• sukker - 2 ss. l .;
• salt - 1 ss. l .;
• laurbærblad og pepperkorn - etter smak (tilsett litt krydder eller bitter pepper) hvis ønskelig.

Forberedelse:

1. Kålrot blir renset, vasket, kuttet i tynne ringer.
2. Plassert i rene steriliserte glass.
3. Hell kokende vann over, dekk til og la det brygge i 5 minutter.
4. Løkvann helles i en kjele, krydder, eddik tilsettes og kokes opp.
5. Kok opp i 5 minutter til salt og sukker er oppløst.
6. Løk helles med varm marinade, glassene rulles opp og settes på et varmt sted, snudd på hodet.

Løk i tomatsaft

Et annet alternativ for konservering av løk er egnet for første retter, kjøtt og bakt fisk. Den brukes også som saus.

Sett med produkter:

• løk - 1,5 kg;
• tomatsaft - 0,5 l;
• fersk persille - en haug;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l .;
• krydder, salt, sukker - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær den skrelle løk i ringer, tilsett hakket persille.
2. Rør om, salt og la stå i 40 minutter.
3. Tilbered en tomatfylling: varm vegetabilsk olje i en panne, hell i tomatsaft, tilsett salt og sukker, favorittkrydder, lapskaus i 5-7 minutter.
4. Den ferdige varme fyllingen helles i en beholder med løk og persille, blandes og legges i steriliserte krukker. Tilstoppet.

Et slikt emne lagres i 2-3 måneder.

Hele hoder

Når du velger hele neper for sylting, må du sørge for at de er uskadet og tilnærmet like store. Sevok er egnet for hermetikk om vinteren..

Klassisk oppskrift

Ingredienser for 1 liter vann:

• pærer - 1-1,5 kg;
• grovt salt - 120 g;
• eddik - 1-2 ss. l .;
• sukker - 1 ts;
• laurbærblad, peppercorns, allehånde, alle greener etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Pærene rengjøres og vaskes.
2. Vann kokes, saltes, grønnsaker dyppes i det i 2-3 minutter.
3. Kålrotene tas ut og legges i kaldt vann. Saltlaken helles ikke.
4. Løvblad, paprika, urter legges i tilberedte glass. Tamp pærene tett.
5. Sukker og eddik tilsettes væsken som kålroten ble kokt i og kokte i.
6. Hell grønnsaker i glass med kokende marinade, dekk til, la det brygge.
7. Hell marinaden i en kjele igjen, kok opp igjen.
8. Hell løken på nytt med marinade, kork glassene, snu, pakk dem opp.

Ta et notat:

Hvordan juice på løk uten å tømme tårer

Løk juice nesen dråper

"Pearl" bue

ingredienser:

• små løk - 1–1,2 kg;
• vann - 1 l;
• 6% eddik - 250 ml;
• sukker - 4 ss. l .;
• salt - 1 ss. l. + 2 ss. l. for soaking;
• kanel - 2 pinner;
• laurbærblad, allehånde, pepper og erter, nellik etter smak.

Forberedelse:

1. Skrellte løk blir dynket i kaldt vann med tilsatt salt i en time.
2. Ta ut, tøm væsken.
3. Krydder legges ut i tilberedte glass, og løk legges der.
4. Grønnsaker helles med kokende vann, får stå.
5. Forbered separat en marinade fra vann, salt, sukker, eddik.
6. I stedet for vann helles marinade i glass.
7. Beholderne er lukket og sendt til et varmt sted.

"Tre farger"

I følge denne oppskriften er hermetisering av løk enkel, og preparatet er velsmakende og lyst.

ingredienser:

• løk - 0,5-0,7 kg;
• røde rødbeter - 1 stk .;
• gurkemeie - 1 ts;
• eddik - 1 ss. l .;
• vann - 120 ml;
• salt, sukker, solsikkeolje - etter smak;
• malt svart pepper - valgfritt.

Hvordan lage mat:

1. Løkene skjæres i ringer eller halvringer, helles over med kokende vann.
2. For å tilberede marinaden helles salt, sukker, eddik, litt solsikkeolje og svart pepper i kaldt vann.
3. 1/3 av løkskivene legges i 3 tilberedte glass: den ene helles med marinade (dette vil være den hvite versjonen), tynne skiver rødbeter legges til det andre, deretter helles de (rosa), gurkemeie helles i den tredje, marinaden helles (gul).

Honningfjær

Denne varianten av syltede grønnsaker passer til kjøttretter.

ingredienser:

• løkfjær - 1,5 kg;
• vann - 0,3 l;
• vin (tørrhvit) - 0,3 l;
• honning (væske) - 50 g;
• salt - 0,5 ts;
• timian - 2 grener.

Forberedelse:

1. Hell vann og vin i en kjele, tilsett salt og honning, rør til de er jevn, kok opp i 5–7 minutter.
2. Fjær og timian legges tett i den forberedte beholderen.
3. Bankene helles med marinade, steriliseres i 10 minutter, rulles sammen.

Hvordan tørke løk for vinteren

En riktig tørket grønnsak vil mette kroppen om vinteren vitamin A, B1, C, jod, kalium, fosfor, fiber, essensielle oljer. Retter med det er aromatiske og har en spesiell smak.

Referanse! Løk i denne formen inneholder mye karbohydrater, kaloriinnholdet er 208 kcal per 100 g.

For jevn tørking knuses kålrot jevnt... Formen betyr ikke noe, tykkelsen på kuttet er viktig - ikke mer enn 5 mm.

I ovnen

Bruk en elektrisk eller gassovn. Tørketid - mer enn 5 timer:

1. Fordel skivene på bakeplater foret med papir, i et jevnt lag.
2. Bakebrett legges i en forvarmet ovn.
3. Døren er igjen noen få centimeter.
4. Rør løk med jevne mellomrom.

I en elektrisk tørketrommel

En av hovedfordelene med denne metoden: det er ikke nødvendig å hugge kålroten fint.

Varm luft tørker ut store skiver av høy kvalitet:

1. De tilfeldig hakkede grønnsakene legges på trådstativet.
2. Termostaten er satt til + 55 ... + 60 ° C.
3. For jevn tørking utskiftes pallene med jevne mellomrom.

Prosedyren tar 5 til 7 timer.

Utendørs

Dette er den lengste tørketiden: det tar 10-14 dager... Tid og kvalitet på det ferdige produktet avhenger i stor grad av værforholdene og det valgte stedet:

1. Velg et skyggelagt og godt ventilert sted, ideelt under en kalesje, for ikke å skjule grønnsaker i regnet. I dette tilfellet blir luftfuktighet under og etter regn tatt i betraktning: det forhindrer tørking av høy kvalitet.
2. Skiver løk legges ut i et jevnt lag på bakeplater, papp, ark hvitt papir, eventuelle flate overflater dekket med bomullsklut eller papir.
3. Når de tørker opp, røres skivene med jevne mellomrom for å gi frisk luft for alle.

andre metoder

Kvalitativt og løken tørkes raskt i luftfryteren... Her tar det 1 time. Grønne fjær er klare om 30 minutter.

Enheten slås på med maksimal hastighet og setter temperaturen på + 70 ° C.

Les også:

Hvordan lage syltede purre

De helbredende egenskapene til bakt løk

Saltoppskrifter

For dette bruk fjærene og saltet selv... For pepper, tilsett pepper, andre urter og krydder.

Enkel salting

Ta 1 kg knuste fjær og 100 g grovt salt. Ingrediensene blandes og pakkes tett i en ren beholder. Dryss på toppen med et lag salt.

Referanse! For å fjerne bitterheten fra fjærene, helles de over med kokende vann.

Salting med urter

For den blandingen du trenger:

• løkfjær - 0,5 kg;
• koriander - 0,5 kg;
• dill - 0,4 kg;
• persille - 0,3 kg;
• salt - 0,2 kg.

Forberedelse:

1. De grønne blir sortert ut, vasket, kuttet.
2. Dypp i saltet vann i 10 minutter.
3. Væsken får renne, alt tørkes.
4. De grønne blandes med salt, som er tampet opp i krukker.

Nyttige tips

Ta ikke bare eddik, men også sitron, sennep, soyasaus for pickling... Med hver av disse ingrediensene får du en helt annen smak på arbeidsstykket.

Når du tørker løk i frisk luft, må du sørge for at den var ikke dekket med mugg - små svarte prikker. Dette skjer hvis grønnsaken blir liggende ute på en kjølig natt, eller hvis den er mettet med fuktighet fra luften etter regn.

For å bli kvitt bitterhet bruker de slike metoder:

• hell kokende vann over grønnsaker - en liten del av bitterheten vil komme ut;
• hell de kuttede kålrotene med vann i 2 minutter;
• blankt - slik at løken mister sin bitterhet fullstendig.

Konklusjon

Det er ikke vanskelig å tilberede løk til vinteren: de blir syltet, saltet og tørket. Et smakfullt og sunt produkt blir supplert med kjøtt, fiskeretter, salater. Tørkede skiver brukes som en velduftende krydder, blandet med andre grønnsaker og urter. Slike emner tar liten plass under lagring, hold dem i et kjølig, mørkt rom.