Når du skal samle og hvordan du skal tørke basilikum riktig

Basilikum er en årlig urt som brukes i medisin, matlaging og kosmetologi. Den egner seg som krydder i supper og salater, har en uttalt aroma i frossen og tørket. Basilikum brukes til å smake eddik og vegetabilsk olje. Hvordan tørke basilikum hjemme - vi vil fortelle deg i artikkelen.

Kan basilikum tørkes

Å bruke friske urter året rundt er en vanskelig oppgave, det er ikke alltid mulig å kjøpe dem om vinteren. I dette tilfellet er løsningen på problemet å tilberede tørkede urter hjemme. Basilikum tørkes på flere måter. I prosessen må du ta hensyn til at planten ikke skal bli utsatt for direkte sollys - i dette tilfellet vil den miste hele forsyningen med vitamin C.

Viktig! Basilikum skal ikke brukes av personer med koronar hjertesykdom, tromboflebitt, hypertensjon, som har hatt hjerteinfarkt.

Fordeler og ulemper med denne anskaffelsesmetoden

En betydelig fordel med denne metoden er at en riktig tørket plante beholder en rik kjemisk sammensetning:

• vitamin A, C, K, E;
• mangan;
• jern;
• sink;
• kobber;
• fosfor;
• selen;
• glykosider og saponiner;
• essensielle oljer;
• tanniner;
• phytoncides og sukker.

Nyttige egenskaper til tørket basilikum:

• påfyll av manglende vitaminer under dietter - strenge dietter fører til mangel på næringsstoffer, og fersk eller tørket basilikum kompenserer for mangelen;
• rensing av kroppen - planten hjelper til med å fjerne giftstoffer fra kroppen;
• antiseptiske og betennelsesdempende egenskaper - planten lindrer influensa, forbedrer funksjonen i mage-tarmkanalen, lindrer tannpine og lindrer betennelse i strupehodet og kjønnsorganene.
• tørkede urter stimulerer hjernen og beroliger nervesystemet.

Ulempene med tørking er av teknisk karakter:

• du trenger spesialutstyr - en mikrobølgeovn, en elektrisk tørketrommel, osv .;
• blir nødt til å ta vare på stedet der holdes greener før tørking - det skal være tørt, mørkt og ventilert.

Velge og klargjøre basilikum for tørking

Blader brukes som råvarer, unntatt pinner, siden de er grove eller blomster - avhengig av kokkens smakspreferanser.

De innsamlede råvarene blir sortert ut, vasket med rennende vann. Våte urter brukes ikke til tørking, så basillen ristes av og legges deretter ut på et håndkle eller papir i ett lag. I denne formen blir plantene igjen på et tørt og mørkt sted til all fuktigheten har fordampet.

Viktig! Kan ikke tørkes basilikum på avisen, ettersom trykkfargen er giftig og absorberes av planten.

Når skal du samle den for å tørke om vinteren

Basilikum kuttes om sommeren før eller under blomstring... For øyeblikket inneholder blomsten den største mengden sporstoffer (sink, kobber, mangan, natrium) og aromatiske stoffer, og stilkene har ennå ikke blitt grove.

Avlingen høstes to ganger - i juli og i slutten av september. Det er bedre å plukke bladene på en tørr solrik morgen - på dette tidspunktet er de tørket tilstrekkelig.

Viktig! Luftsirkulasjon, skygge og varme er avgjørende for riktig tørking.

Tørkemetoder for basilikum

Hvis det ikke er spesielle enheter, velger du en av de naturlige tørkemetodene.

pakker

For tørking blir unge grener avskåret i bunter, hvor det er 8-12 blader. Stilkene vaskes med vann, tørkes og bindes i bunter på ikke mer enn 7 stk. - På denne måten vil plantene tørke ut raskere.

Ferdige bunter henges på et tau i en avstand på 15-20 cm fra hverandre på et tørt, mørklagt og godt ventilert sted. For dette formålet er en låve, et loft, en balkong egnet. Etter 2-3 uker vil basilikum være klar.

ark

Denne metoden krever nyskjærte basilikumblader. Handlingens algoritme:

1. Vask og tørk bladene.
2. Dekk bakeplaten med papir (du kan bruke vinduskjermer i stedet).
3. Arranger bladene i 1 lag.
4. For å beskytte grøntområder mot støv og insekter, dekk arbeidsstykket med nylonnett eller gasbind. Vanlig stoff kan ikke brukes, da dens tette struktur vil forstyrre luftgjennomtrengeligheten, og da vil basillen råtne og bli ubrukelig.
5. Plasser stekeplaten på et mørkt og ventilert sted.
6. Etter 2 uker, ordne de tørre bladene i behagelige beholdere, lukk dem tett med lokk og oppbevar dem.

knust

Denne metoden skiller seg fra den forrige ved at alle de tilberedte råvarene knuses, og en ovn brukes som et hjelpeapparat.

Hvordan fortsette:

1. Skyll og tørk basilikum.
2. Hakk bladene, men ikke for fint.
3. Dekk en stekeplate med bakepapir, hakkede planter på den i et tynt lag.
4. Varm ovnen til + 40 ° C og sett en stekeplate.
5. Tørk krydderet i 4-6 timer, mens annenhver time åpner stekeovnsdøren, og etterlater et lite gap i 20-30 minutter.
6. Etter tørking, gi blank avkjøl, og legg deretter i behagelige beholdere og la stå for lagring.

Hvordan tørke utendørs

Når du tørker basilikum i friluft, må du ta hensyn til ulempene med denne metoden:

• fuktighet og omgivelsestemperatur påvirker tørketiden - prosessen kan ta flere dager eller uker;
• skitt og støv legger seg på emnene hvis de ikke er beskyttet av noe;
• i friluft fordamper essensielle oljer fra urter, noe som gjør aromaen til det tørkede produktet svakere;
• når den utsettes for direkte sollys, blekner fargen på basilikum.

Krydderet tørkes utendørs på en hvilken som helst praktisk måte: i bunter eller blader. Optimale forhold er lufttemperatur + 22 ... + 24 ° С, fuktighet 60-70% og fravær av direkte sollys.

I ovnen

Før de tørker urtene, blir de vasket og tørket. For å gjøre dette legges bladene ut på et bomullshåndkle slik at det absorberer fuktighet. Bytt håndkle etter behov. Etter 3-4 timer, start tørkeprosedyren.

Handlingens algoritme:

1. Forvarm ovnen til + 100 ° C.
2. Legg pergamentpapir på en stekeplate, og basilikumblader på toppen med et tynt lag.
3. Ikke steng stekeovnen på 2 timer. Bladene vil avta flere ganger, men aromaen vil øke.

I mikrobølgeovn

Den viktigste fordelen med mikrobølgetørking er at det ønskede resultatet oppnås i løpet av minutter.

Handlingsliste:

1. Samle råvarer, skyll og tørk.
2. Legg en serviett på en tallerken.
3. Topp med basilikumblader i ett lag.
4. Slå på mikrobølgeovnen i 600-800 W.
5. Vent 3-4 minutter.

Etter det sendes den tørkede urten til lagring eller tilsettes umiddelbart til oppvasken.

I en elektrisk tørketrommel

For å tørke basillen på denne måten, følges følgende algoritme:

1. Skyll de samlet bladene, rist av, la tørke.
2. Legg gresset på en pall i ett lag.
3. Still temperaturen på + 35 ° С.
4. Bytt paller hver time.

Tørket basilikum er klar på 4 timer.

Slik sjekker du beredskapen

Riktig tørket basilikum brytes ned og smuldrer godt, har en pålitelig lukt og en rik farge - mørk grønn eller lilla.

Hvordan og hvor du skal søke

Basilikum blir brukt til å lage ansikts- og hårmasker. Slike produkter lindrer betennelse, forynger og toner huden.

Tørket basilikum tilsettes som et krydder til kjøttdeig, sauser, varme og kalde retter. Det universelle krydderet forbedrer smaken på kjøtt og fisk.Tørkede urter erstatter friske urter i hermetikk og sylting.

Noen varianter har sitronaroma og egner seg for å brygge te. I folkemedisin brukes denne teen til å behandle sykdommer i nervesystemet, økt tretthet. Buljonger er drukket for nyresykdommer, luftveissykdommer.

Hvordan spise

Tørket basilikum tilsettes i knust form til en ferdig rett, for eksempel i en suppe eller salat. Krydderet brukes også i stedet for pepper i fremstilling av pølse og røkt kjøttprodukter.

Viktig! Krydderet er kontraindisert for personer med allergi, diabetes og hjerte- og karsykdommer. Gravide bruker det i begrensede mengder.

Hvordan lagre tørket basilikum

Hele bladene er brettet i papirposer, dekket og lagret på et mørkt, tørt sted. Bakken basilikum helles i forseglede glass med tette lokk. Det er viktig at de ikke lar luft passere, da aromaen av basilikum slites raskt.

Hvis alle tørkeforhold er oppfylt, lagres krydderet i et år.

Konklusjon

For å forberede krydderet er hjelpeenheter nyttige: en mikrobølgeovn, en elektrisk tørketrommel eller en ovn. Tør naturlig i friluft hvis forholdene tillater det. Tørket basilikum lagres i bunter eller males i containere som ikke tillater luft å passere gjennom.