Hva er sveitsisk brosjyre, hvordan spise det riktig og hvordan det kan være nyttig

Det tyske navnet mangold satt fast bak seg, selv om det var kjent som "romersk kål", og som "Jerusalem-artisjokk", og som en "gressstamme". Det er lite sannsynlig at en uerfaren person skiller topper fra rødbeter, men forskjellene er fortsatt betydelige. Vi vil fortelle deg hva det er - sveitsisk brosjyre, hva er fordelene og skadene, hvordan den dyrkes og spises.

Hva er sveitsisk sladd

Ved første øyekast ser det ut som spinat. Det er faktisk familiebånd: begge er fra amarantfamilien, men dette er fjerne slektninger. Faktisk er grønnsaken direkte relatert til bladbetene og er en underart av den.

Utseende

Hvis søte og sunne røtter er verdsatt i rødbeter, har ikke chard dem, og blader og stilker som danner høye rosetter brukes til mat... Planten er toårig, og det første året er rosetten ikke så frodig. Men den neste, forundrer hun med sin nysgjerrighet.

Bladene er vanligvis store - opptil 30 cm, hjerteformet eller langstrakt, med en jevn eller kvisete overflate og bølgete kanter. Avhengig av variasjonen, kommer de i forskjellige farger og nyanser: mørk eller smaragdgrønn, gul, lilla, rød, rosa. Venene på bladene står i kontrast til bakgrunnen, for eksempel røde, gule eller sølvfarvede årer kan sees på et grønt blad.

Bladbladene er saftige, kjøttfulle, opptil 25 cm høye, opptil 5 cm tykke. Fargen deres er også fargerik: hvitmelk, lysegrønn, gul, oransje, burgunder (bildet viser et rikt spekter av farger). Stenglene kan vokse opp til 2 m. Blomstene av planten er iøynefallende, små, samlet i løvrike blomsterstander.

Sommerboere pynter ofte tomtene sine med denne grønnsaken: ved å plante varianter ordentlig, kan du oppnå en skyggeovergang av farger og dermed dekorere bakgårdens territorium.

Sammensetning og nyttige egenskaper

Grønnsaken inneholder mye vitaminer, aminosyrer, mineraler. Det er beriket med vitamin K: 100 g av produktet inneholder 830 mcg, mens den daglige normen for en voksen er 90 mcg. Dette vitaminet er involvert i proteinsyntese, og påvirker nyres helse og metabolisme.

Viktig! Personer som er foreskrevet antikoagulantia anbefales å være selektive med mat som inneholder vitamin K, da det påvirker koagulering av blod.

A-vitamin utgjør også en betydelig andel: 306 mcg, eller 34% av den daglige verdien.

Viktige mineraler:

• kalium - 379 mg (15% av DV);
• magnesium - 81 mg (20% av DV);
• jern - 1,2 mg (10% av den daglige verdien);
• mangan - 0,37 mg (19% av DV).

B-vitaminer:

• tiamin - 0,04 mg (3% av den daglige verdien);
• riboflavin - 0,09 mg (5% DV);
• pantotensyre - 0,17 mg (3% DV);
• pyridoksin - 0,1 mg (5% DV);
• folat (B9) 14 mcg (4% DV)

Dette produktet er klassifisert som lavkalori (19 kcal).

I 100 g sement:

• proteiner - 1,8 g;
• karbohydrater - 3,74 g;
• fett - 0,3 g;
• vann - 92,66 g.

Grønnsaken renser blodet og forbedrer koagulerbarheten, reduserer blodtrykket, har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet, forhindrer osteoporose og sklerose, styrker immunforsvaret. Det anbefales ved anemi og diabetes mellitus.

Kontra

Chard kan være skadelig for mennesker som lider av høy blodviskositet, åreknuter eller tromboflebitt, ettersom grønnsaken tykner blodet.Pasienter med steiner i nyren eller galleblæren bør også ekskludere det fra kostholdet, siden oksalsyresaltene (oksalater) som finnes i den krystalliserer og tilstopper nyreskanalene.

På grunn av oksalatene må personer med gikt og revmatoid artritt være forsiktige når de bruker sveitsisk brosjyre.

Populære varianter

Chard er presentert i to former: blad og stilk.

Blad (eller gressløk chard) er preget av rask vekst av blader etter kutting. Stenglene er delikate og tynne. En slik grønnsak modnes om halvannen måned etter spiring. Populære bladgressorter inkluderer spinat, bladgrønn og vinter. De er frostbestandige, har en frodig, men kort bladrosett.

Stam (petiolat) type har kraftige "sene" petioler. Denne typen brosjyre er klar til å spise tre måneder etter spiring. Stamvarianter inkluderer Rubin, Buls Blood, Scarlet, Garnet, Volcano. Stenglene er lys rød, rød og til og med lilla. Det er petiolar varianter med hvite og grønne stengler: Emerald, Malachite, Mirage, Swiss.

Les også:

Hvorfor er det verdt å dyrke en tidlig moden og sykdomsresistent tomat "Moskvich".

Tidlig moden gul melon "Fairy Tale f1".

De beste variantene av courgette til åpen bakke: et bilde med beskrivelse, tips for valg.

Voksende og omsorg

Grønnsaken er upretensiøs i stell, men det er fortsatt noen regler for dens dyrking.

Utendørs

Såing i åpent terreng gjøres i tre trinn. Dette lar deg gi bordet sunne urter fra midten av sommeren til den første frosten.

Første etappe er våren... Den nøyaktige hentetiden varierer etter region. Hvis forholdene er gunstige, er det mulig å så frø i åpen mark allerede i midten av april, etter å ha bløtlagt dem. Hvis bakken fremdeles er frossent, er det bedre å vente til mai og så tørre frø.

Andre etappe er sommer. For å få en rik høst i begynnelsen av vinteren, er det nødvendig å så gjennomvåt frø i juli. De blir sådd på plass etter allerede høstet løk, poteter eller jordbær, men ikke etter rødbeter og ikke ved siden av spinat.

Tredje etappe er sent på høsten. Tørre frø blir sådd i oktober-november. Avlingen fra denne avlingen vokser neste vår.

Jorda for å plante sement må være fruktbar. For å gjøre dette trenger du 1 kvm. m jord, tilsett opptil 5 kg humus, saltpeter, superfosfat, kaliumsulfat - hver gjødsel 20 g.

Chard krever regelmessig vanning, og noen ganger topp dressing. Siden bladene og bladene er i stand til å samle nitrater i seg selv, er det bedre å ikke mate det med nitrogengjødsel. Mange gartnere innrømmer at de ikke mater sveitsisk brosje i det hele tatt, mens det vokser godt. Avlingen fjernes etter 40-70 dager etter spiring. Én plante gir inntil 1 kg utbytte per år.

Planter plantet i mai høstes i september. De er godt tørket og lagret til neste vår for såing. Hvis vintrene er harde i regionen, så er det på senhøsten bedre å grave opp en plante med røtter, plassere den i bokser med jord og sende den til en kjeller eller drivhus for dyrking.

I drivhuset

For å ordne et anlegg for overvintring i et drivhus, er det nødvendig å klargjøre containere der det vil være plassert. Egnede beholdere (dette kan være kasser) må behandles med en løsning av kaliumpermanganat, tenk over drenering, hell sand. Jorda for beplantning må gjødsles med organisk materiale.

For å tvinge greener er rhizomene fra sunne planter egnet, som er plassert nær hverandre (broplantingsmetode), overstrødd med jord. En uke med jordstengler må holdes i mørket. Vanning med vann i romtemperatur, men uten fanatisme: for mye vanning kan føre til rotrot.

Når du planter, skal temperaturen i drivhuset være 9-11 grader, når de første skuddene vises, må den økes til 14-18 og opprettholdes på dette nivået. I vinterhalvåret skal fôring være regelmessig, en gang i måneden.

Etter 20-25 dager kan du høste en grønn avling.

I vinduskarmen

Hvis du ikke har sommerhus, og i det nærmeste supermarkedet du ikke har hørt om en slik grønnsak, spiller det ingen rolle. Siden planten ikke trenger spesiell omsorg, vil den vokse godt i en byleilighet. Dette vil kreve brede vinduskarmer, blomsterpotter eller pene bokser, jord og plantefrø.

Chard i leiligheten utfører også en dekorativ funksjon. Hvis du nærmer deg kultiveringen med fantasi, kan du oppnå en utmerket effekt ved å kombinere fargene på bladene og bladene med hverandre. For å gjøre dette, bruk forskjellige plantesorter, for eksempel White Silver og Lucullus, eller kjøp Rainbow-varianten. Den beste tiden å plante er midten av februar.

Kravene til jordsmonnet er å fremstille en blanding av humus- og brusland i like proporsjoner med tilsetning av halvparten av elvesand. Du må også ta vare på drenering.

Frø må sås i varm, fuktig jord til en dybde på 2-2,5 cm. Vann dem med kaldt, bundet vann regelmessig, men ikke rikelig, annenhver dag, og hvis leiligheten er varm og tørr, så annenhver dag. I en uoppvarmet leilighet må såpottene være tett dekket med folie. En gang i måneden, mate med en infusjon av eggeskall eller treaske.

Den optimale temperaturen for vekst av chard er 14-18 grader.

Chard-søknad

Chardblader og stilker er nyttige i alle årstider, og for dette må du vite hva du kan lage mat av det og ta vare på hvordan du bevarer grønnsaken.

I matlaging

Mangold blir spist rå, kokt, stekt, stuet og bakt. Det går bra med andre ingredienser, den erstatter vellykket kål i borscht og kålruller, kan brukes i stedet for drueblader i dolma, er egnet for gryteretter med grønnsaker og kjøtt.

Vi presenterer deg flere oppskrifter på sveitsiske chard-retter.

Provencal omelett

ingredienser:

• 200 g sveitsiske kardiblad;
• 4 ss. l. oliven olje;
• en blanding av provencalsk urter;
• 1 løk;
• 5 egg;
• 2 ss. l. melk;
• salt og svart pepper etter smak;
• 1 kvist persille.

Forberedelse:

1. Tørk ut bladene i varmt vann i to minutter. Tøm deretter vannet, skyll med kaldt vann, hakk fint.
2. Skjær løken i tynne halvringer, stek i en panne med smør.
3. Press persebladene, legg til løken og la det småkoke til de er myke.
4. Rist egg med melk, salt, pepper, tilsett provençalske urter og hell i pannen.
5. Etter et minutt, snu omeletten og stek på den andre siden.

Dolma fra sveitsisk chard

ingredienser:

• 8 brosjyrer,
• for fylling: 250 g kjøttdeig, en kvart kopp ris, 1 egg;
• til steking: en halv løk, 2 tomater, 1 paprika, 1 gulrot, 1 fedd hvitløk, vegetabilsk olje;
• salt, pepper, krydder etter smak.

Forberedelse:

1. Skyll og kok opp risen.
2. Finhakk grønnsaker til steking, stek i olje.
3. Tilsett ris, stekt og egg til kjøttdeig, bland, salt og pepper.
4. Skyll sladderbladene, tørre, slå litt av tykke petioles.
5. Legg fyllet på hvert ark (mengden avhenger av størrelsen på arket), rull bladene til en rull, bøy sidekantene, legg dem i bollen med dobbeltkjelen.
6. Damp i 30 minutter. Server med rømme eller yoghurt.

Grønnsakssalat

ingredienser:

• 3-4 karvedblader med petioler;
• 2 saftige tomater;
• 1 paprika;
• fersk dill og persille;
• 3 ss. l. oliven olje.

Forberedelse:

1. Hakk bladene fint.
2. Skjær petiolene i terninger på 1 cm, stek i en panne med olje, tilsett et par spiseskjeer vann og la det småkoke til vannet mykner og fordamper.
3. Skjær tomatene i terninger, pepper i halve ringer, bland med de avkjølte petiolene.
4. Dryss salaten med hakkede blader og dill og persille.

frysing

I forberedelser til vinteren er det viktig å bevare alle de gunstige egenskapene til planten. Derfor er den mest effektive metoden frysing. Det er to måter:

1. Blader og stilker må vaskes og tørkes. Skjær i biter grovt, fint eller mellomstort, ha i porsjoner i poser og sett i fryseren.
2. Skyll bladene og petiolene, kok i vann i to minutter, fjern og overfør til et dørslag for å renne vannet fullstendig. Skjær de avkjølte greenene, som i den første metoden, del i porsjoner i pakker og la stå i fryseren. Ta om nødvendig ut en del og uten å tine, kok opp, det vil si ha den direkte i pannen eller suppen.

Hvis du vil koke dolma eller kålruller om vinteren, må de vaskede bladene tørkes og fryses hele.

Marinader og bevaring

For å marinere brosjetter til vinterkålruller, må du skylle dem ved å rulle dem opp, legge dem i sterile krukker og fylle dem med marinade (vann, salt, sukker, eddik, krydder).

Kjøttfulle stilker er hermetisert hver for seg: skyll, kutt, ha i glass, hell marinade over.

Et utvalg av finhakket blader og petioles er ett alternativ for hermetisering. Slike hjemmelagde produkter blir lagt til salater, supper og sideretter.

Medisinsk bruk

Chard er nyttig, som alle grønnsaker. Den helbredende effekten er som følger:

• takket være kalsium, magnesium og vitamin K, har det en gunstig effekt på tenners og beins tilstand;
• forhindrer anemi;
• forbedrer blodkvaliteten;
• normaliserer blodsukkernivået takket være fiber og syrinsyre;
• fremmer aktiveringen av hjerneceller på grunn av tilstedeværelsen av B-vitaminer;
• bevarer synet - det inneholder lutein og zeaxanthin;
• styrker blodkarene i hjertet, siden det inneholder kaempferol;
• har en betennelsesdempende effekt.

Folkemedisiner

I tilfelle abscesser og forbrenninger, må du koke det sveitsiske karetbladet og bruke på problemområdet etter avkjøling.

Knus friske blader med betennelse og rødhet i øynene og komprimerer øynene.

Du kan prøve å fjerne vorter med juice hentet fra bladene og stilkene fra grønnsaken.

Merk følgende! Ikke bruk ferskpresset sementjuice på grunn av den økte konsentrasjonen av flyktige stoffer i den. Du må la det ordne seg og først deretter drikke.

Han bekjemper også skallethet: røttene brennes, honning tilsettes den resulterende asken og gnides inn i hodebunnen.

For hudforyngelse tilberedes masker fra lett kokte og knuste stengler og blader.

Konklusjon

Mangold er en fantastisk grønn grønnsak som ennå ikke har klart å erobre alle regioner i vårt enorme land. Få har hørt om ham, enda færre er de som spiser ham regelmessig, men berømmelse går foran ham.

Litt tid vil gå, og ikke en eneste husmor vil presentere kjøkkenet sitt uten denne nyttige hjelperen, mettet med vitaminer og mineraler, ikke en eneste sommerboer vil savne muligheten til å dekorere tomten sin med frodige flerfargede rosetter, og byfolkene vil vokse regnbue chard greener i leilighetene sine!