Hvordan salte rødbeter raskt og velsmakende: en uttrykkelig oppskrift for gjester og måter å bevare en grønnsak for vinteren

Rødbeter er ikke bare deilige, men også en veldig sunn grønnsak. Den viktigste fordelen ligger i det faktum at både etter tilberedning og etter sylting beholder det hele gunstige funksjoner... Men det er veldig viktig å ha en kilde til vitaminer om vinteren. Denne artikkelen gir de beste trinnvise oppskriftene på hvordan du salter rødbeter og hvordan du kan øke matlagingen.

Hvordan koke en grønnsak før det sylter

Før bruk må rotavlingen vaskes grundig. Du kan til og med bruke en hard svamp, fordi det er bedre å koke den i en skall. Så rødbetene vil ikke miste fargen og smaken. Å kutte av halene er uønsket.

Kok opp vann i en kjele, legg rødbeter i den. Vannet skal være 5-7 cm høyere enn grønnsaken. Stek i 25-30 minutter. Hvis den er veldig stor, bør steketiden økes til en time. Beredskapen sjekkes med en kniv - den skal lett komme inn i massen.

Referanse. Etter endt tilberedning anbefales det å helle grønnsaken med kaldt vann i 10-15 minutter. Vannet må skiftes med jevne mellomrom. Så rødbetene er ferdigstekte. Det gjør også påfølgende rengjøring enklere.

Saltoppskrift for vinteren uten sterilisering

Denne metoden for salting lar deg bevare maksimalt næringsstoffer i rotavlingen. Dessuten er ikke forberedelsene i det hele tatt vanskelig.

ingredienser:

• 1 kg rødbeter;
• 2,5 ss. vann til marinaden;
• 120 ml 9% bordseddik;
• 1 ss. l. sukker i marinaden + 1 ts. til matlaging av rødbeter;
• 1 ts salt;
• 3 erter av krydder;
• 3 stk. nelliker,
• 2 laurbærblad.

Forberedelse:

1. Kok rødbetene med 1 ts. Sahara. Klar.
2. Skjær i terninger eller terninger. Om ønskelig kan små rotgrønnsaker stå hele eller kuttes i to.
3. Legg rødbeter i en tilberedt krukke og dekk til med kokende vann.
4. Dekk til og la stå i 10 minutter.
5. Tøm rødbetevannet fra krukken i en kasserolle. Tilsett sukker, salt, pepper, laurbærblad og fedd.
6. Kok løsningen.
7. Hell på eddik og kok opp igjen.
8. Hell marinaden over rødbetene.
9. Vri.

En deilig sylteagurkkeoppskrift på borscht

Denne blanke sparer tid i matlagingen borsjtsj... Den brukes også som en uavhengig rett.

ingredienser:

• 1 kg rødbeter;
• 1 liter vann;
• 200 ml 9% eddik;
• 1 ts salt;
• 25 g sukker;
• 5 erter svart pepper;
• 1 laurbærblad;
• nellik, chili valgfri.

Forberedelse:

1. Skrell og rasp de kokte rødbeter.
2. I en kasserolle, kombiner vann, eddik, salt, sukker og krydder. Kok opp.
3. Legg rødbeter i en krukke og hell over marinaden.
4. Rull opp.

Salting på armensk - en evig klassiker med nye ingredienser

En uvanlig forrett med en tangy smak. Kan kuttes i mindre biter før servering.

ingredienser:

• 5 kg hvitkål;
• 500 g rødbeter;
• 500 g gulrøtter;
• 1 varm pepper;
• 1 liten pepperrotrot;
• 15 fedd hvitløk;
• 1 liter vann;
• 1 ss. l. salt;
• 1 laurbærblad;
• 1 dill paraply;
• 1 klype kanel
• 3 svarte peppercorns.

Forberedelse:

1. Fjern toppbladene fra kålen. Skjær kålhodet i 8 deler.
2. Skjær gulrøttene i små terninger.
3. Skjær rødbeter i tynne skiver.
4. Riv pepperrot på et fint rivjern.
5. Skjær varm paprika i ringer.
6. Hvitløk skrell og la feddene være intakte.
7. Legg grønnsakene i lag i en emaljeskål, tilsett hvitløk, pepper og pepperrot jevnt.
8. Kombiner vann, laurbærblad, salt, svart peppercorns og kanel i en egen kasserolle. Kok opp.
9. Hell saltlaken over grønnsakene. Sett undertrykkelse i 3-5 dager på et varmt sted. Hver dag må du slippe gass med en lang nål.
10. Overfør til glassene, lagre på et kjølig sted.

Georgisk konserveringsoppskrift

Denne oppskriften vil appellere til elskere av krydret retter.

ingredienser:

• 4 medium rødbeter;
• 1 middels løk;
• 1 fedd hvitløk;
• 2 ss. l. tkemali saus;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• malt svart pepper etter smak;
• koriander, dill og persille etter smak.

Forberedelse:

1. Skjær kokte rødbeter i skiver.
2. Hakk urter og hvitløk.
3. Hakk løken på noen måte.
4. Bland alt sammen.
5. Krydre grønnsaker med saus, vegetabilsk olje og pepper.
6. Bland alt grundig.
7. Salaten kan rulles opp i en krukke eller konsumeres umiddelbart.

Polske rødbeter

Den originale kombinasjonen av rødbeter og pepperrotrot anses som tradisjonell av polakkene. Fersk pepperrot kan erstattes med allerede revet og tørket.

ingredienser:

• 500 g rødbeter;
• 20 g pepperrotrot;
• 1 ts sitronsyre;
• 1 stjerneanis;
• 14 erter svart pepper;
• 3 erter av krydder;
• 1 ss. l. salt;
• 1 ts Sahara;
• 400 ml vann;
• 2 ss. l. 9% eddik.

Forberedelse:

1. Riv kokte rødbeter på et grovt rivjern.
2. Bløtlegg pepperrotrot i varmt vann i 10 minutter. Skrell og finrist.
3. Bland rødbeter og pepperrot. Overfør til en krukke.
4. Kombiner vann, stjerneanis, salt, sukker og paprika i en kasserolle.
5. Kok opp løsningen og tilsett sitronsyre. Stek over svak varme i 2 minutter.
6. Hell marinaden over og rull opp.

Ossetianske rødbeter

Koriander og bitter pepper gjør den kaukasiske retten krydret og krydret.

ingredienser:

• 3 kg rødbeter;
• 6 hot pepper pods;
• 100 g fersk koriander;
• 200 ml 4% eddik;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 100 g salt;
• 100 ml vodka;
• 1 kg løk.

Forberedelse:

1. Skjær de kokte rødbeter i strimler, løk i halve ringer.
2. Hakk koriander, finhakk pepper.
3. Legg alt i en emaljeskål.
4. Tilsett vegetabilsk olje, salt og eddik i grønnsakene.
5. Bland alt grundig, dekk til og la stå i 3 dager. Rør om to ganger om dagen.
6. Etter utløpsdatoen legger du vodka til rødbeterne og ordner i glassene. Hell den resterende saften på toppen.
7. Bankene steriliseres i en stor beholder. Rull opp.

Med løk og honning

En uvanlig kombinasjon blir etter hvert en skikkelig dessert.

ingredienser:

• 2 kg rødbeter;
• 500 g løk;
• 1 liter vann;
• 100 ml eplecidereddik;
• 100 g naturlig honning;
• 1 ss. l. salt uten lysbilde;
• pepper og fedd valgfritt.

Forberedelse:

1. Skrell rotgrønnsaken og skjær i skiver. Ha i en kjele.
2. Kok opp vann i en egen beholder. Tilsett salt, krydder, eplecidereddik og honning.
3. Hell marinaden over rødbetene og kok i 3 minutter.
4. Legg rødbeter i glassene fra pannen ved å bruke en spalteskje. Hell marinaden over.
5. Rull opp bankene.

Tilberedning av hurtigmat - i tilfelle du venter på gjester

Hvis det hender at gjestene kommer snart, og du virkelig vil behandle dem med hjemmelaget rødbete godbiter, vil disse tipsene hjelpe:

1. Følg temperaturforskjellene etter en halv times tilberedning. La rødbeter være under rennende kaldt vann i 10-15 minutter.
2. Plasser rotgrønnsaken i kokende vann, ikke kaldt vann.
3. Koking ved veldig høye temperaturer gjør det også raskere for prosessen.
4. Ovnbakst er egnet for kraftige ovner. Stekes i 30-40 minutter ved 180-200 grader under folie.
5. Mikrobølgeovn er det raskeste alternativet. Det tar bare 20 minutter med middels kraft.
6. Når du steker i en multikoker, hell vann over rødbeter og stek i 40 minutter på Steam-, Cooking- eller suppe-programmet. I dette tilfellet kan du trygt forlate prosessen med å spore grønnsaken og gjøre andre ting.

Merk! Ekstrem varme ødelegger vitamin C i rødbeter. Derfor truer rask tilberedning ofte med delvis tap av næringsstoffer.

Konklusjon

Selv en begynnende husmor kan salte rødbeter.Med den minste mengden ingredienser får du deilige og sunne snacks fra din favoritt rotgrønnsak. Og rødbetedessertene vil overraske gjestene dine. Det viktigste er å følge koketeknologien slik at grønnsaken ikke mister fordelaktige egenskaper.