Unike egenskaper med krydderterter, som de elsker det

Allspice er et av de mest populære krydderne. Visste du at dette ikke er pepper i det hele tatt, men tørkede bær? De er en del av den verdensberømte sauser karri og brukes aktivt i matlaging og tradisjonell medisin. I denne artikkelen vil du lære hvordan disse brennende bærene ser ut i naturen, hva du skal kombinere dem med når du tilbereder forskjellige retter, hva er fordelene og skadene med krydderier.

Hva er krydder og hvor vokser det

Allspice er frukten av det eviggrønne tropiske pimenta officinalis-treet, som tilhører myrtfamilien. I hovedsak erter er tørkede bær. Til å begynne med er de mørkeblå, men etter tørking er de brune. Deres overflate blir grov. Bærene er høstet ennå ikke modne. Størrelsen på en erter av allehånde er 2-3 ganger større enn svart.

Bildet viser tydelig den spesielle røffe strukturen.

Interessant! Disse fruktene har også andre navn: Jamaicansk pepper, engelsk pepper, pimento, pimento, ormush, nellik pepper, firedobler, kabbachini.

Anleggets hjemland er øyene i Karibia. Nå dyrkes den aktivt i Mellom- og Sør-Amerika, India, Jamaica og Cuba.

Hvordan dyrkes den

Å få egne pimentobær tar mye arbeid. Å dyrke er mulig bare i et drivhus eller i sør. I ingen tilfeller skal temperaturen synke under 10 grader - dette er en sørlig plante.

Allerede tørkede erter egner seg ikke helt til planting - de er mye vanskeligere å spire. Det er best å kjøpe frø fra en spesialforretning. De blir plantet ved en temperatur på minst 20 grader, pre-fuktet i 35-40 graders vann.

Pimenta begynner å bære frukt i det andre året av livet.

Funksjoner av sorten

Tørkede bær av pimento officinalis har en interessant smak og aroma. De er litt spisse. Som alle krydder kan alle krydder gjøre både godt og vondt.

Fordel

Pepper har en veldig rik kjemisk sammensetning, som bestemmer dens høye nytteverdi for menneskekroppen og til og med visse medisinske egenskaper.

Cirka 4% av den totale sammensetningen er essensiell olje. Den inneholder tanniner, harpiks, fete oljer, i tillegg til eugenol, fellandren, cineol og caryophyllene.

Vitaminer som utgjør pepper: A-, C-, B-vitaminer. Den inneholder også mange mineraler som kalium, kalsium, sink, jern, magnesium, natrium og fosfor. De spiller alle en viktig rolle i kroppens liv.

Skader og kontraindikasjoner

Pepper vil bare skade en sunn person ved overdreven bruk av produktet. Men mennesker med helseproblemer må være forsiktige, allspice har mange kontraindikasjoner.

Jamaicansk pepper anbefales ikke for folk:

• allergi utsatt;
• forberede seg på en kirurgisk operasjon;
• pasienter med epilepsi;
• med tolvfingertarmsår, ulcerøs kolitt, divertikulitt og reflukssykdom;
• med onkologiske sykdommer;
• med en blodproppsykdom.

Gravide og ammende kvinner bør begrense inntaket til minimale doser.

Les også:

Hva er Jalapeno pepper, hvordan blir den dyrket og brukt.

Hvorfor blomstrer ikke pepper i drivhuset?

Hva du ikke kan plante ved siden av bitter pepper.

Hvor brukes krydder?

Krydder har blitt brukt siden antikken for å forbedre smaken på et fat og som medisin. La oss se nærmere på det.

Medisin

Søte erter har mange gunstige egenskaper:

• gir styrke og energi;
• har antiinflammatorisk og desinfiserende effekt;
• lindrer smerter;
• regulerer fordøyelsen;
• styrker tenner og tannkjøtt;
• forbedrer stoffskiftet;
• vitamin A og folsyre forbedrer hjernens funksjon;
• magnesium bidrar til å forbedre hukommelsen.

Innånding av krydderolje er nyttig for depresjon. Denne prosedyren reduserer stress og nervøs utmattelse. En massasje med denne oljen på det nødvendige området på kroppen øker blodstrømmen, lindrer smerter og hevelse.

Jamaicansk krydderier regnes også som et sterkt afrodisiakum.

referanse... Jamaican pepper essensiell olje er mye brukt i produksjon av tannkrem og deodoranter i munnhulen, så vel som parfymerier og insektmidler. Aztekerne og mayaene tilsatte malt pepper til kakao og vannet krigerne med blandingen før kamp.

Matlaging

Jamaicansk pepper er varm og veldig aromatisk for smaken. Hovednotene er nellik, ingefær, muskat og kanel.

Oftest brukes krydderet i tilberedningen av retter fra kylling, vilt, svinekjøtt eller storfekjøtt. Den er også flott til marinader, forskjellige sauser og ketchups.

Noen ganger legges også krydder til konfekt: informasjonskapsler, pepperkakekaker, muffins og puddinger. Det gir desserter en spesiell smak og aroma, gjør dem virkelig originale. Men du må eksperimentere nøye med slike krydret-brennende desserter. Bedre å starte med en velprøvd oppskrift. Det er vanlig å tilsette pepper til gresskar honning paier for å tilsette en krydret smak til bakevarer.

Andre krydder går bra med merian, karvefrø, svart og rød paprika, spisskummen, chili og oregano. I bakevarer - med anis, ingefær, kardemomme, appelsinskall, kanel og stjerneanis.

For å forbedre noen av hovednotene til selve paprikaen, kan du legge til hvilken som helst av smaksbestanddelene: fedd, ingefær, muskatnød eller kanel.

Konklusjon

Krydder og erter brukes ikke bare som et deilig tilskudd til et stort antall retter, men også innen medisin. Til tross for alle smaksstoffer og gunstige egenskaper, kan overdreven eller feil bruk skade kroppen.

Friske mennesker kan på sin side trygt legge dette krydderet til maten, massere med eterisk olje eller friske pusten.