Gjør-det-selv som brenner tomt: er det mulig å fryse pepperrot til vinteren og hvordan du gjør det riktig

Pepperrot er en av de beste naturlige antiseptika. Den brukes til å lage sauser, krydder, snacks, syltede og saltede grønnsaker, kalde supper. Produktet forbedrer appetitten, øker kroppens forsvar under influensaepidemier og akutte luftveisinfeksjoner, brukes i behandling av angina, lindrer gikt, revmatisme, nyrestein.

Frysing garanterer bevaring av de fordelaktige egenskapene til pepperrot, forbedrer smaken og eliminerer rotens lukt. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du fryser røtter og blader, hvordan du oppbevarer og bruker emnene riktig.

Er det mulig å fryse pepperrot til vinteren

Pepperrot er den eneste planten som tåler temperaturer ned til -90 ° C uten å miste de gunstige egenskapene, så det er ikke bare mulig, men også nødvendig å fryse den til vinteren. Fordelen med denne lagringsmetoden er tapet av en skarp lukt, noe som tvinger husmødrene til å lide under prosessen med å slipe røttene på et rivjern. Den andre fordelen med å fryse et produkt er en økning i smak.

Pepperrot er preget av høy næringsverdi - bladene og røttene inneholder vitaminer fra gruppe B, vitamin C, E, K og PP, kalium, kalsium, natrium, magnesium, svovel, fosfor, jern, kobber, fluor, sink.

Referanse. 100 g produkt inneholder 61,1% av den daglige verdien av askorbinsyre.

Valg og klargjøring av pepperrot til frysing

Sukkulente røtter uten mørke flekker, skader og tegn på rotting i en alder av 2-3 år er egnet for frysing. Bladene skal være friske, grønne og sprø. Røttene skal være melkeaktige eller hvite når de skjæres.

Røttene blir dynket i kaldt vann i 1 til 2 timer for å vaske bort skitt og gjøre rengjøringen enklere. De vaskede røttene rengjøres med en børste og kuttes av huden med en skarp kniv eller grønnsakskreller. For å minimere eksponering for luft, legges den rensede pepperrot i en bolle med isvann. Dette vil bevare aromaen fra planten. Deretter tørkes røttene med et papir- eller vaffelhåndkle og fryses.

Pepperrotrotblader vaskes grundig under kranen, spres mellom to håndklær eller tørkes i en salat og greener tørketrommel for å fjerne vann.

Bildet viser røtter og blader av pepperrot.

Frysemetoder

Det er flere måter å fryse på, avhengig av formålet med matlagingen. Røttene er frosne hele, i biter, gnidd på et rivjern.

Wholly

De skrellede røttene legges i plastposer, 3-4 stk. eller innpakket i klamfilm. Plasser deretter i fryserommet i kjøleskapet.

I biter

De skrellede røttene kuttes i biter på 2-3 cm, legges i fryseposer eller matbeholdere. Tette poser med glidelås er ideelle - de lar ikke luft og fremmed lukt passere.

Beholderne er forseglet med lokk eller pakket med klamfilm. Emnene plasseres i fryseren. Etter 3-4 timer blir arbeidsstykket tatt ut og ristet - så brikkene ikke fester seg sammen til en masse.

Det er interessant:

Funksjoner av sylting agurker for vinteren i en tønne.

Oppskrifter på hermetiserte vannmeloner for vinteren uten sterilisering.

Raspet

Metoden for å lagre revet pepperrot er arbeidskrevende, men du vil allerede ha en ferdig komponent for matlaging. Pepperrot, skrellet og dynket i kaldt vann, gnides for hånd på et fint rivjern, eller en mer forsiktig metode for sliping i en blender og i en kjøttkvern brukes.

For å beskytte øynene og åndedrettsorganene, bruk evt. Åndedrettsvern eller et bomullsbind bandasje, konstruksjonsglass.

En cellofanpose trekkes på utløpet til kjøttkvern slik at den hakkede pepperrot faller direkte ned i den. Dermed er det mulig å minimere frigjøring av luktige damper i luften.

Tilberedt pepperrot pakkes i fryseposer eller brett.

Råd. Bland hakket pepperrot med revet eple- og sitronsaft. Bruk dette som snacks eller dressing.

blader

Tilberedte pepperrotblader legges i poser hele eller kuttes i strimler. Dette preparatet beriker smaken av kjøttretter, supper, snacks, smørbrød.

Lagringsperiode

Røttene og bladene holdes i fryseren:

• 10-12 måneder ved en temperatur på -18 ° C;
• 6 måneder ved en temperatur på -5 ° C;
• 3-4 måneder ved 0 ... -2 ° С.

Riktig avriming

Frosne røtter og blader krever ikke tidligere avriming. Om nødvendig, hele eller kutt i biter, røttene legges i en blender med en effekt på 700 W eller mer eller i en kjøttkvern og hakkes. Hvis blenderen ikke tar tørre røtter, kan du legge til et par spiseskjeer ketchup.

Rivet pepperrot og blader er allerede klare til bruk, de blir umiddelbart lagt til oppvasken.

applikasjon

Pepperrot er mye brukt i matlaging til matlaging:

• kalde supper: botvinya, okroshka, sopp, grønnsak, borsch;
• saus for kjøtt og fisk;
• sauser med rømme, yoghurt, majones med lingonberry, tyttebær, dill, persille;
• hjemmelaget alkoholholdige drikker (pepperrot);
• varme snacks til kjøtt med tomater eller rødbeter;
• marinader, sylteagurk;
• salte med salte.

Et kulinarisk mesterverk kalt "pepperrot", "pepperrot" har lenge vært elsket av fans av varme snacks. Andre navn på denne krydderet er “Ogonyok”, “Russian adjika”. Forrett tilberedes av tomater, hvitløk og pepperrotrot vridd i en kjøttkvern. Den ferdige blandingen saltes etter smak, krydret med eddik, svart eller rød malt pepper. Andelene er vilkårlige, avhengig av ønsket skarphet.

En velsmakende saus tilberedes med pepperrotblader.

For denne oppskriften ta:

• 300 g friske eller frosne pepperrotblader;
• 1 kg tomater;
• 6-8 fedd hvitløk;
• sukker og salt etter smak.

Alle komponentene i sausen males i en kjøttkvern og sukker og salt tilsettes. Den resulterende massen legges i rene 250 ml glass og plasseres i kjøleskap for lagring i tre måneder.

Les også:

Hvordan tilberede kål med pepperrot: oppskrifter fra erfarne husmødre.

De beste oppskriftene på syltet kål med pepperrot fra erfarne husmødre.

Hvordan lage surkål med pepperrot og gulrøtter er velsmakende og enkelt.

Konklusjon

Frysing av pepperrot har den største fordelen - røttene blir mindre skarpe, men samtidig beholder de sin smak og vitaminsammensetning. Røttene, forhåndsskrellede og gjennomvåt i kaldt vann, fryses hele, i biter eller hakkes på et rivjern, kjøttkvern eller i en blender. Bladene vaskes, tørkes og brettes sammen i matposer.

Emner lagres i opptil et år ved en temperatur på -18 ° C. Ingen avriming er nødvendig. Produktet brukes øyeblikkelig til det tiltenkte formål - tilsatt supper, sauser, snacks.