De beste måtene å fryse hvitkål til vinteren hjemme

En rik høst av hvitkål høstet på stedet er en verdifull tilførsel av vitaminer for vinteren. Frysing ved en viss temperatur og fuktighet lar deg beholde grønnsaken til neste sesong og bruke den til å tilberede førstekurs, gryteretter, kålruller og kaker.

Er det mulig å fryse hvitkål

Mange varianter av hvitkål tåler ikke kulden godt, med sen høsting fra hagen blir den myk, slapp og mister knasingen. Men mange varianter er egnet for frysing og langtidslagring. Et slikt lager vil være nyttig i mange tilfeller - å lage paier med fylling, borscht, gryteretter og andre retter.

Hvordan egenskaper, smak, sammensetning endres

Etter avriming beholder kål nesten alle fordelaktige egenskaper. Likevel påvirker lang lagring til en viss grad sammensetningen av produktet: skadelige enzymer vises i det. Før høsting helles kålhodene over med kokende vann eller holdes over damp i 1-2 minutter. Denne blanchering forhindrer dannelse av farlige stoffer.

Fordeler og ulemper

Frosset kål lagret til sommeren - dette er et klart pluss for husmødre:

• riktig ingrediens er alltid for hånden;
• kål tines raskt, den tilsettes varme retter umiddelbart fra fryseren;
• mister ikke nyttige egenskaper og endrer ikke vitaminsammensetningen.

Ulempene med et halvfabrikat inkluderer mangel på elastisitet og knase. For eksempel er et slikt produkt neppe egnet til friske salater. Utseendet til grønnsaken blir også mindre appetittvekkende og attraktivt. I tillegg er det nødvendig med en stor fryser for arbeidsstykket.

Referanse. Mange husmødre fryser kål sammen med hakkede gulrøtter, grønn løk eller paprika.

Velge og tilberede kål

For langtidsoppbevaring ved temperaturer under vann er ikke bare hvitkål egnet, men også kålrabi, blomkål og til og med brokkoli. Velg bare prøver av høy kvalitet uten tegn på forfall som oppfyller følgende krav:

• fri for svarte flekker og spor av mugg;
• umoden og samlet på tid;
• strukturen til grønnsaken er tett, riktig dannet.

Kålhoder blir nøye undersøkt for snegler, larver eller andre insekter. Ved avriming havner de uunngåelig i oppvasken, og reduserer dermed all innsatsen til vertinnen til null. Derfor, før frysing, fjernes de øvre bladene, grønnsaken skylles med kaldt vann, helles deretter over med kokende vann og tørkes av med et håndkle.

De beste variantene for frysing

Tidlige og midt i sesongen er ikke egnet for frysing. De blir til en myk masse og ødelegger smaken på parabolen.

Erfarne bønder anbefaler å fryse ned sene varianter:

• Herlighet 1305
• Symphony;
• Tilstede.
• Mara;
• Amager 611;
• drikker;
• filibuster;
• Gloria;
• Baby.

Disse variantene er praktisk talt ikke utsatt for sprekker, sykdommer og er motstandsdyktige mot skadedyr. Derfor er de ideelle for frysing, samt fermentering og lagring fersk i kulden.

Egnet beholder

Det er mest praktisk å legge ut de tilberedte kåldelene i engangsplastposer. I tillegg er det spesielle pakker til salgs med praktiske gjenbrukbare låser.Bruk av plastbeholdere og klamfilm er tillatt.

Frysemetoder

Frysemetoder velges avhengig av formålet.

Wholly

Bruk poser eller film til hele kålhoder. Om vinteren er slike prøver egnet for å lage fylte kålruller. Opptinede blader trenger ikke å mykes opp i varmt vann, siden de allerede mister elastisiteten. Stubben fjernes forsiktig fra kålhodet, de skadede øverste bladene fjernes, vaskes i kaldt vann. En godt tørket grønnsak er tett innpakket med klamfilm, lagt i fryseren.

blader

Frosne kålblader brukes til fylt kål, gryteretter, samt til medisinske kompresser.

Forberedelsene tar noen minutter:

• kålhodet blir renset for de øvre skadede og harde blader, vasket;
• inspiser for larver og snegler;
• arkene skilles fra stubben, settes i kokende vann i 2-3 minutter;
• lagt ut i poser og plassert i fryseren.

opphakket

I denne formen foretrekker mange husmødre å fryse grønnsaken. Det er praktisk og praktisk, beholderen tar mindre plass enn hele gafler. Kål tilsettes borscht eller brukes til sying.

Opplæring:

• skrell og skyll hodene på kål;
• flekk med et papirhåndkle;
• hakk i biter av ønsket størrelse;
• pakket i en forberedt beholder og sendt til fryseren.

Gulrøtter eller paprika blir tilsatt strimlet kål, og noen ganger halvferdig sopp.

I hvilken form du skal fryse

Fersk kål er en kilde til vitaminer og næringsstoffer, men det er ikke mindre av dem i surkål og lapskaus. Med en stor mengde kokt rett settes den også i fryseren.

Fersk

Fersk kål lagres ved temperaturer under vann for påfølgende tilberedning av første retter, sideretter, gryteretter. Andre friske grønnsaker tilsettes grønnsaksblandingen - gulrøtter, rødbeter, paprika, samt urter. For avriming, plasser ganske enkelt posen på kjøleskapshylla eller på kjøkkenbordet.

Syltet

Elskere av kålsuppe eller aromatisk surkål lagrer kål i denne formen. Produktet gjæres på noen måte til det er klart. Glasskar er ikke egnet til å fryse den, siden de sprenger ved temperaturer under vann.

En praktisk måte er med plastbeholdere eller ikke-lekkende plastposer. Surkål vil ikke miste fordelaktige egenskaper etter frysing. Imidlertid er en kjeller eller varmet en mer egnet til å lagre den balkonghvor det ikke forverres på lenge.

lapskaus

Bruk plastbeholdere til å fryse lapskausen. Det ferdige produktet får avkjøles til romtemperatur, den resulterende juicen tappes. Pakket i esker eller vesker med låser.

Referanse. Når du syr kål, tilsett et minimum vegetabilsk olje. Dette vil ikke bare bidra til å redusere kalorier, men også redusere væskedannelse. Denne ingrediensen tilsettes etter avriming av kålen i en stekepanne.

Lagringsperioder

De spiser frossen kål før begynnelsen av sommeren, og med utseendet til den første høsten av unge grønnsaker, blir de kvitt halvfabrikata. Den optimale lagringstemperaturen er fra -15 til -18 ° C. Ikke frys eller oppbevares tettet kål i kjøleskapet.

Hvordan tine riktig

I borscht, hodgepodge eller annen varm rett tilsettes halvfabrikata direkte fra fryseren. Ikke bruk mikrobølgeovn eller varmt vann for å øke tinen.

Hvor skal du søke

Kål høstet om vinteren gjør det lettere for husmødre å lage mat borscht, kålsuppe, så vel som gryteretter, grønnsaksgryteretter og alles favorittkålruller (inkludert late). Hakkede kålhoder er et ferdig alternativ for å fylle på paier, dumplings og paier.

Det er interessant:

Påviste måter å lagre Savoy kål til vinteren hjemme.

Påviste måter å lagre rosenkål frisk, frossen og hermetisk til vinteren.

I hvilken form og hvordan du riktig fryser rosenkål til vinteren i fryseren.

Konklusjon

Det anbefales å fryse hvitkål til vinteren på flere måter - med kålhoder, blader eller i hakket form. Hver husmor velger den riktige metoden, tatt i betraktning egenskapene til sin egen fryser. Grønnsaken beholder sine gunstige egenskaper og vitaminer, den er egnet til å tilberede første og andre rett.