Funksjoner ved lagring av poteter: ved hvilken temperatur fryser den

Den maksimale oppgaven for hver sommerboer er lagre høsten høstet i hagen til våren. Poteter tåler langtidslagring bedre enn mange andre grønnsaker. Under passende forhold holdes knollene i perfekt stand og forblir anvendelige til våren.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan oppbevar knoller riktig og om potetene vil fryse på minus 5 grader.

Nødvendige forhold for lagring av poteter

Slik at poteter beholder smaken og ikke blir slapp og rynkete, lagres de i et ventilert rom med visse indikatorer på fuktighet og temperatur.

Viktig! For å øke sjansene for å bevare høsten, velg riktig gravetid. Jo lenger knollene forblir i jorden, jo bedre modnes og lagres. Men denne regelen gjelder bare i stabilt tørt vær og før begynnelsen av frost.

Temperatur

Erfarne sommerbeboere anbefaler å lagre avlinger ved temperaturer fra + 1 ... + 3 ° С... En nedgang under 0 ° C og skarpe svingninger er ikke tillatt. Hvis lagringstemperaturen stiger, vil potetene spire og raskt bli myke og ubrukelige.

Med en reduksjon i indikatorene, vil stivelsen i potetene begynne å bli sukker. Av denne grunn vises noen ganger søtlige poteter på bordet.

La oss nå svare på spørsmålet, hvor mange grader fryser poteten. Hvis termometeret faller under –2 ° С, fryser grønnsaker helt, anbefales de ikke å spises.

Viktig! Kjeller eller kjeller - optimale lagringsplasser, siden poteter ikke bare krever en optimal temperatur, men også et spesielt lysregime. Når knoller blir utsatt for lys i lang tid, dannes solanin i dem - en komponent som er skadelig for menneskers helse, på grunn av hvilken grønnsaken får en grønnaktig fargetone.

Luftfuktighet

Poteter ødelegges raskt i høy luftfuktighet, noe som øker på grunn av manglende ventilasjon. Hvis det ikke er mulig å lage god ventilasjon i kjelleren, er det bedre å oppbevare potetene i garasjen.

Med en økning i luftfuktighet, blir gartnere tvunget til å bekjempe råte og soppsykdommer, og høsten blir sjelden spart til våren.

Optimale verdier for poteter er 75-80% fuktighet. Under slike forhold beholder knollene alle vitaminer, sporstoffer og smak.

Klargjøring av poteter til lagring

Ideelt sett trenger avlingen en forberedende periode og gradvis tilpasning til temperaturforholdene. I løpet av måneden før plassere knoller i kjelleren poteter blir lagret, og senker temperaturen daglig med 0,5 ° C. Slike forhold oppnås imidlertid bare i spesialiserte grønnsaksbutikker, der et automatisk system overvåker alt.

I vanlige kjellere og kjellere, når grønnsaker er lagt, er det allerede etablert en passende temperatur - fra +2 til + 4 ° C. Det tar 2-3 uker. På dette tidspunktet opphører de fysiologiske og biokjemiske prosessene i knollene, noe som betyr at de er helt klar til lagring.

Tiltak for å forberede poteter til overvintring:

• manuell rengjøring av jordrester og vedlagte klumper;
• tørking - etter graving blir potetene lagt i ett lag utendørs under en kalesje eller i et tørt, godt ventilert rom uten tilgang til sollys;
• sortering - syk, råtten, skadet av insekter eller en spade blir fjernet.

Prøver som har blitt skadet ved graving med hageredskaper, kan stå i 10-12 dager i et tørt rom. Hvis knollene forblir tørre og råtner frie, kan grønnsakene lagres sammen med resten av avlingen.

Merk følgende! Ikke skyll poteter før du legger dem i kjelleren. Det vil akkumulere overflødig fuktighet og raskt råtne.

Forberedelse av lokaler og kapasitet

Potetlagringen må tilberedes på forhånd... Kjelleren er beskyttet mot frysing og all kontakt med det ytre miljø. Hvis det er mulig, blir en liten overbygning reist over den.

Luka er isolert med skum eller annet varmeisolerende lag; inngangen må være hermetisk lukket. Hvis dybden i rommet er stor, installeres et ekstra luftespalte over den første luken, som vil beskytte mot kulde.

Viktig! For å beskytte mot fuktighet plasseres beholdere fylt med quicklime eller andre fuktighetsabsorberende forbindelser i hjørnene av kjelleren.

Kjelleren er ventilert før du legger grønnsaker, den behandles mot parasitter og sopp. Desinfiser med svovelblokker eller kalkkalk.

For poteter, tilbered passende beholdere eller binger. Det er ikke tillatt å oppbevare knoller i bulk på gulvet. For kassene er stativer laget av tre cm høyt. Sidene på containerne skal ha hull for ventilasjon.

Leilighetseiere som ikke har kjellere plasserer poteter på balkonger: i kasser på trestøtter. Grønnsaker skal ikke komme i kontakt med kalde gulv eller vegger.

Når kald snap brukes:

• tepper;
• tepper;
• gamle varme klær;
• burlap.

Rommet må være lukket og regelmessig ventilert. Loggier uten vinduer er ikke egnet som grønnsaksbutikker i kalde regioner. I byer hvor temperaturen om vinteren ikke synker under 0 ° C, bygger sommerboere paller eller bokser, lagrer avlinger på balkonger i poser.

Hvordan forhindre poteter fra å fryse

I for kalde kjellere er spesielle delingssystemer installert for å unngå et kraftig fall i temperaturen. Dette krever ekstra kostnader, så noen gartnere erstatter dem med kompressorer fra gamle. kjøleskap.

Sensoren vil bidra til å forhindre temperatursvingninger. Lamper plassert i hjørnene i kjelleren vil beskytte poteter mot negative verdier. For å utelukkende tjene som varmeapparater er de dekket med rød eller annen mørk lakk.

Isolerende materialer vil beskytte avlingen mot frysing:

• strå;
• følte;
• sagflis;
• sekk.

Disse beleggene hindrer ikke passering av luft, så potetene råtner ikke.

Hvilket temperaturregime du trenger å tåle

Det mest egnede området er fra +1 til + 4 ° С. Når de er varme, spirer grønnsaker raskt. Gartnere anbefaler å drysse rødbeter over potetlaget. Den absorberer overflødig fuktighet godt og beskytter mot kaldt vær.

For tilstrekkelig luftventilasjon skal de brettede lagene ikke være høyere enn 1,5 m.

Temperaturfunksjoner for poteter

En kort lagring av poteter ved temperaturer over 15 ° C er tillatt i 10-14 dager ved høy luftfuktighet (ikke fuktig). Hovedbetingelsen er plassering på et mørkt sted.

Skarpe temperatursvingninger fører til spiring av øyne og utseende av røtter.

Erfarne sommerbeboere tar hensyn til egenskapene til jorda i området der kjelleren ligger:

• tett jord avgir raskere varme, så om sommeren er det en mulighet for overoppheting av lagrede produkter, og om vinteren er det fare for frysing;
• leirjord er preget av høy varmeledningsevne; når du utstyrer kjellere, brukes pålitelige varmeisolasjonsmaterialer i den;
• sand og tørre land varmes opp og fryser raskere enn andre;
• i sandslamjord er kjellere ikke laget for dypt for å unngå frysing av produkter.

Hva gjør du hvis temperaturen på lagringsstedet synker under 0 ° С

Frysetemperaturen til poteter er omtrent –2… –3 ° С. Ved slike verdier blir stivelse omdannet til sukker, og smak av avlingen forverres. Til spørsmålet ved hvilken temperatur potetene endelig fryser, er svaret dette: hvis termometeret synker enda lavere, blir alle nyttige elementer og vitaminer ødelagt i grønnsaker, forringes produktet til slutt, blir ubrukelig.

Frøet lagres bare ved + 3 ° C, ellers dør komponentene som aktiverer vekstprosessen.

Viktig! Sentmodne varianter er mer motstandsdyktige mot et fall i temperaturen og tåler langtidslagring til våren. Tidlige varianter mister smaken helt om vinteren.

På åpne balkonger, for isolering, brukes isoporkasser med vegger minst 5 cm tykke. Slike bokser med forseglede lokk fungerer som en termos, de blir regelmessig ventilert ved å dekke grønnsakene med et varmt teppe.

Hva du skal gjøre med frosne poteter

Hvor mange grader frost tåler poteter i jord? Hvis poteten klarte å fryse i jorden på grunn av den første frosten (opp til -4 ° C), men ikke ble i jorda på mer enn 14 timer, graver de den opp så raskt som mulig.

Før lagring tørkes grønnsaker i et ventilert område. Bingene blir periodisk inspisert for skadede prøver. Men du kan ikke hele tiden legge de lagde lagene.

Å senke temperaturen til -10 ° C er farlig for avlingen - den kastes, siden den vil råtne helt under lagring. Produktet brukes ikke i matlaging, prosessene for dannelse av giftige stoffer begynner inne i knollene.

Konklusjon

Selv om poteter er en av de mest upretensiøse og kaldresistente avlingene, trenger de stabil fuktighet og temperatur under lagring, og reagerer negativt på fuktighet og plutselige endringer i termometerverdiene.

Å utstyre en kjeller, kjeller eller balkong med egnede oppbevaringsbokser og bruke varmeisolasjonsmaterialer vil spare avlingen til våren.