Rød pepper og paprika: hvordan de skiller seg fra hverandre

Vi pleide å kalle bakken krydder paprika, som selges i krydderavdelingen, og når vi nevner paprika, presenterer vi søte kjøttfulle frukter med en karakteristisk aroma.

Mange mennesker forbinder rød pepper med lange, skarpe belg. Hva er forskjellen mellom dem, og er det noen? I denne artikkelen vil vi snakke om paprika, fordelaktige egenskaper, helsefare og også hva som bestemmer graden av pungency.

Opprinnelsen til paprika

Hva er paprika? Planten har flere flere navn: ungarsk, bulgarsk eller søt paprika.

Han dukket opp i det store Europa, takket være Columbus, som på et tidspunkt dro til India for svart pepper, men savnet litt og befant seg utenfor kysten av Mellom-Amerika. Etter å ha smakt den varme pepperen, bestemte navigatøren at den var ganske kapabel til å erstatte svart pepperkorn, som i disse dager var verdt sin vekt i gull.

Etter at Columbus kom tilbake til Spania, tok munker opp kultiveringen av planten. For å gjøre frukten om til en krydder ble de høstet og tørket ved hjelp av brannrøyk. Pepperen til slutt fikk en røykfylt aroma og smak.

I andre europeiske land ble paprika tørket på en annen måte. Fruktene ble lagt ut på store brett, litt tørket, deretter strammet på jute og hengt til tørk i solen.

Referanse. I moderne produksjon brukes store vifter, noe som reduserer krydderens produksjonstid betydelig.

Navn "paprika»Jeg fikk paprika takket være oppdrettere i Bulgaria. På grunnlag av en grønnsak brakt av Columbus, utviklet de en annen variasjon, med en tykkere søt masse, blottet for pungency. Fra Bulgaria kom paprikaen til de sørlige regionene i Russland. Siden 1600-tallet begynte de å vokse det aktivt i varme klimasoner.

Over tid har det dukket opp nye varianter som tåler kulde godt. I de nordlige regionene dyrkes paprika innendørs. Kulturen er upretensiøs overfor vekstforholdene, til tross for at den trenger en tilstrekkelig mengde sollys. Under moderne forhold oppnås dette ved hjelp av kunstige lyskilder.

Fordelige funksjoner

Paprika er en ekstremt sunn grønnsak med et unikt sett med vitaminer og mineraler. I 1937 oppdaget Alfred Szent-Györgyi (nobelprisvinner i medisin), mens han undersøkte paprikas negative effekter på menneskekroppen, en enorm mengde C-vitamin.

Som det viste seg, inneholder grønnsaken fem ganger mer askorbinsyre enn sitroner. 100 g paprika inneholder 150 mg vitamin C med et daglig menneskelig behov på 60 mg. Dessuten er en overdose umulig. Overskuddet etterlater kroppen med urin.

I tillegg til askorbinsyre, inneholder paprika:

• vitamin A, B1, B3, B2, B6, B5, B9, E, K, P, C;
• sink;
• jod;
• fosfor;
• jern;
• kalsium;
• natrium;
• kalium.

Ved regelmessig bruk av søt rød pepper, skjer følgende:

• økt immunitet;
• forbedring av kroppen som helhet;
• forbedret blodprøveytelse;
• styrke det kardiovaskulære systemet;
• normalisering av prosessene for fordøyelse av mat og assimilering av næringsstoffer;
• redusere risikoen for kreft;
• normalisering av metabolisme;
• forbedring av synet (spesielt med nærsynthet);
• økt produksjon av endorfiner (nyttig for stress, depresjon, tap av energi);
• forbedre minnet;
• styrke hår og negler;
• reduksjon av overflødig vekt og ødem;
• normalisering av staten ODA ved osteoporose;
• regulering av blodtrykk.

Paprika inneholder et stoff som kalles capsaicin, som tynner blodet og reduserer risikoen for blodpropp. Fiber fremmer eliminering av giftstoffer og giftstoffer, forbedrer intestinal peristaltikk.

Paprika typer

Paprikasorter varierer i fruktform og skarphet. Alvorlighetsgraden avhenger av mengden capsaicin. Varm pepper inneholder omtrent 1% av stoffet, søtt - 0,01%.

I Ungarn er for eksempel grønnsaker delt inn i syv typer, men under det generelle navnet "paprika":

• edel søt mørkerød farge med en delikat aroma;
• delikatesse med en liten pungency;
• skånsom, ikke krydret, med en behagelig smak;
• halvsøt;
• rosa av middels klarhet, blek rød med en intens lukt;
• gul farge med en brennende smak;
• spesiell søt rød.

Kontraindikasjoner og skade på paprika

Paprika anbefales ikke til bruk når:

• lidelser i nyrene og bukspyttkjertelen;
• gastritt;
• inflammatoriske prosesser i fordøyelseskanalen;
• ulcerative og erosive lesjoner i mage og tolvfingertarmen;
• angina pectoris;
• allergiske reaksjoner;
• kolitt;
• iskemi i hjertemuskelen;
• takykardi;
• økt surhet i magesaft.

Hva er rød pepper

Varm rød paprika er hjemmehørende i Amerika. Dette er den samme kulturen som ble brakt av de spanske sjøfolkene, som gikk for indiske krydder, men ved en tilfeldighet oppdaget de et nytt kontinent.

Formen er ikke så variert som den av søt paprika... Fruktene er ofte runde eller langstrakte. Fargen er gul, rød eller mørk oliven. I Russland er det ofte rød paprika, som ligner en proboscis.

Kultur elsker sol og varme. Det ideelle voksende miljøet er drivhus. Om ønskelig kan planten dyrkes hjemme på en vinduskarm.

Stoffet capsaicin gir frukten sin karakteristiske skarp smak. Jo mer det er, jo skarpere er rød pepper. Fruktene inneholder:

• karotenoider;
• kalsium;
• faste oljer;
• svovel;
• jern;
• B-vitaminer;
• askorbinsyre.

På grunn av sin rike kjemiske sammensetning har rød pepper en kraftig effekt på kroppen, og forbedrer effekten av medisiner.

Krydret pepper kontraindisert for personer som lider av sykdommer i hjerte, nyrer, lever og mage-tarmkanal.

Hva er forskjellen mellom paprika og rød malt pepper

Er paprika og rød pepper det samme eller ikke? Svaret vårt er ja! Krydder er laget av en enkelt plante. Den eneste forskjellen er graden av alvorlighetsgrad. Søt paprikaprodukter er milde eller svakt skarpe. Etter tørking blir pepperet omgjort til pulver eller flak. Smaken til krydderet avhenger av tørkemetoden.

Det er røkt paprika i salg, som har en uttalt aroma. En varm rød pepper blir ofte tilsatt søt pepper pepper. Dette forbedrer smaken og tilfører glede.

Kvernet rød pepper er laget av varm paprika. Krydderet brukes i matlaging, medisin og kosmetikk.

Hva er forskjellen mellom paprika og paprika

Bulgarsk, paprika, paprika er navnene på en kultur. Paprika betyr "pepper" på ungarsk. Det er mange varianter av paprika i verden av forskjellige farger, former og størrelser, med forskjellige smakskarakteristikker og grader av pungency.

I Russland er den mest populære bulgarsk pepper med en tykk hud og masse. I Italia foretrekker de søte fruktene av Peperoncino eller Cubanella, med en tynn hud og en velduftende aroma. Spanjolene elsker de krydret kjegleformede Piquillo-paprika eller de søte Pimento-paprikaene med en deilig aroma og tynn hud.

Referanse. Alle varianter av paprika er egnet for å lage krydder i pulver eller flakform.

Hvordan bytte paprika

Hvis vi snakker om paprika som en krydder, kan den om nødvendig erstattes med malt rød eller cayennepepper. Bare i dette tilfellet må du justere mengden, fordi disse krydderne har en brennende smak.

Pulverisert søt paprika mangler ofte skarphet. Når du kjøper krydder i poser, må du være oppmerksom på sammensetningen. Noen produsenter tilfører varm pepper for å forbedre smaken.

Vanlig krydder i pulver erstattes av røkt paprika i flak. Alternativt kan du bruke kanel, muskatnøtt, svart eller allehånde og karri.

Konklusjon

For å forstå hvordan paprika skiller seg fra malt rød pepper, når det kommer til krydder, må du bare smake på dem en gang. Søt paprika er velduftende og praktisk talt blottet for skarphet, rød malt pepper har en brennende smak.

Det er her forskjellene mellom dem slutter, fordi begge krydderene er produsert fra samme plante, med forskjellige grader av skarphet, men med de samme gunstige egenskapene. Dette gjelder både frukt og tørket frukt.