Hvordan lage syltede tomater i krukker "Som fat" på den kalde måten: oppskrifter og tips

Hver husmor har minst en velprøvd oppskrift for å tilberede salte tomater i krukker på en kald måte. I slike emner lagres mer nyttige stoffer enn i de som er utsatt for varmebehandling.

I artikkelen vil du finne måter å sylte grønne frukter, "fat", uten eddik og mange andre originale oppskrifter for å lage sylteagurk uten varmebehandling.

Kalde syltede tomatoppskrifter

Kaldsalting skiller seg fra varm salting ikke bare i temperaturen på saltlaken, men også i koketiden... Oppskriftene nedenfor er nyttige for både unge og erfarne husmødre. Alle ingrediensene i oppskriftene er per 3 liter kan, med mindre annet er oppgitt.

Grønne tomater i krukker som fat

For å tilberede en vintersnacks fra umodne grønnsaker, velg frukt som allerede begynner å bli brune, og ikke helt grønne. Da vil de smake som en tønne. Salttomater av samme sort og størrelse.

ingredienser:

• grønne tomater - 2–2,5 kg;
• dill paraplyer - 2-4 stk .;
• salt - 80-100 g;
• sukker - 40 g;
• laurbærblad - 2 stk .;
• varm pepper - 1/5 av pod;
• pepperkorn - 4-5 stk .;
• renset vann - 2 liter.

Forberedelse:

1. Forbered saltlaken først. Kok opp vann med salt og sukker. Rør til helt oppløst, avkjøl.
2. Skyll tomater, dill grundig. Skjær frukten i kvartaler.
3. I tilberedte rene tre-liters krukker, legg krydderne på bunnen. Legg tomatene på toppen.
4. Fyll glassene med kald saltlake.
5. Lukk emnene tett med lokk, legg dem på et kjølig mørkt sted. De syltede tomatene vil være klare om omtrent 3 uker.

Tønne tomater i en krukke med pepperrot, kirsebær og ripsblad

Tomater i en tønne er utrolig velsmakende, men denne beholderen er vanskelig for byboerne å finne. Derfor vil vi fortelle deg hvordan du tilbereder en matbit i glasskar, veldig likt i smak som en fat.

ingredienser:

• tomater - 2–2,5 kg;
• dill paraplyer med stilker - 4 stk .;
• hvitløk - 2 fedd;
• blader av rips, kirsebær, pepperrot og eik - 5 stk. alle;
• laurbærblad - 2 stk .;
• salt - 40 g;
• sukker - 70 g;
• krydder erter - 6-7 erter;
• pepperrotrot - et lite stykke;
• eddik 9% - 70 ml;
• aspirin - 4 tabletter;
• vann - 1-1,2 l.

Forberedelse:

1. Skyll fruktene, urtene, skrell hvitløken.
2. Dekk bunnen av krukken med blader (omtrent en tredjedel av totalen). Legg deretter tomatene tett, skift dem med urter og hvitløk.
3. Tilbered marinaden: salt, sukker, eddik, rør inn kaldt kokt eller renset vann.
4. Hell den resulterende saltlaken over tomatene. Tilsett aspirin, lukk med en steril nylonhette.
5. Hold krøllene i romtemperatur i et par dager, og lagre dem deretter på et kjølig, mørkt sted.

Snappen vil være helt klar om 1,5 måneder.

Viktig! Cask-tomater kan ikke fås ved bruk av kaldmetoden uten pepperrotblader, rips eller kirsebær. Krydder tilfører vitaminer og bevarer produktet perfekt.

Tønne tomater kalde syltet uten eddik

Tomater tilberedt i henhold til følgende oppskrift kan smakes allerede 3-4 dager etter salting.

ingredienser:

• tomater - 2–2,5 kg;
• pepperrotrot - 10 g;
• ripseblader - 2-3 stk .;
• kirsebærblader - 3-4 stk .;
• dill paraplyer - 3-4 stk .;
• hvitløk - 5-6 fedd;
• varm rød pepper - ¼ pod;
• salt - 120-140 g;
• vann - 2 l.

Forberedelse:

1. Tilbered, skyll, tørk grønnsaker og urter. Skrell hvitløken, kuttet i skiver.
2. Legg greener, tomater, krydder på bunnen av krukken: vekslende lag til du kommer til nesten toppen av krukken (la 5-6 cm til nakken). Plasser grønnsaker tett til hverandre, men slik at de ikke rynker.
3. Løs opp saltet i kaldt vann, fyll arbeidsstykkene med den resulterende saltlaken.
4. La snacks på rommet i et par dager, og lagre den deretter på et kjølig, mørkt sted for senere lagring.

Les også:

Kalde syltede grønne tomater i en bøtte

Slik lager du deilige salte grønne tomater til vinteren

Hvordan tilberede umodne tomater til vinteren

Kaldsalting av grønne tomater som fat

Saltede grønne tomater har en ganske skarp smak som gourmeter vil elske.

ingredienser:

• grønne tomater - 1,5-2 kg;
• sennepspulver - 20 g;
• laurbærblad - 6 stk .;
• salt - 60 g;
• varm rød pepper - ¼ pod;
• sukker - 20 g;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• krydderier - 5 erter;
• dill - 1 gren;
• pepperrotblader - 1-2 stk .;
• sorte peppercorns - fra 8-9 stk;
• vann - 1,5-2 liter.

Forberedelse:

1. Skyll grønnsaker og urter godt, klapp tørt med et papirhåndkle. Skrell hvitløken, kutt i tynne skiver.
2. Legg en kvist dill, allehånde og svart pepper, laurbærblad, pepper, pepperrotblad på bunnen av en ren forberedt krukke.
3. Skjær hver frukt nær stilken, fyll hullet med en fedd hvitløk. Legg tomatene i en krukke.
4. Løs sukker og salt i rent kaldt vann. Hell blandingen i tomatkannen.
5. Smør et stykke gasbind med sennep og dekk emnene (dette vil beskytte dem mot mugg).
6. La glassene være åpne i et varmt rom i 2 uker. Lukk deretter emnene med nylonhetter og oppbevar dem i kjøleskapet.

Snappen vil være klar om 3-4 uker... Tomater tilberedt i henhold til denne oppskriften blir lagret hele vinteren uten å miste smaken.

Saltede hermetiske tomater med aspirin

Duftende krydret tomater tilberedt med aspirin er smakligere enn eddik.

ingredienser:

• tomater - 1,5-2 kg;
• ripseblader - 3 stk .;
• kirsebærblader - 3-4 stk .;
• dill (paraplyer) - 2 stk .;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt - 20 g;
• sukker - 40 g;
• svart peppercorns - 6 stk .;
• vann - 1,2 l;
• aspirintabletter - 6 stk.

Forberedelse:

1. Vask, tørk grønnsaker, urter.
2. Legg urter, hvitløk, pepper på bunnen av krukken.
3. Tilsett hakket aspirin.
4. Legg tomatene tett oppå.
5. Løs sukker og salt i kaldt vann. Hell tomatkrukker med den resulterende saltlaken.
6. Lukk forretten med nylonlokk.

Slike emner er perfekt lagret ved romtemperatur, noe som er viktig for byboere som ikke har kjellere og kjellere i leilighetene sine.

Kaldsalting med eddik i følge oppskriften fra bestemødre

Eddik i sammensetningen tilfører ikke bare krydder til snacks, men forlenger også holdbarheten.

ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• hvitløk - 1 hode;
• sukker - 20 g;
• salt - 40 g;
• pepperrotblader - 2 stk .;
• dill paraplyer - 2 stk .;
• andre krydder etter smak;
• eddik 9% - 15 g;
• renset vann - 2 liter.

Forberedelse:

1. Tilbered, vask, tørk grønnsaker og urter. Skrell hvitløken, kuttet i skiver. Piercer tomatene ved stilkene med en tannpirker.
2. Legg greener i bunnen av rene glass, deretter tomater, vekslende med pepperrotblader, fedd hvitløk og krydder. Fyll ikke helt til toppen: la 5–7 cm ledig plass opp til halsen på boksen.
3. Fyll tomatene med salt, sukker, hell i eddik.
4. Fyll glassene til toppen med kokt kaldt vann.
5. Lukk med nylonhetter.

Denne snacks oppbevares bare i et kjølig rom..

Og flere oppskrifter på hermetisering av tomater:

Topp 10 beste oppskrifter for sylting av tomater i en kjele

Hvor velsmakende og uvanlig å tilberede rosa tomater

Pickling tomater med gulrot topper

En uvanlig måte å tilberede tomater på er med gulrot-topper. Forrett smaker søtlig. Det er mest praktisk å tilberede fruktene i en kum eller en bøtte, og deretter legge dem ut i bankene.

ingredienser:

• tomater - 5-6 kg;
• gulrot topper - 10 grener;
• hvitløk - 5 fedd;
• pepperrotblader - 3-4 stk .;
• ripseblader - 5 stk .;
• kirsebærblader - 6-7 stk .;
• dill paraplyer - 3 stk .;
• salt - 50 g;
• sukker - 20 g;
• eple cider eddik - 40 ml;
• vann - 5 l.

Forberedelse:

1. Skyll tomatene grundig, gjennomstikk hver med en tannpirker. Skjær den skrellede hvitløken i skiver. Vask og tørk greenene.
2. Legg gulrotoverdelene, pepperrotblader på bunnen av beholderen. Tilsett deretter grønnsaker i lag, og skift hver av dem med kirsebærblader, rips og hvitløk. Fyll dermed beholderen til toppen.
3. Forbered saltlake: oppløs salt, sukker i vann, tilsett eddik, rør grundig.
4. Hell kald saltlake over grønnsaker. Sett en tallerken med en belastning på toppen, la stå i romtemperatur i 2 dager.
5. Legg arbeidsstykket ut i steriliserte krukker, lukk lokkene og oppbevar et kjølig sted.

Tomater med laurbærblad

Apropos tomater saltet for vinteren, kan man ikke unnlate å nevne den enkle og deilige oppskriften for å sylte dem med laurbærblad. For å gjøre dette kan du ta både rød og gul frukt, eller lage et utvalg.

ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• dill paraplyer - 1-2 stk .;
• laurbærblad - 2-3 stk .;
• krydderier - 5-6 erter;
• salt - 20 g;
• vann - 1,5 l.

Forberedelse:

1. Gå over, vask fruktene grundig. Skyll, tørk dill paraplyer.
2. Legg noe av det dill, laurbærbladet på bunnen av beholderen. Legg deretter et lag med krydder og stabl tomatene tett. Topp med et par peppercorns og ett laurbærblad. Tilsett et nytt lag med grønnsaker, dryss med dill og allehånde.
3. Forbered marinaden: løst salt opp i vann.
4. Fyll arbeidsstykket med saltlake, lukk med en steril nylonhette.

Lagringsregler for pickles

Det er bedre å oppbevare slike emner i en kjeller, kjeller eller på et annet mørkt, kjølig sted.... En balkong og kjøleskap er også fine. Forsikre deg om at temperaturen ikke overstiger +5 ° С (for vendinger med eddik - +12 ° С) og ikke faller under 0 ° С. Holdbarheten for tomater under slike forhold er ikke mer enn 9 måneder. Unntaket er sylteagurk, som ble tilsatt aspirin: de kan trygt stå i romtemperatur.

Tips

For å gjøre saltet tomat forrett velsmakende og høy kvalitet, følg generelle retningslinjer:

1. Ikke bruk saus, salatvarianter av tomater til konservering.
2. Salt grønnsaker senest 5-7 dager etter høsting. Jo ferskere jo bedre.
3. Velg frukt i samme størrelse, så blir de jevnt mettede av marinaden.
4. Vask glassene grundig med natron før bruk. Da trenger de ikke engang å bli sterilisert.
5. For salting, bruk hardt vann, ideelt godt eller kildevann.

Ikke vær redd for å eksperimentere med mengden krydder og urter. Tradisjonelt sett med krydder for kalde syltede tomater:

• alle typer pepper;
• nellik (knopper);
• kanel (pinner);
• sennep;
• dill paraplyer;
• pepperrotblader, kirsebær, rips;
• estragon;
• selleri;
• salte.

Konklusjon

Kaldsalte tomater er enkle å tilberede, og hele prosessen tar ikke mer enn en halv time. Disse tomatene inneholder mange vitaminer og mineraler. Emner er lagret i opptil 9 måneder, og fra en rekke oppskrifter kan alle velge et alternativ etter deres smak.