Slik kan du koke saltede grønne tomater til vinteren: et utvalg av de beste oppskriftene

γGrønne tomater inneholder et stort antall gunstige egenskaper som har en positiv innvirkning på fordøyelsessystemet, nervesystemet og hjerte-kar-systemene. Grønnsaksens hjemland er Sør-Amerika, i dag er grønne tomater utbredt over hele verden.

Deilige og sunne snacks til vinteren tilberedes av fruktene, som alltid ser passende ut på ethvert bord. La oss se nærmere på de mest populære oppskriftene på salte grønne tomater og finne ut hemmelighetene til deres forberedelse.

Hvilke grønne tomater å velge for sylting

Velg frukt uten riper og bulker for sylting, alle grønnsaker må være hele. Det er foretrukket å bruke tomater i samme størrelse slik at saltingsprosessen for alle grønnsaker skjer jevnt. Før salting blir fruktene inspisert for ytre skader, vasket grundig under rennende vann og tørket av med et rent håndkle.

Kulinariske eksperter anbefaler å ta hensyn til følgende varianter:

• Malakittboks;
• Kiwi;
• Grønt eple;
• Emerald.

De beste grønne tomatoppskriftene

Grønne tomater har en behagelig sprø struktur som passer godt til en rekke retter. Forrett serveres med sidenetter og kjøtt eller legges på bordet som en selvstendig rett. De fleste matlagingsoppskrifter krever et minimum av tid og krefter - selv en uerfaren kokk vil kunne lage en sunn og saftig matbit.

Kald sylting oppskrift

Kaldsalting foregår i en kjele, bøtte eller fat. En kasserolle eller en bøtte er det rimeligste alternativet, mens en naturlig tønne tønne tilfører parabolen med en glødende woody aroma.

For matlaging trenger du:

• 1,5 kg grønne tomater;
• 1 liter vann;
• 200 g sukker;
• 60 g salt;
• 100 ml eddik 9%;
• 50 g persille;
• 2 laurbærblad;
• 4 fedd hvitløk.

Matlagingsteknologi:

1. Skyll tomatene, hakk hvitløken og urtene.
2. Plasser alle ingrediensene i en dyp beholder.
3. Bland vann med eddik, sukker og salt og kok opp. Hell tomatene med den resulterende saltlaken.
4. Dekk til og la stå på et mørkt og kjølig sted i 4-5 dager. Etter utløpet av tiden er produktet klart til bruk.

Grønne tomater med hvitløk - en krydret gourmetoppskrift

Krydret salting hjelper frukten med å beholde sin elastisitet og vitaminsammensetning i lang tid. Krydder og urter brukes basert på personlig preferanse.

Ingrediensliste:

• 1 kg grønne frukter;
• 2 hvitløkhoder;
• 8 pods varm pepper;
• 10 g nellik;
• 30 g sukker;
• 50 g salt;
• 8 erter svart pepper.

Hvordan lage mat:

1. Legg skrellede hvitløksfedd i bunnen av en ren kasserolle.
2. Skyll tomatene, lag i en liten punktering med en tannpirker i området av stilken. Legg tomatene oppå hvitløken.
3. Legg hakkede urter og krydder på toppen.
4. Løs sukker og salt i kaldt kokt vann. Hell i en kasserolle.
5. Dekk til og la stå i 2-3 dager.

Deilige fylte grønne tomater for vinteren

En original måte å salte på, som vil dekorere ethvert festlig bord. For å tilberede fylte grønne tomater trenger du:

• 1,2 kg tomater;
• 1 liter vann;
• 1 stort hvitløkhode;
• en haug persille;
• en haug med dill;
• 50 g salt;
• 80 g sukker;
• 40 ml eddik 9%.

Hvordan lage mat?

1. Skyll alle tomater under rennende kaldt vann, gjør et dypt snitt i hver grønnsak.
2. Skrell hvitløken, pass gjennom en presse eller finhakk.
3. Skyll greenene grundig, hakk fint. Rør inn hvitløken og la stå i 5-10 minutter for å suge ingrediensene i saften.
4. Fyl hver tomat med urter og hvitløk, ha i en dyp kasserolle.
5. Forbered en saltlake fra vann, sukker, salt og eddik. Hell grønnsaker med kokende væske.
6. Dekk til og la stå i 2 dager.

Tomatoppskrift for vinteren på georgisk

Det tar bare 50-60 minutter fritid å tilberede en appetittvekkende matbit. Grønnsakene er sprø og velsmakende.

Ingrediensliste:

• 2 kg grønne tomater;
• 1 paprika;
• 1 haug med greener;
• 0,5 bunt basilikaen;
• 1 hvitløkhode;
• 1 varm pepper;
• 1 haug med koriander;
• 2 liter vann;
• 70 g salt;
• 50 g sukker;
• 30 ml eddik 9%.

Matlagingsteknologi:

1. Skyll alle grønnsaker og urter.
2. Del tomaten i to deler uten å skjære til slutt.
3. Finhakk urter og hvitløk, gjør det samme med søt og varm paprika. Bland alt grundig.
4. Fyl tomaten med den resulterende fyllingen.
5. Hell vann i en kasserolle, tilsett salt, sukker og eddik. Kok opp.
6. Merk grønnsakene i en ren krukke, hell over marinaden.
7. Legg i en gryte med kokende vann og steriliser i 25 minutter.
8. Rull opp lokket, rull opp i et teppe og snu opp ned til det avkjøles helt.

Grønne tomater til vinteren "slikker fingrene"

Den berømte oppskriften har blitt gitt fra generasjon til generasjon; grønne tomater er så deilige. For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• 500 g grønne tomater;
• 1 gulrot;
• 1 søt pepper;
• 1 middels løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 30 ml eddik;
• 30 g salt.

Hvordan lage mat:

1. Vask alle grønnsaker, skrell løk og gulrøtter. Pepper for å fjerne stilken og frøene.
2. Skjær tomaten i 4 biter, legg i en dyp tallerken.
3. Riv gulrøtter og paprika eller skjær dem i tynne skiver. Skjær løken i halvringer, bland alle grønnsakene.
4. Smak til med salt og pepper, tilsett urter etter smak. Plasser i en dyp gryte, tilsett olje og eddik, bland godt.
5. Bland det over lav varme i 30 minutter.
6. Legg i sterile glass og lukk lokket.

Grønne "tørre" syltede tomater fylt med krydder

Grønne tomater med "tørr" sylting inneholder B-vitaminer som er nødvendige for mennesker. De har en positiv effekt på synet og lindrer stress.

Ingrediensliste:

• 2 kg tomater;
• 4 fedd hvitløk;
• 2 dill paraplyer;
• 2 pepperrotblader;
• 3 kålblader;
• 40 g sukker;
• 20 g salt.

Hvordan lage mat:

1. Skyll tomatene, stikk hull med en tannpirker.
2. Tørk kålbladene i 5 minutter.
3. Legg pepperrotblader, tomater og krydder i en bøtte. Legg kålbladene oppå.
4. Installer undertrykkelse og la være i en dag.

Viktig! Blanchering lar deg bli kvitt farlige mikrober og bakterier på overflaten av arkene. I tillegg bevarer blanchering produktets lysstyrke og farge, dets smak. Kålbladene vil ikke gå i stykker under kokingen.

Grønn tomatoppskrift med eddik og olje

Forrett lagres til våren, spesielt hvis du følger alle regler. Den beste lagringsplassen er et spiskammer eller kjeller.

Ingrediensliste:

• 800 g tomater;
• 1 gulrot;
• 40 g salt;
• 1 liter vann;
• 40 ml vegetabilsk olje;
• 20 ml eddik 9%.

Matlagingsteknologi:

1. Skyll tomatene, legg i en dyp bolle. Skrell gulrøttene og rasp på et medium rivjern, tilsett i tomatene.
2. Forbered saltlaken: tilsett salt, olje og eddik i vannet. Bland grundig og hell over grønnsaker.
3. Organiser undertrykkelse og la være i 3 dager.
4. Anrett i glass og kjøleskap.

Varme saltede grønne tomater

Den varme metoden øker holdbarheten på snacks, noen krukker kan lagres i opptil to år. For varme saltende grønnsaker trenger du:

• 2 kg tomater;
• 2,5 liter vann;
• 80 g salt;
• 30 g sukker;
• varm pepper etter smak;
• 3 laurbærblad.

Hvordan lage mat:

1. Steriliser banker. Skyll tomatene og legg i en beholder. Tilsett deretter varm pepper eller annet krydder etter smak.
2. Hell kokende vann i hver krukke i 30 minutter, hell det deretter tilbake i pannen. Gjenta prosedyren.
3. For tredje gang, tilsett salt og sukker i det kokende vannet, tilsett laurbærblad. Marinade helles over tomater, korkes med lokk og vendes til den avkjøles.

Surkåloppskrift

Syltede grønnsaker beholder alle nyttige vitaminer og mineraler under gjæringsprosessen. Forrett går bra med kjøtt- og fiskeretter.

Hva trenger du:

• 3 kg tomater;
• 100 g persille;
• 2 hvitløkhoder;
• 100 g kirsebærblad;
• 40 g chilipepper;
• 3 liter vann;
• 50 g salt.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll tomater og urter, tilbered glass.
2. Legg persille og kirsebærblader i hver beholder nederst. Topp med varme chilipepper og hvitløksfedd. Legg deretter tomatene i et tett lag.
3. Tilsett salt i vannet, kok opp. Hell i en krukke, dekk løst og legg på et kjølig sted i 3 uker.

Tomatsaft Oppskrift

Saften som er oppnådd under saltingsprosessen brukes til fremstilling av borscht eller kharcho. For den originale saltingen er følgende ingredienser nødvendige:

• 2 kg grønne tomater;
• 1 liter tomatsaft (eller fortynnet tomatpuré);
• 40 g salt;
• 40 g sukker;
• 2 grønne paprika;
• 2 hvitløkhoder;
• 100 ml eddik 9%.

Hvordan lage mat?

1. Skyll tomatene, kuttet i 4 biter. Legg i en dyp kasserolle og hell over tomatsaft.
2. Hakk varm pepper og hvitløk.
3. Legg tomatene på komfyren og kok opp. Tilsett eddik, hvitløk, urter, sukker og salt. La det småkoke i 15 minutter.
4. Steriliser glassene, legg en ferdig snack i dem.
5. Rull opp med rene lokk og vend over til avkjøling.

Hva er bedre å salt

De fleste husmødre foretrekker å salte tomatene i krukker. Dette er den vanligste og tradisjonelle måten å salte på; du trenger bare å tilberede rene glass uten flis eller sprekker. Bankene er kompakte, enkle å oppbevare i kjøleskapet eller ta med deg under ditt neste besøk. Før salting er det viktig å skylle beholderne grundig, velg et passende lokk for hver krukke. Dagens jernvareforretninger er fulle av fargerike bokser for å dekorere hyllene i ethvert spiskammer.

Emaljer eller plastbøtter og gryter egner seg også til salting. Det anbefales å bruke oppvasken uten chips, ellers vil holdbarheten reduseres betydelig. I gryter og bøtter tilberedes som regel snacks for en stor familie eller en høytid.

Noen kokker foretrekker å koke saltede tomater i tønner eller kar. Produkter laget av eik eller furu er spesielt populære, ettersom de gir produktene sin unike woody aroma.

Tips og triks

Hvordan salt og syltede grønne tomater riktig? Enkle anbefalinger fra bestemødrene våre og erfarne husmødre vil hjelpe deg med å svare på disse spørsmålene:

1. For å gjøre tomatene jevnt mettet med saltlake, stikk dem gjennom med en tannpirker eller gaffel nær stilken.
2. Vask alle retter og ingredienser grundig før du steker.
3. Bruk rent filtrert vann for å tilberede marinaden.
4. I stedet for havsalt, anbefales det å tilsette grovt salt i oppvasken.
5. Sjekk glass, fat eller panner på forhånd for skader.
6. Grønne tomater går bra med paprika, gulrøtter og løk.

Konklusjon

Alle kan gjære og syltede grønne tomater - det viktigste er å følge oppskriften og følge anbefalingene for matlaging. Jevn og glatt frukt er valgt for salting.Grønne tomater har en sprø struktur som harmonerer med andre grønnsaker, krydder og urter etter smak.

I mange oppskrifter brukes for eksempel tradisjonelle sukker og salt, basilikum, chili og laurbærblad. Saltede preparater er et utmerket tilskudd til kokte og stekte poteter, kebab, supper og sideretter.