Beste metoder for kald sylting av grønne tomater i en bøtte

Salting av grønne tomater i en bøtte er en måte å bevare så mange nyttige vitaminer og sporstoffer som mulig i grønnsaker. Grønne tomater har en hyggelig knase og en saftig smak. Forrett vil være et flott tilskudd til enhver tallerken, det være seg kjøtt, kokte poteter eller grønnsakssider. La oss se nærmere på hva som er kaldsalting av grønne tomater i en bøtte og finne ut de mest populære kulinariske oppskriftene.

Hvorfor i en bøtte

I prosessen med salting i en bøtte får alle frukt en annen smak - noen er fullstendig mettet med saltlake, andre - delvis. Dette gjør en interessant forrett med varierende saltholdighet.... Som regel er de grønnsakene som ligger på bunnen alltid mer salte og salte, og tomatene på toppen får en delikat smak. Et stort antall tomater blir saltet i bøtta, som lar deg tilberede en forsyning med snacks til en stor familie. Samtidig er det ikke nødvendig å kaste bort tid på å sterilisere bokser og lokk.

Viktig! Takket være gjæringsprosessen spises tomater i forskjellige saltingsstadier. Til å begynne med blir de lettsaltet, og over tid får de en sprek og saftig smak.

Funksjoner av pickling tomater i en bøtte

Før salting, sjekk integriteten til bøtta. Det skal ikke være flis, sprekker eller delaminering på det. Bruk en emaljert bøtte. Ikke salt i en aluminiumsbeholder. Under saltingsprosessen reagerer syren i fatet med aluminium. På grunn av dette får grønnsaken en bitter smak, og bruken av produktet blir farlig for menneskers helse.

Før matlaging vaskes bøtten grundig og tørkes av med et rent håndkle. For å gjøre tomatene sprø og saftige, legger husmødre revet pepperrot eller eikebark til beholderen med en hastighet på 5-10 g per 1 kg tomater.

De beste oppskriftene

Noen saltede tomater har en krydret og pikant smak, mens andre er møre og søtlige. Paprika, karvefrø og dill gir produktet en interessant smak. Gjennomsnittlig steketid er omtrent 45 minutter.

Tønne tomater i en bøtte med pepperrot, kirsebær og ripseblader

Tilskuddet i form av pepperrotblader, kirsebær og rips tilfører ikke bare vitaminer, men øker også holdbarheten til produktet. Det er bedre å bruke greener fra hagen din, etter å ha skylt den med rent vann.

For matlaging trenger du:

• 3 kg grønne tomater;
• 3 pepperrotblader;
• 7 ripseblader;
• 5 dill paraplyer;
• 3 hvitløkhoder;
• 5 kvist persille;
• 2 laurbærblad;
• 10 krydderterter;
• 4 liter vann;
• 150 g salt;
• 200 g sukker;
• 4 kvist selleri.

Hvordan lage mat:

1. Skyll alle ingrediensene under rennende vann og tørk.
2. Legg pepperrot, rips og kirsebærblader på bunnen av en ren bøtte.
3. Anrett tomatene, tilsett hvitløk, kvist dill, persille og selleri.
4. Forbered saltlake: bland vann med salt og sukker. Hell væske i en bøtte, tilsett krydder og laurbærblad.
5. Organiser undertrykkelse: legg rent gasbind oppå bøtta, legg en tung gjenstand på den.
6. Oppbevares på et mørkt og kjølig sted i 4 uker.
7. Etter utløpet av tiden er produktet klart til bruk. Det går bra med kjøtt- og fiskeretter.

Hvordan sylte tomater uten eddik

Eddikfrie grønnsaker er bra for de som lider av gastrointestinale problemer. Forrett viser seg å være myk, inneholder ikke irriterende komponenter.

For matlaging trenger du:

• 3 kg grønne tomater;
• 5 kirsebærblader;
• 6 tenner hvitløk;
• 1 haug persille;
• 1 haug med dill;
• svart pepper etter smak;
• 10 g spisskummen;
• 1,5 liter vann;
• 100 g salt;
• 130 g sukker;
• 3 laurbærblad.

Matlagingsteknologi:

1. Legg kirsebærblader, dill og persille i bunnen av emaljen bøtte.
2. Skyll tomatene, fjern stilkene. For sylting brukes ikke bare grønne tomater, men også brune og rosa. Tilsett deretter laurbærblad, svart pepper, hvitløk og karvefrø.
3. Forbered saltlake ved å blande vann, salt og sukker. Kok opp og hell saltlaken over grønnsakene.
4. Dekk til og la stå i romtemperatur i 14 dager. Oppbevares på et kjølig sted senere.

Interessant! Selv en liten mengde karvefrø gir retten en lys og behagelig aroma. Karvefrø er rike på vitamin A, B, C, E. Produktet inneholder også kostfiber og sporstoffer som er nødvendige for å opprettholde immunitet.

Saltede tomater med sennep i en bøtte

En interessant oppskrift er testet av generasjoner - denne metoden for salting ble brukt tilbake i Sovjetunionen. De oppbevarer parabolen på balkongen eller loggia, så en duftende matbit er alltid tilgjengelig.

Hva trenger du:

• 3 kg tomater;
• 50 g sennepspulver;
• 10 erter;
• 1 hvitløkhode;
• 5 erter svart pepper;
• 2 liter vann;
• 80 g salt;
• 110 g sukker.

Hvordan lage mat:

1. Skyll grønnsaker og urter. Lag tomater og krydder.
2. Forbered saltlake fra vann, sukker og salt. Kok opp og hell over grønnsaker.
3. Organiser undertrykkelse og la være i 5 dager.
4. Ta eventuelt ut tomatene og server i små porsjoner.

Med tomatsaft

Denne saftige forretten passer godt til eventuelle sideretter: poteter, ris eller bokhvete. Oppskriften er enkel og krever ingen spesielle kulinariske ferdigheter.

Ingrediensliste:

• 2,5 kg tomater;
• 1,5 liter tomatsaft;
• 100 g sukker;
• 70 g salt;
• 10 gram malt kanel.

Matlagingsteknologi:

1. Skyll tomatene, fjern stilkene. Stikk bunnen med en gaffel eller tannpirker, slik at grønnsakene blir jevnt mettet med saltlaken.
2. Plasser frukt i en ren bøtte.
3. Hell tomatsaft i en egen beholder, tilsett kanel, salt og sukker. Kok opp og la stå i 5 minutter.
4. Hell saften over tomatene og dekk til. La det stå på et kjølig sted i 10 dager.

Viktig! Du kan kjøpe ferdig tomatsaft i butikken, men det er best å lage den selv. For å gjøre dette, skrell de røde tomatene og fjern stilkene. Så passert det gjennom en kjøttkvern eller blender, og deretter gnidd gjennom en metallsikt. Tilsett salt og sukker etter smak. De rulles sammen i sterile krukker og legges i spiskammeret for lagring.

På georgisk

Georgisk mat er kjent for sine krydret og unike retter. Salting er et flott tilskudd til kebab og andre kjøttretter. Gjennomsnittlig steketid er omtrent 60 minutter.

Ingrediensliste:

• 2 kg tomater;
• 50 g hvitløk;
• 500 g paprika;
• 1 løk;
• 3 laurbærblad;
• 20 g basilikaen;
• 30 g koriander
• 3 liter vann;
• 60 g salt;
• 40 g humle-suneli.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll tomatene, fjern stilken. Lag et dypt snitt i hver.
2. Forbered fyllet til fylling: hakk urter, hvitløk, løk og paprika. Tilsett dine egne krydder og urter, varme og varme paprika etter smak.
3. Fyll tomatene med den resulterende blandingen og legg i en kjele, tilsett laurbærblad.
4. Løs opp saltet i vann og hell saltlaken i en kasserolle. Sett undertrykkelse i 5 dager, og sett deretter i kulden i 10 dager.
5. Oppbevar tomater i en bøtte under et plastlokk.

Med gulrot-topper

Gulrot-topper er vanndrivende og betennelsesdempende, inneholder antioksidanter og sunne kostfiber. Takket være denne ingrediensen får grønne tomater en mild og søt smak. Unge grønne topper med korte blader er valgt for matlaging.

Hva trenger du:

• 2,5 kg tomater;
• 10 blader med gulrot-topper;
• 6 laurbærblader;
• 1 varm pepper;
• 5 erter;
• 2 liter vann;
• 60 g salt;
• 120 g sukker;
• 70 ml bordseddik.

Hvordan lage mat:

1. Legg topper og krydder i bunnen av en ren bøtte. Legg tomater på toppen.
2. Forbered saltlaken: hell salt og sukker i vannet, bland godt. Kok opp og tilsett eddik. Hell etter saltlaken over grønnsakene etter 10 minutter.
3. Oppbevar gryten ved romtemperatur i 5-7 dager. Etter utløpet av tiden er produktet klart til bruk.

Med greener

Den klassiske oppskriften på sylting med urter er et skikkelig lagerhus av vitaminer og mineraler som er så nødvendige for kroppen i den kalde årstiden.

Liste over ingredienser til matlaging:

• 3 kg grønne tomater;
• 1 haug persille;
• 1 bunt dill;
• 5 kirsebærblader;
• 1 hvitløkhode;
• 10 laurbærblad;
• 10 g korianderfrø;
• basilikum etter smak;
• 2 liter vann;
• 80 g salt.

Hvordan lage mat:

1. Skyll grønnsaker og stikk med en tannpirker ved stilken.
2. Legg kirsebærblader, dill, persille, hvitløk, laurbærblad og korianderfrø i bunnen av bøtta. Pepperrotrotblader og basilikum tilsettes etter smak.
3. Legg tomater på toppen av krydder og urter.
4. Løs opp salt i kaldt vann og hell i en bøtte. Arranger undertrykkelse og la stå i 3 uker ved romtemperatur.
5. Lagre deretter på et kjølig sted.

Lagringsregler for saltede tomater

Erfarne husmødre deler sine anbefalinger for riktig lagring av salte grønne tomater:

1. Den optimale lagringstemperaturen er fra +1 til + 6 ° C.
2. Oppbevar snacks i kjøleskapet eller kjelleren.
3. Det er best å dekke bøtta med et plast lokk.
4. Det vil ikke være overflødig å sjekke bøtten for lekkasjer, det skal ikke være flis eller sprekker.
5. Hvis saltlaken under oppbevaring blir uklar, mugg og lukt vises, er det bedre å kaste snacks.

Små hemmeligheter

For å gjøre emnene smakfulle og sunne, velges små frukter i samme størrelse til matlaging. Overflaten på grønnsakene skal være flat og glatt, uten defekter. Hvis grønnsakene er store, kuttes de i flere biter. Foretrukne og faste tomater er foretrukket, de lager de mest knasende pickles.

I tillegg bruker kokker oppmerksomhet på følgende nyanser:

• Vask bøtte, kjøkken og servise grundig før du steker;
• mange oppskrifter bruker rips- og kirsebærblader, som gir retten en behagelig aroma;
• greener skal være friske og godt vasket;
• til å forberede saltlaken, bruk rent vann fra et filter eller en flaske.

Konklusjon

Grønne syltede tomater er en allsidig vintersnacks. Husmødre bruker den som et tillegg til hovedmenyen eller som en uavhengig rett. Velg jevn og vakker frukt, urter, krydder og krydder for å lage mat.

Tilhengere av uvanlige produkter foretrekker å lage grønne tomater i georgisk stil, erfarne kulinariske eksperter foretrekker retter med topper og urter. Vintersnappen inneholder mange nyttige vitaminer som støtter immunitet og beskytter mot forkjølelse i den kjølige årstiden. Oppbevar saltede grønnsaker på balkongen eller i kjøleskapet.