Hvordan raskt koke kål med hvitløk i varm saltlake

Syltet kål kan lagres i et helt år. Den høstes om vinteren eller spises umiddelbart etter tilberedning. Ikke alle har tid til en lang ventetid med tradisjonell gjæring - i slike tilfeller bruker de oppskrifter hurtigmat.

Fra artikkelen vil du lære hvordan du raskt sylte kål med varm skjenking med eddik, hvitløk, persille og gulrøtter.

Øyeblikkelig syltet kåloppskrifter med hvitløk og varm saltlake

Før tilberedning behandles alle ingrediensene, beholderen vaskes og steriliseres. Forsegl produktet raskt for å forhindre at det kommer inn urenheter som kan skade og ødelegge smaken.

Med gulrøtter og eddik i glassene

For å tilberede denne enkle grønnsaksretten trenger du bare kål og gulrøtter. Du vil definitivt trenge en marinade som kokes. Ingrediensene blir ikke myke eller koker. Tvert imot, denne metoden for sylting vil gjøre beisningen sprø og saftig.

Å bytte ut hellingen med en kald vil føre til en betydelig økning i steketiden.

Komponenter per 3 liter kan:

• 1,5 kg fersk hvitkål;
• 250 g gulrøtter;
• 0,5 l vann;
• 0,5 ss. eddik 9%;
• 100 g sukker;
• 1 ss. l. med et lysbilde av salt.
• 0,25 ss vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode:

1. Kål vaskes og finhakkes, som for tradisjonell sylting.
2. Hakk gulrøttene på et grovt rivjern med bevegelser fra topp til bunn. Dette bidrar til å få jevn, vakker biter, som vil gi den ferdige retten et appetittvekkende utseende.
3. I en dyp beholder blandes de tilberedte grønnsakene til de er jevn. De er ikke knust, kålen skal ikke slippe juice inn.
4. Den resulterende masse overføres til en sterilisert krukke, stabling slik at det ikke dannes hulrom.
5. For matlaging marinade bland i vann, vegetabilsk olje, 9% eddik, salt og sukker.
6. Beholderen plasseres på komfyren og kokes under omrøring av innholdet til den er helt oppløst.
7. Den resulterende varme marinaden helles gradvis over i en krukke med grønnsaker. Gjør dette sakte slik at glasset ikke sprenger. Saltlaken skal dekke hele kålen.
8. Deretter lukkes krukken med et nylon lokk, og grønnsakene blir liggende i væske ved romtemperatur i 12 timer.
9. Den resulterende sprø salaten blir lagret i kjøleskapet i ikke lenger enn seks måneder.

Med eddik og olje

For denne oppskriften det er bedre å hamstre på sene kålsorter. Velg faste og tette kålhoder. Unge grønnsaker vil raskt myke opp og miste skarpheten. Den varme marinaden i denne oppskriften har en spesiell aroma takket være buketten med krydder.

ingredienser:

• 2 kg vinterhvitkål;
• 5 stykker. gulrøtter;
• 5-6 fedd hvitløk;
• 1 liter vann;
• 175 ml solsikkeolje;
• 165 g sukker;
• 2 ss. l. salt;
• 3 medium laurbærblad;
• 20 erter svart pepper;
• 155 ml bordseddik.

Steg for steg matlaging:

1. Kålhode er hakket.
2. Skrell og hakk gulrøtter på et grovt rivjern.
3. Grønnsaker legges i en emaljebeholder.
4. Hvitløk rengjøres ved å legge den i kaldt vann i 10 minutter. Skjær i tynne ringer, legg til den totale massen.
5. Rør med hendene til den er jevn. Ikke knus når du prøver å juice kålen.
6. Den resulterende massen overføres til en beholder, hvor den blir syltet og komprimert med en belastning.
7. For å klargjøre saltlaken helles vann og vegetabilsk olje i en egen panne, salt, laurbærblad, sukker og pepper tilsettes.
8. Rør væsken, kok opp, tilsett eddik, slå av varmen og hell marinaden over grønnsakene.
9. Arbeidsstykket blir igjen plassert under belastningen slik at saltlaken helt dekker alle komponentene og får ligge i bløt i romtemperatur i 14 timer.
10. Oppbevar produktet i kjøleskap eller kjeller, og tett det med et nylon lokk.

Med persille

ingredienser:

• 1 stor hvitkål;
• 10 fedd hvitløk;
• 1 stor gulrot;
• 1 haug med fersk persille
• 1,5 liter vann;
• 0,5 ss. solsikkeolje;
• 1 ss. 9% eddik;
• 3 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. salt;
• 5 laurbærblad;
• en blanding av paprika etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Kålhodet kuttes i 4 deler og stilken fjernes. Deretter deles hvert stykke i to og demonteres i blader.
2. Hakk gulrøttene i skiver.
3. Hvitløken skrelles, og persillen vaskes med kaldt vann og deles i blomsterstander, fjerner stilkene.
4. I et forberedt glasskrukke, spre et lag med kål, gulrøtter, hvitløk og persille på toppen. Knust for hånd.
5. Så beholderen er fylt til toppen.
6. Kombiner alle ingrediensene til marinaden i en separat kasserolle, koke opp og koke i 5 minutter.
7. Hell grønnsakene med den resulterende saltlaken slik at de dekker hele salaten.
8. Resten av væsken helles ikke ut - på en dag vil marinadenivået synke, og du må fylle på.
9. Krukken er dekket med et vanlig nylon lokk og sendt til oppbevaring i kjøleskap eller kjeller.

Ikke bruk tilbehør til å røre grønnsaker. De vil forårsake juice, noe som er uønsket for oppskriften.

Rask salting av kål med hvitløk

Denne tilberedningsmetoden er ekstremt enkel., og eksponeringsperioden ikke overstiger en dag. Men det anbefales ikke å oppbevare slik kål i kjøleskapet i mer enn en uke.

Med gulrøtter

Sprø og smakfull syltet snack kål med gulrøtter kan lagres etter salting gjennom vinteren. Men som regel spises den allerede før begynnelsen av den første frosten.

ingredienser:

• 1 lite kålhode;
• 2 løk;
• 3 gulrøtter;
• 1 hvitløkhode;
• 0,5 l vann;
• 1 ss. l. salt;
• 1 ss. Sahara;
• 1 ss. solsikkeolje;
• 100 ml eddik 6%.

Forberedelse:

1. Kålen er finhakket og malt med salt til den slipper ut saften.
2. Gni gulrøttene grovt.
3. Hakk løken.
4. Hvitløken føres gjennom en presse.
5. Alle grønnsakene blandes i en stor beholder.
6. Til marinaden, kok opp vann, løst opp sukker i den, hell i solsikkeolje og kok opp.
7. Hell eddik i saltlaken, rør godt.
8. Den resulterende væsken fylles i en beholder med en grønnsaksblanding og får stå i en dag ved romtemperatur.

Kål tilberedt i henhold til denne oppskriften kan serveres umiddelbart.

Med smør

En annen oppskrift på "daglig" kål med et minimalt sett med ingredienser vil overraske deg med sin pikante smak og smakfull aroma av fersk hvitløk.

komponenter:

• 2-3 kg kål;
• 3 gulrøtter;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 liter vann;
• 0,5 ss. Sahara;
• 0,5 ss. solsikkeolje;
• 0,5 ss. eddik 9%;
• 2 ss. l. salt.

Oppskrift:

1. Gulrøttene hakkes på et grovt rivjern, hvitløken knuses med en presse, kålen er finhakket.
2. I en dyp beholder eltes alle ingrediensene til rikelig juice blir gitt ut.
3. Salt og kornet sukker fortynnes i vann, kokes opp for å oppløses fullstendig.
4. Eddik og olje tilsettes og den resulterende saltlaken helles umiddelbart i grønnsakene.
5. Dekk til med lokk og la marinere i 24 timer ved en temperatur som ikke er lavere enn romtemperatur.
6. Det resulterende produktet oppbevares i kjøleskapet i ikke lenger enn 10 dager.

I tillegg er det forbudt å salte grønnsaksblandingen for utseende av juice - i den nødvendige mengden er salt inneholdt i marinaden i marinaden.

Konklusjon

Når du marinerer hvitkål i en varm fylling, er det umulig å hakke grønnsaker før saften dukker opp - forrett vil ikke knase. Et slikt produkt lagres i en kjeller eller kjøleskap, og du kan bruke det neste dag etter tilberedning.