Måneforberedelser: gunstige dager for salting av kål i oktober

Om høsten kommer høstingsperioden og høsting av kål om vinteren. Saltet kål inneholder en stor mengde vitaminer og næringsstoffer som er viktige for kroppen.

Det er mange oppskrifter på salting av kål. Men på hvilken dag er det bedre å sylte den slik at den beholder de nyttige egenskapene, det viser seg sprø, saftig og velsmakende? Erfarne husmødre anbefales å sjekke månekalenderen. Hvorfor du skal gjøre dette og på hvilke dager du skal kutte og saltkål, vil vi fortelle videre.

Hvorfor stole på månekalenderen når du salter kål

Enkelte faser av månen påvirker bevegelsen og egenskapene til væsker på jorden. Ledsagerens plassering påvirker også levende organismer som gjæringsbakterier.

De viser mindre aktivitet i fullmåne, nymåne og avtagende månefaser. Disse periodene anses som de mest ugunstige for salting av kål. Det ferdige produktet er mykt og smakløst.

Gunstige dager for å skjære syltet kål i oktober

For salting om vinteren bruk midtmodne og sentmodne varianter av hvitkål... Frukt høstes i løpet av modningsperioden. Modne kålhoder er spenstige, med blader tett inntil hverandre. Et viktig tegn på modenhet - kronen har blitt tørr og gul.

Hodet av etter den første frosten... Dette er nødvendig slik at de fryser litt, bitterheten forsvinner. Kuttede kålhoder lagres i to uker på et kjølig sted: i løpet av denne tiden samler det seg sukker i dem, de blir mer saftige.

Den beste tiden for høsting er dagene der dagtemperatur overstiger ikke + 8 ° С, om natten - ca 0 ° С.

Skjæringstid for kål, avhengig av region:

• i sentrum av Russland og Moskva-regionen høstes kålhoder fra sengene i begynnelsen av oktober;
• i Ural og Sibir skjæres syltet kål i andre halvdel av september og begynnelsen av oktober;
• i de sørlige regionene - i slutten av juli og første halvdel av august.

I følge månekalenderen i oktober 2019 gunstige tall for kutting av kål: 1, 2, 5, 6, 15, 16, 17.

Det anbefales ikke å skjære kålhoder i nymåne og fullmåne... I oktober 2019 er dette den 14. og 28..

Gunstige dager for syltekål i oktober

For en deilig, sprø og saftig snacknår du høster kål for vinteren, anbefales det å ta hensyn til gunstige dager i henhold til månekalenderen.

Gunstig for salting kål dager når månen vokser... Spesielt den femte og sjette dagen etter nymånen.

Saltingens kvalitet påvirkes ikke bare av månedagen, men også av stjernetegnene der månen ligger... Det er bedre å velge de dagene hun er i skiltene til Væren, Tyren, Leo, Skytten eller Steinbukken.
Høsting av hoder skal holdes mandag, tirsdag, torsdag.

En kombinasjon av alle disse faktorene er sjelden.... I oktober 2019 vil dette skje på den åttende. Andre gunstige dager for salting av kål i oktober 2019 faller på følgende tall: 1, 2, 3, 4, 5, 8, 9, 29, 30, 31.

Det anbefales ikke å saltga gafler på en full og avtagende måneog når månen er i kreft, fiskene, jomfruen. Ugunstige dager i oktober 2019: 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28.

Gunstige og ugunstige datoer i andre måneder

Høsten 2019 blir lykkelige høstdager, i tillegg til oktober 1., 2., 3., 4., 5., 9., 10., 27., 28., 29., 30. november.

Ugunstige dager for skjæring av gafler: 12. og 26. november.

Når skal jeg saltkålhoder i andre måneder av 2019? Midtsesongkål modnet i september. Fra 29. september til 30. september, den voksende månefasen - du kan begynne å lage emner.

Beste tiden for salting gafler for vinteren i 2019 faller på november... Lykkelige dager — fra 1 til 11, fra 28. til 30. Ugunstige dager - fra 12. til 27. november.

Desember 2019 er de beste dagene for høsting av grønnsaker fra 1 til 11, fra 28 til 31, ugunstig - fra 12 til 27.

Tips og triks for riktig salting av kål til vinteren på en lykkelig dag

I tillegg til å ta hensyn til månekalenderen, er det viktig å observere teknologi salting kål.

Til vintersalting brukes hvitkål av midtsesong og sent modne varianter. Velg store, tette hvite kålhoder... Fersk kål skal smake søtt og saftig.

Referanse. Hvis fersk kål er saftig, søt og sprø, vil saltkål være velsmakende og sprø.

Skrell av 2-3 øverste grønne blader fra hodene, vasket med rennende vann og tørket.

Tilberedte gafler blir hakket med en kniv eller makulør.

Referanse. Jo større fersk kål som er skivet, jo mer vitaminer og mineraler blir beholdt i den ferdige snacks.

Kål dryss salt og gni litt.

Den optimale mengden salt er 2% av kålmassen. For eksempel vil 10 kg kål kreve 200 g grovt salt.

Ikke bruk til syltekål jodisert salt og havsalt for ikke å ødelegge produktet.

For smak, tilsett kålen hakkede gulrøtter og krydder (laurbærblader, krydder erter, karvefrø, dillfrø, anis, etc.). Gulrøtter plasseres i moderasjon, da overskuddet deres kan myke kålen.

Det knuste produktet plasseres i en forberedt beholder.

For salting bruk tre fat og kar... En tønne laget av eik, lind eller bjørk fungerer best. Kålhoder blir også saltet i glasskar og keramiske retter. Emaljebeholdere brukes. Det er viktig at den er fri for flis og sprekker, slik at melkesyre ikke reagerer med metallet. Kålhoder kan ikke saltes i aluminiums- og plastbeholdere.

Beholderen er ikke helt fylt med knust produkt: la rom for at saften stiger under gjæringen. Dekk med en plate med mindre diameter på toppen, legg undertrykkelse på den.

Undertrykkelse er nødvendig for å forbedre prosessen med juiceutskillelse og at produktet er helt dekket med saltlake. En krukke med vann eller en stein brukes som undertrykkelse.

Beholderen med produktet legges på et varmt sted i 5-7 dager... Den optimale temperaturen er + 18 ... + 22 ° С. Under gjæringsprosessen vises skum på overflaten av produktet, som fjernes. To ganger om dagen blir massen gjennomboret med en trespyd til bunnen for å frigjøre akkumulerte gasser, for å regulere gjæring.

Referanse. Hvis du ikke slipper ut gasser eller skum skummet, vil det ferdige produktet være bittert.

Når gjæringsprosessen bremser, skummet vil slutte å skille seg ut, beholderen fjernes til et kjølig sted.

For å sjekke beredskapen til produktet blir det smakt. Matbit skal være salt og surt og sprø.

Oppbevar den ved en temperatur på 0 ... + 2 ° C i en kjeller, kjeller eller kjøleskap. Holdbarhet på fat - opptil åtte måneder, i glasskar - 6 måneder.

Konklusjon

For å koke saltet kål, trenger du ikke bare vite hvilken variasjon du skal ta, hvilken beholder du skal bruke og hvor mye salt du skal tilsette. Det er viktig å velge en lykkebringende dag i henhold til månekalenderen - da er du garantert å få en velsmakende, saftig, sprø og sunn rett.