Deilige oppskrifter for vinteren: kalde syltede agurker i krukker

Kaldt syltede agurker i krukker for vinteren er en rask og enkel forberedelse som enhver husmor kan håndtere. På grunn av fraværet av varm marinade, blir de gunstige egenskapene og den fyldige smaken av grønnsaker bevart, og ytterligere ingredienser i form av krydder og krydder gir parabolen en pikancy og pungency.

Funksjoner i startkulturen

Kaldt konservering bruker saltlake ved romtemperatur uten å koke... Denne fermenteringsmetoden sparer betydelig tid og gjør snacks rik og aromatisk.

Grønnsaker som er gjennomsyret av kjølig marinade tar litt lengre tid å gjære enn varme saltede grønnsaker.

Egenskaper::

• alle ingrediensene må velges nøye og tilberedes;
• grovt salt brukes til hermetisering, ikke jodert;
• vann for fylling er forhåndsfiltrert;
• ingen eddiksyre brukes.

Oppbevar arbeidsstykket strengt på et kjølig og mørkt sted. med god luftutveksling.

Hvordan velge og tilberede agurker

Valg og tilberedning av hovedproduktet er et viktig skritt i tilberedningen av en deilig og sprø snack.

Tegn på et passende foster:

• fasthet og frisk agurkaroma;
• mangel på flekker og gulaktig fargetone;
• saftig masse uten store frø og tomrom;
• hud uten bitterhet.

Fruktstørrelse avhenger av tilberedningsmetoden... Så når de salter grønnsaker, velger de mellomstore og små prøver. Store agurker fra 12 cm egner seg til å skive.

Forberedelse inkluderer grundig vasking, trimming av hestehale og om nødvendig skjæring i sirkler eller pinner.

Viktig! Grønnsaker som har ligget i kjøleskapet i en tid eller ved romtemperatur, blir gjennomvåt i vann i 3-4 timer for saftighet.

Kaldt sprø agurkoppskrifter

Ved tilberedning av velduftende syltede agurker uten varmebehandling tilsett forskjellige krydder, pepperrot, kirsebær-, bringebær- og eikeblader, samt greener, sennep og vodka.

Referanse. Den kalde saltlaken med fortynnede bulkkomponenter bør stå i 3-5 minutter før den løses opp.

Den enkleste oppskriften

Den klassiske versjonen finnes på enhver fest. Grønnsaker tilberedt på denne måten har en delikat salt smak som går bra med varme retter.

ingredienser:

• mellomstore agurker - 1,5 kg;
• kaldt vann - 1,5 l;
• salt og sukker - 2 ss hver l .;
• eikeblader, dill og hvitløk - 2-3 stk.

Forberedelse:

1. Plasser grønnsaker i en beholder.
2. Ordne urter og hvitløk mellom fruktene.
3. Løs opp salt og sukker i vann.
4. Hell saltlaken over grønnsakene og rull opp.

Med pepperrot

Inkludering av pepperrot vil forvandle arbeidsstykket og legge til glede.

Handleliste:

• agurker - 5 medium;
• vann - 1,5 l;
• et blad med pepperrot, kirsebær og bringebær;
• dill - 2 grener;
• salt - 2 ss. l .;
• sorte peppercorns - 3 stk.

Forberedelse:

1. Legg greener og blader nederst i krukken.
2. Stikk agurkene med en gaffel flere steder og ha i en krukke.
3. Tilsett salt og pepper, tilsett vann.
4. Vri.

rustikk

Rustikk sylteagurk kan tilsettes forskjellige salater og sylteagurk, samt brukes som en side rett.

ingredienser:

• agurker - 0,5 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 1 ss l .;
• sukker - 2-3 ss. l .;
• hvitløk - 2 fedd;
• kirsebær-, rips- og bringebærblader - 2-3 stk .;
• svart pepper - 2 erter.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær grønnsaker i skiver eller barer.
2. Ha i en krukke blandet med urter og hvitløk. Tilsett pepper.
3. Løs løse komponenter i vann og hell i en krukke.
4. Vri.

Ta et notat:

Sprø agurkoppskrifter uten sterilisering for vinteren

Funksjoner av sylting agurker med sitronsyre

Skarp

En blanding av paprika gir krydderet til saltingen.

Handleliste:

• små agurker - 1 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 1 ss l .;
• en blanding av paprika - malt, erter, rødhet - 1-2 ts.

Forberedelse:

1. Legg grønnsakene i en krukke.
2. Tilsett salt og varme krydder.
3. Hell i vann og lukk lokket.

Eventuelt kan 1 ts tilsettes saltlaken. varm chilisaus.

Med krydder

Friske urter og krydder tilfører krydder og smak til retten.

ingredienser:

• agurker - 500 g;
• vann - 0,5 l;
• salt og sukker - 1,5 ss hver l .;
• en klype malt pepper;
• greener - dill, basilikum, persille, estragon, timian, spisskummen, nellik - 2 stk.

Agurker, lagt i en krukke og dekket med urter og pepper, hell kaldt vann og rull opp. Overfør til lagring etter 3-5 dager.

Med sennep

Sennepsfugl av hakkede grønnsaker for å diversifisere din daglige frokost, for eksempel som en ingrediens for smørbrød.

ingredienser:

• mellomstore agurker - 5 stk .;
• vann - 1 l;
• salt og sennep - 1 ss hver l .;
• peppercorns - 3 stk .;
• dill - 1-2 paraplyer;
• persille - 1 kvist.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered kald saltlake ved å løse opp salt i vann.
2. Fyll beholderen med grønnsaker og urter, legg maten tettere.
3. Hell med saltlake.
4. Hell sennep på toppen og lukk med lokk.

Salting sennep brukes bare i pulver eller korn.

Med vodka

Vodka spiller rollen som et konserveringsmiddel, og forhindrer vekst av mikroorganismer og bakterier.

Handleliste:

• små agurker - 6-7 stk .;
• salt - 1,5 ss. l .;
• svart pepper - 4 erter;
• dill og persille - 1 gren hver;
• vodka - 2 ss. l .;
• vann - 700 ml;
• hvitløk - 4 fedd.

Forberedelse:

1. Legg alle komponenter, unntatt vann og salt, i en krukke.
2. Løs opp salt i 200 ml vann og hell i en krukke.
3. Fyll opp det gjenværende vannet og lukk lokket.

Under nylondekselet

Det myke plastlokket er en praktisk og rask måte å tette på. Brukes hovedsakelig til 1 og 2 liters containere.

ingredienser:

• agurker - 0,5 kg;
• vann - 1 l;
• greener etter smak - dill, persille, estragon, ripsblad, kirsebær - 2 stk .;
• rips - 1 gren;
• salt - 1,5-2 ss. l.

Forberedelse:

1. Ha greener med grønnsaker i en krukke.
2. Legg en kvist rips på toppen.
3. Hell maten med saltlake laget av vann og salt og lukk den med et mykt lokk.
4. Legg glasset opp ned i 1-2 dager.

Under jerndekselet

Rullende jerntrekk gir agurkene en spesiell smak, slik at de ser ut som en tønne.

Handleliste:

• agurker - 3-4 kg;
• vann - 3 l;
• salt - 2-3 ss. l .;
• hvitløk - 5 fedd;
• eik og kirsebærblad;
• persille - 1-2 grener.

Forberedelse:

1. Ha grønnsaker, hvitløk og urter i en krukke.
2. Løs opp salt i et glass vann og hell over arbeidsstykket.
3. Fyll på med rent vann og rull opp med et jernlokk.

Agurk souring tips

Så at preparatet ikke forverres, og grønnsakene ikke mister saftigheten, aromaen og knasen, erfarne husmødre bruk følgende triks:

• å legge til eik- eller laurbærblad vil bidra til å holde fruktene sterke og forhindre dem i å mykne;
• forholdet mellom sukker og salt 1: 1 vil gjøre preparatet mer salt, og hvis du legger mer salt i sukker, får snacks en søtlig smak;
• en skje med sennep vil forhindre skade på arbeidsstykket;
• Ufiltrert vann fra springen kan ødelegge smaken på arbeidsstykket på grunn av tilstedeværelsen av klor.

Det anbefales å fortynne en kald marinade inn emaljerte eller glassvarer.

Konklusjon

Kalde sylting grønnsaker er en tidsbesparende måte å tilberede en populær matbit. Et arbeidsstykke rullet opp uten varmebehandling vil ikke eksplodere. Krydder og urter endrer smaken på en tradisjonell rett fra varm krydret til mild grønnsak.