Sprø agurkoppskrifter uten sterilisering for vinteren

Sprø agurk agurker er populære ikke bare på festbordet, men også på hverdager. For å tilberede deilige agurker, anbefaler vi å huske noen regler, da blir de sprø, og gjestene vil sikkert be om en oppskrift.

Hvordan velge riktige grønnsaker, hvorfor du ikke trenger å sterilisere dem og hvordan lage mat - vi vil fortelle deg i artikkelen.

Hvorfor trenger du sterilisering under bevaring

I prosessen med å vri konservene kommer forskjellige mikrober og bakterier inn, som utvikler seg i en lukket beholder og ødelegger produktet. Oftest svulmer eller åpnes lokket på en slik krukke på grunn av akkumulering av gass inne i beholderen.

For å forhindre at dette skjedde, begynte folk å sterilisere ikke bare bokser og lokk, men også ferdige konserver.... For å gjøre dette, legg de fylte boksene i en beholder med vann og kok opp i litt tid (alt avhenger av innhold og volum), og lukk dem deretter umiddelbart med lokk.

Viktig! Under sterilisering skal ikke vann nå toppen av boksen - hvis det kommer inn, vil hele arbeidsstykket bli skadet.

Det er en annen måte - pasteuriseringi dette tilfellet blir de lukkede glassene oppvarmet til en lavere temperatur. Disse metodene er nødvendige for å ødelegge skadelige mikrober inni, slik at de ikke ødelegger arbeidsstykkene.

Egenskaper og kompleksitet ved sylteagurk uten sterilisering

For å lette forberedelsesprosessen for vinteren og redusere steketiden begynte de å bruke metoden uten sterilisering.... Dette letter arbeidet med vertinnen sterkt, og bevaringen viser seg å være appetittvekkende og velsmakende.

Viktig! Konservering uten sterilisering må inneholde syre - eddik, sitronsyre eller deres erstatninger.

Mangelen på sterilisering hjelper agurkene å holde seg sprø, men det er viktig å velge ingrediensene på en ansvarlig måte. Mindre grønnsaker vil smake bedre og være de mest aromatiske.

Agurker skal ha en tynn hud, en rik grønn fargetone og mye kviser.... Bevaring av knase hjelper ved bløtlegging av frukt i vann i flere timer. Selv om agurkene legger seg i flere dager, vil denne prosedyren gjenopprette dem, de vil være like friske.

Viktig! Bumpene på agurkene skal være svarte. Det er bedre å ikke kjøpe med lette frukter til høsting.

Oppskrifter på de deiligste preparatene for vinteren uten sterilisering

Uansett hvilken oppskrift som er valgt, er det viktig å ikke glemme å sterilisere glassene og lokkene. før du sømmer. Denne prosedyren vil bidra til å holde arbeidsstykkene intakte.

Eddikfri oppskrift

Ikke alle elsker eddik, så det er en måte å ikke legge den til sprø agurker om vinteren uten å sterilisere. For en trel liters krukke trenger du:

• agurker - 2,1 kg;
• steinsalt - 100 g;
• hvitløk - 4 fedd;
• chilipepper - 1 pod;
• kirsebærblader - 5 stk .;
• pepperrotblader - 2 stk .;
• fersk ung dill - 10 g.

Før du steker, steriliser flasken og lokket, vask agurker, dill og blader, skrell hvitløken. Etter dette er fremgangsmåten som følger:

1. Ha pepperrot og kirsebærblader, dill i en tørr krukke og fordel dem på bunnen.
2. Hakk chili og hvitløk, hell dem også i beholderen.
3. Ordne agurkene tett, dryss salt over.
4. Hell vann helt til toppen (rennende eller renset), lukk krukken med et lokk og rist for å løse opp saltet.La stå i romtemperatur i 3 dager. Mens agurkene er varme, vil de endre farge, og sylteagurkene blir litt hvit - slik skal det være.
5. Rist krukken igjen og hell saltlaken ut av den i en bolle, tilsett et glass vann i den og kok opp.
6. Hell den varme marinaden tilbake i agurkene og rull umiddelbart lokket.

Avkjøl slike agurker bør være opp ned. Først da kan de legges bort for lagring.

Ta et notat:

Tomater i gelatin - Oppskrifter og kokeanvisning

Topp 8 mest deilige oppskrifter på sylting erter

Topp 20 deiligste oppskrifter på hermetiske aspargesbønner

Med sitronsyre

Et annet alternativ for å lage deilige agurker uten å bruke eddik. Men i følge denne oppskriften blir de ikke saltet, men heller syltet.

For en liters beholder trenger du:

• karbonader - 800 g;
• dill paraply - 1 stk .;
• fedd hvitløk - 2 stk .;
• krydderier - 5 erter;
• sennepsfrø - 5 g;
• sitronsyre - 5 g;
• steinsalt - 1 ts;
• sukker - 2 ts

Først må du forberede grønnsakene og glasset til sømming, hvoretter:

1. Legg dill, hvitløk, sennep og pepper på bunnen av beholderen.
2. Topp tampen agurkene tett og hell kokende vann over dem til toppen.
3. Hell salt, sukker i 700 ml vann og kok opp.
4. Hell det avkjølte vannet fra agurkene i vasken og hell den tilberedte marinaden over dem.
5. Etter 7 minutter, sett tilbake marinaden i beholderen og kok opp igjen.
6. Mens det koker, legger du sitronsyre i en krukke, hell marinaden på toppen og ruller umiddelbart opp.

Installer glasset med lokket og vent på at det skal avkjøles helt, og sett det deretter i kjelleren. Du kan prøve slike agurker etter to uker - de vil vise seg å være sprø og velsmakende.

Med epler

Et populært preparat er agurker med epler. Resultatet er ikke bare en utmerket forrett - du kan lage en deilig og uvanlig salat av dette blanke. Ingredienser for å lage 1 liter søm:

• grønt eple - 200 g;
• mellomstore agurker - 800 g;
• fedd hvitløk - 2 stk .;
• lavrushka - 1 stk .;
• krydderterter - 3 stk .;
• nellik - 3 stk .;
• dill paraply - 1 stk .;
• grovt salt - 1 ss. l. uten lysbilde;
• sukker - 2 ts uten lysbilde;
• eddik 9% - 50 ml.

Vask eplene og agurkene, skrell hvitløken, og deretter:

1. Fjern kjernen og beinene fra eplet, skjær den i mellomstore skiver opp til 1,5 cm tykke.
2. Sett 1 liter vann i brann for å koke.
3. Legg ned grovhakket hvitløk, lavrushka, pepper, fedd nederst i krukken. Legg deretter epler, dill på toppen.
4. Tamp agurkene tett.
5. Hell kokt vann i en krukke, og hell det etter 20 minutter tilbake i en beholder og kok opp. Gjenta prosedyren og hell vannet tilbake i gryten.
6. Tilsett salt og sukker, kok opp og hell i agurker.

Etter alle prosedyrer, rull opp glasset med det forberedte lokket, dekk det til med et håndkle, og har tidligere snudd det på hodet. Når glasset er i romtemperatur, legg den på bunnen og sett den på et kjølig sted for lagring.

Med sennep på en kald måte

Om vinteren vil hver husmor ønske å skjemme bort husstandens medlemmer med deilige agurker med en uvanlig aroma.

For en trel liters krukke trenger du:

• middels agurker - 2 kg;
• en pakke med tørr sennep - 100 g;
• salt - 20 g;
• fedd hvitløk - 4 stk .;
• krydder, lavrushka - etter smak;
• dill, pepperrotblader, kirsebær eller rips - valgfritt.

Det er ikke vanskelig å tilberede slike agurker på en kald måte.:

1. Ha laurbærblad, hvitløk, pepper, blader og dill i en ren krukke.
2. Legg de vaskede agurkene på toppen.
3. Dryss alt med salt, dekk med vann og tilsett sennep.
4. Lukk beholderen med et nylon lokk, legg i en bolle og sett på et varmt sted. Ikke utsett agurker for sollys.
5. I løpet av den neste uken vil agurkene gjære og gjære. Etter å ha stoppet denne prosessen, sett dem i kjelleren eller på nederste hylle i kjøleskapet.

Skarpt alternativ

Det er en annen oppskrift for skarpere elskere. For en liter kan du trenge:

• karbonader - 800 g;
• fedd hvitløk - 2 stk .;
• chilipepper - 2 stk .;
• rødbetsukker - 150 g;
• steinsalt - 50 g;
• eddik 9% - 100 ml;
• dill paraply - 1 stk .;
• krydderterter - 3 stk .;
• nellik - 2 stk .;
• lavrushka - 1 stk .;
• persille, selleri og sennepsbønner etter smak.

Matlagingsprosess:

1. Ha hakket hvitløk, dill, allehånde, finhakket chili, fedd, lavrushka, persille, selleri og sennep i en krukke.
2. Brett agurkene tett der.
3. Forbered saltlaken: hell salt og sukker i 0,5 l vann, kok opp, til slutt hell i eddik.
4. Hell grønnsaker med varm saltlake, rull opp glasset med et sterilisert lokk.

Avkjøl den ferdige sømmen ved å snu og dekke til med et varmt håndkle. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Les også:

Hvordan du skal bevare hvitløk til vinteren er velsmakende og enkelt

Hvordan konservere mais for vinteren hjemme

Med hvitløk

Det er enkelt å tilberede en hvitløksversjon av agurker til vinteren. Dette vil kreve:

• karbonader - 0,7 g;
• hvitløk - 25 g;
• rødbetsukker - 20 g;
• steinsalt - 25 g;
• raffinert olje - 70 ml;
• malt pepper - 15 g;
• eddik 9% - 50 ml.

Innledende suge agurkene i kaldt vann, steriliser en liter krukke med lokk, deretter:

1. Skjær gurkene i strimler på 1 cm. Skjær av endene.
2. Skrell hvitløken og press ut med en presse eller rist på et fint rivjern.
3. Ha agurkene og resten av ingrediensene i en stor kjele og rør rundt. Agurkene skal dekkes helt med marinadeingrediensene.
4. Dekk til med lokk, fjern i 2 timer for å marinere i kjøleskapet.
5. Etter at agurkene er blitt marinert og har gitt nok juice, legger du dem i en krukke og hell over marinaden. Rull deretter opp og oppbevar i kjelleren.

Med persille

Denne oppskriften på agurker om vinteren uten sterilisering kalles "Slikk fingrene." For å snurre en trel liters krukke med deilige agurker og persille, tilberede slike ingredienser:

• små agurker - 2 kg;
• en haug persille - 50 g;
• hvitløkhode - 25 g;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• en pakke malt svart pepper - 10 g;
• bordsalt - 45 g;
• rødbetsukker - 100 g;
• eddik 9% - 100 ml.

Forberedelse:

1. Bløtgjør agurker i kaldt vann, vask og kutt av endene. Etter det, kutt i biter (form og størrelse betyr ikke noe).
2. Hakk persillen og skvis hvitløken gjennom en spesiell presse. Hvis det ikke er presse, rasp hvitløken på det fineste rivjernet.
3. Ha hvitløk og urter, salt, sukker, pepper, eddik, olje i en emaljebeholder. Bland alt slik at aromaene "spiller".
4. Legg agurkene i den samme beholderen, og fordel marinaden forsiktig over overflaten slik at de blir mettet så mye som mulig. Trykk deretter med en tallerken, legg dem på et kjølig sted i 12 timer - du kan sette dem i kjøleskapet.
5. Etter dette legger du agurkene i en krukke og hell den resulterende saltlaken. Rull deretter opp og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.

Hvis persille ikke ble funnet eller husholdningen din ikke liker den, kan du enkelt bytte den ut med dill eller koriander.

Søt

Krydret, surt, pickles er elsket av mange, men de kan også være søte. En tre-liters krukke vil kreve:

• mellomstore agurker - 2 kg;
• tørket dill med paraplyer - 3 stk .;
• store hvitløksfedd - 3 stk .;
• svart peppercorns - 10 stk .;
• krydderterter - 5 stk .;
• bordsalt og sukker - 140 g hver;
• bordseddik 9% - 200 ml;
• rips- eller pepperrotblader - etter smak.

For å lage søte agurker trenger du:

1. Legg ut bunnen av krukken med grønne blader, sett i dillparaplyene og fyll tett med agurker.
2. Hell kokende vann over agurker og la stå i 10 minutter. Gjenta to ganger mens du bytter vann.
3. Hell ikke ut det siste vannet, men hell det i en kasserolle, tilsett salt og sukker i det, kok opp, og hell til slutt eddik.
4. Ha svart og krydderpepper, tørket dill, hvitløk i en krukke og hell umiddelbart kokende saltlake, rull opp lokket.

Etter at sømmen er avkjølt, kan du ta den ut til et kjølig sted.

andre

I tillegg til de valgte alternativene, tilbereder vertinnene agurker til vinteren med forskjellige bær, tilsett andre grønnsaker - tomater, paprika, courgette, gulrøtter.Det finnes oppskrifter på krydret agurker med brokkoli, honningssaus og druer. Agurker er så populære i vårt land at det til og med finnes oppskrifter med tilsetning av vodka.

Hvis du vil overraske husholdningen din fra sesong til sesong, anbefaler vi å veksle oppskrifter og eksperimentere med ingredienser.

anbefalinger

Eksistere noen få anbefalinger å følgefor sprø og aromatisk frukt:

• suge dem før du høster i minst to timer;
• kjøp med mange svarte humper;
• sterilisere krukker og lokk, og bruk tørkede preparater;
• Etter å ha sydd, avkjøl boksene opp ned og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.

Konklusjon

Vanligvis er det sylteagurkene gjester eller familiemedlemmer spiser ved bordet først. Derfor lager husmødre dem spesielt om vinteren. For å diversifisere menyen, anbefaler vi vekslende preparater med forskjellig smak - søtt, med persille eller hvitløk, eller andre ingredienser du elsker.