Oppskrifter for å lage de deiligste agurker uten eddik til vinteren

Vanskeligheten med å forberede sømmer for vinteren er at du ikke bare trenger å evaluere den nåværende smaken, men også for å forutsi endringene. Feil i salting av agurker vil først forstås etter noen måneder når forrett serveres. Hvis proporsjonene eller sømteknologien brytes, vil produktet bli skadet. Vi foreslår å studere de grunnleggende reglene som gjør at du kan unngå feil i saltingsprosessen, i tillegg til å prøve ut gyldne oppskrifter på de mest deilige agurkpreparater for vinteren uten eddik.

Hvordan sylte agurker uten eddik

Ofte eddik gir produkter en ubehagelig ettersmak, så mange husmødre foretrekker å salt agurker uten den. Men denne typen bevaring har sine egne spesielle regler.

Grunnleggende regler

For høsting velges agurker av riktig størrelse; du bør ikke ta lange og for store. Frukt som ikke er mer enn 15 cm lang er ideell for sylting. Det beste alternativet er agurker fra din egen hage. Imidlertid har ikke alle muligheten til å dyrke grønnsaker, i så fall agurker fra markedet også vil fungere. For lagring velges agurker uten synlige feil, de som ennå ikke har hatt tid til å bli gule, tørke ut, ikke frosne.

Merk følgende! Det er ønskelig at alle frukt har samme størrelse, ellers vil saltholdighetsgraden være forskjellig.

En krukke er valgt med en bred hals - det vil være mer praktisk å stable og få agurker på denne måten.

Hvorfor salting under lokk på jern

Ulike deksler brukes til emner - nylon, glass, plast, jern. Det siste har flere fordeler:

• lukk tett, så tett som mulig;
• oppbevar produktet i sin opprinnelige form i flere år (med riktig lagring);
• er billig sammenlignet med andre alternativer;
• disponibel, eliminere behovet for å behandle dem for gjenbruk.

Men jernhetter har noen ulemper:

• vanskeligheten med å sy;
• anskaffelser i store mengder tar lang tid;
• en spesiell skiftenøkkel er nødvendig for vridning.

Det er flere fordeler med denne typen deksel, derfor bruker husmødre dem ofte til emner for vinteren.

Saltfaser

Deilige og sprø agurker oppnås ved å observere saltingstrinnene. Ellers vil produktet bli surt om 2-3 uker, eksplodere midt på vinteren eller få en ubehagelig ettersmak.

Forberedelse av agurk

Agurkene vaskes, halene kuttes av. Kuttesonen er minst 0,5 cm. For å fjerne cucurbitacin fra frukten, som gir en spesifikk bitterhet, la du dem ligge i kaldt vann i 2-3 timer.

krydder

Krydder er en viktig del av sylteagurken. Prosentandelen og sammensetningen av blandingen for sylting og sylting i noen familier arves.

Hovedkrydderne er fersk hvitløk, grønn dill (stilker, paraplyer eller kvister), paprika eller erter og salt. Iodisert, finmalt salt blir ikke brukt, grovt steinsalt er ideelt.

Ytterligere ingredienser: eik eller bjørkebark, selleri stilker, kirsebærblad med toppen av kvisten, mynte, ripsblad, estragon, timian og oregano.

Referanse. Knasen vil bli gitt av 2-3 amarantblader, en spesifikk aroma - persille (frø) og fuglkirsebærknopper.

kapasiteter

Sterilitet er en av betingelsene for langtidslagring. Bankene steriliseres i vannbad. En egen beholder vil være nødvendig for å håndtere lokkene. De vaskes og skoldes for å forhindre at bakterier og muggsporer kommer inn i boksen. Selv kantene og overflatene på skruegjengene krever oppmerksomhet. Saltlakepotten behandles også med vaskemiddel.

Stabling agurker i containere

På bunnen av dunken ligger en "pute" av greener. Fruktene er lagvis med fedd hvitløk, en gryte med pepper, dill og utvalgte krydder. Agurker er ikke stablet for tett - det er nødvendig at saltlaken vasker dem fra alle sider og suger dem jevnt.

Saltvann forberedelse

Den endelige smaken av agurker avhenger av saltlaken. For agurker, som vil bli lagret ved en temperatur på + 20 ... + 25 ° C, og for agurker, som er tildelt plass i kjelleren, må du tilberede forskjellige saltlaker.

Slik steriliserer du sømmer

Under sterilisering blir alle farlige bakterier ødelagt ved temperaturer fra + 100 ° C og over. Det er to måter å utføre denne prosedyren - damp og kokende vann. Kok lokk uten tannkjøtt.

Dampsterilisering:

1. Vann helles i pannen til omtrent midten.
2. Dørslaget er plassert slik at det ikke berører vannet.
3. Etter kokende vann legges lokkene i dørslaget slik at innsiden kommer under den utgående dampen.
4. Beholderen lukkes med lokk og lar stå i 12-15 minutter.
5. Lokkene er klare til bruk.

Sterilisering med kokende vann:

1. Vann helles i beholderen og vent til den koker.
2. Plasser lokkene i kokende vann og lukk.
3. Etter å ha kokt igjen, vent 7-10 minutter.
4. Trekkene er klare til bruk.

Hermetikkoppskrifter uten eddik

Eddik - valgfri blank ingrediens... Den erstattes med rips og tyttebærsaft eller sitron. Takket være dem får det ferdige produktet ikke bare en mer raffinert smak, men også en original farge.

Kald måte: den klassiske oppskriften

Ingredienser for en tre-liters kan:

• agurker (ferdig forberedt) - 1,5 kg;
• vann (kokt, kjølt) - 1,5 l;
• salt - 3 ss. l .;
• kornet sukker - 1,5 ts;
• svart pepper (erter) - 7-10 stk .;
• dill (kvist, paraply, stilker) - 4-5 stk .;

Ingredienser per 1 l kan:

• tilberedte frukter - 0,5 kg;
• vann - 0,5 l;
• salt - 35 g (1 ss. l.);
• kornet sukker - 0,5 ss. l .;
• svart pepper - 1-2 stk .;
• dill, selleri stilker, pepperrotblader - 1-2 stk.

Forvaskede og hakkede frukter legges i glass i lag med urter og krydder. Tett pakking vil gi den endelige saltlaken metning - under beiseprosessen vil agurkene gi mer juice. Saltlaken helles etter legging.

Krukken legges på et mørkt sted. For å forhindre at strålene treffer ved et uhell, pakker du beholderen med en klut. I det første stadiet lagres de i romtemperatur. Bankene er igjen i tre dager, i løpet av hvilken tid saltlaken vil gjære. Senere endres det midlertidige lokket til et permanent lokk, og krukken overføres til et kaldt sted.

Viktig! Hell vann i glasset under dannelsen av lystgass regelmessig.

Sprø, med pepperrot og hvitløk

Ingredienser for en tre-liters kan:

• skrellet frukt - 2 kg;
• dill, persille, pepperrot - 3-5 stilker;
• skrellet hvitløk - 0,5 hoder;
• salt - 35 g;

Ingredienser per 1 l kan:

• vasket og trimmet frukt - 0,8 kg;
• dill, selleri, pepperrot - 1 stk .;
• knust hvitløk - 1-2 fedd;
• salt - 0,5 ss. l.

Agurker vaskes i 2-3 skift av vann eller under kranen. Halene kuttes til en tykkelse på 0,5 cm. Pepperrot, dill, selleri vaskes og kuttes. Det er ikke nødvendig å skrelle hvitløken, bare knuse den med en kniv. Frukt og krydder veksler i en krukke. Den første som la seg på bunnen er en "pute" av grøntområder.

Saltlaken blir fremstilt i en separat ren beholder og avkjølt til + 20 ° C. Saltlaken helles i en krukke, dekkes med et midlertidig nylon lokk og beholderen rystes. Hvis agurkene er komprimert, hell i restene av saltlaken. Den kan serveres etter 5 timer.

Med bærblader

Ingredienser for en tre-liters kan:

• bearbeidet frukt - 2 kg;
• stikkelsbærbær - 0,5 ss .;
• hvitløk - 1 hode;
• kirsebær- og ripseblader - 6 og 3 stk .;
• pepperrot, dill - etter smak;
• pepper, fedd - 9 stk .;
• pepperrotrot - 1 stk .;
• vann - 2 l;
• salt - 150 g;
• kornsukker - 6 ss. l.

Ingredienser per 1 l kan:

• skrellet, trimmet frukt - 1 kg;
• stikkelsbær - 100 g;
• hvitløk - 4 fedd;
• kirsebær, rips, epleblad - etter smak;
• pepperrot (rot) - 3-5 cm;
• dill - 3-4 stilker;
• pepper og fedd - 4 erter hver;
• vann - 1 l;
• salt - 2 ss. l .;
• sukker - 3 ss. l.

Pepperrot er rengjort, vasket og kuttet i små langsgående stenger. Beholderen er sterilisert, en "pute" av greener legges på bunnen. Agurker er tampet på toppen, unngå skader på huden - dette vil frata dem knasende.

Krydder, salt og sukker blir oppløst i kokende vann. Arbeidsstykket helles med kokende vann og får stå i 1-2 timer. Bankene rulles opp og blir liggende opp ned i 2-3 dager. For at emnene skal avgi varme saktere, er de dekket med et teppe. Dette vil forhindre at sollys kommer inn. Før langtidsoppbevaring ristes glassene og vendes til normal stilling. På den fjerde dagen er produktet klart, men det kan lagres til våren.

Les også:

Deilige hermetiske tomater: Beste oppskrifter

Slik lager du hermetisk zucchini til vinteren

Med sennep på en kald måte

Ingredienser for en tre-liters kan:

• vasket og gjennomvåt frukt - 2 kg;
• pepperrot og kirsebærgrønt - 2 ark hver;
• blad eller unge skudd av rips - 1 stk .;
• dill paraply - 4 blomsterstander;
• saltlake - 1,5 liter vann og 1 ss. l. salt;
• tørr sennep - 2 ss. l. uten lysbilde;

Ingredienser per 1 l kan:

• gjennomvåt agurker - 0,5 kg;
• pepperrot, kirsebær, solbær - 1 ark hver;
• dill (blomsterstander) - 2 stk .;
• saltlake - 0,5 ss. l. salt per 1 liter vann.
• tørr sennep - 1 ss l.

Alt forberedt til salting skylles og kuttes. Agurker er tampet etter "puten" av urter og grener. Etter å ha hellet saltlaken, blir krukken igjen i 2 dager ved romtemperatur. Å dekke med et teppe vil fremskynde gjæringsprosessen. Deretter erstattes saltlaken med vann + 25 ... + 30 ° C, som bare sennepspulver tilsettes. Oppbevar arbeidsstykket på et kjølig, mørkt sted.

En enkel vodka-oppskrift

Ingredienser for en tre-liters kan:

• skrellet hakkede frukt - 2 kg;
• dill - 3 blomsterstander;
• rips (ferskt blad) - 3 stk .;
• hvitløk - 2 fedd (pre-crush);
• svart pepper - etter smak;
• salt - 3 ss. l .;
• vodka - 50 g.

Ingredienser for en tre-liters kan:

• gjennomvåt kuttede agurker - 0,5 kg;
• dill - 1 blomsterstand;
• rips (ferskt blad) - 1 stk .;
• hvitløk - 1 fedd (knus med en kniv);
• sorte peppercorns - etter smak;
• salt - 1 ss l .;
• vodka - 20 g.

Hvitløken skrelles og knuses med en kniv. Blader av frukttrær (plomme, eple, kirsebær) og dillparaplyer skylles og tørkes. Krydder, blader og agurker er stablet i lag. Det første laget er krydder. Løs opp salt og vodka i vann, hell hermetikk og lukk den med et nylon lokk. Oppbevares på et kjølig sted. Etter 3-4 dager kan de konsumeres.

Varm måte

Ingredienser for en tre-liters kan:

• vasket gjennomvåt frukt - 2 kg;
• dill - 2 blomsterstander eller stengler;
• hvitløk - 0,5 hoder;
• pepperrotrot - 5 cm;
• pepper - 8-10 erter;
• kirsebærblader - 5 stk .;
• salt - 50 g;
• sukker - 1,5 ss. l .;
• sitronsyre - 1 ts.

Ingredienser per 1 l kan:

• agurker - 0,5 kg;
• dill - 1 blomsterstand;
• hvitløk - 2 fedd (pre-crush);
• pepperrot (rot) - 1-2 cm;
• pepper - 3 erter;
• kirsebærblader - 2 stk .;
• salt - 0,5 ss. l .;
• sukker - 0,5 ss. l .;
• sitronsyre - 0,5 ts.

Krydder, krydder og krydder legges i bunnen av krukken, og agurker legges på toppen. Hell fruktene med kokende vann, lukk deretter lokket tett og la det brygge i 15 minutter. På dette tidspunktet tilberedes en saltlake: salt, sukker, sitronsyre tilsettes kokende vann. Burkene tappes og erstattes med varm saltlake. Lukk lokkene så snart som mulig for ikke å avkjøle grønnsakene.

Rask vei

Ingredienser for en tre-liters kan:

• salt - 3 ss. l .;
• kornsukker - 2 ss. l .;
• agurker - 2 kg;
• dill (med stilker og korn) - 1 gjeng;
• hvitløk - 3 fedd (pre-crush).

Ingredienser per 1 l kan:

• salt - 1 ss l .;
• sukker - 0,5 ss. l .;
• gjennomvåt og kutt agurker - 0,5 kg;
• dill - 2 grener med paraplyer;
• hvitløk - 1 fedd.

Agurkene vaskes og halene kuttes, greenene skylles. Dill og hvitløk finhakkes og knuses slik at krydderne raskt slipper saften. Agurker legges i glass, foret med hvitløk og dill. Hell kokende vann over og rull opp. Etter avkjøling blir glassene plassert på et kaldt sted i 2-4 dager.

Lettsaltede agurker uten eddik

Ingredienser for en tre-liters kan:

• salt - 3 ss. l .;
• kornsukker - 2 ss. l .;
• tilberedte agurker - 2 kg;
• dill - 1 gjeng (grener, blomsterstander);
• hvitløk - 3 fedd;
• blader og små grener av kirsebær - 3 stk.

Ingredienser per 1 l kan:

• salt - 1 ss l .;
• kornet sukker - 0,5 ss. l .;
• agurker - 0,5 kg;
• dill - 2 stengler;
• hvitløk - 1 fedd (skrell og knus);
• kirsebær- eller fuglekirsebærblader - 1 stk.

Gjennomvåt og trimmet frukt, sammen med hakket hvitløk og andre ingredienser, legges i en beholder. Siden saltede agurker ikke lagres på lenge, tar de en boks av plast eller keramikk. Beholderen er tett lukket og settes bort på et kaldt sted i 9-12 timer. Etter denne perioden er snacks klar til å spise.

Sure agurker om vinteren uten eddik

Ingredienser for en tre-liters kan:

• agurker uten tips - 2 kg;
• salt - 3 ss. l .;
• dill - 2 stengler med blomsterstander;
• kirsebærgrønnsaker, epletrær, pepperrot rips - 2 stk .;
• pepperrot (rot) - 1 stk 2-3 cm.

Ingredienser per 1 l kan:

• avskårne og gjennomvåt frukt - 0,5 kg;
• salt - 35 g;
• blader av frukttrær, skudd - 5-6 stk. Total;
• pepperrotrot - 5-6 cm.

Krydder plasseres på bunnen av krukken, agurker spres på "puten" uten å klemme. Vann kokes og helles i en krukke på toppen av frukten. Saltlaken insisteres i ikke mer enn 3 timer. Deretter varmes glassene opp ved å legge dem i vannbad. Krydder, røtter og krydder tilsettes væsken. Uten å tillate avkjøling, blir bokser rullet opp og venstre opp ned i 2 dager. Under et teppe eller annet tykt stoff er det mindre risiko for at lys kommer inn, noe som fører til surhet. På den tredje dagen blir sømmene snudd og får brygge i ytterligere 2-3 dager.

Med aspirin uten eddik

Ingredienser for en tre-liters kan:

• vasket, kuttet frukt - 2 kg;
• dill (blomsterstander eller grener) - 1 stk .;
• aspirin (standard, ubelagt) - 1,5 tabletter;
• pepperrot (fersk rot) - en stolpe på 2-3 cm;
• hvitløk - 4 knuste fedd;
• salt - 1 ss l.

Ingredienser per 1 l kan:

• tilberedte frukter - 0,8 kg;
• dill - en liten gren eller paraply;
• pepperrot - en rotstang 1-2 cm;
• aspirin - 0,5 tabletter;
• hvitløk - 1,5 fedd (knusing);
• salt - 0,5 ss. l.

Pepperrot- og dillblader kuttes og klemmes slik at saften kommer raskere ut. Du trenger ikke å skrelle hvitløken, bare knuse den forsiktig med et knivplan. Agurker, urter og krydder legges i lag. De starter med en krydder- og løvpute.

Andelene av saltlake: for 1 liter vann - 1 ss. l. uten et lysbilde. En kvist med dill og fruktavlinger plasseres vertikalt mellom fruktene. Knust aspirin blir oppløst i saltlake, agurker helles og rulles opp med et varmt metall lokk. Etter 3 dager er produktet klart til konsum.

Viktig! Ta aspirin, som ikke inneholder smaksstoffer, ikke for å konsentrere seg. Snacks i henhold til denne oppskriften anbefales ikke for gastrointestinale problemer og individuell medikamentintoleranse.

Med sitronsyre

Ingredienser for en tre-liters kan:

• vasket agurker uten tips - 2 kg;
• dill (grener eller blomsterstander) - 2 stk .;
• hvitløk (ikke-skrellet) - 4 fedd;
• pepper (svart, allehånde) - 8 erter;
• kirsebærblader (du kan ta et epletre, fuglkirsebær, plomme) - 5 stk .;
• salt - 1,5 ss. l .;
• sukker - 1,5 ss. l .;
• sitronsyre (tørr, krystaller) - 1 ts.

Ingredienser per 1 l kan:

• vasket agurker uten tips - 2 kg;
• dill (paraplyer og stilker) - 1 stk .;
• hvitløk - 2 stk. (ikke rengjør, knus);
• peppercorns - 3 stk .;
• kirsebær- eller plommeblad - 2 stk .;
• salt, sukker - 0,5 ss hver l .;
• sitronsyre (tørr) - 0,5 ts

En "pute" med krydder og urter er plassert på bunnen, og agurker legges på toppen. Hakkede krydder helles over fruktene. Tettpakkede agurker helles med kokende vann og dekkes med et midlertidig lokk. Insister 15 minutter.

For saltlaken, oppløs salt, sukker og sitronsyrekrystaller i kokende vann. Den første væsken fra krukken tappes uten å berøre komponentene og erstattes med saltlake. Bankene stenges øyeblikkelig med oppvarmede lokk og rulles opp for lagring.

Les også:

Slik kaldes saltede agurker i en kasserolle.

Deilige sprø lettsaltede agurker: hvordan lage mat med kald saltlake.

Viktige anbefalinger

Det er mange oppskrifter, men det er generelle krav til emner:

1. Krukker og lokk må steriliseres, og bare fungere med rene hender.
2. Boksen kan sprekke fra ekstreme temperaturer og forsuring. Forsiktighetsregler må tas.
3. Aspirin-resepten er ikke egnet for personer med gastrointestinale forhold.
4. Ikke bruk slike arbeidsstykker med økt følsomhet for salt og krydret.

Konklusjon

Saltede agurker uten eddik er mindre aggressive mot fordøyelseskanalen. I små mengder blir slike snacks konsumert selv med gastritt og halsbrann utenfor perioder med forverring. Ved selvsøm observeres andelene av komponentene og beholderen steriliseres. For å velge den mest vellykkede konserveringsmetoden saltes agurker i små glass, hver og en signert. Og innen neste sesong velger de en spesifikk oppskrift på agurker uten eddik til vinteren.