Deilige sprø lettsaltede agurker: hvordan lage mat med kald sylteagurk

Alle høstede friske agurker kan ikke alltid konsumeres umiddelbart om sommeren, og husmødre vurderer å bearbeide en rik høst. Lettsaltede agurker - en utmerket forrett og tillegg til hovedretter. Det er mange tilberedningsmuligheter.

I dag vil vi fortelle deg hvordan du lett kan koke lettsaltede agurker hjemme i kaldt saltlake.

Funksjoner ved å tilberede lettsaltede agurker i kald saltlake

Husmødre setter pris på denne metoden for enkel tilberedning og utmerket smak av det ferdige produktet.

Fordeler med kaldt saltlake

Kaldsalting har mange fordeler over klassiker alternativ som innebærer bruk av en varm marinade:

• grønnsaker har en rikere smak;
• fruktene forblir sprø;
• ikke nødvendig å kaste bort tid på å tilberede saltlaken;
• tar veldig lite tid;
• produktet beholder nyttige egenskaper;
• agurker blir ikke vannholdige.

I tillegg til fordelene har kaldsalting en betydelig ulempe - en slik matbit kan ikke lagres på mer enn en uke. Men hvis agurkene er spredt i steriliserte krukker, fylt med saltlake og tett korket med lokk, kan de oppbevares i kjøleskapet hele vinteren.

Hvilken smak gir det

Denne metoden bevarer den naturlige smaken på agurker, etterlater dem faste og sprø. Kaldt sylteagurk gir bare grønnsaker aromaen av krydder og tilsetningsstoffer, gjør agurker salte, men fratar dem ikke deres naturlige, friske smak.

Merk følgende! Jo mer salte agurkene er, jo mørkere er fargen.

Betydningen av rent vann

Kvaliteten på væsken påvirker smaken og holdbarheten til lettsaltede agurker. Hvis du bruker vann med urenheter eller fra en kran, vil det raskt ødelegge snacks. Grønnsaker absorberer fremmed lukt, noe som vil påvirke smaken negativt. Derfor er det viktig å tilberede kald saltlake fra rent, filtrert vann, helst kildevann.

Råd. For å forbedre kvaliteten på vann, hell det i en emaljekrukke, legg en sølvskje eller en ren kobbergjenstand på bunnen, lukk lokket og la stå i 2-3 timer.

Hvordan lage agurker sprø

Før salting blir grønnsaker dynket i kaldt vann i 3-4 timer. Denne prosedyren gjør dem sterkere, noe som resulterer i sprø, lettsaltede agurker. Solbærblader lagt til preparatet er også med på å oppnå en knas.

Opplæring

Før du fortsetter med salting, behandles grønnsaker og tilberedes passende beholdere. Dette lar deg få et kvalitetsprodukt og slutt matlagingen raskt.

kapasiteter

For salting er det bedre å bruke en emalje, glass eller keramisk kasserolle. Det er praktisk å legge frukt i det og trekke ut det ferdige produktet til mat eller overføres til krukker. Du må også klargjøre et lokk eller en stor tallerken for å dekke beholderen.

Beholderen må tilberedes:

1. Vask potten grundig.
2. Skold med kokende vann og tørk av med et mykt håndkle.
3. La det tørke helt.

Et trykk blir plassert på lokket eller tallerkenen for å knuse agurkene i pannen. For dette brukes vanligvis en stor stein eller en krukke fylt med vann.Før dette blir steinen renset for støv og skitt, vasket med oppvaskmiddel og helles over med kokende vann.

ingredienser

De velger frukt av høy kvalitet, siden det endelige resultatet av salting vil avhenge av dem.

Foretrukket:

• til representanter for sylting og hybrider: Zozulya f1, Courage f1, Parisian gherkin, Phoenix;
• små frukter med tynn hud og små humper (tykkhudede og glatte salatgrønnsaker er ikke egnet);
• frisk, fast, sprø.

Agurker av samme størrelse blir behandlet i en saltprosedyre. Da blir de saltet og klare samtidig. Agurker vaskes grundig og bløtlegges i rent vann.

Saltet du velger betyr også noe. Det anbefales å bruke grov stein.

Merk følgende! Jodisert, fint og havsalt er ikke egnet for disse formålene, da det gjør agurker myke og fratar dem knasende.

Hvordan kalde agurk agurk

Bruk en av agurk pickling metodene som vi har valgt, og behandle dine kjære med en deilig matbit.

Enkel oppskrift

Denne oppskriften kan betraktes som en klassisk versjon av å tilberede saltede grønnsaker i kaldt saltlake. Det tar veldig lite tid, og den første prøven blir tatt på en dag.

Du vil trenge:

• agurker - 5 kg;
• dill paraplyer - 6 stk .;
• hvitløk - 10 fedd;
• solbær og kirsebærblader - 5-10 stk .;
• krydderier - 5 erter;
• pepperrotblader - 3 stk.

Beregn mengden vann selv, det avhenger av beholderens størrelse. Husk at væsken må dekke agurkene helt. For å fremstille saltoppløsning blir salt oppløst i vann med en hastighet på 70 g per 1 liter.

Følg ellers instruksjonene:

1. Vask agurker og bløt i kaldt vann i 2 timer.
2. Skrell hvitløksfeddene, skjell alle bladene med kokende vann.
3. Legg halvparten av tilleggskomponentene i en beholder.
4. Fyll den med grønnsaker og topp med de resterende bladene, paraplyene og krydderne.
5. Hell saltlaken over fruktene og lukk lokket tett.
6. La stå i romtemperatur i 1-2 dager til de er møre.

I en pose med hvitløk og dill

Denne oppskriften er allsidig og veldig lett. Forbered komponentene:

• agurker - 1 kg;
• salt - 1,5 ss. l .;
• kornet sukker - 0,5 ss. l .;
• hvitløk - 3 store fedd;
• dill - 1 liten gjeng.

Bruk en sterk plastpose og frukt opptil 10 cm lange.

Følg instruksjonene:

1. Vask grønnsakene og skjær av endene på begge sider.
2. Skrell hvitløken og skjær i tynne skiver.
3. Hakk dillen fint eller bruk den hele.
4. Legg alle ingrediensene i en pose, dekk til med sukker og salt, rist flere ganger slik at krydderne blir jevnt fordelt.
5. Kjøleskap i minst 6 timer, helst over natten.

Med kaldt mineralvann

Agurker er velsmakende og sprø hvis du blander saltlaken med mineralvann.

Forbered en stor kasserolle, og ta 3 kg små agurker:

• mineralvann - 3 liter;
• hvitløk - 1 stort hode;
• dill - 1 stor gjeng med paraplyer;
• grovt salt - 5 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Løs opp salt i et glass mineralvann og kombiner med resten av vannet.
2. Skyll gjenget med greener grundig, rist av overflødig fuktighet og del i to deler. Dekk først til bunnen av beholderen.
3. Fyll en kasserolle med rene agurker, horisontalt.
4. Skrell hvitløksfeddene, hakk fint og tilsett agurkene.
5. Dekk grønnsaker med matrester og fyll med saltvann.
6. Trykk ned med en ren plate, og legg vekten på toppen.
7. La snacks for å koke ved romtemperatur i 12-14 timer.
8. Oppbevar ferdige agurker i kjøleskapet.

Med soyasaus og urter

Krydret agurker på asiatisk vis har en uvanlig salt-søt smak og behagelig pungency. Denne forretten vil være et flott tilskudd til det festlige bordet.

ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• vegetabilsk olje - 4 ss. l .;
• soyasaus - 6 ss l .;
• salt - 2 ss. l .;
• hvitløk - 5 fedd;
• dill og persille - en gjeng hver;
• sesamfrø - 2 ss l .;
• malt pepper - 2 klyper.

Saltede agurker i thailandsk stil tilberedes uten vann, den ferdige snacks ligner en salat. Du kan prøve det innen 2 timer etter tilberedning eller spre det ut i steriliserte krukker om vinteren.

Matlagingsalgoritme:

1. Skjær av endene på agurker, skjær hver på langs i 4 langstrakte skiver.
2. Legg grønnsakene i en kasserolle, bland med salt og la stå i 20 minutter. Sørg for å tømme den frigjorte saften.
3. Finhakk urter og hvitløk, tilsett agurkene sammen med soyasaus, sesamfrø, vegetabilsk olje og pepper.
4. Rør grundig, lukk lokket og sett i kjøleskap i minst 2 timer, eller bedre over natten.

Andre oppskrifter

Det er andre oppskrifter kalde sylteagurk.

Tilhengere av krydret retter vil sette pris på varme agurker med paprika:

1. Del bunker med persille og dillparaplyer i 2 deler. Sett først bunnen av pannen, send en halv peper pod og to fedd hvitløk der.
2. Fyll beholderen med 1 kg små agurker, dekk dem med resten av urtene, pepperrot- og kirsebærblader og den andre halvdelen av paprika.
3. Løs opp 350 g salt i 3 liter drikkevann og hell i en kasserolle.
4. Dekk til med en bred plate og trykk ned.
5. Etter en uke kan du smake agurkene på beredskap.

Du kan klippe poden i ringer eller kiler, og deretter fordele dem mellom radene med agurker. Graden av pungency avhenger av mengden varm pepper.

Krydret grønnsaker med kornet sennep tilberedes slik:

1. Skjær 1 kg agurker i ringer 0,5-1 cm tykke.
2. Legg en halv sitron i kokende vann i 30 sekunder og press saften ut av den.
3. Kombiner juice med 2 ts. kornsukker, 1 ss. l. sennep og 1 ts. salt.
4. Legg agurkene i en kjele og dekk til den resulterende saltlaken.
5. Lukk lokket og rist for å fordele væsken jevnt over grønnsakene.
6. Kjøleskap i en dag.

Forrett vil koke raskere hvis den får stå i sylteagurk i romtemperatur. I dette tilfellet er 6 timer nok.

Koketips

Rådene fra erfarne husmødre vil hjelpe deg å få en sunn og velsmakende matbit:

1. Klipp av tipsene fra kommersiell frukt, da nitrater samler seg i dem.
2. Agurker, plassert vertikalt i beholderen, tar mer plass, men de blir saltet raskere.
3. Vinbærblader forbedrer smaken, men fremskynder dannelsen av mugg.

Råd om lagring

Du må oppbevare lettsaltede agurker i kjøleskapet i ikke lenger enn 1-2 uker.

For å forlenge holdbarheten, del den ferdige snacks i steriliserte glass og rull opp.

Konklusjon

Sprø lettsaltede agurker med kald saltlake tilberedes uten konserveringsmidler og eddik, derfor beholder de sin naturlige smak og forblir elastiske. Takket være det store antallet forskjellige oppskrifter, kan du alltid tilberede en forrett til din smak - krydret, krydret eller mørt.