Hvor enkelt og enkelt å tilberede pickles til vinteren uten eddik

Salting av agurker uten tilsetning av eddik holder friskheten og smakens rikhet. Takket være det særegne ved hermetisering ved denne metoden, forblir produktet sprø og saftig, og enkelheten og enkelheten med oppskrifter på slik salting vil appellere til selv den travleste husmoren.

Hvordan lage mat saltede agurker for vinteren uten eddik - vi vil fortelle deg i detalj nedenfor.

Funksjoner ved sylting agurker uten å tilsette eddik

Hovedtrekket ved hermetisering av denne grønnsaken uten å tilsette eddik er høye krav til ingredienser: de må være av høy kvalitet og frisk..

Det er viktig å velge forskjellige agurkeregnet for lenge Oppbevaring, siden ikke alle varianter kan brukes til bevaring. Et like viktig poeng er grundig forberedelse av alle komponenter og containere for salting.

Fraværet av eddiksyre gjør smaken av agurker mykere og rikere. Denne metoden for salting er egnet for folk som følger prinsippene for riktig ernæring, og de som følger figuren og prøver å gå ned i vekt.

Viktig! Det er uønsket å lagre emner i flere år. Det er best å konsumere agurker på en vinter, rett etter tilberedning.

Den klassiske måten å salte i glass

Den klassiske metoden for hermetisering av en grønn grønnsak består av flere stadier: valg og tilberedning av ingredienser og containere, plassering av mat i en krukke, klargjøring av saltlake og rulling. I motsetning til den kalde metoden, innebærer den klassiske varme metoden å steppe produktet i marinaden i fem dager.

Viktig! Det anbefales å lagre saltingen på et kjølig, mørkt sted vekk fra direkte sollys.

Tilberedning av agurker, krydder, containere

Det beste alternativet for konservering er mellomstore agurker med store kviser. Grønnsaken må være fast sprø og frisk, fargen er en rik mørkegrønn.

Lys farge indikerer at produktet ble dyrket i et drivhus, har en bitter smak eller overmoden.

De mest populære varianter og hybrider for sylting:

• Nezhinsky;
• Zozulya;
• Fontanelle;
• Vodogray.

Valget av krydder avhenger av individuelle smakspreferanser. Ofte brukt:

• Svart pepper;
• eik, rips, kirsebærblader;
• persille;
• dill;
• hvitløk;
• Laurbærblad.

De grønne, som agurkene selv, vaskes grundig under rennende varmt vann uten å bruke vaskemidler, og tørkes deretter. Hvitløken skrelles og kuttes i skiver, og urtene sorteres i små kvister.

En vanlig glasskrukke i alle størrelser er egnet som beholder for hermetisering. Beholderen inspiseres for å sikre at det ikke er flis, sprekker eller brudd.

Beholderen vaskes med brus, hvoretter den steriliseres:

1. Med damp. Metoden er egnet for store bokser. En gryte med vann blir lagt på bålet. Når vannet begynner å koke og dampen begynner å avgi, festes en rist over en gryte med kokende vann og glasset legges opp ned på den slik at dampen spruter over glassets vegger. Etter 10-15 minutter skal det ikke være vanndråper på innerveggene i beholderen. Fraværet av dråper anses som et tegn på riktig beholdersterilisering.
2. Med varmt vann. Passer til små bokser. Legg glasskrukken i en kjele, fyll den helt med vann og slå på bålet. 10 minutter etter koking slås brannen av, og saltbeholderen avkjøles.

Beholderen for konservering kan også steriliseres ved hjelp av en mikrobølgeovn, helle vann i den og slå på mikrobølgeovnen i 3 minutter, med en effekt på 800-900 W.

Viktig! Etter sterilisering blir krukken lagt på et rent stryket håndkle.

styling

Plasser ingrediensene i den tilberedte beholderen én etter én:

• legg først blader, urter og krydder på bunnen av krukken i lag;
• legg deretter agurkene - vanligvis er det nederste laget av agurkene plassert vertikalt, og toppen horisontalt.

Hvis du planlegger å bruke grønnsaker i forskjellige størrelser til sylting, legg de mindre agurkene nærmere lokket og legg de store fruktene lavere.

Saltvann forberedelse

Saltlaken tilberedes ved bruk av vann og salt. For å gi smaken "glede" og en krydret aroma, tilsett greener - for eksempel et kirsebærblad.

Den første måten

Saltvann forberedelse:

1. Løs opp 100 g salt i 1 liter varmt vann.
2. Den resulterende saltede væsken helles over agurkene helt til topps og dekkes med et mykt lokk.
3. La den brygge i 4-5 dager, til saltlaken er gjennomsiktig.

Etter at saltlaken blir gjennomsiktig, tappes den og fylles med en ny porsjon vann.

Andre vei

Saltvann forberedelse:

1. Hell den tilberedte beholderen med alle ingrediensene med rent kokende vann. Vent til avkjøling.
2. Hell vannet fra krukken i pannen, tilsett sukker, salt og favorittkrydder, krydder og urter. Kok opp.
3. Den resulterende løsningen helles igjen i en krukke med agurker og rulles opp.

Du kan bytte saltlake til sedimentet er helt vasket ut fra bunnen av boksen, i 3-4 doser, men dette er ikke nødvendig.

Solnedgang

Det er viktig å sterilisere lokkene før du sømmer. Dette kan gjøres ved å bruke dampmetoden, holde dem over dampen eller koke dem i kokende vann.

Referanse. Velg et mykt nylon- eller tinndeksel for å sømme.

Andre oppskrifter uten eddik

Hermetikk agurker uten eddiksyre diversifiserer tilsetningen til forskjellige krydder, krydder og grønnsaker som gir retten en original smak.

Aceless-free salting kan utføres ikke bare med den klassiske, men også med den kalde metoden, som vil spare tid.

Kalde agurker med pepperrot og hvitløk

For vanlig salting, bruk vanlig kran eller filtrert vann.

ingredienser:

• rent vann ved romtemperatur - 1,5 liter;
• mellomstore agurker - 1 kg;
• pepperrot - 1 rot og 1 blad;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• salt - 100 g.

Forberedelse:

1. Alle komponenter vaskes, hvitløken skrelles, men ikke hakkes.
2. Løs opp saltet i vann.
3. Grønne og hvitløk legges på bunnen av en ferdig forberedt krukke. Tilsett svarte peppercorns eller laurbærblad etter smak.
4. Agurker er tett spredt over krydder og urter.
5. Alle komponenter helles med saltvann og fjernes i et par dager på et mørkt sted for å tilføre. Krukken er dekket med et mykt lokk.
6. Etter 2-4 dager tappes saltlaken og innholdet i beholderen vaskes ut av gjæringsrester.
7. Hell rent vann i en krukke og rull det opp med et tørt sterilisert lokk.

Plasser små, rene bomullsfiller eller små kjøkkenhåndklær under sylteagurkene. Hvis lokket kommer av under lagring, vil saltlaken ikke flekker hyllen.

Med tilsetning av sennep

Tilsetningen av sennep vil gi en pikant smak til forrett; den vil harmonere godt med nesten hvilken som helst varm rett.

Nødvendige produkter:

• rent vann - 1,5 l;
• friske agurker - 1,5 kg;
• sennepspulver - 20 g;
• greener etter smak - dill, persille, laurbærblad;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt - 60 g.

Forberedelse:

1. Den grønne grønnsaken bløtlegges i vann i 2-3 timer. Deretter vaskes fruktene under varmt rennende vann og begge ender kuttes av, på begge sider.
2. Steriliser beholderen og lokket.
3. Fordel greener og hvitløk på bunnen. Agurker blir deretter sendt til krukken.
4. Hell kokende vann over alt og dekk til med lokk.
5. Etter 10-15 minutter helles vannet i en kasserolle. Sennep og salt tilsettes dette vannet. Ta fyr og vent til det koker.
6. Den resulterende saltlaken helles i en beholder, rulles opp, avkjøles og oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Avkjøl små glass med varm marinade, helst opp ned, og legg flasken på lokket.

Agurker "under graden" med vodka

Når du tilbereder emner med vodka tilsettes ikke bare krydder, urter og salt, men også litt sukker.

ingredienser:

• rent vann - 1 liter;
• friske agurker - 1 kg;
• vodka - 50 ml;
• pepperrot - et par blader;
• dill - 2 paraplyer;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• salt - 90 g;
• sukker - 60 g.

Forberedelse:

1. Grønnsakene vaskes og tipsene trimmes.
2. Fyll beholderen først med urter og krydder, deretter agurker.
3. Kok opp vann, tilsett sukker og salt. Ro deg ned.
4. Hell den resulterende marinaden i en krukke, hell deretter vodka i den samme.
5. Lukk beholderen med et mykt lokk.

Myke nylondeksler, i motsetning til tinndeksler, har en tendens til å vokse og utvide seg litt når de varmes opp. Derfor er de mer praktisk å bruke med varm hermetikkmetoden.

I tomatjuice

Syltet agurk i tomatjuice vil være et originalt alternativ til den vanlige lechoen.

Nødvendige produkter:

• friske agurker - 500 g;
• tomatsaft - 500 g;
• fint salt - 1 ss l .;
• sukker - 3 ss. l .;
• hvitløk - et par fedd;
• kirsebær-, rips- eller eikeblader - valgfritt.

Hvordan de lager mat:

1. Hell de forhåndsvaskede fruktene med kaldt vann i 2-3 timer. Skjær av endene fra hver grønnsak.
2. Fordel på bunnen av beholderen 1/3 av alle krydder og blader som er brukt til smak.
3. Legg deretter et lag agurker, og på toppen av dem - restene av krydder.
4. Krukken er fylt med varmt vann, hell i vann gradvis slik at glasset ikke sprenger.
5. Tilsett salt og sukker i tomatsaft, bland.
6. Tøm vannet fra beholderen, kok opp og hell det tilbake i beholderen.
7. Tilsett tomatsaft og rull opp.

Elskere av en sur smak legger en aspirintablett i vannet.

Agurker med røde rips

Versjonen med røde rips har en lys, rik smak med en myk, behagelig surhet. I stedet for rips brukes også stikkelsbær.

ingredienser:

• vann - 1,5 l;
• agurker - 1,5 kg;
• rips med rips - 100 g;
• valgfrie tillegg - dill, hvitløk, pepperrot;
• sukker - 150 g;
• salt - 120 g.

Tilberedningsmetode:

1. Vask grønnsaker og rips. Renser frukten fra halene.
2. Pepperrot, dill og et par fedd hvitløk, skåret i to, legges på bunnen av en glassbeholder.
3. Tilsett agurker og rips.
4. Hell kokende vann over alt i en halv time.
5. Hell vann i en kjele, kok det igjen og hell det i en beholder.
6. Vannet tappes fra beholderen igjen. Tilsett sukker og salt i den resulterende saltlaken, bland, kok opp og hell i en krukke. Rull opp lokket.

Tips og triks

Noen finesser og anbefalinger for kokesalting:

• jo friskere agurken er, jo smakligere blir saltingen.
• eikeblader og peppercorns vil ikke bare gi smak, men også holde fruktene sprø;
• saltlake er best tilberedt fra bordsalt salt;
• du kan diversifisere konserveringen ved å tilsette paprika, tomater, løk.

Den resulterende forretten kan tilsettes sylteaguper, brukes som et tillegg til en kjøtt- eller grønnsaksrett.

Konklusjon

Du kan bevare en grønnsak om vinteren uten å bruke eddik på flere måter: klassisk varm, kald, med tilsetning av sennep, rips, tomatsaft eller vodka. Hver av dem har sine egne egenskaper - velg den du vil. En rekke daglige og festlige retter for deg!