Hvordan lage hermetisk zucchini til vinteren: de mest delikate og uvanlige oppskriftene for sømming

Alle vet slikt forberedelser til vinterensom squashkaviar eller lecho. Men de færreste vet at flere titalls andre smaksomme snacks kan tilberedes fra zucchini. I dag vil vi fortelle deg om de mest originale.

I artikkelen vil du finne trinnvise oppskrifter med bilder og lære om hemmelighetene ved å bevare denne grønnsaken.

Beste hermetiserte zucchini-oppskrifter

Vi har valgt ut de mest interessante og ukompliserte oppskriftene på emner fra squash for vinteren. Blant dem er det varme snacks, salat og til og med syltetøy. Alle handlinger blir beskrevet trinn for trinn - selv en ung vertinne kan takle det.

Vintersnacks med gulrøtter og hvitløk

En forrett tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være litt krydret og søt og syrlig på smak.

ingredienser:

• zucchini - 1,5 kg;
• gulrøtter - 300 g;
• salt - 1 ss l .;
• sukker - 2 ss. l .;
• hvitløk - 8-10 fedd;
• eddik - 2 ss. l .;
• solsikkeolje - 100 ml;
• vann - 250 ml.

Forberedelse:

1. Vask courgette grundig og skjær i små biter på 1 til 2 cm. For eldre frukt, skrell av den harde huden og fjern frøene før du skiver.
2. Riv de skrellete gulrøttene på et grovt rivjern. Hakk hvitløken eller før den gjennom en presse.
3. Forbered marinaden: tilsett salt, sukker, eddik, solsikkeolje i vannet og kok opp over høy varme.
4. Dypp courgette i marinaden og kok den opp igjen. Senk deretter varmen, dekk til og la koke i 10 minutter.
5. Legg hvitløk og gulrøtter i courgettene og la koke i ytterligere 5 minutter.
6. Plasser snacks i rene glass, dekk til og steriliser på en måte som passer deg (i ovnen, mikrobølgeovn eller kasserolle).
7. Vri emnet med lokk, snu det og pakk det opp med et teppe. Etter en dag vil snackskruene avkjøles helt og kan flyttes til et kjølig lagringsområde.

Hermetisering av små frukt om vinteren med sennep

En forrett i henhold til denne oppskriften kan tilberedes fra alle slags courgette.

Ingredienser til tre liters bokser:

• zucchini - 3 kg;
• dill greener - 1 gjeng;
• hvitløk - 1 hode;
• salt - 75 g;
• sukker - 120 g;
• malt pepper - etter smak;
• sennep (pulver) - 18 g;
• vegetabilsk olje - 125 ml;
• eddik 9% - 135 ml.

Forberedelse:

1. Vask grønnsaker, skrell og frø (du kan legge igjen små frukter). Skjær i tynne strimler.
2. Skyll greener, tørk og finhakk. Før den skrellede hvitløken gjennom en presse.
3. Tilbered marinaden: kombiner vegetabilsk olje, urter, hvitløk, salt, sukker, svart pepper, sennep og eddik.
4. Bland marinaden godt og hell over courgette. Topp med en vektet plate og mariner i tre timer. Rør grønnsakene i marinaden hver halvtime eller time.
5. Fyll rene glass med courgette og topp med saften som er kommet ut av marineringsprosessen. Hvis marinaden ikke er nok til å fylle boksene til toppen, hell kokt varmt vann.
6. Steriliser snackbitene og rull opp. Snu dem opp ned og la dem avkjøle under dekslene.

Vintersalat med kål, tomater og gulrøtter

Zucchinisalat er en ferdig tilbehør til en kjøttrett om vinteren. Denne oppskriften inneholder minste mengde eddik.

ingredienser:

• hvitkål - 0,5 kg;
• zucchini - 0,5 kg;
• løk - 150 g;
• tomater - 250 g;
• gulrøtter - 150 g;
• søt pepper - 250 g;
• dill og persille greener - 30 g (liten gjeng);
• salt - 2 ts;
• sukker - 1 ts;
• universal krydder - 2 ts;
• laurbærblad - 2 stk .;
• svart pepper - 5-6 erter;
• vegetabilsk olje - 1 ss .;
• vineddik 6% - 1,5 ss. l.

Forberedelse:

1. Vask og skrell grønnsaker. Fjern frø fra courgetter og paprika.
2. Finhakk kålen og courgette. Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Skjær løken i halve ringer, tomatene i skiver og pepper i tynne strimler.
3. Ha alle grønnsakene i en kjele, tilsett salt, sukker, krydder og eddik. La det være på en time - grønnsakene gir juice og vil ikke brenne under videre tilberedning.
4. Sett retten på middels varme i 30-40 minutter. Husk å røre innimellom. Det er ikke verdt å fordøye salaten - grønnsakene vil fremdeles "nå" i glassene.
5. Tilsett hakkede urter, rør rundt og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
6. Legg salaten i tilberedte glass og steriliser.
7. Skru glassene på igjen med steriliserte lokk og snu.

På koreansk

En krydret koreansk zucchini-forrett kommer godt med til enhver høytid. Matlagingsoppskriften i seg selv er ganske enkel og krever ikke ytterligere sterilisering... Tilsett en krydret matbit, tilsett fersk chilipepper.

ingredienser:

• zucchini - 0,5 kg;
• gulrøtter - 1 stk .;
• hvitløk - 1 fedd;
• løk - 80 g.

Å fylle:

• vann - 0,5 l;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l .;
• varm malt pepper - 1 ts;
• salt - 1 ts. (ingen lysbilde);
• sukker - 0,5 ss. l .;
• sennepsbønner - 0,5 ts
• laurbærblad - 1 stk .;
• eddik - 2 ss. l.

Forberedelse:

1. Skyll og tørk courgette, klipp halene på begge sider. Skall av den grove huden på moden frukt og fjern frøene. Skrell og skyll gulrøtter og løk. Riv courgette og gulrøtter til koreanske gulrøtter. Skjær løken i halve ringer.
2. Kombiner alle ingrediensene til skjenking, bortsett fra eddik, sett i fyr og kok i 5 minutter.
3. Tilsett grønnsaker på fyllet og la koke i ytterligere 5 minutter over middels varme. Til slutt hell i eddik og tilsett hvitløken som føres gjennom en presse. Bland alt grundig.
4. Anrett salaten i steriliserte glass, skru med lokk på metall og la avkjøle under dekslene.
5. Oppbevar den avkjølte koreanske matbit i kjelleren eller kjøleskapet.

Svigermors tunge

Forrett fikk dette navnet på grunn av formen til fruktens skiver - de ligner en tunge. Det er mange varianter i tilberedningen av denne salaten. Her er en tradisjonell oppskrift med tomater og paprika.

ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• tomater - 3 kg;
• søt pepper - 4 stk .;
• varm pepper –2 stk .;
• hvitløk - 4 fedd;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• sukker - 7-8 ts;
• salt - 5-6 ts;
• eddik (9%) - 100 ml.

Forberedelse:

1. Vask søt og varm paprika og fjern frø. Slip dem sammen med tomatene med en blender eller pass gjennom en kjøttkvern.
2. Vask zucchini, skrell og kutt i tynne skiver.
3. Hell grønnsaksblandingen i en storbunnet kasserolle og kok opp.
4. Kast den skiver zucchini i den kokende blandingen. Tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje. Senk varmen og la det småkoke i en halv time, rør av og til.
5. Tilsett eddik, hakket hvitløk og la koke i ytterligere 5 minutter.
6. Hell grønnsaksmassen i sterile glass og rull opp med metall lokk.
7. Snu snackkrukkene, pakk inn og la avkjøle.

Viktig! Det viktigste i å tilberede denne retten er ikke å koke grønnsakene for godt, slik at de tynne skivene med courgette beholder sin form.

Saltede zucchini som agurker

Zucchini tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være saftig, sprø, med en pikant smak.

Ingredienser for en liter kan:

• zucchini - 800 g;
• løk - 1 stk .;
• hvitløk - 2 fedd;
• sukker - 3 ts;
• salt - 1 ss l. med et lysbilde;
• laurbærblad - 1 stk .;
• svart pepper - 6 erter;
• dill og persille greener - 1 haug;
• eddik 9% - 1 ss. l.

Forberedelse:

1. Skjær den nøye vaskede courgette i sirkler, ikke mer enn 1,5 cm tykke. Hvis diameteren på ringene er stor, kutt dem i to.
2. Legg krydderne på bunnen av krukken og fyll den til toppen med courgette.
3. Forbered saltlaken: løst opp salt og sukker i kaldt vann, rør rundt, brenn på brann og kok opp.
4. Legg eddik i en krukke med grønnsaker og dekk alt med varm saltlake.
5. Legg lokkene på glassene og steriliser i 10-15 minutter. Steriliseringstiden avhenger av volumet på beholderen.
6. Stram glassene med lokk, snu og pakk med et teppe.
7. Etter å ha blitt avkjølt helt, overfører du snacks til et mørkt og kjølig sted.

Zucchini liker ananas

Denne originale forretten er god i salater og desserter, og i seg selv.

ingredienser:

• zucchini - 1 kg;
• ananasjuice (hermetisert) - 350 ml;
• sitronsyre - 2/3 ts;
• sukker - 0,5 ss .;
• vanillin er en liten klype.

Forberedelse:

1. Skrell courgette, kutt i ringer og fjern frøene med et glass eller en spesiell form.
2. Bland ananasjuice med sukker, vanilje, sitronsyre og sett på svak varme. Kok sirupen til sukkeret er helt oppløst.
3. Dypp courgette i sirupen og bring blandingen til å koke. Senk varmen og la det småkoke i 15 minutter under omrøring.
4. Etter at forretten er avkjølt, legger du courgette i steriliserte krukker, hell over sirupen og rull opp til vinteren.

På en lapp... Eldre zucchini koker ikke myke og beholder formen bedre. Men de krever mer væske. Derfor, hvis du ikke tar unge grønnsaker, øker du mengden juice per milliliter med 100. Eller tilsett vann i stedet.

Zucchini om vinteren som sopp

Ikke alle elsker courgette, til tross for fordelene. Dette gjelder spesielt for barn. Og så må du gå for triks. Denne oppskriften er bare for en slik anledning. En tallerken tilberedt med den smaker som sopp. Fakta er at courgette ikke har en utpreget smak, og de tar opp aromaene av krydder, frukt og grønnsaker som de blir kokt med.

ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• gulrøtter - 3 stk .;
• malt svart pepper - 1 ss l .;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• persille - en haug;
• dill - en gjeng;
• sukker - 3 ss. l .;
• salt - 2 ss. l .;
• vegetabilsk olje - 100 g;
• eddik 9% - 100 g.

Forberedelse:

1. Tilbered courgettes: vask, skrell og kutt i terninger. Fjern frø fra modne courgetter. Men det er bedre å ta unge frukter til denne oppskriften.
2. Vask gulrøttene, skrell og kutt i tynne skiver. Hakk den skrellede hvitløken, vaskede og tørkede urter.
3. Overfør alle grønnsaker, urter og krydder til en kjele. Tilsett vegetabilsk olje, eddik og bland dem grundig. Dekk til og mariner ved romtemperatur i 3 timer.
4. Arranger de syltede grønnsakene i glass og dekk til med den gjenværende saften i kasserollen.
5. Legg de lokkede snackskruene i en gryte med vann og steriliser i 15 minutter etter at vannet koker.
6. Ta ut boksene, rull opp lokkene. Snu dem opp ned, dekk til med et teppe og la avkjøle over natten.

En velsmakende champignonsmaket zucchini-forrett vil være et flott tillegg til kjøttretter og poteter.

Viktig! For hvitløkselsker: ikke legg til mer enn oppskriften sier - overflødig hvitløk vil gjøre squashen for myk.

Squash kaviar

Forsøk å tilberede zucchinikaviar i henhold til GOST USSR. For en slik oppskrift er det bedre å ta unge frukter med melkefrø, men det er tillatt å bruke modne.

ingredienser:

• ung zucchini - 3 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• løk - 1 kg;
• salt - 3 ts;
• tomatpuré - 3 ss l .;
• en blanding av paprika - 1 ts;
• solsikkeolje;
• eddik 9% - 3 ss. l.

Fra den spesifiserte mengden ingredienser oppnås 3,5 liter kaviar.

Forberedelse:

1. Vask frukten grundig og skjær i mellomstore terninger med huden. Skjær løken i terninger, rasp gulrøttene på et grovt rivjern.
2. Stek zucchini i en panne med solsikkeolje til de er møre (25 minutter). Hell ikke ut den frigjorte saften under steking - den vil fremdeles komme til nytte. Stek løk og gulrøtter hver for seg til de er møre. La alle grønnsakene avkjøles.
3. Mal de avkjølte grønnsakene i en blender til de er jevn og fluffy.
4. Kok den resulterende grønnsaksmassen over middels varme i 20 minutter, mens du rører konstant. Tilsett krydder og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.Tilsett 1 ss 5 minutter før matlagingen er ferdig. l. eddik.
5. Hell den tilberedte kaviaren varme i tilberedte steriliserte glass og rull opp med metall lokk.

Syltetøy med sitron og appelsin til vinteren

Denne grønnsaken lager en ganske interessant og velsmakende syltetøy. Om vinteren kan den brukes som fyll for bakevarer.

ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• appelsiner - 1,5 kg;
• sitroner - 2 stk .;
• sukker - 2,5 kg.

Forberedelse:

1. Skrell courgette, appelsiner og sitroner fra huden og frøene.
2. Gni courgettes på et grovt rivjern.
3. Før sitrusfruktene gjennom en kjøttkvern og tilsett i courgettes.
4. Hell sukker over frukt- og grønnsaksblandingen og sett over svak varme. Stek i omtrent en time, husk å røre av og til.
5. Hell det ferdige syltetøyet i steriliserte glass og rull opp til vinteren.

Tips fra erfarne husmødre

Det er flere funksjoner i å bevare courgette til vinteren. Studer dem før du begynner å lage mat. Både resultatet og holdbarheten til snacks vil avhenge av dette.

Anbefalinger fra erfarne husmødre:

1. Kjøp eller høst courgette for vinterforberedelser fra midten av juni til slutten av juli. Drivhusgrønnsaker fungerer ikke.
2. For å bevare, velg unge frukter ikke mer enn 20 cm lange, med glatt, tynn hud uten skader. Eldre egner seg bare til matlaging av squashkaviar. Husk å fjerne frøene mens du gjør dette.
3. Zucchini, i likhet med agurker, bør bløtlegges i kaldt vann i et par timer før koking, slik at de blir mettet med fuktighet. Da blir de skarpere og vil ikke absorbere noe av marinaden. Dette vil igjen forhindre at det samler seg luft i snacksboksen og påfølgende hevelse i lokkene.
4. Tilbered grønnsakssalater i en emaljeskål. Dette vil bidra til å forhindre ubehagelige reaksjoner med eddiksyre.
5. Bruk en rekke krydder og tørkede urter i marinaden. Pepperrot, basilikum, estragon, persille og dill, selleri, krydder og fedd egner seg best til zucchini. Dette er et grunnleggende sett med krydder, men andre krydder kan tilsettes. Bare ikke tilsett mye hvitløk og dill - de kan drepe hele smaken på snacks. Ta ikke mer enn to kvistar grønn dill og en fedd hvitløk per liter krukke.
6. Steriliser alltid lokk og tomme glass, og hold dem fri for flis.
7. Rull grønnsaksforberedelsene til små glass ikke mer enn 1 liter i volum. Så snacks vil ikke plage deg eller dine kjære.
8. Oppbevar snacks på et kjølig og mørkt sted, uten sterilisering - kjøleskap.

Det er alle triksene. Ved å følge disse anbefalingene, vil til og med en ung vertinne kunne forberede deilig sømming.

Konklusjon

Det er aldri for mange courgette, spesielt om vinteren. Utvalget av oppskrifter vil diversifisere menyen i den kalde årstiden. Fra denne grønnsaken kan du faktisk tilberede en rekke snacks og salater: salt, søt, krydret - for enhver smak.

Ikke vær redd for å eksperimentere med krydder - courgette absorberer alles aromaer. Men ikke glem de grunnleggende reglene for konservering av denne grønnsaken.