Kaloriinnhold og nyttige egenskaper av brun ris for menneskekroppen

For de fleste i Russland er ris forbundet med avlange hvite korn som vi ser i butikkhyllene. Faktisk er mangfoldet av dens typer som en fargepalett. Et spesielt sted i denne sorten er okkupert av brun, aka brun, upolert ris. Med tanke på fordelaktige og kostholdsegenskaper, tilgjengelighet og smak, vil slik ris være det beste alternativet for en daglig diett og ernæringsmessig helse.

I artikkelen vil vi fortelle deg hva slags ris det er, og hva er forskjellene, kjemisk sammensetning, fordeler og skader, hvordan du velger, tilbereder og lagrer riktig, oppskrifter basert på den og kontraindikasjoner.

Brun ris: hva er det

Det er fullkornsris med det uspiselige skallet fjernet, men med kli og kimlag beholdt. Utad har den en ru overflate og en uvanlig mørk farge. Selve kornene er lette under skallet. Gryn gjennomgår ikke bearbeiding og rensing, derfor blir mineral- og vitaminkomplekset gitt av naturen bevart i det. På grunn av mangelen på vanlig sliping, kalles brun ris også uskrevet eller upolert.

Når det gjelder smak er den litt røffere i forhold til hvit, noe som forklares med det høye innholdet av vegetabilsk fiber. Har en spesifikk smak, krever mer koketid - 20-40 minutter. Men i prosessen med varmebehandling, på grunn av bevaring av pityriasis-skallet, går ikke nyttige og næringsstoffer tapt, men forblir i strukturen til kornet.

Egenskaper:

Fordelene med slik ris inkluderer konservering av skallet og laget av embryoer i fabrikken, som inneholder opptil 10% protein, 85% olje, 70% mineralsalter og cellulose, 80% vitamin B1. Sammenlignet med hvit ris er brun med andre ord sunnere for kroppen.

Det anbefales å brukes som en obligatorisk komponent i det daglige, kostholds- og terapeutiske kostholdet.

Kinds

Slik ris kjennetegnes ved formen og lengden på kornet: kort eller rund (ikke mer enn 5 mm lang), middels (5-6 mm), langkornet (mer enn 6 mm).

Kjemisk sammensetning, sporstoffer, vitaminer

For å forstå hva fordelene med brun ris, la oss analysere sammensetningen. Den har en høy konsentrasjon av karbohydrater: stivelse, sukrose, sukker, dekstriner; også til stede er aminosyrer og fettsyrer, vann, aske, kostfiber.

Gryn inkluderer nesten alle B-vitaminer (tiamin, riboflavin, kolin, pyridoksin, folat, pantotensyre), vitamin E og K, og niacin. Blant sporelementene er kalsium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, mangan, jern, selen, kobber, sink.

KBZHU

Tørr brun ris er preget av høy energiverdi (367 kcal per 100 g), høyt karbohydratinnhold (72,7 g), relativ fattigdom i protein (7,2 g) og fett (3,2 g).

I prosessen med varmebehandling reduseres næringsverdien og kaloriinnholdet i kokt ris med nesten tre ganger og er:

• kaloriinnhold - 123 kcal;
• proteiner - 2,7 g;
• fett - 1 g;
• karbohydrater - 24 g.

Hvor egnet for vekttap

Brun ris er klassifisert som et sunt og riktig kosthold, det er ideelt for korreksjon og kontroll av kroppsvekt. Du kan redusere vekten ved å rense kroppen for giftstoffer og giftstoffer, fjerne overflødig væske fra kroppen, på grunn av hvilken puffiness avtar og centimeter forsvinner.

Korn er en naturlig kilde til komplekse karbohydrater som stivelse og fiber, som kroppen bruker å fordøye. "Riktige" karbohydrater blir sakte absorbert av kroppen over lang tid, noe som gir styrke i lang tid.

Fiberen i magen svulmer, derfor er en person i stand til å få nok av en liten porsjon og i lang tid å ikke føle sult og behov for snacks. Pektinfibre bidrar til å senke blodsukkernivået, regulere kolesterolnivået og forbedre tarmens mikroflora.

Det er mange brunrisebaserte kostholdsregimer. Avhengig av gastronomiske preferanser, ønsket resultat og økonomi, vil det velge det beste alternativet. Noen mennesker foretrekker en rask, men tøff måte å bli kvitt ekstra kilo i form av faste dager eller en streng mono-diett. For andre er mindre sultne dietter et bedre valg.

I følge anmeldelser fra de som brukte uraffinert slankende ris, de fleste er fornøyde med resultatet. Blant de vanligste negative aspektene er svimmelhet og kvalme bemerket, som oftere er assosiert med sult, forstoppelse med mono-diett og andre vanskeligheter fra fordøyelseskanalen.

For referanse. De maksimale registrerte vekttapresultatene er 10 kg per uke, men i de fleste tilfeller er resultatet lavere - 3-7 kg, avhengig av kostholdsalternativet og dets varighet.

Kontakt legen din før du begynner på diett, hvis du har diabetes, sykdommer i mage-tarmkanalen eller andre organer.

Nyttige egenskaper for menneskekroppen

Den rike sammensetningen av upolert ris blir en assistent i behandling og forebygging av et bredt spekter av sykdommer, forbedrer helsen. Korn fungerer som en kilde til vitamin E, K, gruppe B, mineralsalter, som gir skjønnhet og lang levetid.

Forskere har funnet ut at folk som spiser 5-6 risbaserte måltider, har mindre sannsynlighet for å oppleve overvekt, hudsykdommer og 20% ​​mindre risiko for hjertesykdom.

Ris fungerer som en god forebygging av hjerte- og karsykdommer:

• normaliserer blodsirkulasjonsprosesser;
• reduserer kolesterolnivået i blodet;
• deltar i hematopoiesis;
• øker styrken og elastisiteten til vaskulære vegger, reduserer permeabiliteten.

Å spise brun ris klokt og i moderate mengder kan bidra til å kontrollere blodsukkernivået, og dermed minimere sannsynligheten for å utvikle diabetes.

Brun ris er et naturlig enterosorbent, som renser leveren, nyrene og blodet fra giftige stoffer, fjerner ufordøyd mat og giftstoffer fra tarmen. Det høye kaliuminnholdet i kornene bidrar til å fjerne overflødig væske fra kroppen. Denne egenskapen hjelper personer som er utsatt for ødem, hypertensjon, koronar hjertesvikt, nedsatt utskillelse av nyren.

De absorberende egenskapene er fordelaktige i behandlingen av sykdommer i skjelettet. De aktive komponentene i kornblandingen bidrar til oppløsning og fjerning av salter, noe som forbedrer prognosen for leddgikt, leddgikt, osteokondrose, og forhindrer forekomst av tilbakefall og komplikasjoner.

Proteinet som er inneholdt i uraffinert korn fungerer som hovedmateriale for konstruksjon av celler, vev, organer, dannelse av enzymer og hormoner, spiller en viktig rolle i metabolismen av fett, karbohydrater, vitaminer og mineralsalter.

Regelmessig forbruk av slik ris har en gunstig effekt på fordøyelsessystemets tilstand og funksjonalitet. Korn forbedrer funksjonen i mage-tarmkanalen, normaliserer stoffskiftet, aktiverer lipolyse (prosessen med å bryte ned fett), fyller kroppen med energi og forbedrer tarmens bevegelighet. Et slikt produkt er ekstremt nyttig for diaré og overvekt.

På grunn av evnen til å redusere surhetsgrad og innhylle skadede slimhinner, anbefales ris for personer som lider av gastrointestinale sykdommer av erosiv og ulcerøs karakter.

B-vitaminer er nyttige for nervesystemet: de lindrer irritabilitet, reduserer effekten av stress, lindrer søvnløshet, stimulerer tenkeprosesser, forbedrer hukommelse og konsentrasjon.

Hva brukes brun ris til

Brun ris er mye brukt i matlaging for tilberedning av første, andre og søte retter. De erstatter ganske enkelt vanlig ris. Den brukes til å tilberede pilaf, sideretter, gryteretter, puddinger og kakefyll.

Uspillerede risgryn er foreskrevet som en terapeutisk mat for sykdommer i muskel- og skjelettsystemet, hjerte og blodkar, for å forhindre diabetes mellitus, nyresvikt, hypertensjon. Som medisin brukes et avkok eller infusjon av ris, som er høyt verdsatt for sin myke omsluttende effekt på fordøyelsesorganene og de absorberende egenskapene.

Brun ris oppskrifter

Ulike alternativer for retter basert på upolert ris er fantastisk. Med deres hjelp kan du ikke bare redusere vekten, men også helbrede hele kroppen, forbedre funksjonaliteten til indre organer og systemer. Slik lager du brun ris med grønnsaker, rissuppe og kjøttboller.

Ris suppe

Du vil trenge:

• vann - 1,2-1,5 l;
• brun ris - 50 g;
• selleri - 300 g;
• paprika - 1 stk .;
• tomater - 2 stk. medium størrelse;
• Beijing kål - 200 g;
• hvitløk - 1 fedd;
• løk - 1 stk .;
• vegetabilsk olje til et minimum;
• persille, urter etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Skyll risen til det er rent vann, bløt i kaldt vann i 6-8 timer, helst over natten. Tøm vannet om morgenen, skyll godt igjen med rennende vann.
2. Hell kaldt vann i en kasserolle, tilsett korn, la det koke etter koking på medium varme i 20-25 minutter.
3. Stek finhakket hvitløk i en liten mengde vegetabilsk olje, tilsett hakket selleri og løk etter 2-3 minutter. Stek sammen med hvitløken.
4. Hell kokende vann over tomatene, fjern skallet, hakk fint.
5. Hakk kålen, hakk paprika mellomstore.
6. Legg steking og grønnsaker i en kasserolle med ris. Kok alle ingrediensene sammen i 5-10 minutter etter kokende vann.
7. Til slutt krydder du med salt etter smak, tilsett urter og chiliringer om ønskelig.

Lenten Rice Crops

ingredienser:

• kjøttdeig eller kylling - 0,5 kg;
• brun ris - 200 g;
• løk - 1 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• egg - 2 stk .;
• tomatsaft - 250 ml;
• olivenolje - 2 ss

Hvordan lage diett kjøttboller med ris:

1. Skyll risen til rent vann, damp med kokende vann i 20-30 minutter.
2. Tilsett finhakket løk til kjøttdeig, gulrøtter, egg, salt og pepper etter smak, hakket på et grovt rivjern, ris. Bland alt godt.
3. Form mellomstore baller med våte hender. Stek i litt vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
4. Ta tomatsaften på smak ved å tilsette salt, suneli humle og annet krydder.
5. Overfør kjøttbollene i en kasserolle og hell over tomatsaften. Bland det over svak varme, dekket i 25-35 minutter.
6. Server med en side rett eller som en egen rett.

Ris med grønnsaker

Du vil trenge:

• brun brun ris - 1 kopp;
• paprika - 2 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• tomater - 2 stk .;
• hvitløk - 2 fedd;
• grønne løk etter smak;
• vegetabilsk olje;
• soyasaus.

Oppskrift:

1. Kok brun ris til den er kokt, ferdig gjennomvåt over natten.
2. Hell tomatene over med kokende vann, skrell dem, kuttet i små terninger.
3. Stek finhakket hvitløk, julienne-paprika og gulrøtter hakket på et rivjern i en liten mengde vegetabilsk olje. Tilsett tomater og urter på slutten av kokingen. Kok alle grønnsakene sammen i ytterligere 5 minutter. Fjern fra varme.
4. Kombiner kokt ris og grønnsaker i en egen beholder. Krydre med soyasaus hvis ønskelig.

Hvordan lage mat ordentlig

Å tilberede brun ris innebærer forhåndsbløtlegging slik at kornet er fullstendig gjennomstekt.

Et av de enklere alternativene er som følger. Skyll risen til rent vann og dekk til med kaldt vann over natten. Tøm vannet om morgenen, skyll kornblandingen igjen. Kok deretter i 10 minutter, skyll med kaldt vann. Hell deretter frokostblandingen med kaldt vann og stek på svak varme i 25-40 minutter. Kornet er klart til å smake.

Sil av væsken ved hjelp av et dørslag, krydre den tilberedte grøten om ønskelig med sitronsaft, naturlig vegetabilsk olje, soyasaus.

Ris i følge denne oppskriften viser seg å være velsmakende, har en behagelig nøtteaktig aroma, kokes jevnt og beholder sprøheten.

Valg og lagringsregler

Når du kjøper frokostblandinger, må du være oppmerksom på utløpsdatoen. Gjennomsnittlig lagringstid for slik ris er 12 måneder. Med lengre lagring er det en mulighet for at risen oljen i kornets ytre skall vil bli harsk og kornet vil utvikle en ubehagelig spesifikk lukt. Det vil bli ubrukelig.

Hvis produsenten spesifiserer holdbarhet mer enn 12 måneder, mest sannsynlig, ble kornene i tillegg utsatt for kjemisk behandling, noe som øker lagringstiden, men reduserer deres nyttige egenskaper. Forsøk å ta premium korn fra en kjent, pålitelig produsent. For å vurdere utseendet og kvaliteten på kornet, for å bestemme fraværet av urenheter og kornbugs, velger du ris i gjennomsiktig emballasje.

For å bevare lukten og smaken, hell kornene i et rent glass, keramikk eller plastbeholder med lokk etter at du har åpnet pakken. Oppbevar det i spiskammeret eller kjøkkenskapet ditt, ved siden av andre frokostblandinger.

Det er uønsket å ha krydder, krydder og andre produkter med en uttalt lukt i nærheten, siden riskorn absorberer fremmed lukt godt.

Råd... For å unngå utseendet av skadedyr i kornblandingen, legg et laurbærblad, chili tørr pepper, tørket sitron eller appelsinskall og mynt kvist i en beholder med ris.

Den optimale lagringstemperaturen for ris er 5-15 ° C, fuktighetsnivået er ikke høyere enn 75%.

Høy temperatur, overdreven luftfuktighet, direkte sollys utsetter korn for irreversible forandringer - oksidasjon av oljer i pityriasis-skallet, hvoretter bruk av et slikt produkt kan true helsen. Den høye temperaturen skaper også gunstige forhold for dannelse av mugg og utseendet til kornbugs.

Tørr ris kan lagres i kjøleskap og fryser... Grynene må først helles i plastposer eller spesielle plastbeholdere med tettsittende lokk.

Kokt ris kan lagres i kjøleskapet i opptil 72 timer, i fryseren i opptil tre måneder.

Hva kan erstatte brun ris

Brun ris kan erstattes med rød eller svart ris. De har lignende egenskaper og et pityriasis-skall. Ulempen er de høye kostnadene.

Da anbefales hvit parboiled ris som et alternativ. De positive egenskapene til kornet oppnås gjennom teknologisk behandling, som består i å dampe fullkorn uten å fjerne det ytre skallet. Under presset fra den varme årstiden passerer næringsstoffer direkte i selve kornet.

Ris kan erstattes med alt kornblanding - bokhvete, bygg, hirse, havre, rug, hvete, maisgryn. Alle av dem er rike på komplekse karbohydrater, men mineral- og vitaminkomplekset er forskjellige, derfor anses de ikke som helt utskiftbare.

Mulig skade og kontraindikasjoner

Med hyppig bruk av store deler av korn, er det stor sannsynlighet for forstoppelse, en følelse av tyngde i magen og oppblåsthet.

Å spise store deler av frokostblandinger svekker opptaket av kalium, kalsium og magnesium, noe som påvirker tilstanden i det kardiovaskulære systemet og kan forstyrre funksjonaliteten i hjertemuskelen og endokrine kjertler, og føre til en reduksjon i beinstyrke.

For referanse. En mono-diett basert på brun ris kan være ledsaget av svimmelhet, hodepine, kvalme og sult.

En absolutt kontraindikasjon for å spise ris - allergi mot produktet. Spisebaserte retter er ekskludert for personer som lider av forstoppelse, arteriell hypotensjon, alvorlige hjerte- og karsykdommer.

Med forsiktighet er det nødvendig å bruke korn i nærvær av store steiner i avdelingene i urinsystemet. En uttalt vanndrivende effekt kan provosere bevegelse av steiner, noe som forårsaker smertefulle sensasjoner og kan føre til nedsatt urodynamikk, fullstendig eller delvis blokkering av urinveiene med påfølgende nyreskade.

Konklusjon

Fordelene med brun ris kan vanskelig overvurderes. Det fungerer som en kilde til komplekse karbohydrater, tilfredsstiller til en viss grad kroppens behov for kalsium, kalium, magnesium, jern, fremmer fjerning av giftstoffer, giftstoffer og til og med salter fra kroppen, normaliserer stoffskiftet og bekjemper sykdommer i hjertet, blodkar, lever og nyrer.

Brun ris er ideell for vekttap. Den tilfredsstiller sult i lang tid, er enkel å tilberede og er inkludert i mange alternativer for første, andre og søte retter.