Hvordan lagre gresskar riktig: forskjellige måter og hemmeligheter for å skape optimale forhold for sikkerheten til en grønnsak

Gresskar - et kostholdsprodukt rikt på vitaminer og mineraler. Regelmessig inkludering av grønnsaker i kostholdet bidrar til å opprettholde slankhet, ungdom og helse. Gresskar inneholder sjeldent vitamin T, som forbedrer stoffskiftet og bidrar til vekttap.

En utrolig sunn og vakker grønnsak vokser godt under forskjellige klimatiske forhold, inkludert i Russland. Om vinteren vil du imidlertid sjelden se ham i butikker. Derfor er spørsmålet om lagring av egenvoksne eller kjøpte gresskar om høsten relevant hver høstsesong. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lagrer gresskar riktig for å kunne nyte en deilig grønnsak hele vinteren.

Egnede gresskarvarianter for langtidslagring

Midt-modning og sent-modning varianter av gresskar kultur er ledende når det gjelder lagring varighet. Store gresskar er godt beskyttet mot sykdommer og skadedyr med en hard, tett skorpe.

Populære midtsesongvarianter inkluderer: Arabat, Zhdanna, Vita, Golosemyannaya, Prikubanskaya.

Av de seinmodne skiller seg positivt ut: Vitamin, Perle, Muscat, Vintersøt, Tes-in-law Delight. Alle disse variantene utmerker seg med store frukter (avrundet eller langstrakt) og saftig søt masse. Gjennomsnittsvekten på gresskar er fra 5 til 20 kg.

Gresskar av muskatnødssorter beholder smaken i opptil seks måneder, men bare når optimale lagringsforhold skapes.

Riktig valg av frukt

For bokmerke for langtidsoppbevaring velges sunne gresskar uten synlige skader og mørke flekker på huden. Frukten skal være fast og fullstendig moden.

Når den fjernes fra hagen i prøver beregnet for lagring, blir det igjen en lang stilk - ca 7-10 cm.Det er ikke verdt å legge gresskar som ikke har en stilk i kjelleren. En avskåret hale under roten åpner for tilgang til mikrober og forskjellige sykdommer.

Merk følgende! Stilken skal være tørr og seig, uten tegn til forfall. Ellers vil råte spre seg til selve gresskaret, og deretter til andre grønnsaker.

Hvis innhøstingen ble utført i fuktig vær, er de godt tørket før du lagrer gresskarene.

Overholdelse av følgende anbefalinger vil hjelpe deg å holde en sunn grønnsak til våren:

1. Unngå å slå gresskar mot hverandre når du fjerner den fra hagen og transporterer den til lagring. Gjennom skader i barken trenger bakterier og sopp inn i fruktene, noe som provoserer prosessen med forfall.
2. Høst i tørt, solfylt vær.
3. Tørk grønnsakene godt før du sender dem til kjelleren.
4. Ikke bær gresskaret ved stilken, det kan gå av under fruktens vekt.

Steder og metoder for lagring

Når du velger et sted og metode for lagring av gresskar, blir de styrt av tilgjengeligheten av passende lagring, samt hyppigheten av å spise.

I leiligheten

Det er ikke lett å plassere tunge frukter i en typisk byleilighet. Store gresskar krever mye plass, svalhet og mørke. Et passende sted er et spiskammer. I den blir gresskarene lagt ut på hyllene, og pass på at grønnsakene ikke kommer i kontakt med hverandre.

Når den lagres hjemme, reduseres fruktens holdbarhet betydelig på grunn av utilstrekkelig lav temperatur. Gresskarene blir jevnlig inspisert for å merke skader på frukten i tide.

I kjelleren / kjelleren

Det beste stedet å oppbevare oransje skjønnheter er i en kjeller eller kjeller. Før du legger et gresskar der, må imidlertid rommet være forberedt. Oppbevaringen tørkes, ventileres, behandles fra mugg og skadedyr. Hyllene er dekket med papir eller halm.

Optimale forhold for oppbevaring av gresskar i en kjeller eller kjeller:

• luftfuktighet 70-80%;
• temperatur fra +3 til +15 ° С;
• tilstedeværelsen av mørke og ventilasjon.

Når du plasserer gresskaret på lager, må du huske at temperaturen avhenger av høyden fra gulvet. Det er alltid kaldere nær bakken. Derfor er det best å ordne grønnsaker i hyller eller stativer.

På balkongen

Hvis det ikke er mulig å lagre et gresskar i en kjeller eller kjeller, er hyller på en innglasset loggia eller balkong egnet for dette formålet. Fruktene er beskyttet mot direkte sollys med en tykk klut eller papp. Når begynnelsen av kaldt vær, blir gresskarene forsiktig pakket inn. Uten isolasjon vil en verdifull avling ikke overleve frost.

Viktig! Hvis det er for kaldt på balkongen, ta med gresskaret inn i leiligheten din og legg den i spiskammeret eller på gulvet i et kjølig rom.

I kjøleskap

Kjøleskap er et av de beste stedene å oppbevare gresskaret ditt på lenge. Temperatur og luftfuktighet er optimal... Men det er liten plass i kjøleskapet, så gresskar blir lagret i det i små mengder og for det meste kuttet.

Holdbarheten til en hakket grønnsak er kort - ikke mer enn to uker. Du kan øke holdbarheten hvis du skreller frukten fra skorpen og frøene, tørker den og pakker den tett i fastfilm. Oppbevar skivet gresskar på øverste hylle der det kaldeste stedet er.

For lengre lagring fryses gresskarmassen.

I fryseren

Frysing av gresskar bevarer ikke bare smaken og vitaminene, men sparer også tid under videre tilberedning.

Fruktene beregnet for frysing skrelles og kuttes i biter av praktisk størrelse. Små gresskar kuttes i to eller i fire skiver. Større - i små biter 3-5 cm tykke.

De tilberedte bitene legges på et brett eller bakeplate og sendes til fryseren i flere timer. Etter det blir skivene overført til en lufttett beholder eller pose og sendt tilbake til fryseren.

Velegnet til frysing av gresskarpuré. Grønnsaken males til velling med en blender eller rivjern, legges ut i små beholdere og fryses.

Råd... Det er praktisk å fryse gresskarpuré i isbitbrett. Når de fryser, blir kubene overført til containere eller poser.

Tine produktet gradvis, og overfør det fra fryseren til nedre hylle i kjøleskapet.

Hvor lenge lagres frosset gresskar? Grønnsaken lagres i fryseren i opptil et år.

I hvilken form er det bedre å lagre gresskar i lang tid

I hvilken form er det bedre å lagre gresskaret: hele eller kutt i biter? Hver metode har sine egne fordeler og ulemper.

Wholly

Hvis det er en passende vegetabilsk lagring, lagres gresskarene hele. Så massen beholder sin smak, nyttige vitaminer og mineraler lenger.

Klipp opp

De store fruktene av den oransje skjønnheten kan ikke alltid brukes på en gang. Hvordan sparer du et kuttet gresskar?

Hvis du planlegger å tilberede gresskarfat igjen, for eksempel etter en uke, kan massebitene plasseres i kjøleskapet i løpet av denne tiden. Skivene pakket inn i plastfolie vil vare et par uker. For å forhindre at bitene tørker ut smøres de med vegetabilsk olje.

Merk følgende! Frysing av gresskarmasse øker holdbarheten opp til ett år.

I følge det samme prinsippet blir kuttede gresskar lagret, avvist under høsting eller bortskjemt under vinterlagring.

Vilkår for lagring

I en oppbevaring eller spiskammer er gresskar å foretrekke fremfor å oppbevare i hyller, stativer eller paller. Hver er dekket med papir eller høy. Hvis det ikke er hyller, blir gresskaret lagret på gulvet, tidligere foret med høy eller halm.

Frukt legges med haler opp.De skal imidlertid ikke berøre hverandre eller veggene i kjelleren. Det er på veggene som fuktighet først kondenserer under temperaturendringer.

For vinterlagring velges prøver uten spor etter skader og bulker, med en tett skorpe og en stiv stilk. Derfor når det høstes, er det viktig å håndtere fruktene nøye, ikke å kaste dem bort eller bære dem ved halene.

Hvis det er riper eller bulker på skallet, vil ikke gresskaret vare lenge. Du bør imidlertid ikke kaste bort slike frukter heller. Avviste prøver rengjøres, frø fjernes, kuttes og sendes til kjøleskap eller fryser.

Viktig! Gresskar uten stilk spises i utgangspunktet, da de er mer utsatt for råtnelse.

Det samme strået vil bidra til å redde avlingen fra kaldt vær. Hun er fylt med det frie rommet mellom gresskarene og avstanden fra frukten til neste rack.

Alle gresskar som sendes til lagring i kjelleren inspiseres med jevne mellomrom. De bortskjemte prøvene fjernes fra kjelleren og høyet som lå rundt skiftes ut.

Hvis det samles kondens på overflaten av frukten, betyr det at fuktigheten i lagringen er høyere enn normalt. For å forhindre at grønnsaker ødelegger fra overflødig fuktighet, blir kjelleren regelmessig ventilert.

Hvis alle nødvendige krav er oppfylt, lagres gresskaret perfekt til våren, samtidig som det beholder smaken og næringsstoffene.

Oppbevaring av gresskarfrø

Når du kutter gresskar, blir den indre massen med frø ofte kastet. Men forgjeves, fordi gresskarfrø - en kilde til vitaminer og mineraler, som er godt lagret gjennom vinteren.

Å tørke gresskarfrø krever ikke eksepsjonell dyktighet og erfaring. Enhver form for gresskar er egnet for høsting. Fruktene kuttes, frøene tas ut, renses fra massen og vaskes med vann. En nyttig delikatesse tørkes i flere dager, og sprer den ut på en flat overflate.

Dessuten brukes stekeovn eller elektrisk tørketrommel til forberedelse. Tørketemperatur bør ikke overstige 100 ° C. Produktet er klart hvis skallet på frøet har blitt sprøtt.

Viktig! Skrellede gresskarfrø egner seg ikke til langtidslagring. Gresskarfrøolje oksiderer ved kontakt med luft, og frøene blir bitre.

Oppbevar tørkede frø på et tørt sted, i en linnepose eller glassbeholder med lokk. Det viktigste er ikke å la produktet bli fuktig.

Lagring som emner

Gresskaret oppbevares ikke bare friskt, men også i form av emner. Fullmoderte frukter velges for hermetisering og tørking. Du kan bruke eksemplene som ble kastet ved høstingen på grunn av skadet skorpe eller mangel på en stilk.

Tørking av gresskar om vinteren

Tørket eller tørket gresskar bra ved at det bevarer smaken til det originale produktet helt. Fordelen med denne lagringsmetoden er at grønnsaken, når den er tørket, betydelig reduserer i volum. Dette er viktig hvis det ikke er noen kjeller og det ikke er noe sted å oppbevare store ferske gresskar i leiligheten.

Grønnsaken tørkes i en elektrisk tørketrommel eller stekeovn ved en temperatur på 50-60 ° C i 6-7 timer. Når du tørker i ovnen, må du holde døren på plass for å forhindre at det samler seg kondens inni.

Rett før tørking blir gresskaret skrellet, frø og vasket. Tilberedte grønnsaker kuttes i skiver som er en halv centimeter tykke, tapp i 1-2 minutter i kokende, litt saltet vann og la skivene tørke.

Den ferdige delikatessen lagres i tett lukkede beholdere, lagene forskyves med pergamentpapir. Deilige skiver spises som tørket frukt eller tilsettes supper og frokostblandinger. Et ordentlig tørket gresskar vil vare i omtrent et år.

Bevaring

Blant de mange krukkene med pickles og tomater, vil det definitivt være et sted for emner med gresskar... Den hermetiserte skjønnheten vil glede deg om vinteren med sin unike smak og fantastiske aroma. Gresskar blir syltet, saltet, syltetøy og konserveres tilberedt, juice, kompott og forskjellige varianter er laget.

Gresskar utfyller perfekt andre produkter i emnene. Så for eksempel er gresskar og tørket aprikos syltetøy deilig. For å tilberede delikatesser, ta 2,5 kg gresskar, 1 kg tørkede aprikoser, 40 ml sitronsaft, 2,5 kg sukker og 2 liter vann.

Matlagingsprosess:

• tørkede aprikoser kuttes, helles over med vann og får stå i flere timer;
• gresskarmasse kuttes og kokes i en halv time i vannet der tørkede aprikoser ble gjennomvåt;
• tilsett sukker, kok i en halv time;
• tilsett tørkede aprikoser og la koke til den er kokt.

Det ferdige syltetøyet legges i krukker, dekkes med lokk og snus opp ned til det avkjøles helt.

Som andre hjemmelagde produkter, blir hermetisert gresskar lagret i en kjeller eller kjølig spiskammer. Hermetisert gresskar kan lagres i 6-9 måneder.

Konklusjon

For de som bryr seg om helsen sin og vil bevare ungdom og skjønnhet, er gresskar en uerstattelig hjelper. For at en grønnsak skal holde seg sunn i lang tid, må den lagres riktig.

Hvilken måte å lagre gresskaret ditt? Det avhenger av personlig preferanse og hvor ofte du har tenkt å lage mat med det. Hvis ofte, bør du lagre grønnsaken hjemme på et kjølig sted. Hvis ikke, velg en kald kjeller eller fryser.