Hvordan lagre kuttet gresskar hjemme: de beste måtene og holdbarheten for en frisk grønnsak

Gresskar er et lagerhus med nyttige sporstoffer og vitaminer. Grønnsaken er egnet for babymat og regnes som kosthold. Men dens store størrelse utgjør ofte et problem: hvordan lagre et kuttet gresskar for ikke å miste sine verdifulle egenskaper? La oss vurdere de beste måtene.

Langvarige lagringssorter

Sentmodne varianter er mest egnet for langtidsoppbevaring hjemme. Den tykke og elastiske skallet lar deg opprettholde integriteten til grønnsaken uten tap av sporstoffer, fiber og vitaminer i lang tid.

I tillegg er gresskar delt inn i små og stor fruktige varianter. Sistnevnte har lengre holdbarhet - opptil 8 måneder. Små fruktige er ikke så vedvarende (bare 3-4 måneder), men de har en mer uttalt og behagelig smak.

Følgende varianter er best bevart:

1. Kherson - stor frukt som veier 3–6 kg. Har en søt smak.
2. Slavuta Er en stor fruktig variant som modnes mot slutten av sesongen. Gresskar opp til 3,5 kg har en søt smak, løs struktur og fyldig oransje kjøtt.
3. Zhdana... Rekker 6-8 kg. Søt, med rik masse.
4. Arbatskaya - en muskatnattvariant med en tett, søt masse. Skallet har et lysegrått belegg. Lagres til neste høst.
5. Donskaya - et saftig gresskar med en grå hud med grønn nyanser. Hvis lagringstemperaturen ikke overstiger 15 ° C, kan den ligge i opptil 70 uker.
6. Gilea - en stor grønnsak (minst 9 kg) av muskatnødssortiment med sprø og fast kjøtt i en lys skygge. Ligger i kjøleskapet i 12 måneder.
7. Polyanin - en avlang frukt som veier opp til 4 kg med fast og saftig masse. Oppbevares ved 18 ° C i et år.
8. Ioannina - frukt i midten av sesongen som veier 6,5 kg. Den saftige massen er i stand til å beholde sine gunstige egenskaper til neste høst.

Foreløpige forberedelses- og lagringsbetingelser

Samle grønnsaken fra sengene først etter at den er helt moden. Det er umulig å overeksponere gresskaret før frost, siden de frosne fruktene raskt vil råtne hjemme. En senmoden grønnsak med sterk skorpe uten synlig skade er ideell for lagring.

Råd. Det anbefales å plukke gresskar på en solrik dag. Frukten skilles fra vippene med en kniv, mens du forlater stilken (uten den vil gresskaret begynne å råtne).

For at gresskaret skal ligge hele vinteren, blir det liggende under en kalesje i solen i en uke, slik at huden herder og tørker.

Skadet frukt (med bulker, riper, spor av råte) blir satt til side for kortvarig lagring og bruk i utgangspunktet. Resten overføres til et forberedt sted - et tørt og kjølig rom med en lagringstemperatur på 10 ° C (men ikke lavere enn 1 ° C) og en fuktighet på 60-70%.

For vellykket lagring av grønnsaker må tre viktige forhold overholdes:

• opprettholde en stabil temperatur;
• utelukk direkte sollys;
• unngå å berøre grønnsaker med hverandre.

Det kuttede, skrellede gresskaret skal bare oppbevares i kjøleskapet. Deler pakket inn i folie eller folie vil vare fra to uker til en måned. Frosne skiver kan lagres i opptil ett år. Utenfor fryseren har skivet gresskar en holdbarhet på 2-3 dager.

Hvordan lagre gresskar riktig - hel, skrellet eller kuttet

Lagringsmetoden avhenger av mengden avling og sted. For huseiere er en kjeller eller kjeller å foretrekke.I leiligheten er et kjøleskap, en innglasset balkong og et kjølig bod egnet til å overvintrer grønnsaker. Noen spesielt motstandsdyktige varianter kan overleve ved romtemperatur.

På balkongen

For å holde gresskaret på balkongen, må du bare velge et glassert og isolert rom. Temperaturen skal forbli i området + 2 ... + 15 ° С, og luftfuktigheten skal ikke overstige 75%.

Fruktene legges på trehyller, etter å ha lagt på dem tykt papir eller tykt stoff. Grønnsaker legges i ett lag med stilkene opp. Sørg for å forlate et sted mellom dem slik at fruktene ikke kommer i berøring. Gresskaravlingen er dekket med en klut ovenfra og beskytter mot sollys.

Skivet gresskar lagres under slike forhold i 2-3 dager.

Råd. Om vinteren skal frukten dekkes med et varmt teppe for å forhindre at gresskaret fryser. Hvis det ikke er nok plass på balkongen og grønnsaker må plasseres tettere, er det nødvendig å skille dem med papp eller tykt papir.

I kjelleren

Kjellerstue eller kjelleren må oppfylle følgende forhold: tørrhet, god ventilasjon og et temperaturregime på + 2 ... + 10 ° С.

Du kan dekke stativene med halm, sagflis eller furu nåler, og deretter sette fruktene på dem i en rad med stilkene opp og på avstand fra hverandre. Eller heng gresskar i garn fra taket.

I kjøleskap

Kjøleskap er det beste stedet å oppbevare avskårne grønnsaker hjemme. Fremgangsmåte:

1. Vask gresskaret, fjern frøene og kjernen, og la det tørke.
2. Skjær i biter på hvilken som helst praktisk måte.
3. Dekk frukten med klamfilm eller pakk i en pose eller beholder og sett i kjøleskap.

Holdbarheten til gresskar i denne formen er 10-15 dager.

I fryseren

Fryseren vil bidra til å fylle ut kuttet gresskar om vinteren, der grønnsaken vil beholde sine verdifulle egenskaper og lysstyrke på smak. Størrelsen på stykkene bestemmes uavhengig. Etter å ha kuttet frukten, legges bitene i containere eller poser for frysing.

Holdbarhet - mer enn et halvt år... Hvis temperaturen er under 18 ° C, kan gresskaret ligge i et helt år.

I leiligheten

I mangel av balkong, er et spiskammer eller stue egnet for lagring av gresskaravlinger. Hovedtilstanden: stedet skal være mørkt, tørt, ikke for varmt eller kaldt (vekk fra batterier).

Temperatur og holdbarhet

Den optimale temperaturen for lagring av gresskar er + 5 ... + 15 ° С. Hos henne forblir grønnsaker saftige til våren - forsommeren.

Den lengste holdbarheten - 12 måneder - leveres av fryseren. Dette gjelder både hele frukten og den hakkede.

Den andre viktige indikatoren er fuktighet (60–70%) og romskygge (uten direkte sollys).

Alternative måter

Hvis alle metodene ovenfor ikke er egnet, kan du henvende deg til alternative metoder.

tørking

Hvis leiligheten ikke har et sted å oppbevare fersk frukt, anbefales gresskar tørke ut:

1. Vask og hakk grønnsaken.
2. Skrell og kast frø.
3. Skjær kjøttet i skiver som er 0,5–1 cm tykke.
4. Legg dem i et dørslag og dypp dem i kokende vann i 1-2 sekunder. Overfør deretter umiddelbart til isvann.
5. Tøm dørslag, legg platene på bordet og la dem tørke.
6. Legg på en stekeplate og send til en forvarmet ovn (50-60 ° C) i 5-6 timer.
7. Legg det tørkede gresskaret i en beholder med et tett lokk. Oppbevares på et mørkt og tørt sted (for eksempel et skap).

salting

Praktisk og enkel måte å lagre gresskar på - salting:

1. Fjern først huden og kvitt frøene.
2. Skjær i små biter og legg i en sterilisert krukke.
3. Hell kaldt vann til randen.
4. Smak til med salt og dekk godt til. Oppbevares på et mørkt sted.

Konklusjon

Bare et kjøleskap (10-15 dager) og en fryser (mer enn seks måneder) er egnet for oppbevaring av skivet skrellet gresskar. Den beste løsningen ville være å lagre hele gresskaret på balkongen eller i kjelleren.

For at grønnsaken skal beholde sin smak og nyttige egenskaper, bør man strengt følge temperaturregimet, fuktighetsnivået og unngå direkte sollys.