Hva er svart gulrotjuice: dyrking, tilberedning og påføring

Svarte gulrøtter, eller scorzonera, sees sjelden i butikkhyllene. Denne rotgrønnsaken er ufortjent glemt, selv om den i gamle tider ble brukt til kulinariske og medisinske formål. Produktet med en fantastisk søtlig smak og delikat aroma av vanilje har en rik kjemisk sammensetning og mange nyttige egenskaper.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg hva slags grønnsak det er, hvordan du dyrker den og bruker den til matlaging og hjemmemedisiner.

Hva er svart gulrot

Scorzonera, geit, svart eller søt rot, svart gulrot (Latin Scorzonera hispanica) er navnene på den samme kulturen fra slekten Kozelets (Scorzonera). Planten dyrkes for rotvekster.

Kulturland - Sør-Europa og Sørvest-Asia... Gulrøtter vokser nesten overalt i Europa, funnet i Georgia, foten av Kaukasus, i den europeiske delen av Russland. Spesielt verdsatt i Tyrkia.

Egenskaper:

Det er en flerårig plante, men dyrkes som en årlig for å oppnå tykke sylindriske rotvekster.

Oppreist stengler, forgrenet, 25-75 cm høy, tett blad. Grenene stikker ut, basen er dekket med basalblader.

Bladene er grønne eller grågrønne... Nedre løvverk er eggformet eller avlangt, med mange årer. Det gjennomsnittlige løvet ved basen er stilkomhyllende, avlangt, det øvre er subulat.

Blomsterstander er enkle sylindriske kurver med med spisse blader, fleecy i kantene, gul.

Rotgrønnsaker ligner utover de vanlige gulrøttene.... Lengde - opptil 15 cm, diameter - opptil 5 cm, vekt - 150-200 g. Hudfargen er svart, kjøttet er kremet eller hvitt, saftig.

Kulturen går inn i blomstringsfasen i mai... Rotvekster modnes i slutten av mai - juni.

Interessant om andre kulturer:

Hva er sudanesisk gress, hvordan dyrkes og brukes det

Hva er svart vannmelon: beskrivelse, funksjoner og beste varianter

Hva er anguria og hvordan man dyrker den

Typer og varianter

Scorzonera er rikelig med butikker og markeder i Tyrkia... Sør i landet er de populære variantene Black Knight, Purple Dragon, Pusa Asilta.

I Russland har kultur ennå ikke fått stor popularitet, som forklares med mangelen på informasjon om dets nyttige egenskaper og egenskaper ved landbruks-teknologi.

Referanse. Noen varianter av svarte gulrøtter er inkludert i statsregisteret: Oversjøisk delikatesse, Sunny Premiere og Healing.

Fordel og skade

Ernæringsverdien til scorzonera er høyere enn for appelsin gulrøtter. Produktet inneholder B-vitaminer, askorbinsyre, sink, inulin, kalium, asparagin, fosfor.

Svarte gulrøtter har så gunstige egenskaper:

• senke blodtrykket;
• forbedring av synet;
• akselerasjon av metabolisme;
• økt immunitet;
• fjerning av betennelse;
• diabetes mellitus behandling;
• eliminering av radionuklider og giftstoffer.

Scorzonera har blitt brukt siden antikken tilberedning av antivenom for huggormbitt.

Mulige komplikasjoner:

• irritasjon av mageslimhinnen, og det er derfor det er forbudt å bruke til gastritt og magesår;
• allergisk reaksjon.

Helbredende egenskaper

Den rike vitamin- og mineralsammensetningen tillater det bruk svarte gulrøtter til behandling av diabetes mellitus, influensa, SARS, vitaminmangel, anemi... Regelmessig forbruk av produktet reduserer overflødig kroppsfett, regulerer blodtrykket, forbedrer synet og lindrer betennelse.

applikasjon

Scorzoneras utseende er ikke veldig attraktivt... Rotgrønnsaker ligner tykke rette pinner eller røtter av en plante. Men så snart du fjerner skallet, vil du ha en hvit, saftig masse med en liten vaniljearoma i hendene. Smaken av gulrøtter ligner på søt reddik eller asparges. Rotgrønnsaken er mye brukt i matlaging og folkemedisin.

I matlaging

Sorte gulrøtter lagt til første retter og salater, servert som en side rett med kjøtt, fisk, frokostblandinger, brukt som fyll til paier, koke gryteretter, omeletter, stekt med grønnsaker. Produktet er egnet for hermetisering og frysing.

For å lage suppe rotavlingen vaskes, helles over med kokende vann, skrelles av, kuttes i biter og kastes i kokende vann. Hansker brukes når du rengjør slik at den melke juice ikke mørkner huden på huden.

For å lage salat rotgrønnsaken kokes i saltet vann i 30 minutter, kuttes deretter og krydres med vegetabilsk olje.

Råd. For å forhindre at kjøttet blir mørkere etter å ha fjernet huden, legg rotgrønnsaken i vann som er surgjort med sitronsaft eller bordseddik.

Gryterett med spinat og scorzonera

For matlaging du trenger følgende ingredienser:

• scorzonera - 1 kg;
• sitronsaft - 50 ml;
• smør - 15 g;
• spinat - 500 g;
• rømme 15% - 150 ml;
• grønnsaksbuljong - 250 ml;
• egg - 2 stk .;
• hard ost - 100 g;
• muskatnøtt, svart pepper - etter smak;
• sesamfrø - 3 ss. l.

Forberedelse:

1. Scorzonera skrell og kok i saltet vann med 1 ss. l. sitronsaft til det er mørt.
2. Smør bunnen av fatet med smør, ha svarte gulrøtter, spinat, dryss over sitronsaft.
3. Bland buljongen, eggene og rømme, salt og pepper, tilsett muskatnøtten og hell blandingen over grønnsakene.
4. Riv ost på et grovt rivjern, bland med sesamfrø og dryss på toppen.
5. Stekes i 20-25 minutter i en ovn forvarmet til en temperatur på 200 ° C.

Les også:

Hva er svart ris, og hva er bruken av den?

Hva er hvit mais, hvordan det skiller seg fra vanlig mais

I folkemedisinen

Fra rotgrønnsaker og svarte gulrotblader tilberede infusjoner, avkok, tinkturer, salve:

1. Slip 20 g tørre blader, hell 250 ml vann og la koke i 15 minutter, la deretter stå i en halv time og sil. Infusjonen brukes til behandling av ARVI, dermatitt, polyartritt og urinsyregikt, tørke av bitene av mygg og mygg, vaske sår og abscesser.
2. Riv 200 g rotgrønnsaker, hell 250 ml kokende vann og kok opp. Stek i 15 minutter, la brygge i 30 minutter. Buljongen tas oralt, 30 ml 4 ganger om dagen, en halv time før måltider. Løsningen lindrer bronkitt, sykdommer i ledd, lever.
3. 2 ss. l. revet rot hell 1 liter kokende vann, hell i en termos, la stå i 12 timer. Ta 1 ts. 30 minutter før måltider i 3 uker, ta en pause på 7 dager og gjenta behandlingsforløpet. Verktøyet lindrer sykdommer i leveren og galleblæren.
4. Hell på 200 g rotgrønnsaker med 1 liter alkohol, la stå i en uke. Bruk skjær for å stramme sår, behandle furunkulose.
5. Hell kokende vann over svarte gulrotblader, pakk inn gasbind og påfør steder berørt av leddgikt.
6. 1 ss. l. bland svart te med 1 ss. l. Scorzonera rot, hell kokende vann og ta for å redusere angrep av toksikose.
7. Kombiner svinekjøttfett med tørt rotgrønnsakspulver.Brukes til å gni smertefulle ledd, behandle abscesser på huden.

Nyansene av å vokse

Scorzonera dyrkes som en vanlig gulrot... Planten er motstandsdyktig mot kulde og tørke, tåler frost ned til –30 ° C under dypt snødekke.

Frø spirer ved + 4 ... + 5 ° С, men den optimale temperaturen for rask spiring er + 20 ° С.

Kulturen vokser best i områder med tidlig vår og kjølig sommer, verst av alt - i regioner med sen vår og tidlig høst. Det første året dannes en lanceolat rosett og lange kjøttfulle røtter, svart eller mørkebrun. Det andre året vokser en stamme opp til 1 m i høyden, blomster og frø.

Vekstsesongen er 100-120 dager... Planten foretrekker næringsrik, dypt pløyd jord etter erter, agurker, poteter, løk.

Jorden tilberedes om høsten: dyp pløying utføres og befruktes med humus. Om våren løsnes jorda og frø blir sådd til 2-3 cm dybde.

Såordning:

• to-linje: gapet mellom linjene er 25-30 cm, og mellom radene - 50-60 cm;
• enkeltlinje: gapet mellom radene er 45-50 cm.

Etter utseendet på 2-3 sanne blader tynnes frøplantene ut, etterlater et gap på 5-6 cm, og deretter 10-12 cm.

Hvis plantene skyter piler, blir blomstene avskåret... Ugress og løsning utføres etter behov. Vann etter værforholdene. I varmen økes vanningsfrekvensen, i regnvær stopper de.

Hogst utføres på senhøstes... Jorden er fuktet for enkel utvinning av rotvekster. Grav inn med en spade veldig forsiktig for ikke å skade røttene. Hvis du kutter dem av, vil ikke produktet lagre godt.

Scorzonera overvintrer best i jord og mye verre i en kjeller.... Derfor blir noen av rotvekstene gravd opp, løvet er avskåret, og resten blir lagret i bakken, gravet ut etter behov.

For å få frø, blir svarte gulrøtter igjen i bakken.... I første halvdel av juni begynner blomstringen, som varer mer enn 30 dager. Frøene modnes ujevnt, så samlingen strekker seg over en lang periode. Frøutbytte - 20 g / 1 m².

Slik klemmer du på og påfører svart gulrotjuice

For å lage juice rotgrønnsaker vaskes, drysses med kokende vann og skrelles av skallet. Vri den deretter gjennom en kjøttkvern, overfør massen til ren gasbind og press saften ut. Du kan også bruke en blender eller juice.

Midler brukes til å helbrede sår og sårdannende hudlesjoner... Juice lotions hjelper med å kurere blødende tannkjøtt.

For behandling av urolithiasis juice blandes med honning i forholdet 1: 1 og 1 ss. l. før måltider i 2-3 uker.

Ved individuell intoleranse stoppes stoffet.

anmeldelser

De fleste gartnere kjenner svarte gulrøtter under navnet "geit"... De færreste engasjerer seg i kultiveringen, så det er få anmeldelser om det. De som har prøvd å spise rotgrønnsaker, snakker om kulturen på en positiv måte.

Evgeniy, Kstovo: “Scorzonera, eller svart gulrot, er ikke en av de populære kulturene, men jeg lærte om dets gunstige egenskaper fra bestemoren min. I fjor fant jeg frø i butikken og sådde dem i hagen. Kulturen forårsaker ikke spesielle vansker med å vokse. Agrotechnology er standard, som for vanlige gulrøtter. Han fjernet ugress, løsnet jordskorpen og vannet. Om høsten samlet jeg en del av avlingen, og la en del av den i bakken for frø. Rotgrønnsaker har en uvanlig, men hyggelig smak. Når du kutter frigjøres en melkesaft som flekker hendene, så du må rengjøre dem med hansker ".

Larissa, Yelets: “Jeg vet om denne planten siden barndommen. Vi kalte det "geit" og tygget på de unge bladene. Nylig lærte jeg om de fordelaktige egenskapene til svarte gulrøtter, og jeg planlegger å prøve medisinske egenskaper på meg selv. Anlegget har spredd seg i vårt landsted ved selvsådd i store mengder ".

Konklusjon

Sorte gulrøtter, eller søt rot, er ikke det samme som vanlige oransje gulrøtter.Siden antikken har en sylindrisk eller konisk rotavling blitt brukt til medisinske formål. Over tid satte folk også pris på den høye smaken på produktet. Supper, salater, kakefyll tilberedes av den, stues, stekes, bakes.

Å dyrke en avling er ikke forskjellig fra å dyrke gulrøtter. Frø blir begravet i fruktbar jord, vannet etter behov, ugress blir fjernet og løsningen blir utført.

Infusjoner, avkok, salver basert på svarte gulrøtter bidrar til å kurere sykdommer i hud, lever, galleblæren, ledd, fremme eliminering av radionuklider, redusere oksidative prosesser i kroppen, tone og regulere blodsukkernivået.