Hva slags bokhvete er den største - en detaljert beskrivelse

For at kostholdet skal være balansert, og personen mottok alle elementene som er viktige for kroppen, må frokostblandinger inkluderes i menyen. Det er en rik kilde til mineraler og vitaminer. Bokhvete er en av de mest populære kornslagene i Russland. Det er ikke bare velsmakende, men også et sunt produkt, upretensiøs å dyrke og lett å tilberede.

Hva heter den største variasjonen av bokhvete

Når du velger bokhvete, blir de styrt av "størrelse = kvalitet" -standarden. Stor bokhvete er fullkorn og kalles "Umalte"... I produksjonen skilles fruktfilmskallet og hele kornene sorteres. Alt som blir igjen i silen etter er kjernen.

Bokhvete skilles (populært navn - hakk). Dette er kjerner, hakket i små biter.

Referanse! Bokhvete har vært kjent for folk i over 5000 år. India og Nepal regnes som stedene hvor det ser ut. Med utviklingen av handel og navigasjon på 1400-tallet ble kulturen dyrket i Japan og Kina. Senere dukket hun opp i Kaukasus, og først da ble hun popularisert i Europa.

Planten har hvite (mindre ofte rosa) blomster, bestående av 5 kronblad, med en lys aroma som tiltrekker bier. Bokhvete blomstrer i juni, gir i september. Fruktene har en interessant trekantet form som måler 6 * 7 mm. Fargen på bønnene er kaffegrønne, de blir brune etter steking. Grønn unground den mest nyttige, ettersom den inneholder maksimalt antall verdifulle komponenter og beholder evnen til å spire.

Bokhvete sammensetning:

• protein (opptil 13% av det totale volumet);
• B-vitaminer;
• fordøyelsesfiber;
• vitaminer PP, E, K;
• organiske syrer (oksalsyre, eplesyre, sitronsyre og andre);
• makroelementer: kalium, silisium, magnesium, svovel, fosfor;
• sporstoffer: jern, kobolt, mangan, kobber, molybden, selen, sink, krom.

Fordelige funksjoner:

• styrker immunforsvaret;
• forbedrer leverens tilstand, fordøyelseskanal, sirkulasjonssystem;
• senker høyt blodtrykk;
• stabiliserer blodsukkeret og kolesterolnivået;
• fjerner giftstoffer og radionuklider;
• egnet for cøliaki som det ikke inneholder gluten.

100 g kjerne inneholder:

• 12,6 g protein;
• 2,7 g fett;
• 68 g karbohydrater.

Energiverdi - 329 kcal, mens lav glykemisk indeks - 60 enheter. Bokhvete er tillatt brukt av personer med diabetes.

Variasjoner og typer unground

Krav til produktkvalitet bestemmes av GOST R 55290-2012 “Bokhvete gryn. Generelle spesifikasjoner (med endringer) ". I følge dette dokumentet er bokhvete, avhengig av behandlingsmetode og kvaliteten på sluttproduktet, delt inn i fire typer:

• unground (unsteamed);
• gjort (ikke dampet);
• steames unground (hurtigkoking);
• ferdig dampet (hurtigkoking).

De er ikke delt inn i varianter, men blant kjernen skiller de seg ut 4 varianter:

• høyere;
• den første;
• sekund;
• tredje.

GOST definerer standardene for de organoleptiske egenskapene til produktet. Så alle de 4 variantene av ikke-dampet kjerne skal være kremfarge med en grønnaktig eller gulaktig fargetone. Dampet bokhvete kommer i alle brunt nyanser. Lukten og smaken på produktet må være karakteristisk, ikke ha utenlandske urenheter, ikke være sur, bitter, muggen eller muggen.

Krav til de fysisk-kjemiske parametrene til en raskt fordøyende kjerne:

1. Toppkarakter. Minst 99,35% av den totale massen til produktet må være lyd. Den tillatte maksimale delen av delte kjerner er ikke mer enn 2%, ikke-skrelle kjerner - 0,15%, søppel - 0,3%. Organisk urenhet er ikke tillatt.
2. Første klasse.98,9% av kornet er råvarer av god kvalitet, ikke mer enn 3% av splittede kjerner, 0,3% ikke-eksfolierte, 0,4% av søppelforurensninger (inkludert organiske urenheter, men ikke mer enn 0,05%).
3. Andre klasse. 98,5% av produktet er godartet. I denne massen er nærvær av splittede korn i en mengde på ikke mer enn 4% tillatt, ikke-eksfoliert - 0,4%, søppel - 0,5%, organisk - 0,05%.
4. Tredje klasse. Korn av god kvalitet bør være minst 97,2%. Tilstedeværelsen av sprukket bokhvete er tillatt - ikke mer enn 5%, uskrevet - 0,7%, søppel - 0,6%, inkludert organisk - 0,1%.

Fuktighetsinnholdet i slike kornprodukter for dagens forbruk bør ikke overstige 14%, for langtidslagring - 13%. For ikke-dampet kjerne er denne indikatoren satt på nivået: strømforbruk - 15%, langtidslagring - 14%.

Viktig! Steketiden for alle varianter er ikke mer enn 25 minutter.

Infestering og forurensning av produktet av skadedyr er uakseptabelt. Slike frokostblandinger regnes som illikvide.

Dampet kjerne av det høyeste og det første varianter brukes til tilberedning av babymat og har økt kvalitetskrav. Det tillater ikke tilstedeværelse av bortskjemte kjerner, bruk av plantevernmidler er forbudt i alle stadier av dyrking.

Hvis kjernen inneholder mer enn den tillatte mengden delte kjerner, blir kornblandingen klassifisert som søppel.

GOST karakteriserer urenheter som følger:

1. Delte kjerner - kornene passerer gjennom en sil, hvis hull er 1,6 * 20 mm, men ikke sklir gjennom hullene i silen nr. 08.
2. Uskalde korn - unground, som ikke er skrellet fra fruktskjellet.
3. Ugrasblanding er mineral (for eksempel jord, sand eller småstein) og organisk (deler av blader, ugress, stengler, bokhvete skall), inneholder frø av andre planter.
4. Ødelagte kjerner - delvis eller helt råtten, dekket med mugg, forkullet hele og biter av hvetekjerner.

Hver batch med korn som går i produksjon, ledsages av et visst sertifikat og dokument som bekrefter sikkerheten og kvaliteten på produktene.

Produsenten er forpliktet til å legge kvalitetsinformasjon på emballasjen, som viser navnet på frokostblandingen, type og variasjon, dyrkingsdato, produsentens data, næringsverdi og holdbarhet.

Konklusjon

Hemmeligheten bak deilig grøt, inkludert bokhvete, er ikke bare i riktig forberedelse. For det første avhenger det hele av kvaliteten på kornet som brukes, dets friskhet og sammensetningens renhet. Hvis produktet er av høyeste kvalitet, trenger ikke kjøperen bruke ekstra tid på å sortere. Denne kjernen har en standard kornstørrelse som kokes samtidig.