Hvordan tilberede gulrotkaviar for vinteren: et utvalg av de beste oppskriftene
Gulrøtter er fast forankret i listen over basisprodukter på kjøkkenet til hver husmor. Det har lenge vært en essensiell ingrediens i mange hverdags- og festlige retter.
La oss dele oppskriftene på gulrotkaviar, som smaken har blitt satt pris på av mange moderne husmødre.
Innholdet i artikkelen
Valg og klargjøring av gulrøtter til matlaging av kaviar
Enhver form for rotgrønnsak passer for gulrotkaviar, men retten vil vise seg å være spesielt velsmakende hvis du bruker en rik appelsingrønnsak. Hovedingrediensen vaskes under rennende vann og huden fjernes med en grønnsakskreller.
Gulrøtter kokes hele eller hakkes rå. En kniv, en foodprosessor, et vanlig rivjern og en kjøttkvern egner seg like godt til dette. Hvis oppskriften på potetmos er valgt, bruk en blender.
Gulrotkaviar tilberedes både i henhold til den klassiske oppskriften og med tilsetning av andre grønnsaker. Oppskrifter med sopp og sild er populære.
Hvordan lage klassisk gulrotkaviar
Den enkleste oppskriften. I tillegg til gulrøtter inneholder den bare løk og hvitløk.
For 3 kg gulrøtter trenger du:
- løk - 8 mellomstore løk;
- hvitløk - 6 store fedd;
- kornet sukker - 150 g;
- grovt salt - 100 g;
- eplecidereddik 6% - 7 ss l .;
- solsikkeolje - 600 ml.
Trinn-for-trinn-instruksjon:
- Hakk de tilberedte gulrøttene på et grovt rivjern, ha i en kanne eller en stekepanne med høye sider, fyll med olje og la det surre under lokket over laveste varme.
- Etter 8-10 minutter, tilsett løken, hakket i brikker med en side på 6-8 mm.
- Rør grønnsakene forsiktig og fortsett å småkoke i minst et kvarter. Sørg for å røre, eller blandingen brenner. Det er bedre å bruke en trespatel til dette.
- Tilsett hakket hvitløk, sukker, salt og eddik og rør rundt.
- Deretter la det småkoke i ytterligere 5 minutter, og ta kålen fra komfyren.
- Slip den avkjølte kaviaren med en blender.
Hvordan tilberede gulrotkaviar for vinteren
Gulrotkaviar blir vellykket rullet opp og lagret. For dette er både den klassiske oppskriften og alle de andre egnet, bortsett fra alternativene med sild og sopp. Husmødre øver på to alternativer for spinn - med og uten sterilisering.
Med sterilisering
Dette emnet forårsaker mye kontrovers blant husmødre, men mange husmødre fra år til år tilberede hjemmelaget hermetikk det er bare på denne måten de tror at bruk av en husholdningsautoklav gir et ideelt resultat.
For de som likevel bestemte seg for å bruke den gamle metoden for sterilisering - trinnvise instruksjoner:
- Spre den tilberedte kaviaren i rene, tørre glass, dekk med lokk.
- Legg et vaffelhåndkle brettet i fire i bunnen av en stor, bred kasserolle.
- Plasser glass med kaviar på den og fyll nøye med vann slik at den når skuldrene.
- Slå på komfyren, bring vannet i en kjele og kok opp og steriliser i 10 minutter.
- Kok samtidig lokkene i en liten beholder.
- Ta ut bankene en om gangen og rull dem umiddelbart.
- Snu de ferdige sømmene og dekk til med et teppe til de avkjøles helt.
Uten sterilisering
For denne sømmetoden er det viktig å bruke alkoholholdig 9% eddik. Kaviar legges i tørre steriliserte krukker i trinn. I løpet av hele hermetiseringstiden svekkes det fremtidige arbeidsstykket på svak varme.
Varm kaviar legges i krukken "til øyebollene" og lukkes umiddelbart med en skruelokk fjernet fra kokende vann.
På en lapp. Når du hermetiser salater uten å sterilisere innholdet, sparer bruk av skrukork.
Andre oppskriftsvarianter
Eksperimentelskere legger andre grønnsaker, sopp, frukt og til og med fisk i gulrotkaviar.
Med løk
Denne oppskriften skiller seg nesten ikke fra den klassiske, men smaken av kaviar er mer pikant på grunn av tilsetning av tomatpuré og krydder.
Produkter:
- medium gulrøtter - 7-8 stk .;
- løk - 3-4 stk .;
- naturlig tomatpuré uten tilsetningsstoffer - 2 ss. l. med et lysbilde;
- vegetabilsk olje - 5 ss. l .;
- laurbærblad - 2 stk .;
- hvitløk - noen få fedd;
- en blanding av paprika på tuppen av en teskje;
- salt - 1 ts. uten topp.
Forberedelse:
- Fortynn tomatpuré med vann - du bør få en tykk juice.
- I en 2-liters gryte i rustfritt stål (uten plastdeler, egnet til bruk i ovnen), hell tomatsaften, en del av vegetabilsk olje, tilsett blandingen av paprika og laurbærblad, rør rundt.
- Hakk løken og tilsett den til tomatsausen.
- Legg gryten på svak varme - la det småkoke, tildekket til løken er mør.
- Mens tomatsausen sys, rasper du gulrøttene og send dem til skillet med oppvarmet vegetabilsk olje (bruk resten av oppskriften).
- Stek først gulrøttene, og la det deretter småkoke i 10 minutter over svak varme, tilsett ¼ ss. vann.
- Hakk hvitløken med en kniv eller i en hvitløk og salt.
- Bland de stuede gulrøttene med hvitløken, tilsett i tomatsausen og rør godt.
- Forvarm ovnen til + 160 ° C og legg gulrotkaviar der i en halv time, bare husk å dekke oppvasken med et lokk.
Med tomater
Denne oppskriften vil kreve et litt annet sett med ingredienser:
- gulrøtter - 2 kg;
- tomater - 1,5 kg;
- sukker - 100 g;
- vinter hvitløk - 8-10 fedd;
- eddik - 30 ml;
- vegetabilsk olje - et ufullstendig fasettert glass;
- salt og malt svart pepper etter smak.
Hvordan lage mat:
- Vask, skrell og hakk tomat og gulrøtter
- Brett den resulterende velling i en 5 liters støpejernsand. Salt, tilsett olje, rør.
- Når blandingen koker, reduser du varmen og la det småkoke i 2 timer.
- Etter avslutningen av tilberedningen, tilsett sukker, finhakket hvitløk og pepper, hell i eddik og bland alt.
- Kaviaren legges i pre-steriliserte glasskar og forsegles med skruelokk.
- Beholderen legges på et håndkle med lokkene snudd opp ned og dekket med noe varmt.
Med courgette
Retten vil vise seg å være øm, luftig og samtidig nyttig for fordøyelsessystemet.
Hva å lage mat fra:
- gulrøtter og courgette - 1 kg hver;
- kålrot - 0,5 kg;
- vinter hvitløk - 1 stort hode;
- vegetabilsk olje - 140 ml;
- salt og krydder etter smak.
Hvordan lage mat:
- Skrell gulrøttene, kutt huden fra courgette. Hvis de er gamle, må frøene fjernes.
- Forbered løken til sautering, før hvitløken gjennom en hvitløkspresse.
- Før gulrøtter og courgette hver for seg gjennom en kjøttkvern, og slå deretter inn en blender (også separat).
- Varm olje i en gryte, legg løken der - la den brune litt (til den er gjennomsiktig).
- Tilsett nå gulrøttene og stek i ytterligere 10 minutter. Sørg for å røre med en trespatel, ellers brenner den.
- Tilsett courgettepuré i massen, rør om, dekk til og la det småkoke i. Time. Ikke glem å røre.
- Til slutt (et par minutter før du slår av varmen) tilsett hvitløken.
- Tilbered den ferdige kaviaren ved hjelp av metoden for å sterilisere innholdet.
Med rødbeter
Denne kaviaren er perfekt som bandasje for borscht.
ingredienser:
- gulrøtter og løk - 0,5 kg hver;
- rødbeter - 2 kg;
- sukker - 3 ss. l .;
- salt - 2 ss. l .;
- vegetabilsk olje og eddik 9% - 50 ml hver.
Forberedelse:
- Hakk grønnsakene i en foodprosessor eller bruk et vanlig rivjern, finhakk løken med en kniv.
- Overfør grønnsaksmassen til en tykkvegget kjele og rør om.
- Tilsett 1/2 ss. vann, olje og sett til lapskaus i en time.
- Ikke glem å røre blandingen, ellers vil den brenne, noe som i stor grad vil ødelegge smaken på kaviaren.
- Tilsett eddik, sukker og salt 15 minutter før slutt, kok opp og la koke over svak varme.
- Anrett forretten i krukker og rull opp.
Med sopp
I denne oppskriften er det best å bruke kokte sopp. Den ferdige retten smaker som soppkaviar.
ingredienser:
- kokte sopp - 1 kg;
- gulrøtter og løk - 300 g hver;
- vinter hvitløk - 1 stort hode;
- grovt salt - 1 ss. l. med et lysbilde;
- krydderier - 4-5 erter;
- malt svart pepper - 0,5 ts;
- Laurbærblad;
- eddik - 2,5 ss. l .;
- vegetabilsk olje - 1/3 kopp.
Trinn for trinn oppskrift:
- Før de kokte soppen gjennom en kjøttkvern.
- Finhakk løken, hakk gulrøttene på et mellomstort rivjern, stek lett, tilsett deretter vann i pannen og la det småkoke til det er halvt kokt.
- Pisk den resulterende massen i en blender, bland med sopp, legg deretter i en kasserolle, tilsett finhakket hvitløk, krydder, salt, bland godt. La det småkoke over svak varme i et kvarter.
- Etter endt tilberedning, tilsett eddik og rør igjen.
Med gresskar
Hvis du vil gjøre gulrotkaviar uvanlig, legger du gresskar til den.
ingredienser:
- gulrøtter - 6-7 stk .;
- gresskar - 0,3 kg;
- liten løk - 1 stk .;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- 100% tomatpuré - 2 ss l .;
- salt og sukker - 2 ts hver;
- malt svart pepper - 0,5 ts;
- vegetabilsk olje - ½ ss.
Forberedelse:
- Forbered og rasp gulrøtter og gresskar.
- Skjær løken i sautéing.
- Stek grønnsakene i en dyp stekepanne.
- Bland kaviar ingrediensene til en homogen masse og la det småkoke i 30 minutter.
- Visp deretter inn en blender.
- Bevar ved å sterilisere innholdet i bokser.
Søt med epler
For å tilberede dessert trenger du:
- gulrøtter - 1 kg;
- søte og sure grønne epler - 4-5 stk .;
- sukker - 1 ss .;
- vann - 80 ml.
Hvordan lage mat:
- Kok skrellte gulrøtter.
- Skjær av skallet fra eplene, del opp i 4 sektorer og fjern frøene sammen med kamrene.
- Slip de ferdige gulrøttene med epler i en blender.
- Kok sirupen fra sukker og vann.
- Tilsett gulrot og eplesaus, varm opp og kok opp.
- Anrett i glass og konserver sterilisert.
Med sild
Denne kaviaroppskriften er ikke til konservering. Kok den nøyaktig så mye du kan spise på en dag eller to.
sammensetning:
- gulrøtter - 4 stk .;
- rødbeter, poteter og løk - 1 medium hver;
- saltet sild - filet av 2-3 fisk;
- vegetabilsk olje - ½ ss .;
- tomatpuré uten tilsetningsstoffer - 2 ss. l .;
- Laurbærblad;
- salt, svart pepper - etter smak.
Ta forshmak, sildestykker eller konserver for å gjøre det enkelt å lage mat (filet i olje 400 g). I dette tilfellet bruker du oljen i pakken.
Forberedelse:
- Hvis silden er kjøpt i kadaver, filetes og skjæres i biter.
- Hakk løken med en kniv, resten av grønnsakene i bollen til en blender med en S-formet kniv.
- Ha løk i en kjele med oppvarmet olje.
- Når det blir gjennomsiktig, tilsett resten av ingrediensene (gulrøtter, poteter, rødbeter, sildestykker og tomatpuré).
- La småkoke i en halv time, salt.
- Peper til slutt kaviaren og legg laurbærbladet i en kjele.
- Etter 2-3 minutter tar du det ut og slår av varmen.
Klar kaviar blir også spist varm, men det er bedre å spre kjølt på en sandwich.
Med paprika
Denne knalloransje snacks minner om lecho.
Du vil trenge:
- gulrøtter - 6 kg;
- søt pepper (rød eller oransje) - 500 g;
- kålrot - 2 middels biter;
- vinter hvitløk - 3 store hoder;
- tomatpuré uten tilsetningsstoffer - 2 ss. l .;
- sukker og salt - 1 ss hver l .;
- krydder, aromatiske urter - ditt valg å smake;
- alkoholeddik 9% 3 ts;
- vegetabilsk olje til sautering.
Forberedelse:
- Fjern huden fra gulrøttene, kuttet i biter.
- Vask pepper, fjern stilken, frøene og skilleveggene.
- Mal grønnsakene med en blender.
- Finhakk løken og hvitløken og sauter.
- Ha steking, gulrot og pepperpuré i en stor kjele og sett på svak varme.
- Kok opp og la det småkoke i en halv time.
- Tilsett salt, sukker, krydder, tomatpuré og eddik og bland godt.
- Kok opp igjen, la det småkoke i 5 minutter og skru av varmen.
- Fordel den tilberedte kaviaren i glass og steriliser ved bruk av metoden, og rull deretter opp.
Funksjoner ved tilberedning gjennom en kjøttkvern
Tilberedningsmetoden passer for alle som elsker pasty gulrotkaviar. Det er også praktisk med tanke på tidsbesparelser og enkel forberedelse. Alle grønnsakene som er oppført i den klassiske oppskriften, føres gjennom en kjøttkvern.
Tilsett olje, tomatpuré eller saus, krydder, salt, sukker i den resulterende massen, bland i en kjele og kok over svak varme til de er møre.
I en multikoker
Gulrotkaviar i en multikoker er enda raskere og mer praktisk. For forberedelser til vinteren trenger du en teknikk med en stor bolle. Takket være de forskjellige tilberedningsmodusene sparer de tid. Mens multikokeren lager mat, kan vertinnen gjøre andre ting og ikke være redd for at parabolen vil brenne.
Steketiden stilles inn manuelt, eller auto-modus velges. Bruk den originale bruksanvisningen for hver multikokermodell. En bok med grunnleggende oppskrifter er også inkludert for å hjelpe.
Tips og triks
Gulrøtter går bra med nesten all mat. Den brukes i supper, sideretter, salater og som en uavhengig rett. Forbrukt frisk og etter varmebehandling.
Noen hemmeligheter vil bidra til å gjøre parabolen ikke bare velsmakende, men også sunn:
- Når du velger gulrøtter, må du ta hensyn til formen på rotgrønnsaken. Det skal være glatt, uten kjegler - deres tilstedeværelse indikerer at kjemi ble aktivt brukt under dyrking.
- Hvis rotgrønnsakene selges uvasket, er det vanskelig å bestemme fargen på massen, men dette kan forstås ut fra formen. Vanligvis har gulrøtter med en avrundet ende en søt smak og rik oransje farge. Jo lysere frukt, jo mer beta-karoten inneholder den.
- Ikke kjøp gulrøtter med greener ved basen - massen vil smake bitter. I tillegg kan frukten være opptil halvgrønn inni.
- Surr gulrøttene over svak varme, unngå svidd, noe som vil ødelegge smaken på kaviaren.
- Hvis oppskriften inneholder løk, steker du grønnsakene i trinn. Ha først løk i en stekepanne med oppvarmet olje, og tilsett bare gulrøtter etter 5 minutter.
- Tilsett eddik tidligst 5 minutter før måltidet er klart.
Det er interessant:
Så deilig å tilberede koreanske gulrøtter til vinteren i krukker.
Hvordan bestemme når du skal lagre gulrøtter fra hagen.
En guide for å plante gulrøtter om vinteren for nybegynnere gartnere.
Konklusjon
Gulrotkaviar er ikke bare velsmakende, men også en sunn rett som inneholder mye fiber. Tilbered en liten mengde, reduser ingredienshastigheten jevnt, og prøv forskjellige smaker. Den du liker mest er lett å tilberede til vinteren.
En rekke oppskrifter lar deg bruke forretten ikke bare til det tiltenkte formål, men også som en ingrediens for å tilberede andre retter. Gulrotkaviar er en uavhengig rett, en side rett til kjøtt og fisk, eller en dressing til varme retter. Bruk av moderne husholdningsapparater lar deg lage emner raskt, effektivt og uten unødvendig innsats.