Løk for vinteren i krukker: hvordan salt riktig

Et utsøkt og aromatisk tilskudd til enhver tallerken vil være salt løk tilberedt for vinteren i vanlige krukker. Den serveres med varm borscht eller suppe, kjøtt, fisk og salater. Artikkelen vil fortelle deg hvordan du koker den riktig for å bevare smaken på pærene, i tillegg til vitaminer og fordelaktige sporstoffer.

Er det mulig å salte løk

Hvis det er mulig å høste en stor løkavling, høstes den i hele vinterperioden. Løk er perfekt egnet for sylting... Nesten alle næringsstoffer og vitaminer er lagret i det, derfor er det ikke fordelt med et ferskt produkt, når det gjelder fordelene.

Om vinteren vil en slik løk kompensere for mangelen på stoffer som er nødvendige for kroppen og styrke immunforsvaret.

Mange husmødre er redde for å ødelegge grønnsaken med overflødig salt. Erfarne kokker sier at løken vil bli bedre bevart på denne måten. Små hoder syltet i krukker hele, og store prøver blir kuttet i ringer eller i kvartaler... Store hoder, hele saltet, forblir ubehandlet inni, noe som ødelegger smaken.

Referanse. Alle typer løk er egnet til sylting - hvit eller rød, krydret variant eller søt salat.

Hvilke ingredienser er nødvendig

Hovedkomponenten er løk. Eksemplene som er valgt for hermetisering må være intakte, ikke forfallne uten gulhet.

Emnene inneholder også salt, vegetabilsk olje, eddik, og for mer velsmakende oppskrifter, ta urter, krydder, gulrøtter og kål.

Forbedre smaken på krydder og krydder:

• gurkemeie;
• nellik;
• kanel;
• laurbærblad;
• pepperrotblader.

Hvordan velge riktig krukke

Før salting tilberedes beholderen på forhånd. Glaskrukker med et volum på 0,5 l eller 1 l er egnet... De vaskes med en brusoppløsning, helles over med kokende vann, steriliseres i ovnen i 15 minutter. For varmebehandling av små glass, bruk en mikrobølgeovn eller dobbel kjele.

Plastbeholdere er ikke mindre praktiske enheter, det er nok å vaske dem, skyll dem med kokende vann og tørk dem tørre.

Ta et notat:

Hvordan sylte løk i eddik

De beste tipsene for hvordan du kan tilberede løk til vinteren

Hvordan tilberede tørket løk på forskjellige måter

Salting av oppskrifter i krukker

Hver husmor har sin egen signaturoppskrift som vil appellere til alle familiemedlemmer. Men det er ingen begrensning for eksperimentering takket være de mange tilgjengelige komponentene.

Enkel oppskrift

Tradisjonell løk pickling teknologi krever 1 kg av hovedproduktet og 200 g salt.

Tilberedningsprosedyren er enkel:

1. Velg sterke, mellomstore pærer.
2. Rengjør og vask hodene.
3. Skjær produktet i ringer.
4. Legg grønnsakene i en tørr steril krukke, dryss med jevne lag salt.

Kork beholderen og send den til kjelleren eller til balkongen... Et kjøleskap er også egnet for oppbevaring hvis det ikke er noen kjeller. Høsten er perfekt bevart til neste sommer, løk blir konsumert rå, kokt eller stekt, lagt til gryteretter og varme retter.

Med greener

Saltet med urter skiller seg ikke mye fra den forrige klassiske oppskriften. Bruk persille, dill, koriander. For 1 kg hoder kreves 200 g salt og 250 g friske urter.

Anskaffelsesprosessen tar noen minutter:

1. Skjær store løk i halvdeler eller ringer etter ønske.
2. Slip greenene, etterlatt biter på 1-1,5 cm, hell saltet varmt vann i 10 minutter.
3. Hell hovedingrediensen med salt og urter i en krukke, vekslende lag.
   Kork glassene med metall- eller nylonlokk, oppbevares på et kjølig og mørkt sted.

Når du legger til urter, velg en type eller lag et utvalg av flere urter.

I sin egen juice

Løk saltet i sin egen juice beholder sin unike aroma og fantastiske smak.

For matlaging trenger du:

• 2,5 kg løk;
• 0,4 kg salt;
• 100 ml eddik valgfritt.

Forberedelse:

1. Fjern tørre og visne deler fra pærene.
2. Skjær produktet i ringer og bland med salt, la stå i 10-15 minutter.
3. Del grønnsaksmassen i sterile glass.
4. Tamp løken med en skyver for å frigjøre en stor mengde juice.

Tilsett om ønskelig 1 ts i hver krukke. eddik, vil den fungere som et konserveringsmiddel og gi en mer pikant smak til arbeidsstykket. Kork glassene og oppbevar dem i kjøleskap eller kjeller.

Viktig. Når du skjærer løk, bruk en skarp kniv, så gir grønnsaken den maksimale mengden juice og blir perfekt saltet.

Med vegetabilsk olje

I vegetabilsk olje er salte løk møre, beholder sin aroma og alle antimikrobielle egenskaper. I denne sammensetningen skjemmer ikke produktet seg over lang tid, det er egnet for bruk i salater og snacks.

For 1 kg løk, 250 g salt og 4 ss. l. luktfri solsikkeolje.

Forbered deg i henhold til følgende instruksjoner:

1. Løken skjæres i tykke ringer, legges i en bolle og dekkes med salt.
2. Klem produktet lett med hendene for å danne juice.
3. Ringer legges i tilberedte glass, helles med en liten mengde olje.

De forseglede beholderne tas ut i skapet eller på et annet passende sted i leiligheten, hvor det ikke er lys belysning. Du kan lagre arbeidsstykket i 7-8 måneder.

Løk sett med pepper

Denne oppskriften vil appellere til elskere av krydret og velsmakende retter. Preparatet tilsettes salater og steking til varme retter, og brukes også som et uavhengig mellommåltid. For 0,5 kg av hovedingrediensen kreves 2 pods varm pepper og 100 g salt.

Kokeprosessen foregår i flere trinn.:

1. Skrell løk, vask dem i kaldt vann og skjær dem i ringer 0,8-1 cm tykke.
2. Pepperen skjæres i langsgående strimler og frøene fjernes om ønskelig (de legger til ekstra krydder).
3. Begge komponentene helles med saltet kokende vann i 5 minutter, kastes i et dørslag.
4. Dryss løk og pepper over litt eddik.
5. Ha ingrediensene i en krukke, tampe og forsegle litt.

Hvis ønskelig, legges alle krydderter til beholderen for å tilsette smak.

Med hvitløk og urter

En velsmakende, krydret og uvanlig forrett. For salting er ufullstendig moden hvitløk og eventuelt greener etter smak - koriander, dill, persille. For 1 kg løk trenger du den samme mengden hvitløk, en klype suneli humle og 150 g salt.

1. Hodene på hvitløk skrelles, vaskes, fylles med saltet vann i 24 timer.
2. Hakk løken i ringer, bland med salt og krydder.
3. Kombiner begge komponentene i en krukke, etter å ha tappet vannet fra hvitløkshodene og demontert det i skiver.
4. Hell grønnsaker med kald saltlake (kok opp 1 liter vann med 100 g salt).
5. Lukk beholderne og steriliser i 20 minutter. Avkjøl og gjem deg i kjelleren.

Tricolor løk

Ingen forskjellige løktyper brukes. Vanlige hoder er tonet ved å tilsette naturlige ingredienser:

• 1 kg løk;
• 1 medium rødbeter
• 1 ts gurkemeie,
• 1 ss. l. eddik;
• 120 ml vann;
• salt etter smak;
• solsikkeolje;
• en klype malt svart pepper.

Oppskriften ser spesielt attraktiv ut på grunn av den lyse rødfargen.

Tilberedningsprosessen vil ikke være vanskelig selv for nybegynnere:

1. Hakk løken i tykke ringer og legg i tre forskjellige dype boller.
2. Løs opp salt i vann ved romtemperatur, tilsett vegetabilsk olje og malt svart pepper.
3. Legg skiver rødbeter i en av beholderne med løk, tilsett gurkemeie til den andre, la den tredje stå uten fargelementer.
4. Koble alle tre deler av arbeidsstykket forsiktig i lag i en tilberedt steril beholder, fyll med saltet vann.
5. Stram glassene med metall- eller nylonhetter, la dem sterilisere i 15-20 minutter. La det deretter avkjøle helt og ha et kjølig og mørkt sted for vinteren.

Takket være kombinasjonen av rosa, gule og hvite farger ser parabolen uvanlig og appetittvekkende ut, og når den legges til en salat eller forrett, vil den dekorere ethvert bord.

Referanse. For å bli kvitt bitterheten som er iboende i noen varianter av løk, er kålrot forhåndsskåret, hellet med kokende vann i 2-3 minutter og tappet.

Lagringsfunksjoner

For at smakfulle og sunne emner skal beholde alle sine kvaliteter, holdes de på et kjølig sted., observerer fuktighetsregimet. Banker som ikke har blitt sterilisert, varer ikke mer enn 10 måneder ved temperaturer opp til + 2 ° C og luftfuktighet 90-92%.

Saltede løk er ideelt bevart i kjelleren, men hvis det ikke er noe slikt sted i leiligheten, bruk bunnhylla i kjøleskapet.

I høyhus er en lukket balkong utstyrt for å plassere en blokkeringder temperaturen ikke synker under 0 ° C. Tara er beskyttet mot direkte sollys.

Konklusjon

Løk er ypperlig til langvarig sylting: i forseglede krukker beholder de sin smak og munnelukt. Et slikt preparat brukes i alle retter, det erstatter et ferskt produkt om vinteren. Kålrot er deilig med salt, samt med tillegg av andre komponenter - krydder, urter, varm pepper.