"Gyldne" oppskrifter på gulrøtter til vinteren

Gulrøtter er elsket for sin lyse farge og søte smak. Grønnsaken er god, fersk, som en del av forskjellige retter og vinterforberedelser. De viser seg å være lyse, vakre, og til og med utad fremkaller en appetitt og et ønske om å prøve dem. Vi vil vurdere de "gylne" oppskriftene på gulrøtter til vinteren med og uten sterilisering i denne artikkelen.

Funksjoner ved bevaring av gulrøtter

Vegetabilsk bevaring er ikke spesielt vanskelig selv for nybegynnere husmødre. Gulrøtter kan høstes som en helhet, i deler, strimlet, som en del av salater. Gulrøtter er valgt hele, ikke sløvete, uten synlige skader. Rotgrønnsaker skal ikke være for store eller for små.

Tilberedning av bokser og ingredienser

Valg og klargjøring av en beholder for bevaring er viktig, siden kvaliteten på bevaring avhenger av denne faktoren.

Bankene må ikke ha sjetonger, sprekker eller andre skader. Flisete glass vil ikke gi tilstrekkelig lagringssterilitet, og produktet vil være surt. Skadede containere risikerer å sprekke under sterilisering, noe som kan føre til personskade.

Lokkene til bokser skal inspiseres og velges passende. Det skal ikke være spor etter rust, bulker på metallet, gummipakningen er intakt og uten å forlate metallet. Når du bruker malte lokker, må du passe på å ikke skrape i lakken. Nylon skal ikke ha sagging, sprekker eller andre feil. Ethvert lokk skal sitte godt på den påtenkte beholderen.

Før legging av ingrediensene steriliseres glassene. Populære steriliseringsmidler er koking, damping eller steking i ovnen. Noen ganger brukes disse metodene i kombinasjon.

Viktig! Når steriliseres ved koking eller damp, må glassene tørke på egenhånd. De kan ikke tørkes av eller tørkes. Du bør heller ikke legge ingredienser i våte beholdere.

"Gyldne" oppskrifter på forberedelser til vinteren

De mest populære er klassiske sylting gulrøtter og surkål med kål. Men dette er ikke alle måter å tilberede en grønnsak til vinteren.

Surkål med kål og pepperrot

ingredienser:

• gulrøtter av noe slag - 4 kg;
• hvitkål - 1 kg;
• pepperrot - 3 blader;
• kirsebærblad - 5-7 stk .;
• dill paraplyer;
• svart peppercorns - 3-4 stk .;
• vann - 5 l;
• salt - 200 g

Nylig gravde gulrøtter vaskes med rennende vann og skrelles, og kuttes deretter for hånd eller tinder på et grovt rivjern. Leder av kål renses for stubber og blader, hakket, blandet med gulrøtter. Vannet kokes og salt tilsettes etter koking.

Bunnen av gjæringsbeholderen er lagt ut med et kirsebærblad og pepperrot, svart pepper helles der. Gulrot- og kålblandingen er tampet, underveis tilfører dillparaplyer. Innholdet i beholderen helles med saltlake og legges under en presse i et kjølig mørkt rom.

Syltet

Tynnhudede gulrøtter passer for denne oppskriften.

ingredienser:

• gulrøtter av noe slag - 1,5 kg;
• sukker - 4 ss. l .;
• salt - 2,5 ss. l .;
• eddik 6% - 1 ss. l;
• vann - 1 l;
• krydder - krydret malt pepper, svarte peppercorns, fedd, kanelstenger, laurbærblad - etter smak.

Rotgrønnsaker vaskes, skrelles og dyppes i 5 minutter i saltet kokende vann. Saltlaken tilberedes separat: 1 liter vann kokes, sukker, eddik og salt tilsettes. Saltlaken er klar etter at saltet og sukkeret er fullstendig oppløst.

Krydder legges i sterile krukker.Hakk gulrøttene i sirkler eller små terninger og ha dem i krukker på toppen av krydderne. Beholderne helles med varm marinade og lukkes med nylonlokk, hvoretter de legges i en stor beholder med vann for sterilisering og kokes i 25 minutter. De steriliserte krukkene rulles sammen med rene lokk og lar avkjøles under et varmt teppe.

På koreansk

En oppskrift for elskere av krydret retter og nasjonal orientalsk mat.

ingredienser:

• gulrøtter av noe slag - 1 kg;
• løk - 1 stk .;
• sukker, salt - 1 ts hver;
• hvitløk - 2 fedd;
• krydder - malt rød pepper, malt svart pepper, malt koriander og frø - etter smak;
• bordseddik 9% - 1 ss. l .;
• vegetabilsk olje (solsikke eller oliven) - 120 ml.

Gulrøtter er revet til koreansk gulrot eller kutt i strimler, tilsett alt salt og sukker til det. Rør med hendene for å lage juice. Etter det finhakk du løken i blandingen, hakk hvitløken og tilsett krydder, bland deretter igjen og la arbeidsstykket stå i 10-15 minutter.

Deretter helles eddik og olje i, blandes igjen, legges under en presse og sendes i kjøleskapet i et døgn. Etter 24 timer blir blandingen lagt ut i krukker under sterile lokk.

Uten sterilisering av krukke

For de som ikke liker steriliseringsprosessen, er en enkel oppskrift egnet.

ingredienser:

• gulrøtter - 2 kg;
• tomater - 1 kg;
• gul paprika - 2 stk .;
• chilipepper (eller annen varm pepper) - 2 pods;
• persille - 50 g;
• hvitløk - 3 hoder;
• sukker - 7,5 ss. l .;
• salt - 2 ss. l .;
• eddik 9% - 1/3 kopp;
• olivenolje - 2 kopper

Skrellte gulrøtter er hakket i strimler eller revet til Koreanske gulrøtter. Paprika, tomater og hvitløk er vridd i en kjøttkvern eller stanset med en blender. Persille er finhakket. Alle ingrediensene legges i en kjele, eddik og olje tilsettes. Arbeidsstykket kokes i en time, snacks legges ut i krukker og rulles tett sammen.

Med bønner

ingredienser:

• gulrøtter - 1 kg;
• bønner - 2 kopper;
• løk - 500 g;
• sukker - 1 glass;
• salt - 2 ss. l .;
• luktfri solsikkeolje - 1 glass;
• eddik essens 70% - 0,5 ts.

Bønnene blir gjennomvåt og kokt til de er kokte. Skrellte gulrøtter skjæres i små terninger eller bind på et grovt rivjern. Løk kuttes i halve ringer. Alle ingrediensene blandes i en dyp stekepanne eller kasserolle og la det småkoke i en time. Den varme blandingen legges i sterile glass og rulles opp.

Salting uten eddik

ingredienser:

• gulrøtter - 2 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 1 ss. l .;
• sukker - 1 ts.

Gulrøtter skjæres i terninger eller sirkler og legges i sterile krukker. Kok opp vannet med salt og sukker. Gulrøtter helles med kokende saltlake, glassene dekkes med lokk og steriliseres i en kasserolle med kokende vann. Etter 25 minutter blir boksene fjernet og dekket med lokk eller rullet opp. Avkjøl glassene under dekslene.

Med hvitløk

ingredienser:

• gulrøtter - 2,5 kg;
• hvitløk - to hoder;
• fersk ingefær - 50 g;
• varm pepper - 2 stk .;
• kål - 200 g;
• salt - 50 g.

Mal kål, ingefær, hvitløk og pepper i en blender eller kjøttkvern. Strimlede gulrøtter gnides med hender med salt og får stå til saften er sluppet, deretter tilberedes den tilberedte blandingen og blandes. Det resulterende arbeidsstykket overføres til en beholder og plasseres under en presse.

Gulrotkaviar

ingredienser:

• gulrøtter - 1 kg;
• tomater - 2 stk .;
• hvitløk - 2 fedd;
• sukker - 1 ss. l .;
• salt - 1/2 ss. l .;
• eddik 9% - 1 ss. l.

Gulrøtter føres gjennom en kjøttkvern eller blender. Tomater og hvitløk hakkes i en blender eller matprosessor til puré. Bland vegetabilske blandinger i en vanlig kjele, tilsett vegetabilsk olje, salt og sukker.

Massen kokes over middels varme, deretter reduseres varmen og kaviaren kokes i 30 minutter under omrøring av og til. 20 minutter fra start matlaging tilsett eddik og bland. Varm kaviar legges ut i sterile krukker og rulles opp.

Søte preparater

Gulrøtter brukes også som en del av søte preparater.

Gulrotsyltetøy

ingredienser:

• unge søte gulrøtter - 1 kg;
• sukker - 1,3 kg;
• vann - 500 ml;
• vanillin - 4 g;
• sitronsyre - 3 g.

Kok opp vann og sukker i en stor kjele og la det småkoke i ikke mer enn fem minutter. Skrell gulrøttene og skjær dem i strimler, ha dem i en kjele og hell i varm sirup.

Blandingen kokes til rotgrønnsaken mykner. Massen blir stengt i 8-10 timer, hvoretter den varmes opp igjen og kokes til den tykner. Tilsett vanillin og sitronsyre ved tilberedningen. Syltetøy helles i sterile krukker.

Syltetøy

ingredienser:

• gulrøtter - 500 g;
• sitron - 1 stk .;
• oransje - 1 stk .;
• sukker - 0,5 g;
• kanel - en pinne;
• nellik - 4 stk .;
• malt muskatnøtt - 1/2 ts;
• vann - 0,5 l.

Gni gulrøttene på et fint rivjern. Hell kokende vann over appelsinen og sitronen, og press saften ut av dem, skrell skummet fra skallet. Krydder (unntatt muskatnøtt), glød og sukker tilsettes revne gulrøtter. Blandingen omrøres og helles over sammen med perset sitrusjuice.

Den blir liggende under lokket i 8-10 timer, deretter fjernes kanel og fedd, muskat tilsettes og blandingen helles med vann. Syltetøy kokes over middels varme under omrøring ofte i minst 45 minutter, til det kokes to ganger, hvoretter det overføres til sterile krukker.

Te

ingredienser:

• gulrøtter - 2 stk .;
• vann - 600 ml;
• svart blad te - 1 ss. l.

Gulrøtter gnides på et fint rivjern og presses ut av juice. De klemte gulrøttene legges på en stekeplate og tørkes i tre timer i solen, deretter i ovnen til de er helt tørre.

Den tørkede grønnsaken blandes med teblader og helles med kokende vann i 6 minutter, hvoretter vann tilsettes 2/3 av beholderens volum. La stå i 4 minutter til brygging.

Tips og triks for bevaring

Hver husmor finner sitt eget liv og hakk i arbeid. De viktigste anbefalingene fra erfarne kokker:

1. For søte preparater er det bedre å bruke søte varianter og hybrider av gulrøtter - Children's Sweet, Maestro F1, Emperor, etc.
2. For interessante alternativer for emner, kan du bruke lilla eller gule gulrøtter.
3. Du bør ikke ta en gjengrodd rotavling - den blir tøff, selv langvarig matlaging sparer ikke. Kjernen mister spesielt smaken.
4. Det er viktig å fjerne den grønne toppen så mye som mulig, siden grønne gulrøtter inneholder giftige forbindelser. Bedre å ta noen millimeter av den oransje delen.
5. Du bør ikke ta en skadet rotavling for høsting - selv å kutte av det skadede området garanterer ikke integriteten til resten.
6. Arbeidsstykkene oppbevares på et kjølig, mørkt sted - ved romtemperatur har gulrøtter en tendens til å bli dårligere selv i en steril beholder.

Konklusjon

Ved hjelp av lyse emner kan du glede deg med vitaminer hele vinteren. Gulrotemner med tilsetning av forskjellige grønnsaker og krydder vil diversifisere bordet og lar deg opprettholde kroppens tone i hele den kalde perioden!