Hvordan ordentlig tørke persille hjemme - de beste måtene

Persille bør inkluderes i kostholdet hele året. Alle delene - frø, rot, blader, stengler - har en rik biokjemisk sammensetning og fungerer som en ekstra kilde til phytoncides, flerumettede omega-3 og omega-6 syrer og kostfiber. Ved innholdet av vitaminer og mineraler overgår planten mange grønnsaker og frukt.

For å bevare smaken og nyttige egenskaper tørkes persille om vinteren. Det er imidlertid viktig at den dyrkes i trygge omgivelser uten bruk av plantevernmidler. Hvordan ordentlig tørke persille og hvordan lagre den tilberedte krydder, les videre.

Tilbereder persille

I tillegg til å gi parabolen ny smak og aroma, fungerer persille som en ekstra kilde til essensielle oljer, vitaminer, mineraler, enzymer, har en gunstig effekt på kroppen, forbedrer fordøyelsen og hjelper til med å forhindre utvikling av mange sykdommer.

Hvis du kjøper greener, må du ta hensyn til lukten og utseendet deres. En plante av riktig kvalitet har friske blader, rik grønn farge, uten spor etter skade fra insekter, med en uttalt spesifikk aroma.

Råd. Eksperter anbefaler om mulig ikke å kjøpe persille i åpne utsalgssteder som ligger i nærheten av veier. De grønne absorberer raskt støv og andre skadelige stoffer og blir giftige.

Når det dyrkes på egen hånd, er det best å høste i slutten av september - begynnelsen av oktober, når bladene inneholder verdifulle stoffer i maksimal konsentrasjon. Persille høstes i tørt solrikt vær om morgenen når duggen er helt tørr. Da blir greenene sortert ut, gulnet og bortskjemt grener, søppel blir fjernet.

Neste trinn er tilberedning av råvarer. Utvalgte blader vaskes grundig flere ganger for rent vann, legges ut på bomullsduk eller avispapir, og får tørke godt. Fjern eventuell gjenværende fuktighet med et papirhåndkle.

I hvilken form er det bedre å tørke

Du kan tørke persille til vinteren i bunter eller forhakse. Dette påvirker ikke plantens smak og ernæringsegenskaper, bare hver husmor velger det mest optimale og praktiske alternativet for seg selv. Det er bedre å hogge roten før tørking.

Makulert

For å akselerere kjemiske reaksjoner og homogenitet av råvarer, er bladene forhåndsskjæret. Deretter tørkes de tilberedte råvarene på en praktisk måte: i ovnen, mikrobølgeovnen, tørketrommel eller utendørs, spredt ut på en metallplate eller treplate.

pakker

Små bunter dannes fra grenene, bundet med en tråd, plassert med hamp opp i en papirpose, etterlatt på et varmt, tørt sted der det ikke er sollys... Det er ikke nødvendig å bruke papirposer, men de beskytter persillen pålitelig mot støv, fremmede sedimenter, bakterier.

Tørketid er 2-7 dager, avhengig av temperatur og fuktighet. For bedre bevaring tørkes bladene i tillegg i en ovn på en stekeplate eller i frisk luft, dekket med gasbind.

For referanse. Hvorfor kan du ikke tørke persille i solen? For det første ødelegger solstrålene klorofyll, bladene mister sin karakteristiske rike grønne farge og blir gule. For det andre fordampes essensielle oljer under påvirkning av UV-stråler, som gir den spesifikke smaken og aromaen til krydderet.

Hvordan ordentlig tørke persille hjemme

Tørking er et viktig trinn i høsting av persille om vinteren.Prosessen reduserer fuktighetsinnholdet i råvarer, stopper oksidative reaksjoner, og holdbarheten og smaken på krydderet avhenger av hvor korrekt alle handlinger utføres. Det er forskjellige måter å tørke persille hjemme.

På friluft

Tørking utendørs i naturlig lys, temperatur og fuktighet består av tre trinn:

1. Forberedte grener eller blader av planten legges ut i et tykt lag på en treplate eller brettes i en grunt beholder, etterlatt på et godt ventilert sted, og unngå direkte sollys.
2. Bladene snus hver dag for hånd, slik at de ikke setter seg fast.
3. Tørking tar 4-5 dager i gjennomsnitt, avhengig av værforhold. Den optimale lufttemperaturen er 25-30⁰С. Beredskap bestemmes av utseendet på bladene. Hvis greenene er helt tørre, blir de sprø.

I ovnen

Ovnen er ideell for tilberedning av persille til vinteren. Hvordan gjøre det:

1. Bladene blir sortert, bortskjemt og gulnet blir fjernet, skilt fra grenene eller satt til side, vasket godt, den gjenværende fuktigheten fjernes med et papirhåndkle. Om ønskelig kuttes bladene i små biter.
2. Fordel persillen i et tynt lag på en bakeplate foret med pergamentpapir.
3. Ovnen er forvarmet. De grønne blir tørket med en litt åpen dør ved en temperatur på 40-50⁰С, med jevne mellomrom omrøring av greenene og snu bakeplaten. Hvis råvaren er tørket ordentlig, flekker det ikke hendene, klistrer seg ikke sammen når den komprimeres, men smuldrer. Prosessen kan ta fra 2 til 8 timer.

I mikrobølgeovn

En mikrobølgeovn brukes hvis du trenger å tørke en liten mengde greener:

1. Planten er forberedt: sortert ut, vasket, tørket. Grenene er lagt ut på en plate av plast, glass eller porselen.
2. Slå på mikrobølgeovnen i 30 sekunder til bladene er sprø. Det er umulig å øke tiden, siden anlegget er svært brannfarlig.
3. Fargen på godt tørkede råvarer er grønn, aromaen er krydret, uttalt, grener og blader er sprø.

I en elektrisk tørketrommel

For å tørke persille om vinteren, bruk både en konveksjon og en infrarød tørketrommel. Anskaffelsesprinsippet er ganske enkelt og raskt:

1. De grønne blir sortert ut, vasket, tørket med papirhåndklær.
2. Bladene er lagt ut på ark, i henhold til instruksjonene, passende temperaturregime er valgt, det elektriske apparatet er slått på.

En elektrisk tørketrommel brukes også til å tørke rotpersille. Røttene tilberedes på forhånd: de vaskes, skrelles av tynt, kuttes i strimler eller skiver og legges ut på et ark.

I luftfryteren

Konveksjonsovn er et flott alternativ til en elektrisk tørketrommel. For å tørke planten legges den ut på et rutenett, "tørke" -funksjonen velges, og temperaturregimet justeres. Det vil ta 20 minutter i gjennomsnitt å tørke bladene, og 40-50 minutter for røttene.

Slik sjekker du beredskapen

Råvarenes beredskap bestemmes av organoleptiske egenskaper og utseende. Riktig tørket persille beholder sin naturlige rike grønne farge, en uttalt krydret aroma, blader og stilker mister sin elastisitet, blir sprø og smuldrer lett når de klemmes.

Vilkår for lagring

Tørket persille plasseres i glasskar med tett lokk, stoffposer, forseglede poser. Blank oppbevares i et tørt, godt ventilert område i 12-24 måneder.

Det er interessant:

Instruksjoner for å tilberede persille med salt til vinteren og andre måter å bevare den på.

Hvordan bruke persille mot ødem.

Er det mulig å spise persille under graviditet?

Konklusjon

Du kan tilberede persille til vinteren på forskjellige måter - under naturlige forhold i friluft eller ved bruk av spesielle enheter (luftfryter, elektrisk tørketrommel, stekeovn, mikrobølgeovn).

Naturlig tørking tar lengre tid, avhengig av værforhold, men beholder alle nyttige og smakskvaliteter av persille. Kunstig tørking forkorter anskaffelsestiden og er tilgjengelig når som helst og i all slags vær.