De beste anbefalingene for hvordan du tilbereder persille til vinteren og bevarer smaken

Med begynnelsen av kaldt vær er det færre friske grønnsaker og frukt i det daglige kostholdet. Og hvis erfarne husmødre lager opp hermetikk til fremtidig bruk, er det ikke alle som driver med tilberedning av krydder. Men ikke undervurder viktigheten av dem. Tross alt metter grønne retter ikke bare med en spesifikk aroma, men også med ekstra vitaminer. For å bevare persille og andre urter (for eksempel dill) for vinteren, må du kjenne til noen nyanser. Hvordan du skal klargjøre persille til vinteren hjemme for å bevare aromaen vil bli beskrevet i detalj i denne artikkelen.

Funksjoner ved lagring av persille om vinteren

Til persille om vinteren forble det egnet til konsum i lang tid, det er nødvendig å forberede det nøye og velge en lagringsmetode. Hvis forholdene ikke er egnet, vil produktet miste næringsverdien og bli dårligere.

Lagre sunt aromatisk krydder det er mulig ved å samle bakkedelen i juni. Og røttene høstes helt på slutten av sommeren.

Oppbevar halvfabrikatpersilleprodukter i tørket, frossent, saltet og hermetisert.

Opplæring

Forbered persille til vinterlagring slik:

• skill greenene fra røttene, da de må holdes separat;
• fjerne tørre og råtne deler av planten;
• vask under kaldt rennende vann;
• tørket i romtemperatur.

Etter det kan du gå videre til utvalget av anskaffelsesvarianten.

Måter å høste fersk persille på for vinteren

Det er mange oppskrifter som kan tilfredsstille preferansene til enhver husmor. Dessuten er det ikke vanskelig å skape forhold for lagring av persille.

tørking

Denne høstingsmetoden resulterer i et produkt som overgår alle andre når det gjelder holdbarhet. Etter tørking kan persille konsumeres hele året.

På friluft

Metoden for å tørke krydder utendørs er langvarig, men effektiv. Grønne tørkes med hele grener eller hakkes.

Hvordan tørke:

1. Skyll urtene og la på et håndkle for å drenere overflødig væske.
2. Hakk fint hvis ønskelig.
3. Spred ut i et tynt lag (opptil 1 cm) på papirark uten maling.
4. Plasser i et godt ventilert område, for eksempel en glassert loggia.
5. Velg et skyggelagt hjørne for å unngå gulning av produktet.
6. De grønne må snu og ristes fra tid til annen for å unngå råtnelse og debatt for å få fart på prosessen.
7. Basert på forholdene kan planten tørke fra 5 til 20 dager.
8. Når tørkeprosessen er fullført, helles det ferdige produktet i en forberedt beholder og lagres ved romtemperatur.

Persilleøtter kan også tørkes utendørs. De er kuttet tilfeldig og dekket med insektavvisende gasbind.

Viktig! Tørk ikke planten på aviser, fordi den absorberer trykksverte. Jernbrett er heller ikke egnet for tørking, siden persillen kan oksidere og bli svart på dem.

I ovnen

Dette er en av de raskeste måtene å høste greener og røtter til vinteren. Det er viktig å overvåke temperaturen, det optimale området er fra 40 til 60 ° C. Ellers vil planten brenne, nyttige stoffer forsvinner.

Trinn-for-trinn-instruksjon:

1. Greener legges ut med kvister eller knuses og fordeles i et tynt lag på en bakeplate, røttene skjæres i terninger eller skiver.
2. Tørk med døren åpen i 5 til 6 timer.

frysing

Med denne metoden bevares ikke bare aromaen, men også den maksimale mengden vitaminer som utgjør planten. Både hele grener og den hakkede massen er frosset.

For denne lagringsmetoden bruker du:

• Plastikk boks;
• plastfolie;
• Vakuumpakke.

De grønne brettes i forseglede beholdere i porsjoner for enkel bruk. Vakuumposer må være tett forseglet for å unngå produktskader. Og greener kan lagres i klamfilm eller folie ved å rulle dem til en rull.

Referanse. Når den er lagret i fryseboks Det anbefales å signere containere med urter for å unngå forveksling med andre krydder.

Et flott alternativ for å fryse persille er i isbitskuffer. De resulterende seler er veldig praktisk for videre bruk.

Dette gjøres som følger:

• hakk greener med en kniv eller en blender;
• isformer fylles med den resulterende masse av to tredjedeler;
• det gjenværende volumet helles med vann og legges i en fryser til det er helt stivnet;
• de resulterende terningene overføres til en pose og lagres i fryseren.

I marinaden

Syltet persille har kortest holdbarhet - ikke mer enn seks måneder.

For å forberede det krever:

• 2 kg persille;
• 1 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• 20 ml eddik;
• 1 liter vann.

Matlagingsprosess:

1. De grønne blir sortert ut, vasket.
2. Pakket tett i glassene.
3. Salt, sukker og eddik fortynnes i vann, kokes opp.
4. Marinade helles i glass med persille og steriliseres i en kasserolle med varmt vann opp til kleshengene i 30 minutter (det er bedre å legge en serviett på bunnen).

Det anbefales å oppbevare et slikt persillepreparat i en kjeller eller kjøleskap.

I vegetabilsk olje

Vasket og hakket krydder legges i steriliserte glass og fylles helt med olje. Beholderen ristes flere ganger slik at alle luftbobler kommer ut. I denne formen lagres den aromatiske urten på et kaldt sted i 3 til 6 måneder.

salting

Denne typen preparater forlenger holdbarheten betydelig - opptil 8-9 måneder.

Forberedelse:

• greener vaskes, tørkes, knuses;
• dryss med salt i et forhold på 1: 5;
• elt, slip og legg i tilberedte krukker;
• tampe greenene tettere og lukk dem med plastdeksler.

Du bør ikke ta store bokser, det ideelle volumet er 0,5 liter.

Hvor lenge kan du holde uten å fryse

Under påvirkning av lys begynner kuttet persille å miste vitamin C i løpet av noen timer.Derfor anbefales det å oppbevare den i en godt lukket pose eller beholder i kjøleskapet.

Men selv under slike forhold begynner det å miste presentasjonen bokstavelig talt om 1-2 dager. Videre visner greenene og forverres. Totalt kan det aromatiske krydderet lagres i maksimalt en måned uten å fryse.

Hvordan lagre hjemme

Oppbevaring av vinterpersillepreparater avhenger direkte av metoden for tilberedning av dem.

I romtemperatur

Arbeidsstykker beregnet for lagring i romtemperatur anbefales generelt å oppbevares i kjøkkenskap... Beholderen må være hermetisk lukket, og forhindre erosjon av aromaen.

Feil lagring truer utseendet til mugg og mat skadedyr. Det beste er å velge glass eller plastkrukker. Det andre må merkes "for mat". Stoff- og pappposer er også egnet for disse formålene, men de er vanskeligere å oppfylle forvaringsbetingelsene.

I kjøleskap

Syltet, syltet, frosset og dyppet i vegetabilsk olje, persille holder utmerket i kjøleskapet. Dette kan forlenge holdbarheten til produktet betydelig.

Men det anbefales ikke å bruke produkter av samme høst på mer enn ett år. For persille i olje må temperaturregimet ikke overstige + 7 ° C.

Hvordan forstå om persille har gått dårlig

Alle emner må gjennomgås regelmessig gjennom hele holdbarheten.Tørket persille anses som bortskjemt hvis det begynner å bli svart eller det har dukket opp mugg i den. Å fjerne bare en del av produktet vil ikke hjelpe, fordi ondsinnede sporer sprer seg i hele massen.

Det syltede krydderet har blitt dårligere hvis fargen på saltlaken har endret seg. Hvis det blir hvitt, bør produktet kasseres. Det samme skjer med arbeidsstykket i olje. Bortskjemt, saltet og frossen persille begynner å bli svart.

Konklusjon

Å tilberede persille til vinteren krever ikke mye tid og penger. Hvis teknologien overholdes, mister ikke planten sine gunstige egenskaper og smak i opptil et år. Og produktets egnethet kan bestemmes ganske enkelt ved en endring i fargen.