Instruksjoner for å tilberede persille med salt til vinteren og andre måter å bevare den på

Hva kan være mer smakfullt enn varm hjemmelaget suppe eller borscht om vinteren? Husmødre vet at retter er spesielt aromatiske hvis urter brukes i tilberedningen. Men i den kalde årstiden er det vanskelig å finne virkelig naturlige og friske urter. I slike situasjoner kommer forberedelsene som er gjort om sommeren, til unnsetning.

Hvordan sylte persille i en krukke for ikke å ødelegge den, under hvilke forhold og i hvor lang tid du kan lagre urter i denne formen - du lærer alt dette fra artikkelen vår.

Valg og klargjøring av persille for høsting

Om sommeren vokser det mye grøntområder i hagen, noe som gjør rettene velsmakende og aromatiske. Om vinteren er dette produktet mer komplisert - det er dyrt og kan dyrkes ved bruk av skadelig gjødsling. Ta med deg et stykke sommer til supper og hovedretter i den kalde årstiden vil hjelpe blanks.

Innhøsting persille det er ofte rikelig - i en slik situasjon er spørsmålet om hvordan du raskt kan behandle greenene før det visner relevant. Du kan løse dette problemet med salting om vinteren.

Å høste persille med salt om vinteren er enkelt og til og med uerfarne husmødre kan gjøre. Både greenene selv og røttene deres er egnet for langvarig lagring.

Urter dyrkes i deres egen hage. Samle greener om ettermiddagen, i tørt solvær, når duggen smelter. Friske unge kvister med delikat løvverk er valgt for høsting.

Råd. For langtidslagring høstes persille i juni før planten blomstrer.

Husmødre som ikke har egen tomt, kan høste butikk eller markedsføre grønnsaker. Det viktigste er at gjengen er frisk og elastisk uten gulnede blader.

Hvordan tilberede persille med salt

Hakkede urter blandet med salt beholder smaken og aromaen sin godt. Du kan lagre grønne blandinger i kjøleskapet. Både grener og persillerøtter egner seg til salting.

Før salting sorteres greenene nøye og gulnes, svake og røffe deler fjernes. Den grønne delen av urtene høstes separat fra røttene.

For salting er det bedre å bruke 0,5 liters bokser. Jo mindre beholderen er, jo bedre blir greenene saltet i den.

Ingredienser, proporsjoner

For forberedelse trenger du:

• 500 g hakkede greener;
• 100 g grovt salt.

Forholdet mellom urter og salt skal være 5 til 1. Salt er bedre å bruke grovt, ikke jodert. Hvis du bruker en fin, så blir ikke blandingen saltet godt, og holdbarheten vil avta.

Trinn-for-trinn-instruksjon

Å høste urter er ikke vanskelig. For langtidsoppbevaring er det viktig at materialet er rent. Siden blandingen ikke er sterilisert, oppbevar den i kjøleskapet.

Algoritmen for å klargjøre arbeidsstykket er som følger:

1. Skyll plantene godt med rennende vann og tørk.
2. Finhakk greenene.
3. Fjern store stilker.
4. Slip urtene med salt, persillen skal trekke ut juice.
5. Forbered en krukke til forberedelse.
6. Hell et tynt lag salt på bunnen av beholderen.
7. Legg persille i en krukke og tamp godt.
8. Dryss et lag salt på toppen av grøntområdet.
9. Lukk glasset og oppbevar et kjølig sted.

Råd. Slik at greenene ikke er bitre, blir de dynket i 30 minutter i kaldt vann før de skjæres.

For salting av persilleroten blir den først skrellet og deretter revet.

Blanket kan brukes om noen dager, men det er bedre å gjøre det om vinteren, når det er et reelt behov for velduftende og vitamingrønnsaker.Dermed kan du bevare ikke bare persille, men ogsåselleri, koriander og andre urter.

Andre oppskrifter på sylting i en krukke

Persille går bra med andre urter og grønnsaker. Husmødre kan tilberede vitaminkomplekser som diversifiserer magre supper, fisker og kjøttretter.

Viktig! Når du bruker dette emnet til supper og hovedretter, bør du vurdere mengden salt i den. Du må salte hovedretten mindre.

Med dill

Det særegne ved høsting av disse urtene er at de må saltes separat, ellers vil de miste sin individuelle smak og aroma.

For salting trenger du:

• 0.5KG dill;
• 0,5 kg persille;
• 250 g salt.

Greenene vaskes godt og tørkes. Deretter kuttes de vekselvis og legges i to forskjellige skåler, der det helles 125 g salt hver. Etter at urtene har stått litt, blir de blandet og lagt ut i banker, og tampet godt. Du kan helle et lite lag salt på toppen av blandingen.

Med grønnsaker

Gulrøtter, tomater, grønn løk, selleri og dill kan saltes med persille. Dette emnet brukes til tilberedning av supper, hovedretter og salater.

Det vil ta:

• 1 kg persille;
• 1 kg dill;
• 1 kg purre;
• 1 kg gulrøtter;
• 1 kg tomat;
• 0,5 kg selleri;
• 1 kg salt.

Oppskrift:

1. Skyll greener og hakk fint.
2. Skrell gulrøttene og skjær i små biter eller riv.
3. Vask tomatene, skjær stilkene og skjær i tynne skiver.
4. Bland greener med salt og bland godt, og tamping.
5. Plasser i en krukke i lag: greener, gulrøtter, urter, tomat osv.
6. Når beholderen er full, lukker du den med et lokk eller pergamentpapir festet med et elastisk bånd eller tråd.

Med selleri

Selleri er sunt, men varer ikke lenge. For å forlenge holdbarheten kan den saltes med persille og dill.

ingredienser:

• 250 g persille;
• 250 g dill;
• 250 g selleri;
• 250 g salt.

Skyll persille og dill, fjern de grove stilkene og kutt i grener på 1,5-2 cm. Skrell selleri, skyll og skjær i 2 cm lange biter. Bland ingrediensene og tilsett salt. Fordel blandingen i glass og la den trekke i et par dager. I løpet av denne tiden vil arbeidsstykket redusere i volum og slippe saften ut. Etter det kan du legge massen til beholderen og lukke lokket. Oppbevar blandingen på et kjølig sted eller kjøleskap.

Med hvitløk

Hvitløkspiler brukes til å tilberede en salte suppedressing.

Du vil trenge:

• 160 g persille;
• 160 g dill;
• 160 g piler hvitløk;
• 70 g salt.

Sorter greenene, vask, tørk og finhakk. Ha deretter i et fat, salt og rør om. Legg i glass, og tamp godt. Det er bedre å drenere den frigjorte saften og bruke den umiddelbart, da den har en tendens til å forsure raskt.

Andre anskaffelsesmetoder

Foruten sylting er det flere andre måter å holde persille frisk i flere måneder.

tørking

Du kan tørke grenene og roten av persille. Du kan høste på denne måten:

• i ovnen;
• elektrisk tørketrommel;
• mikrobølgeovn;
• Airfryer;
• på en naturlig måte.

Først vaskes greenene godt med rennende vann, ristes deretter av og legges på håndklær. Så snart fuktighet absorberes i materialet, hakkes persillen tilfeldig og fjerner de grove stilkene.

Hvis en dehydrator eller en elektrisk tørketrommel brukes til tørking, legg greenene i hel eller i knust form på en pall og sett temperaturen til 40-50 ° C eller "For urter" -modus. Høyere priser vil føre til tap av vitamin.

Tørketid avhenger av enhetens kraft, luftfuktighet, type urter og hvordan de kuttes. For jevn tørking skiftes brettene med materialet hver 1,5 time. I gjennomsnitt tørkes persille i ikke mer enn 5 timer. Hvis en god vifte er installert i enheten, vil prosessen gå raskere.

De som ikke har en elektrisk tørketrommel, kan bruke stekeovn. Den tilberedte persillen legges på en bakeplate foret med bakepapir. Papiret som urtene er plassert på, skal ikke oljes.

Bakeplaten legges på øverste hylle, oppvarmingstemperaturen skal være 45-50 ° C. Det anbefales å la stekeovnsdøren ligge igjen. Tørking tar 5-6 timer, greenene må sjekkes fra tid til annen.

Referanse. For å få fortgang i prosessen, hakker du persillen og sprer den på en stekeplate i et tynt lag. Tørking vil ta 1,5-2 timer.

Mikrobølgeovnen er også egnet til å tørke persille. Urtene legges på en flat tallerken dekket med en serviett eller på en papirplate. Ovnen slås på med full effekt i 2 minutter. Etter at beredskapssignalet høres, blir greenene undersøkt, og om nødvendig gjentas prosedyren. Husmødre råder til å inspisere persille hvert minutt av tørking.

Hakket persille kan også tørkes med airfryer. Gresset og røttene er plassert i utstyret, døren er ikke lukket for luftsirkulasjon. Temperaturen er satt til 40-45 ° C, effekten er maksimal. Det tar 20 minutter for kvistene å tørke, og 40 minutter for røttene.

Den enkleste måten å tørke persille uten tilleggsutstyr er naturlig i klaser eller hakket. De grønne, vasket og tørket fra fuktighet, er bundet i bunter og hengt ned med løvverk i et ventilert rom.

Du kan også spre persille hele eller hakket på papir på et tørt sted. Tykkelsen på det grønne laget skal ikke være mer enn 1 cm. Tørkerommet skal ikke utsettes for direkte sollys slik at gresset ikke blir gult. For jevn tørking omrøres materialet fra tid til annen.

Naturlig tørking kan ta 5-14 dager avhengig av type greener, hvordan de blir kuttet og værforholdene.

Persillerot vaskes grundig med en børste før tørking. Deretter kuttes det i tynne skiver eller strimler og legges i en elektrisk tørketrommel eller stekeovn. Tørking gir naturlig et herdet produkt.

frysing

Bare persille er egnet for frysing... Det høstes i bunter eller i knust tilstand, avhengig av formålet. Persille med hele grener brukes til å dekorere retter og hakket - for å lage sauser.

For å fryse urtene i en haug, vaskes de og tørkes grundig på et håndkle. Deretter legges de ut i porsjoner i pakker. Hakket persille er frosset på samme måte. Greenene kuttes i store eller små biter og legges i fryseren for lagring.

Viktig! Opptinede greener mister raskt utseendet, så de skal ikke fryses i en stor pose.

Erfarne husmødre har tilpasset isbrett for å fryse persille. Et slikt emne er praktisk å bruke - en terning er egnet for en del av parabolen. Jo finere materialet er kuttet, jo lettere er det å legge det i formen. For enkel lagring og bruk kan du tilsette en liten mengde vann til hakket persille.

Hvis det er mye greener, knuses de i en blender, og fordeles deretter i bokser. Det er viktig å fjerne alle røffe deler av planten. Dette emnet brukes til å lage smoothies og sauser.

I olje

Persille, frosset i bokser, kan også helles med vegetabilsk olje. Olivenolje er å foretrekke fordi den bevarer aromaen av greener bedre.

Raffinert solsikkeolje brukes også til å lage hermetisert persille. Etter at greenene er vasket, tørket, knust og tett pakket i containere, tilsettes olje til dem. Det er viktig å fylle den opp til toppen av boksen. For å fylle beholderen bedre, rist den opp og vri den i forskjellige retninger. Dette vil dekke greenene helt i krukken og utvise luftbobler.

Pickling

Bare persillerøtter er egnet for sylting.

For marinaden trenger du:

• 4 ss. vann;
• 1 ss. 9% eddik;
• 0,5 ss. Sahara;
• 1-2 ts salt;
• 4 hvitløksfedd, hakket
• 2 laurbærblad;
• 5-7 erter svart pepper.

Instruksjoner for sylting av persille:

1. Skyll og tørk materialet på forhånd.
2. Skjær i skiver eller terninger.
3. Dypp i saltet kokende vann i 2-3 minutter.
4. Kast i et dørslag.
5. Senk i isvann i 30 sekunder.
6. Tøm vannet, legg roten i glass.
7. Hell kokende marinade over.

Vilkår for lagring

Persille blandet med salt vil beholde smaken i 6 måneder. Arbeidsstykket vil ikke forringes hvis det oppbevares på et kjølig sted - i kjelleren, kjelleren, den isolerte balkongen eller i kjøleskapet. Temperaturen på lagringsstedet skal ikke overstige 7-8 ° С.

Tørkede urter lagres i linposer eller papirkonvolutter på et tørt sted. Krukker med lokk kan også brukes.

Råd. Sjekk arbeidsstykkene fra tid til annen for å merke utseendet på fuktighet i tide.

Konklusjon

Persille kompletterer perfekt supper, fisk og kjøttretter. Det er også en viktig ingrediens i salater og gryteretter. Om vinteren har kroppen behov for vitaminer, som kan etterfylles med friske urter. Det er ikke vanskelig å tilberede urter, det viktigste er å følge instruksjonene.

Persille er godt saltet i alle krukker, men for emner er det bedre å bruke små beholdere. For større fordel tilberedes vitaminblandinger fra persille, dill, selleri og grønnsaker. Slike preparater vil minne deg om sommeren i den kalde perioden og styrke kroppen.