Hvordan ordentlig tørke dill hjemme og hvor du skal lagre den

Ikke en eneste salat kan klare seg uten dill om sommeren. En kebab eller fisk bakt på grillen vil ikke være så velduftende hvis du ikke legger denne krydder til dem. Hvordan bevare den krydret urten i lang tid for å huske sommerdagene i kulden? Det er en løsning - tørking dill for vinteren. Denne metoden lar deg skjemme deg bort med aromatiske retter hele året og berike kroppen med vitaminer og nyttige mikroelementer som er inneholdt i greener.

Forberedelse til tørking

Dill er en av de mest populære krydret urter som brukes av husmødre over hele verden. Det brukes til utarbeidelse av mange første og andre kurs og snacks. Det inntar en spesiell plass i sammensetningen av grønnsaksalater, og gir dem en unik lukt og smak.

Før du begynner å tørke greener, må du vite noen hemmeligheter om denne prosessen.

Først av alt, bør du forberede greenene for tørking.... For å gjøre dette, velg de ferskeste og grønneste grenene. Du bør ikke ta gulnede eller slapphet, de er ikke egnet for tørking og dill samlet etter begynnelsen av blomstringen: det vil ødelegge det ferdige produktet med en ubehagelig lukt. Dillparaplyer er også tørket, men atskilt fra grenene til det unge grøntområdet. De brukes til å lage marinader og salting grønnsaker.

Når du skjærer planten for tørking, hold den fri for dugg... Med dugg er dillen mettet med overflødig fuktighet, noe som vil ødelegge utseendet til tørket dill ytterligere: det blir svart fra overflødig fuktighet.

Hvis du høster dill fra hagen din, kan du hoppe over neste klargjøringstrinn.... Hvis greenene blir kjøpt på markedet eller i butikken, må du vaske dem i kaldt vann. For å kvitte deg med dill av nitrater, bløt det i kaldt saltvann i 5-10 minutter.

Merk følgende! Vask ikke greener i varmt eller varmt vann: med denne behandlingen vil de miste fargen etter tørking.

Fjern urtene fra vannet og fordel dem ut på et rent bomullshåndklelett blotting den på toppen. Overfør deretter dill til et tørt håndkle og klapp tørt. Du skal ikke i noe tilfelle gjøre dette på aviser eller ark fra magasiner: dill vil absorbere alle giftstoffene fra malingen.

På dette stadiet er greenene klare til å tørke for vinteren.... Nå gjenstår bare å bestemme seg for metoden som vil være mest praktisk for deg.

Les også:

Slik fryser du dill i fryseren om vinteren

Hvordan lage dillolje hjemme

Bruksområder for dillparaplyer

I hvilken form du skal tørke

Dill tørkes på to måter: hele stilker eller hakket... Når de tørkes med hele grener, blir en stor mengde næringsstoffer, og viktigst av alt, essensielle oljer, bevart i greener. Det er takket være dem at dill har en unik aroma, som, hvis den er tørket riktig hjemme, vil glede deg i den kalde årstiden.

Hvis du bestemmer deg for å tørke hakkede urter, ikke hakk dem veldig fint. Når dillen er tørr, vil det være enkelt å hogge bare ved å gni det med fingrene. Før du kutter greenene, er det bedre å fjerne stilkene og tørke bare tynne grener.

Hvordan tørke dill hjemme om vinteren

Hvordan ordentlig tørke dill slik at den ikke mister kvalitetene og forblir grønn? Den inneholder en stor mengde vitaminer, sporstoffer og essensielle oljer. For å ta vare på alle nyttige komponenter i produktet, velg en praktisk tørkemetode for deg selv.

Merk følgende! Ikke tørk greener i direkte sollys for å unngå tap av næringsstoffer og smak.

Det er flere tørkemetoder krydder, vurder dem mer detaljert.

På lufta

Den vanligste metoden for å tørke greener er med luft... På denne måten tørkes greener både vertikalt og horisontalt.

Vertikal tørking

For vertikal tørking samle de forberedte kvistene i små bunter på 5-6 stykker... Bind hvert bunt forsiktig med en tråd, uten å skade stilkene. Skadede stilker vil begynne å råtne under tørkeprosessen, noe som vil ødelegge utseendet og smaken på produktet.

Deretter henger du de medfølgende buntene i kort avstand fra hverandre i et mørkt, ventilert rom... I dette skjemaet vil de tørke til de er møre. Forsikre deg om at det ikke er råtne kvister i buntene under tørkeprosessen. Hvis de vises, må du fjerne dem raskt.

Horisontal tørking

For å tørke urter i horisontal stilling, spre de forberedte grenene et tynt lag på papirhåndklær. I denne formen tørkes både knuste greener og hele grener.

Plasser tørkepapirhåndklær på et ventilert, mørkt sted, vekk fra direkte sollys. Rør urtene med jevne mellomrom for å tørke jevnt. Etter noen dager vil den tørkede dillen være klar.

I ovnen

En annen måte å tørke greener er i ovnen. Siden dill er et veldig delikat krydder, vil den ved høye temperaturer brenne ut og miste fordelaktige stoffer og smak. derfor tørre greener i ovnen ved lave temperaturer, ikke mer enn 40 ° C. På denne måten tørkes både hele grener og hakket dill.

For å tørke med denne metoden, legg de tilberedte urtene i ett lag på en stekeplate.dekket med bakepapir. Dette er nødvendig slik at dillgrenene ikke kommer i kontakt med metallet, noe som kan føre til at de blir mørkere. Sett stekeplaten i stekeovnen, og la døren være lett. Så luften vil sirkulere og tørke greenene. Ta stekeplaten ut av ovnen hvert 30-60 minutt og rør dillen, og sjekk for beredskapen.

Tørketiden i ovnen tar fra to til fire timer.

I mikrobølgeovn

Raskeste tørkemetode - i mikrobølgeovn. Både hel og hakket dill passer for denne metoden.

Ta en engangspapir eller vanlig tallerkendekket med et papirhåndkle. Legg den tilberedte maten på en tallerken, dekk den med et papirhåndkle og sett i mikrobølgeovn med maksimal effekt i tre minutter.

Etter denne tiden, ta ut dillen fra mikrobølgeovnen og bestemme om det er gjort. Hvis urtene fremdeles ikke er helt tørre, rør dem og legg dem tilbake i mikrobølgeovnen samtidig med maksimal kraft.

I en elektrisk tørketrommel

En elektrisk tørketrommel (dehydrator) er et veldig populært apparat på kjøkkenene til husmødre. En av funksjonene er tørking av urter. Å tørke dill i det, spred de forberedte urtene i et tynt lag på et brett og slå på "Urter" -funksjonen... Hvis denne funksjonen ikke er tilgjengelig, slå bare på den elektriske tørketrommelen ved 40 ° C. Med denne modusen vil greenene være klare om tre timer.

I kjøleskap

En annen måte er å tørke urtene i kjøleskapet. Denne metoden er den mest tidkrevende, det tar 2-3 uker.

Fordel hel eller hakket dill på en flat tallerken eller skjærebrett... Dekk til det med et papirhåndkle eller serviett og sett det i kjøleskapet på øverste hylle. Ikke glem dill i alle tre ukene: ta den med jevne mellomrom ut av kjøleskapet, snu den, hvis du finner skadede grener, fjern dem for å unngå å ødelegge resten. Våtserviettene skal også sjekkes og skiftes ut om nødvendig.

Slik sjekker du beredskapen

Beredskapen til tørket dill er veldig lett å sjekke... Ta en kvist eller klype knust mat og prøv å gni den mellom fingrene. Hvis det smuldrer, er tørking klar. Prosessen bør fortsettes hvis dillen rynker i hendene.

Det blir spennende:

En nyttig måte å bekjempe overvekt: dill for vekttap

Hvordan bruke dill for høyt blodtrykk

Hvordan og hva du skal lagre riktig

Riktig lagring av tørket greener er et viktig poeng... Først av alt, må tørket dill beskyttes mot sterkt lys og direkte sollys, så legg det tørkede krydderet i mørke glass eller porselen krukker. Beholderne må være tett tett. Også brukt til lagring er bokser, papirposer og linposer.

Hvis du ikke har en slik beholder, legg den tørkede dillen i en glasskrukke og send den til kjøkkenskapet for lagring.

Viktig! Ikke plasser beholdere med tørkede urter over kokeplaten for å unngå å tørke den over.

Hva du skal gjøre for at dill ikke blir gul når du tørker

Med en av de ovennevnte tørkemetodene kan du oppleve at det ferdige produktet blir gult.... Hvordan holder jeg det grønt? Dessverre har gulnet tørket dill ikke lenger en tilstrekkelig mengde vitaminer og mikroelementer. For å unngå dette, må tørkeprosessen nøye overvåkes.

Med naturlig tørking av dill i luften, dannes det gulhet på grunn av overtørking, det vil si når greenene er utendørs for lenge. Se produktets beredskap og legg det i en lagringsbeholder i tide.

Når du tørker urter i en ovn, en mikrobølgeovn og en elektrisk tørketrommel, oppnås denne effekten fra høye temperaturer... Det er nødvendig å overvåke temperaturregimet og med jevne mellomrom kontrollere beredskapen ved å røre i urtene. Når du bruker mikrobølgeovnen, må du forsikre deg om at dillen er dekket med et papirhåndkle eller serviett.

Fordeler og ulemper

Så blir greenene tørket, lagt i glass til lagring og klare til å spise. La oss nå finne ut hvor nyttig tørket dill er, og om alle kan spise den.

Fordeler med tørket produkt:

• lang holdbarhet;
• høyt innhold av nyttige sporstoffer og vitaminer, takket være hvilken dill styrker immunforsvaret;
• inneholder ikke nitrater;
• normaliserer metabolske prosesser i kroppen på grunn av det høye innholdet av essensielle oljer;
• øker appetitten;
• senker blodtrykket;
• undertrykker depressive tilstander;
• normaliserer søvn;
• infusjoner og avkok av dill normaliserer arbeidet i mage-tarmkanalen og forhindrer galleblæresykdommer.

Ulemper ved et tørket produkt:

• dill er kontraindisert for hypotensjon;
• det er uønsket å bruke for personer med nyresvikt;
• et overskudd av krydder i kostholdet til en gravid kvinne påvirker fosterets tilstand negativt;
• høyt innhold av essensielle oljer kan forårsake allergiske reaksjoner.

Viktig! Ikke tilsett for mye tørket krydder når du koker, for ikke å ødelegge retten med en veldig rik smak.

Tørr eller frys

Dill er kjent for sin store mengde makro- og mikroelementer, vitamin A, B, C og E og essensielle oljer... Alle disse komponentene lagres i større volum når du tørker greener. Frossent krydder mister mye mer næringsstoffer. Derfor er svaret på spørsmålet som er bedre: å tørke eller fryse dill er entydig: tørking av den krydret urten er mest optimal, og ikke fryser den.

Referanse. Kaloriinnholdet i tørket dill er 250 kcal per 100 g produkt.

Når du bruker et tørket produkt, er det viktigste å huske doseringen... Bare en moderat mengde greener vil gi smaken og aromaen i parabolen, ellers vil den drepe alle andre lukter.

Holdbarheten til tørket dill er mye lenger enn frossent... Tørket krydder lagres i to år uten tap av nytte og smak, mens det er frossent - ikke mer enn ett år.

Konklusjon

Ved å ta i bruk tørkemetoder og følge våre tips, vil du gi deg en sunn og velsmakende krydder for hele året. Husk at tørket dill har en mer konsentrert smak og lukt enn fersk dill. Når du bruker urt i kokeprosessen, må du følge med på mengden. Også tørkede urter brukes i folkemedisin for fremstilling av forskjellige medisinske sammenblandinger.