Slik fryser man stikkelsbær om vinteren i fryseren: de beste måtene

Stikkelsbær inneholder vitaminer, mineraler, fruktsyrer, essensielle oljer. Bær styrker immunforsvaret, beskytter mot forkjølelse og forhindrer de negative effektene av frie radikaler på kroppen. Stikkelsbær elskere er mindre sannsynlig å lide av slike farlige sykdommer som diabetes mellitus, Alzheimers og Parkinsons sykdom, patologi i hjertet og blodkar.

Hvis det er ferske stikkelsbær om sommeren, er det verdt å spise dem frosne i den kalde årstiden. For å bevare smaken og stoffene som er verdifulle for kroppen, er det viktig å vite hvordan du riktig fryser stikkelsbær for vinteren i fryseren hjemme. Hvis produktet oppbevares feil, blir produktet ikke bare ubrukelig, men kan også skade helsen.

Er det mulig å fryse stikkelsbær

Den beste måten å bevare stikkelsbær om vinteren er å fryse dem i fryseren. Bær er ideelle for frysing, da de inneholder pektin, som opprettholder skjellets spenning og forhindrer penetrering av vann i planteceller.

Mer enn 1000 varianter av stikkelsbær er utviklet, og har forskjellig smak, størrelse, farge på bær, kjemisk sammensetning, formål og frukting. Alle disse egenskapene må tas med i betraktningen når du velger et produkt for høsting om vinteren. Den mest egnede for frysing av varianter med tett hud og søt masse: Yubileiny, Date, Spring, Serenade, Kolobok, Kazachok, White nights, Harlequin, Aristocrat.

Fordelene og ulempene med frosne stikkelsbær er listet opp i tabellen.

Valg og tilberedning av bær

Ideelt sett brukes stikkelsbær av egen høst eller dyrkes under garanterte trygge forhold uten sprøytemidler. Når du kjøper vakre frukter i markedet, i en butikk eller et supermarked, kan du ikke være sikker på kvaliteten deres. Når de dyrkes, brukes ofte kjemikalier for å stimulere vekst, gjødsel og rettsmidler som er giftige for menneskekroppen.

Frysebær høstes når de er så modne som mulig og inneholder flest vitaminer og mineraler, det vil si i juni - august. Modningsperioden avhenger av variasjonen, klimatiske forhold og værforhold.

Når du høster eller kjøper et produkt på markedet, er det viktig å vurdere kvaliteten på stikkelsbær, med hensyn til utseende, lukt og smak. Gode ​​bær er moderat elastiske å ta på, i samme størrelse. Hvis fruktene er for harde, betyr det at de ikke har nådd modenhet, myke er allerede overmodne.Tilstedeværelsen av svarte flekker på stikkelsbær er tillatt - dette er et tegn på modenhet iboende i noen varianter. Bær som er bortskjemt med skadedyr er ikke egnet for konsum og langtidslagring.

Råd. Det er bedre å høste tidlig om morgenen i solfylt vær. Fruktene må være tørre, ellers vil de raskt bli dårligere.

Neste trinn er å forberede stikkelsbærene til frysing til vinteren:

1. Skyll bærene til rent vann, fjern blader, fremmed rusk, råtten, bortskjemt, for myke og grønne frukter.
2. Ha stikkelsbærene i et dørslag, tøm av overflødig vann. Overfør deretter til et papirhåndkle eller bomullsduk slik at det absorberer all fuktighet.

Det er interessant:

Slik fryser du gulrøtter til vinteren i fryseren.

Vi velger hvordan vi skal dekke løken fra frost om vinteren og studere nyansene i prosessen.

Slik fryser stikkelsbær for vinteren i fryseren hjemme: måter

Høsting av stikkelsbær for vinteren hjemme foregår på forskjellige måter. Avhengig av smakspreferanser og formål fryses bærene hele, i form av puré, i sirup eller sukker. Hvis oppskriften inneholder andre produkter, for eksempel sukker, øker kaloriinnholdet i arbeidsstykket.

For lagring i fryseren brukes plastforseglede beholdere eller spesialposer. Det siste er praktisk ved at du kan skrive dato og klokkeslett for forberedelsene på dem.

Råd. Hvis du valgte matbeholdere, velger du brede containere med lave sider for å fryse bærene raskere og jevnere.

Hele bær

Dette er den enkleste og raskeste måten. Egnet for frukt med en tynn hud, det lar deg bevare integriteten til bærene, smaken og nyttige egenskapene.

Slik fryser du med hele bær:

1. Skyll fruktene med rennende vann, sorter ut, fjern bortskjemte, råtne fremmede rusk.
2. Legg stikkelsbærene i en sil for å tømme vannet, og overfør deretter til et tørkepapir.
3. Tørk bær i ett lag og spred løst på en grunne plattform (f.eks matbrett eller brett). Send den til fryseren i 6-8 timer.
4. Ta ut de frosne bærene, stå i noen minutter ved romtemperatur, ha i en forberedt beholder. Oppbevares i fryser.

puree

Stikkelsbær i denne formen brukes til tilberedning av kompoter, desserter, gelé, drikke.

Oppskrift:

1. Slip rene og tørre bær med en blender, kjøttkvern eller treskjær.
2. Tilsett granulert sukker til den resulterende vining med en hastighet på 300-500 g per 1 kg stikkelsbær. Mengden sukker kan justeres avhengig av bærsortiment og smakspreferanser. Bland alt sammen.
3. Legg blandingen i forberedte plastbeholdere for lagring av mat. La stå i kjøleskapet en dag, og flytt deretter til fryseren.

I sirup

I følge denne oppskriften kan du fryse ikke bare hele og elastiske frukter, men også myke, overmodne, noe som reduserer mengden avfall.

Slik fryser stikkelsbær om vinteren i sirup:

1. Tilbered bærene: sorter ut, fjern bortskjemt, fremmed rusk, skyll og tørk.
2. Tilbered sirupen: tilsett sukker i vannet, kok opp. Etter koking, kok opp på svak varme i 5 minutter, mens du rører konstant. Ro deg ned.
3. Pakk stikkelsbærene i matbeholdere og dekk til med avkjølt sirup. Bland forsiktig. Send til fryser for lagring.

I sukker

For 1 kg stikkelsbær trenger du 300 g sukker. For sure varianter kan mengden granulert sukker økes til 400-500 g.

Oppskrift:

1. Ordne rene og tørre stikkelsbær i beholdere for lagring av mat, dryss med sukker på toppen, bland forsiktig.
2. Deretter blir beholderen straks sendt til fryseren eller tidligere plassert i kjøleskapet, slik at sukkeret blir mettet med juice, og deretter omorganisert i fryseren for ytterligere lagring.

Lagringsperioder

Hvor mye stikkelsbær som er lagret i fryseren avhenger av temperaturregimet.Hvis frysetemperaturen er ca. 18 ° C, er holdbarheten seks måneder. Med lagring på lav temperatur kan du få en enorm tidsmargin og lagre bær i 24 måneder.

Råd. Hvis kjøleskapet fungerer periodisk eller ikke er i stand til å opprettholde en konstant temperatur, er det bedre å ikke risikere det og holde det frossent i ikke mer enn 3 måneder. Produktet må aldri fryses på nytt.

Hvordan tine stikkelsbær riktig

Ikke tine stikkelsbær ved romtemperatur eller i mikrobølgeovn, da det under slike forhold er stor sannsynlighet for at bærene blir til en smakløs velling.

Avriming gjøres best i kjøleskapet på nederste hylle. Prosessen er lang, tar minst 8-10 timer, men den er den mest optimale når det gjelder helsesikkerhet og bevaring av de sunne og smakskvalitetene til stikkelsbær. Hvis du trenger å tine bærene så snart som mulig, kan du fylle dem med varmt vann og bruke dem umiddelbart til matlaging.

Les også:

Er det mulig å fryse pepperrot til vinteren og hvordan du gjør det riktig.

Slik fryser du druer ordentlig for vinteren i fryseren, og er det mulig å gjøre det.

De beste måtene å fryse bringebær på om vinteren riktig.

Konklusjon

Frysing stikkelsbær om vinteren er en enkel og rimelig måte å bevare produktet. Dette gjør det mulig ikke bare å nyte bærene hele året, men også å ta vare på helsen din, siden fruktene er rike på vitaminer, mineraler, organiske syrer, som er viktige for å opprettholde normal funksjon av organer og systemer.

Om vinteren opplever kroppen en mangel på mikro- og makroelementer, som i fremtiden kan forårsake smertefulle forhold. For å forhindre dette høstes stikkelsbær og andre sommerbær om vinteren.