Slik fryser du gulrøtter til vinteren i fryseren: regler og metoder for frysing

Gulrøtter er tradisjonelt beholde på et kjølig sted: inn kjeller, kjeller, balkong. Under visse betingelser kan grønnsaken vare til våren. Fryseren har et alternativ til å oppbevare på et kjølig sted.

Vi vil fortelle deg hvordan du fryser gulrøtter til vinteren i fryseren, hva er fordeler og ulemper med denne metoden for lagring av grønnsaker, og hvor du skal bruke avrimede gulrøtter.

Er det verdt å fryse gulrøtter

Grønnsaker som er lagret på et kjølig sted mister fordelaktige egenskaper over tid, mens frossen mat beholder vitaminer og mineraler i opptil et år.

Denne faktoren er av stor betydning for å avgjøre spørsmålet om langsiktig lagring av gulrøtterrik på karotenoider (α-, β-, γ-karotener, fytofluen, fytoen, etc.), vitaminer (B1, B2, B6, C, K) og andre verdifulle næringsstoffer.

Den kjemiske sammensetningen av gulrøtter per 100 g produkt er presentert i tabellen.

Fordeler og ulemper med frysing

Kan gulrøtter fryses? Frysing når det gjelder fordelingsnivået er mellom hermetikk og fersk lagring, selv om fordelene med ferske gulrøtter er maksimale i løpet av sesongen av modning, når roten er lagret om vinteren, mister rotvekster uunngåelig noen av vitaminene sine.

Frosne gulrøtter blir ikke konsumert om sommeren og høsten, men om vinteren viser det seg at en frossen grønnsak er nyttig: hvis gulrøttene lagres uten forstyrrelse, beholder de opptil 90% vitaminer og opptil 100% sporstoffer.

Interessant! En av de viktigste egenskapene til gulrøtter er tilstedeværelsen i grønnsaken av et gul-oransje pigment, eller betakaroten, som etter å ha kommet inn i blodomløpet blir syntetisert til vitamin A, som har en gunstig effekt på øyehelsen og forhindrer tidlig synstap. Rå gulrøtter 15 cm lange gir en person 0,018 mg vitamin A.

Gulrøtter i fryseren beholder sin smak, farge og aroma fullt ut, de er lette å tine og koke raskt.

Minusgraden er strenge regler for lagring og bruk: produktet må fryses og tines en gang, avrimingsprosedyren må utføres umiddelbart før tilberedning. Oppbevar ikke avrimede gulrøtter i kjøleskapet.

Hvor skal du påføre frosne gulrøtter

Etter tining er den oransje rotgrønnsaken best ikke spist rå. Den ideelle påføringsmåten er inkludering i salater, supper, borscht, kjøtt- og grønnsaksretter, hvis oppskrift involverer varmebehandling av grønnsaker.

Gulrøtter som er lagret frosne kan kokes, stekes, bakes og stues. Grønnsaken vil gi parabolen farge, aroma og fordel.

Utvalg og forberedelse

Forberedelse til frysing inkluderer valg og prosessering av rotvekster, samt valg av passende containere.

Gulrøtter

Bare friske unge er valgt for frysing. røtterikke skadet eller misfarget... Overmoden grønnsaker egner seg ikke til oppbevaring i fryseren, de har nesten ingen fordel. Rotgrønnsaker som er for små er heller ikke egnet - de mister smaken når de er frosne. Velg en mellomstor gulrot.

Før høsting for vinteren vaskes gulrøtter, skrelles fra toppsjiktet og endene kuttes av. Legg de bearbeidede grønnsakene på et tørkepapir. Fryser du våte gulrøtter, vil det danne seg is på dem.

containere

Egnede beholdere for å fryse gulrøtter er små plastbeholdere, engangskopper, plastposer for oppbevaring av frossen mat, is eller stekebrett (de lagrer potetmos eller revede gulrøtter i dem), plastposer med glidelås.

Til frysing brukes også vanlige plastposer, hvis de er tette nok.

I hvilken form du skal fryse

Før du begynner å fryse, anbefales det å bestemme hvordan den avrimede rotgrønnsaken skal brukes. Metoden til å kutte og behandlingsgraden av grønnsaken avhenger av dette.

Hel

Vaskede og skrellede rotgrønnsaker dyppes i kokende vann i 2-3 minutter og avkjøles umiddelbart i kaldt vann. Deretter tørkes de og legges i tilberedte containere.

opphakket

Det er praktisk å fryse skiver gulrøtter - i sirkler, strimler eller terninger opp til 6 mm. Grønnsakene tørkes og legges i en merket beholder (med frysedato), som sendes til fryseren.

For å forhindre at bitene klistrer seg sammen, blir de hakkede gulrøttene først spredt på et brett og la dem stå i fryseren i 1-2 timer. Deretter overføres de til en container og settes tilbake i fryseren.

Interessant! Afghanistan regnes som gulrøtteres fødested. Det var her hun først ble oppdaget. Da vokste hun opp i naturen og var lilla og hvit og gul. Oransje gulrøtter kom til Russland fra Nederland, hvor de ble dyrket for kongefamilien. Regelmessig inntak av en oransje grønnsak kan endre en persons hudfarge til gul. Denne egenskapen brukes av zoologer for å bevare fargen på fjærdrakten til lyse fugler. I tillegg blir gulrøtter lagt til kostholdet til katteraser som har en rød pels.

Et eksempel på lagring av en hakket rotavling er på bildet.

forvellet

Kan kokte gulrøtter fryses for å unngå lang koking eller stewing etter avriming? Ja, for dette, før frysing, blir rotgrønnsaken forblendet i noen minutter for å forbedre smaken og redusere steketiden i fremtiden. Dådd deretter med kaldt vann.

Blanstringsalgoritme:

1. En kasserolle, 2/3 fylt med vann, blir satt i brann.
2. Hakkede eller hele grønnsaker nedsenkes i kokende vann.
3. Etter 2 minutter overføres gulrøttene raskt til isvann. I ytterligere 2 minutter kjøler røttene seg.
4. Grønnsaker overføres til et dørslag for å drenere vannet.
5. Tørkede gulrøtter legges i et tynt lag på et brett og legges i fryseren i 2-3 timer.
6. Frosne grønnsaker legges i en beholder og settes tilbake i fryseren.

Raspet

Vanligvis fryses rå gulrøtter ved rist. Teknologien for denne prosessen er enkel: grønnsaken gnides og legges i bakervarer, etter 1-2 timer, når den er helt frossen, overføres den fra bokser til poser eller plastbeholdere.

Dette skaper praktiske porsjoner revet rotgrønnsak som kan brukes til steking og komplekse oppskrifter. En koreansk sylteagressoppskrift utelukker for eksempel ikke bruk av gnidd avrimet gulrøtter.

puree

Yngre foreldre og elskere av fersk gulrotpuré fryser grønnsaken i form av ferdig gulrotrot. For å gjøre dette, koke rotavlingen i usaltet vann i 20-30 minutter, og stans den deretter med en blender til ønsket konsistens. En kjøttkvern egner seg også til å male gulrøtter til puré. Den fremtidige komplementære maten til barnet legges i en steril beholder og sendes til fryseren.

Lagringsperioder

Hvor lenge en frossen oransje rotgrønnsak beholder sin kvalitet avhenger av beholderen og fryseren. Det er best å oppbevare gulrøttene dine i en isolert fryser med fryser. Et slikt kammer garanterer friskheten til grønnsaken gjennom hele året. I en vanlig fryser kan gulrøtter lagre 7-9 måneder... Det anbefales å oppbevare den i en lukket beholder for å beskytte den mot uvedkommende lukt.

Interessant! Holtville, California, arrangerer en ukelang gulrotfestival hver februar. I løpet av uken velger deltakerne "gulrotdronning", holder en gulrotparade, tilbereder de beste rettene fra den oransje rotgrønnsaken, og deltar også i sportskonkurranser med gulrøtter som inventar.

Den ideelle lagringstemperaturen for frosne gulrøtter er -18 ... -23 ° C. Ved denne temperaturen dør bakterier og skadedyr og naturlig visnende bremser.

Hvordan tine gulrøtter ordentlig

For å tine gulrøttene ordentlig, blir beholderen med grønnsaken overført til kjøleskapets hovedkammer, hvor den sakte går fra frosset til frisk tilstand. Det er lett å sjekke gulrøttens tilstand - den tine grønnsaken kan stikkes med en gaffel.

Det anbefales ikke å sette frosne gulrøtter direkte i kokende vann eller kokende olje i en stekepanne. Hvis det er nødvendig å fremskynde avrimingsprosessen, er det bedre å bruke kaldt vann, slippe en beholder med rotgrønnsaker inn i den, eller en mikrobølgeovn med avrimingsfunksjon.

anmeldelser

Vi foreslår at du leser vurderingene av de som prøvde å fryse gulrøtter i stedet for ny lagring.

Tatiana, Millerovo: «Vi har et privat hus, i hagen er det en liten dugout, der grønnsaker og vitriol er lagret. Jeg arvet denne dugout, og den takler godt funksjonen, men en gang rådet svigerdatteren meg til å holde gulrøttene i fryseren - ikke hel, men revet og lagt ut i små former. Frysingen skjer raskt, og om vinteren trenger du bare å ta ut en del, tine den og legge den til stekingen. Det er veldig praktisk, for tredje året har jeg høstet gulrøtter på denne måten, selv om jeg selvfølgelig fortsatt holder en del i graven. "

Victor Valentinovich, Krasnodar: “De hadde med meg en boks med hjemmelagde gulrøtter fra Kushchevka, og jeg trengte å lagre dem på en eller annen måte. I leiligheten min har jeg en liten balkong, det er rett og slett ingen steder å si, og gulroten vil fryse om vinteren. Min kone hakket opp alle gulrøttene og la dem i små poser som er lagret i fryseren! Du kan for eksempel få ett stykke, eller du kan få hele pakken, den inneholder omtrent 500 g. Om vinteren vil jeg ikke kjøpe gulrøtter fra hagen på markedet i Krasnodar, men i fryseren er de nå for hånden. Forresten lagrer jeg også rødbeter. "

Inna, Irkutsk: “Om vinteren vil jeg begynne å mate den 8 måneder gamle datteren min med grønnsakpuré, så jeg klargjorde potetmos umiddelbart fra bestemorens gulrøtter - kokt og malt med en blender. Hjemme er det å lage potetmos. Ingen salt, ingen sprøytemidler eller dyre glass. Jeg la alt i silikonmuffinsblikk og frøs det. Da la jeg bare iskremen i en stor pose. "

Konklusjon

Frysing av gulrøtter er en måte å holde grønnsaken frisk i lang tid. Når du velger rotgrønnsaker for frysing, blir spesiell oppmerksomhet rettet mot modenhet, størrelse og farge. Røtter som er for små eller overmoden er ikke frosne.

Det er bedre å ikke fryse en oransje grønnsak helt (da den tar for mye plass), det er praktisk å holde gulrøttene i skivene. Blanchering før frysing reduserer den påfølgende koketiden for grønnsaken betydelig. Gulrøtter kan også tilberedes revet eller moset.