Er det mulig å lagre persille i fryseren: hvordan fryse den riktig til vinteren

Frosne greener beholder fordelaktige egenskaper gjennom lagringsperioden, mens de er mye smakligere og mer aromatiske enn tørkede eller hermetiske. Nesten hvilken som helst greener egner seg til frysing, og persille er intet unntak.

Denne artikkelen vil vise deg hvordan du kan fryse persille i fryseren om vinteren.

Kan persille fryses i fryseren

Det er mulig og til og med nødvendig. Ved riktig frysing endres planteceller praktisk talt ikke, så de fleste vitaminene og mineralene blir beholdt i dem.

Frossen persille mister ikke sin krydret aroma og karakteristiske smak.

Fordeler med frysing: hvordan frosne greener skiller seg fra ferske

Frisk persille inneholder en enorm mengde næringsstoffer: vitamin A, C, E, B, PP, magnesium, kalium, kalsium, fosfor, svovel, jern, jod, mangan, kobber, sink, fluor og natrium. Vitaminer og mineraler er ikke redde for eksponering for negative temperaturer, derfor inneholder det frosne produktet i sin helhet. Bare mengden askorbinsyre synker (i seks måneder - med 10%).

Drivhuspersille kjøpt om vinteren er praktisk talt blottet for nyttige vitaminer og mineraler, i motsetning til frosset hjemme.

Når det gjelder kaloriinnhold, forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater, er det frosne produktet nær friske greener. 100 g friske urter inneholder 49 kcal, 3,7 g protein, 0,4 g fett, 7,6 g karbohydrater. 100 g frossen persille - 50 kcal, 4 g protein, 0 g fett, 8 g karbohydrater.

Opprettholder frossen persille sine gunstige egenskaper?

Det frosne produktet beholder de fordelaktige egenskapene. Spiser fersk eller frossen persille regelmessig:

• styrker immunforsvaret;
• senker blodsukkernivået;
• stimulerer fordøyelsessystemet;
• øker appetitten;
• forbedrer funksjonen i hjertet og blodkarene;
• fjerner giftstoffer og giftstoffer fra kroppen;
• har en gunstig effekt på synet.

Persille er et naturlig antiseptisk middel, har vanndrivende egenskaper, reduserer intensiteten av menstruasjonssmerter og forhindrer utvikling av prostatitt hos menn. Det brukes i kosmetologi som et middel for rensing, helbredelse og toning av huden.

Men det er verdt å avstå fra å spise persille for blærekatarr, urolithiasis, sykdommer i blæren, leversykdommer. Det anbefales ikke å spise greener under graviditet.

Forbereder persille for frysing

Hjemme fryses urter og persillerot om vinteren.

For frysing er det best å bruke nykuttet persille. Den høstes før blomstring, når bladene er myke, med en rik aroma. Persillerot er gravd opp om høsten, når den har fått masse og er mettet maksimalt med nyttige stoffer.

Hvis du ikke har din egen grønnsakshage, kan du kjøpe greener på markedet fra lokale leverandører. Urter som er lagret i butikker i lang tid mister fordelaktige egenskaper.Ervervede greener skal være fri for tegn på skade, lys, rik farge, med en karakteristisk aroma.

Før frysing sorteres greenene ut, tørre og gule blader fjernes, røttene kuttes av. Plasser i et dørslag og skyll med rennende vann. Legg ut på papirhåndklær og tørk godt.

Persilleroten vaskes grundig med rennende vann, gni med en børste. Skrell av et tynt lag av huden med en kniv, tørk den.

I hvilken form og hvordan du riktig fryser persille

Persille kan fryses i bunter, hele grener eller hakkes.

For oppbevaring, bruk plastposer, klamfilm eller forseglede beholdere.

Råd. Bruk små beholdere til oppbevaring slik at produktet ikke kommer i kontakt med varm luft når du åpner beholderen. Det frosne produktets kvalitet og holdbarhet avhenger av dette.

For å gjøre det lettere å finne riktig produkt i fryseren og overvåke utløpsdatoen, er lagringsbeholderne merket med dato og navn.

Frys persille

Det er flere måter å fryse persille på. Valget avhenger av tilgjengeligheten av passende containere og plass i fryseren.

Frys i pose

Med denne metoden for frysing blir spesiell oppmerksomhet rettet mot tørking av greener. For å forhindre at arbeidsstykket fester seg sammen i en klump, skal det ikke være vanndråper på det.

Tilberedte greener samles i en haug, grove stengler kuttes av, finhakkes.

Råd. De kuttede stilkene kan fryses separat og brukes i buljongen for å tilsette en krydret aroma.

Hakkede greener legges ut i pakker. Pakkene er signert og lagt i fryseren.

Persilleøtter også frosset i poser. For å gjøre dette kuttes de i skiver, brettes i porsjoner og settes i fryseren.

Frys i isbitbrett

Stilkene kuttes av den tilberedte persille... Bladene knuses med en kniv og legges ut i isformer, med tamping. Hell avkjølt kokt vann på toppen og sett i fryseren i 4 timer.

Så isbiter tatt ut av formene, lagt ut i poser, signert og satt i fryseren for langtidsoppbevaring.

Hvis persilleblader er hakket ikke med kniv, men med en blender, vil de gi juice. Den resulterende massen helles i former uten tilsetning av vann og fryses. Deretter legges terningene i poser eller containere, lagres i fryseren.

Persillerot er også frosset i isbitbrett. For å gjøre dette blir det gnidd på et rivjern, lagt ut i form, hellet med kokt vann og frosset. De resulterende terningene legges i containere og lagres i fryseren.

Frosset i olje

For å forhindre at greenene fryser helt og beholder lukten og smaken, fryses de i olje. Hakk greenene og legg dem i isbitbrett, og fyll dem 2/3 fulle.

Vegetabilsk olje helles på toppen og legges i fryseren. Etter frysing legges terningene ut i containere eller poser og settes i fryseren for langtidsoppbevaring.

Frys i skiver

Persilleblader er hakket fint med en kniv. Fordel ut i et tynt lag på et skjærebrett eller brett og sett i fryseren i 4-5 timer. Deretter blir de spredt i porsjoner i containere eller pakker, signert og lagt bort for langtidsoppbevaring.

Kvist fryser

Hvis det ikke er tid til makulering, fryses persille i klaser. For å gjøre dette blir kvistene delt inn i porsjonerte bunter, bunten er pakket inn i klamfilm eller en pose for å danne en rull. Signer og sett den i fryseren for lagring.

Hvor lenge kan du oppbevare i fryseren

Den optimale lagringstemperaturen er –18 ° С. Hvis frossen mat ikke er frosset igjen, kan den lagres i fryseren i opptil 1 år.

Kan jeg fryse på nytt

Tint persille er ikke gjenstand for frysing, siden den etter frysing mister alle nyttige egenskaper og smak.

Hvordan lagre om vinteren hvis det ikke er fryser

Hvis det ikke er noen fryser hjemme, kan persillen tørkes eller bevare.

Tørking av persille for vinteren

Det tørkede produktet beholder imidlertid sin smak og nyttige egenskaper i mindre grad enn det frosne produktet. Greener og røtter tørkes. Greener - i separate grener eller i knust form, blir roten kuttet i skiver. Oppbevar det tørkede produktet i glasskar på et mørkt sted.

Tørking i tørketrommel

Det tilberedte produktet legges på en pall. I tørketrommelen angir modus "For urter", temperaturen er ikke mer enn + 45 ° C. Tørk til tørk helt.

Tørker i ovnen

Persille kvist eller rotskiver legges ut på en pall. Temperaturen stilles i ovnen + 40 ... + 60 ° С. Skivene tørkes med døren åpen i 5-6 timer, hakket persille - 1,5-2 timer.

Tørking utendørs

Grupper av greener henges under en kalesje i et ventilert rom eller legges ut på paller med kvister eller hakket. Produktet omrøres med jevne mellomrom for å fremskynde prosessen. Tørketid er 5 til 20 dager.

Tørking av mikrobølgeovn

Grønne eller makulerte rot spredt på et fat. Still inn maksimal modus i 2 minutter. Hvis produktet ikke har tid til å tørke helt, gjentas prosessen.

Hermetisering av persille til vinteren

Hermetisering av greener er den mest arbeidsintensive måten forberedelser til vinteren.

Tørr beising med kvister i krukker

ingredienser:

• persille - 1 kg;
• salt - 200 g.

Hvordan lage mat:

1. De grønne blir sortert ut, røttene blir skåret av, vasket og tørket.
2. Kvistene brettes i en sterilisert glaskrukke, og helter salt over massen.
3. Dryss ekstra salt på toppen slik at massen ikke blir muggen.
4. Lukk lokket tett og oppbevar i kjøleskapet.

På samme måte kan du sylte hakkede greener.

I vegetabilsk olje

ingredienser:

• persille - 300 g;
• lite grønnsak - 200 ml.

Forberedelse:

1. Tilberedte greener kuttes og legges i en sterilisert krukke.
2. Oljen varmes opp i vannbad.
3. Greener helles på toppen med varm olje, og etterlater ingen luftbobler.
4. Lukk med lokk, oppbevar i kjøleskap.

Denne metoden bevarer fargen, smaken og aromaen fra fersk persille fullstendig.

I marinaden

ingredienser:

• persille - 500 g;
• eddik - 150 ml;
• vann - 0,8 l;
• sukker - 50 g;
• salt - 50 g;
• laurbærblad - 2 stk .;
• hvitløk - 4 tenner.

Forberedelse:

1. Persille er sortert ut, vasket, røttene er skåret av, litt tørket og hakket.
2. Hvitløk skrelles og hakkes med en kniv.
3. Persille og hvitløk legges i steriliserte krukker.
4. Tilbered marinaden: kok opp vann, tilsett sukker, salt og laurbærblad, kok i 10 minutter, tilsett eddik 2 minutter før matlagingen er ferdig.
5. De grønne helles med kokende marinade.
6. Arbeidsstykket blir sterilisert på svak varme i 20 minutter, deretter lokkene er vridd, glassene snudd og dekket med et teppe.
7. De avkjølte glassene lagres på et kjølig, mørkt sted.

Konklusjon

Frysing er en enkel og rask måte å tilberede persille på vinteren. Det lar deg bevare alle fordelene ved krydderplanten, dens karakteristiske smak og aroma. Disse greenene diversifiserer hverdagslige og festlige måltider om vinteren.