Slik holder du purre for vinteren: tørking, frysing og de beste oppskriftene på preparater

Leek brukt i forretter, salater, supper, sideretter og bakevarer.Denne grønnsaken inneholder vitaminer A, B, PP, E, H, mineraler (kalsium, magnesium, natrium, fosfor, jern) og askorbinsyre, hvis mengde ikke avtar, men øker under lagring.

Når purker lagres riktig, beholder purre sine gunstige egenskaper og smak i lang tid. For å holde den frisk så lenge som mulig, må du følge reglene for lagring og høsting av løk for vinteren.

Valg og klargjøring av purre for langtidslagring

Fjern løken-purre for vinteren fra sengene før begynnelsen av den første frosten. En tørr og solrik dag er valgt for høsting.

Grav opp grønnsaken og rist den forsiktig av, slik at jorden ikke havner mellom løkfjærene. Så tørkes den slik at det ikke blir fuktighet igjen mellom bladene.

Velg hele, uskadede prøver med sterke pærer for lagring. Røttene deres er avskåret, men bunnen blir ikke berørt. Løken råtner raskt uten røtter, så det er bedre å legge igjen 1/3 av rotlengden. Fjern gulnede og syke blader, la sunne ligge.

Hvor og hva du skal lagre

For vinteren høstes purre ferske, tørkede, frosne og hermetiserte.

Friske grønnsaker lagres i kjelleren, kjelleren, kjøleskapet, på balkongen ved å bruke metodene for å legge i sanden og grøften.

I kjelleren / kjelleren

Ofte er en kjeller eller kjeller valgt for lagring av purre, der en stor mengde produkt kan passe.

Bare store planter er valgt for bokmerke. Røttene beskjæres med 2/3, bladene blir liggende uklippte eller kuttet med 1/3.

Viktig! Ukuttede blader blir gule med minst halvparten under lagring. Du kan ikke klippe dem helt av, da de mater den falske pæren.

Purre er brettet oppreist i en beholder med en trellised bunn og plassert pålku.

Oppbevar temperaturen når du oppbevares innendørs. Ved temperaturer over + 1 ° C vil løken begynne å råtne. For å holde det lenge, er rommet ventilert 2 ganger i måneden.

I kjøleskap

De vakreste og sunne grønnsakene er valgt for oppbevaring i kjøleskapet. Løkene vaskes og tørkes. De legges i pakker med 5-7 stengler eller pakkes i fastfilm. Til grønnsak pustet, små hull er laget på filmen og posene.

På balkongen

Dette alternativet brukes i regioner med et mildt klima, da purre kan tåle temperaturer ned til –7 ° C. Planter legges ut i kasser i ett lag, dekket med isolerende materiale på toppen som lar luft passere gjennom. grønnsaker periodisk undersøkt. Bortskjemte planter fjernes for å sikre andres sikkerhet.

I en grøft / grøft

For å lagre purre i drivhuset, graver du en grunne grøft. Løk er plassert vertikalt i den og drysset med sand ca 5 cm. Om vinteren er det viktig å sikre at temperaturen i drivhuset ikke synker under + 1 ° C.

I sand

Sand helles i en boks eller beholder med et lag på minst 5 cm, som skal fuktes litt. Purre settes inn i sanden slik at det er en avstand på 2-3 cm mellom plantene. Fri plass mellom grønnsaker dryss med sand. Den fylte beholderen er plassert i kjølig mørkt sted for oppbevaring - i en kjeller eller kjeller.

Fryser purre

Den enkleste og rimeligste metoden for lagring av purre.

Planter vaskes grundig med rennende vann og tørkes, kuttes i ringer. Størrelsen på skivene avhenger av hvilken tallerken du planlegger å legge frysing til.

Det knuste produktet legges på et skjærebrett eller bakeplate og legges i fryseren i 1-2 timer. Når bitene er frossne, legges de i poser eller containere.

Råd. Spre løken i små porsjoner slik at produktet er mindre i kontakt med varm luft når du åpner beholderen.

Deretter signeres pakkene og beholderne (dato og navn på produktet) og legges i fryseren for langtidsoppbevaring.

Det gjen tinte produktet er ikke frossent.

tørking

Purre tørkes i ovn eller elektrisk tørketrommel. Grønnsaken vaskes med rennende vann og tørkes, kuttes i ringer. Spredt ut i et tynt lag på en stekeplate eller pall. Temperaturen settes i ovnen til + 45 ... + 50 ° С, i den elektriske tørketrommelen - + 65 ... + 70 ° С. Tørketid i ovnen - 2-3 timer, i tørketrommelen - 1-1,5 timer.

De beste oppskriftene på purre for vinteren

Purre saltes og pickle.

Vi tilbyr deg å bli kjent med de beste oppskriftene matlaging purre for vinteren.

Den klassiske måten å saltes på

En enkel og rask måte å bevare purre til vinteren.

For matlaging trenger du:

• purre - 1 kg;
• salt - 50 g.

Steg for steg matlaging:

1. Løken skjæres i ringer, legges i en emaljeskål og lett tampes.
2. Tilsett salt og bland grundig. Tilsett krydder etter smak om ønskelig.
3. Dekk med et lokk og sett undertrykkelsen. La det stå på et kjølig, mørkt sted i 3 uker.
4. Det ferdige produktet legges i rene glasskar og oppbevares i kjøleskapet.

Purre med hibiskus

Hibiscus gir emnet har en uvanlig farge og sur smak.

Nødvendige ingredienser:

• purre - 200 g;
• vann - 500 ml;
• eddik 9% - 40 g;
• salt - 0,5 ss. l .;
• sukker - 1 ss. l .;
• hibiskus - 3 g;
• laurbærblad - 2-3 stk .;
• krydderterter - etter smak;
• sorte peppercorns - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær den hvite delen av purre i store biter.
2. Forbered marinaden: tilsett salt, sukker, krydder og sort pepper, laurbærblad og eddik i kokende vann.
3. Dypp purre i en kokende marinade og la det småkoke i ett minutt. Tilsett hibiskus i marinaden, kok opp i et minutt og fjern den fra varmen.
4. Løk legges ut i en sterilisert krukke, helles med marinade, rulles opp.
5. Krukken steriliseres i en luftfryter i 10 minutter ved en temperatur på + 150 ° C.
6. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Saltede løk med rødbeter

Oppskriften på georgisk mat er saltet prasa.

Nødvendige ingredienser:

• purre - 1 kg;
• rødbeter - 1 stk .;
• blad selleri - 1 liten gjeng;
• salt - 1-1,5 ss. l.

Forberedelse:

1. Purre vaskes under rennende vann. Skill stiklingene fra bladene.
2. Purrebladene dyppes i kokende vann og kokes i 2-3 minutter, kastes tilbake i et dørslag. Deretter dykkes stiklinger i kokende vann, kokes i 5-6 minutter og kastes i et dørslag.
3. Blader og stiklinger brettes i en beholder, fylles med kaldt vann og lar stå i 2 timer.
4. Løken tas ut av vannet, salt, tilfeldig hakkede rødbeter og hakket selleri tilsettes til den. Rør om og la stå i 2 dager på et kjølig mørkt sted.
5. Deretter legges den resulterende massen ut i glasskar, lagret i kjøleskapet.

Prasa serveres som en uavhengig rett eller som en forrett. For å gjøre dette, blir det klemt ut, kuttet i små biter. Tilsett hakkede valnøtter, koriander og persille, varm pepper, smak til med majones.

Med sesamfrø og soyasaus

En original og deilig oppskrift på syltet purre.

Til matlaging du vil trenge:

• purre stilker - 2 stk .;
• malt rød pepper - 1 ss. l .;
• sesamfrø - 1 ss l .;
• soyasaus - 2,5 ss l .;
• ris eddik - 1,5 ss. l .;
• olivenolje - 3 ss. l .;
• vann - 1 l;
• salt - 3,5 ss. l .;
• bordseddik - 3,5 ss. l.

Hvordan de lager mat:

1. Purre vaskes under rennende vann. Hakket i store biter.
2. Den hakkede grønnsaken legges i en dyp bolle, vann, salt og bordseddik tilsettes. La stå i 2 timer.
3. Deretter tappes væsken. Tilsett pepper, sesamfrø, soyasaus, riseddik og olivenolje i en bolle. Alt røres og får stå i 15-20 timer.
4. Det ferdige produktet overføres til en glasskrukke og oppbevares i kjøleskapet.

Forrett brukes som et tillegg til side retter.

Vilkår for lagring

Holdbarheten til en grønnsak avhenger av måten den høstes på.

Ved romtemperatur vil grønnsaken være god å konsumere i flere uker.

Den optimale lagringstemperaturen for friske planter er fra +1 til –1 ° С, relativ luftfuktighet er 80-85%. Med forbehold om temperatur- og fuktighetsforholdene i kjelleren, vil løken forbli i sanden i opptil seks måneder.

Vinteren vil ligge på balkongen, mens den laveste temperaturen som en grønnsak tåler er –7 ° С. I kjøleskapet lagres grønnsaken i tre til fem måneder.

Det frosne produktet lagres i fryseren i omtrent ett år.

Tørkede grønnsaker lagres i krukker på et kjølig, mørkt sted. Holdbarhet er 1 år.

Hermetiserte og syltede grønnsaker lagres i opptil ett år, deretter endres smaken på preparatene. De oppbevares i kjøleskap, kjeller, kjeller og andre kjølige, mørke steder.

Konklusjon

Purre har en relativt lang holdbarhet. Selv ved romtemperatur vil den kunne brukes i flere uker. Holdbarheten avhenger av prepareringsmetoden. Den lengste holdbarheten er for frossen, tørket og hermetisert løk.

Det kan holdes friskt i opptil seks måneder, og observerer temperaturregimet og det nødvendige fuktighetsnivået.