Hvordan bestemme graden av modning av en mango og modne frukten hjemme
Oversatt fra Sanskrit - det eldgamle språket i India - mango betyr "stor frukt". Forbruket overstiger mengden bananer og epler som spises i verden. Denne tropiske frukten er elsket av innbyggerne i vårt land på grunn av sin rike søte smak og behagelige harpiks-fruktige aroma med blomsterblanding. I denne artikkelen vil vi vise deg hvordan du bestemmer modenheten til en mango og modner en grønn frukt hjemme.
Innholdet i artikkelen
Er det mulig å spise umoden mango og hvordan du modner den hjemme
Mest populære typer - Thai, filippinsk, vietnamesisk og balinesisk mango. Fargen på skallet er gul, grønn, oransje eller rød. Formen på frukten er langstrakt, rund, eggformet eller pæreformet. Gjennomsnittsvekten til en frukt er 300-400 g, noen eksemplarer når 1 kg.
Mango leveres til det russiske markedet umodne... Dette skyldes egenskapene til tropiske frukter. Dette gjøres ikke bare med mango, men også med bananer og ananas. Den grønne, lett spiselige frukten er i stand til å modnes uavhengig utenfor treet. Den produserer etylengass - det såkalte "modningshormonet". Under dens virkning brytes tanniner ned, og stivelse blir til sukker. Forfatteren av denne oppdagelsen tilhører den russiske botanikeren Dmitrij Nelyubov.
Plukkede mango klarer å modnes raskere enn de som er igjen på grenen... Under forhold med fuktmangel og utilsiktet skade, forbedres etylenproduksjonen. Hvis du legger en moden ved siden av umoden frukt, vil modningsprosessen gå raskere.
Mangoer modnes ofte på vei fra tropene til våre skranker, slik at du kan kjøpe ganske moden frukt i butikken.
Den røde fargen på skallet indikerer ikke full modning av frukten, men sier bare at han ble sjenerøst opplyst av solstrålene mens han hang på et tre.
Hvordan si om frukten fremdeles er grønn: den er tung og fast å ta på, har en mørkegrønn farge på skallet, lukter ikke, etter å ha kuttet er det vanskelig å fjerne beinet, massen er sur og strikker munnen. Noen forbrukere beskriver smaken av umoden mango som såpe og ubehagelig.
Kan umodne mango spises? I kulturlandets hjemland, i India, tilberedes sauser, marinader og garnityr for fisk og kjøtt av umodne frukter... Derfor kan du ikke kaste den grønne mangoen, men skjære den i en salat eller tilsett en grønnsaksstuing for pikancy.
Interessant! Alkohol og mango er fullstendig inkompatible matvarer. Syren i massen irriterer mageveggene, og når den kombineres med alkohol, forårsaker kvalme, oppkast og uroligheter i mage-tarmkanalen.
Hvordan mango modnes hjemme
Hvor skal man legge mangoen til modning? Hvis du kjøpte en bevisst umoden frukt, la den stå i romtemperatur på et brett ved siden av bananer eller epler... Etter 3-4 dager vil den "komme" og bli myk.
Det er flere enkle måter å fremskynde modning på. ved å bruke avis eller bakepapir og frokostblandinger.
Papirinnpakning
Hvis du kjøpte en grønn mango, hvordan kan du gjøre frukten moden? Papir vil bidra til å modne mangoen raskt. Pakk den inn i vanlig avis- eller bakeparkament og legg den på et mørkt sted. romtemperatur. Etter 24-48 timer vil den bli myk og en fruktig aroma vises.
Å pakke inn mangoen med et eple eller banan vil fremskynde prosessen ved å øke det frigjorte etylen.
Interessant på siden:
Modning med korn
Indiske husmødre bruker den velprøvde metoden for å modne mango: Legg den i en bolle, kasserolle eller pose rå ris. Under slike forhold modnes frukten ikke om noen dager, men på bare et par timer. Hvis du for eksempel legger en mango i ris om morgenen, om kvelden, maksimalt neste morgen, vil du få moden frukt. Erfarne husmødre råder seg til å se inn i beholderen hver 3-7 time for å forhindre overrypning.
Hvordan modne en mango? Ikke bare ris vil hjelpe, men også maiskorn eller korn... Denne metoden praktiseres av meksikanske husmødre.
Referanse. Umodne frukter inneholder mer askorbinsyre, og moden frukt inneholder mer vitamin A og mindre vitamin C.
Bestemmelse av modenhetsgrad og riktig lagring
For ikke å lure på hvordan man lager en mango moden, er det bedre å kunne bestemme graden av modenhet for frukten selv ved kjøp... Dette er ikke vanskelig:
- Moden frukten utstråler en lys søtharpiksaktig fruktig lukt, spesielt i området med stilken.
- Når den presses, er massen litt fjærendesom en moden fersken.
- Huden på en moden frukt er blank, glatt og fast, fargen varierer fra gul til rød-oransje avhengig av variasjon. Det er varianter av grønn mango med oransje kjøtt, men de er ekstremt sjeldne på tellerne våre.
- Mørke flekker på overflaten av fosteret ikke alltid indikere at produktet har begynt å bli dårligere... Frukten inneholder sannsynligvis mye sukrose. Men hvis flekkene er myke, lett presset med en negle, er det bedre å ikke kjøpe frukten.
- De mest deilige og velduftende fruktene har sfærisk form.
Moden frukt lukter ananas og fersken samtidig med et lett spor av nåler... Kjennere av denne eksotiske frukten er sikre på at det er den sterke aromaen som indikerer hundre prosent modenhet.
Lagringsregler:
- Ikke legg grønne frukter i kjøleskapet - modningsprosessen avtar under slike forhold, og produktet vil bli dårligere. Ha moden og overmoden frukt i fruktskuffen i kjøleskapet.
- Holdbarhet på moden frukt i kjøleskapet - 5-6 dager ved en temperatur på + 2 ... + 5 ° С, i fryser - seks måneder ved –18 ° С. Når det er frossent, beholder produktet smaken.
- Kutt fruktbortskjemninger raskt, massen mørkner og mister smaken... Oppbevar dette produktet i en matbeholder med et lufttett lokk i ikke mer enn 24 timer.
- Umoden mango kan lagres i opptil 7 uker ved en temperatur på + 7 ... + 9 ° С og luftfuktighet 90%.
Les også:
Konklusjon
Når du kjøper en grønn mango, oppstår spørsmålet: hvordan gjøre den moden? Indiske husmødre praktiserer en meget vellykket metode - modning av frukt i rå ris. Dette forbedrer produksjonen av naturgassetylen, og et modent produkt kan oppnås etter maksimalt 24 timer.
Å pakke den inn i avis eller pergament er en annen effektiv måte å modne en mango på. Imidlertid kan et fullstendig brukervennlig produkt først oppnås etter 48 timer. Hvis det ikke er noe å skynde seg, blir fruktene stående i romtemperatur i flere dager.