Vi tilbereder greener for vinteren: er det mulig å fryse grønne løk og hvordan du gjør det riktig

Frysing av grønne løk for vinteren er det beste måte å redde sin smak og aroma. Greener tilberedt på denne måten er egnet til å tilberede en rekke retter og vil være en god hjelp om vinteren. Vi tilbyr flere måter å fryse løk hjemme.

Er det mulig å fryse grønne løk

Grønn løk, som alle greener, du kan trygt fryse... Om vinteren vil en slik anskaffelse være veldig nyttig, fordi en haug med grønne fjær på markedet er mye dyrere enn om sommeren, og de er praktisk talt ubrukelige.

Poeng for og imot

Ikke alle husmødre høster grønn løk ved å fryse.

Det er argumenter mot denne metoden.:

1. Etter langvarig eksponering for temperaturer under temperaturer, mister greener sin smak og vitaminer. Imidlertid, hvis du følger de grunnleggende prinsippene for frysing, vil ingenting som dette skje.
2. Ikke alle vet hvor nyttig denne grønnsaken er, og hvilke retter man kan legge den til.
3. Etter avriming mister fjærene sin elastisitet, fester seg sammen. Dette skjer bare hvis frysereglene ikke følges eller avriming ikke er korrekt.

Det er mange flere argumenter for denne metoden.:

1. Anskaffelsesprosessen er ganske enkel og tilgjengelig for alle.
2. Gressløk lagret frosset bedre enn tørket eller saltet grønn løk.
3. Ferdige hakkede greener forenkler og fremskynder tilberedningsprosessen.
4. Du trenger ikke kjøpe grønne løk fra markedet, noe som betyr at du sparer penger og tid.
5. Grønnsaken inneholder mye vitaminer og phytoncides, som vil styrke helsen og øke immuniteten om vinteren.

Tap av gunstige egenskaper

Vitenskapen viser den utbredte oppfatningen om at greener mister vitaminer og andre nyttige komponenter etter frysing... Faktisk ødelegges ikke vitaminer ved frysing, men ved eksponering for lys, luft (oksidasjon) og høye temperaturer. Frysing anses tvert imot som den mest optimale måten å høste på for å bevare den maksimale mengden næringsstoffer.

Smak og konsistens etter tining

Hvis teknologien følges, forblir smaken på grønne løk uendret.... Den forverres bare når den oppbevares for lenge og fryser etter tining.

Konsistensen av løkfjær endres litt - de blir noe mykere enn friske... Det avhenger av metoden for frysing og lagringsforhold. Hvis du følger anbefalingene og tipsene for riktig frysing av greener, vil konsistensen neppe endre seg.

Interessant på siden:

Hvordan salte grønne løk til vinteren raskt og enkelt

Hvordan tørke grønne løk for vinteren

Slik fryser purre riktig

Funksjoner ved frysing

For å få mest mulig ut av fordelene og bevare smaken av grønn løk, husk noen enkle, men viktige tips:

1. Før du begynner å kutte greener, skyll den godt med rennende vann... Skyll ikke hakkede løk - dette vil føre til tap av smak og aroma.
2. Den hvite delen av løken er også frossen, men det er bedre å gjøre det i en egen beholder. Klipp av de hvite "bena" fra greenene først etter skylling, slik at vann ikke kommer på kuttet, ellers vil fjærene feste seg sammen.
3. Sørg for å kaste de vaskede greenene i et dørslag og klapp tørr med vev eller papirhåndklær. Fjær må være helt tørre. Da tåler de frysing perfekt og vil ikke feste seg sammen.
4. Det er bedre å pakke greener i porsjonerfor ikke å få den ut av fryseren mange ganger. Ellers vil grønne løk raskt miste sin smak og nyttige egenskaper.

Velg hoppesyke fjær i saftig grønt... Fjern alt som er visnet, søtt og tørt.

Frysemetoder

Det er mange måter å tilberede grønne løk i fryseren.... Vi har samlet de mest tilgjengelige og interessante.

I forskjellige containere

Det er flere alternativer for å høste grønne løk i forskjellige containere.:

1. Den enkleste og raskeste måten er å fryse urtene i en pose. For å gjøre dette, kuttes det i ringer og pakkes i porsjoner i små poser. Forsikre deg om å løpe hånden over den og slipp overflødig luft før du knytter sekken. Noen husmødre bruker glidelåsposer og et vanlig saftstrå. Posen er ikke lukket før helt på slutten, et rør settes i nærheten av kanten, luften frigjøres, røret fjernes raskt og posen er helt lukket.
2. Fryser i en container Er en av de vanligste måtene. Finhakket greener legges ut i et tynt lag på skjærebrett eller brett og legges i fryseren i flere timer. For å forhindre at løkringer klistrer seg til overflaten på brettene, er de dekket med klamfilm. Etter at greenene har tørket i fryseren, blir de spredt i containere.
3. Det er en til en interessant måte å fryse - på en flaske... For dette må greenene også tørkes godt, ellers vil det være umulig å få det. Det er bedre å bruke små flasker - ikke mer enn 1 liter i volum.
4. Mistresses øver også del fryser i isbitbrett, cupcakes, muffins. De grønne tilberedes som for frysing i en container og legges ut i containere.

I forskjellige former

Løk lagres både hakket og hel.

Det er følgende frysealternativer:

1. knust... Det er enten bare spredt i poser eller containere, eller lagt til vannformene og tilberedt i terninger greener med is.
2. Frysing i smør er veldig original for gourmeter. Den må nødvendigvis legge seg ved romtemperatur i en time. De bruker olje med høyt fettinnhold, hjemmelaget er bedre. Hakkede urter og krydder tilsettes etter smak. Deretter legges blandingen ut i form eller pakkes i klamfilm med en pølse. Når kubene er frossne, legges de i poser. Et annet alternativ er å trille blandingen i en pose i et tynt lag og bryte av et stykke mens du steker.
3. For konservering som en helhet blir fjærene pakket inn i folie eller klamfilm. Denne metoden er egnet for de som ikke kan bruke tid på å skive, men ønsker å tilberede grønne løk til vinteren. Man må bare ta med i betraktningen at etter avriming ved romtemperatur mister fjærene utseendet, blir myke.
4. En annen måte å høste på er å tømme greener... Den legges i et dørslag og senkes i kokende vann i ett minutt. Etter det blir løken avkjølt og all væske tappet. Blanserte greener legges ut i plastbeholdere og settes i fryseren.

Lagringsperioder

Frosne greener lagres fra 2 måneder til seks måneder. Det er imidlertid viktig å ta hensyn til nyansene som tidspunktet for bevaring av grønnsakens gunstige egenskaper avhenger av.

Flere anbefalinger:

1. Lagringstider avhenger av metoden for frysing og temperaturen i fryseren.... Jo lavere den er, jo mer tid kan du holde greenene. Hvis fryseren holder en temperatur på -18 ° C, er langtidsoppbevaring av greener i seks måneder eller enda mer tillatt.
2. Optimal holdbarhet på grønne løk er 3 måneder.... Det er hvor lenge den inneholder maksimalt nyttige stoffer.
3. Butterte grønne løk ødelegger raskereså det er bedre å bruke det i løpet av 1-2 måneder. Det er umulig å fryse slike kuber på nytt, i tilfelle tvungen avriming (lyset ble slått av, kjøleskapet brøt sammen) blir de umiddelbart brukt i oppvask.

Til å begynne med vil løkgrønner spre en sterk lukt i fryseren., så pakk den inn i plastfolie og legg den på en egen hylle for å hindre at smaken går videre til andre matvarer.

Hvordan tine riktig

Grønn løk trenger ikke avriming i alle tilfeller.... For varme retter, gryteretter og paier trenger du ikke å tine urter. Dette er bare nødvendig for hele fjær eller til å legge hakkede urter til kalde retter.

Avriming anbefales ved romtemperatur eller i kjøleskap... I det første tilfellet vil det være raskere, men greenene blir mykere og glatte i konsistensen. Tining vil ikke påvirke smak og aroma. I kjøleskapet vil greenene beholde fastheten, denne metoden er ideell for hele løk.

Ikke bruk mikrobølgeovn eller varmt vann til avriming... Så greenene mister ikke bare smaken, men blir også helt sure.

Hvor du skal søke

De aromatiske greenene av løk er egnet til å tilberede første og andre retter, gryteretter, kjøttboller, omelett, velsmakende paier og pannekaker, sauser.

Avhengig av frysemetoden tilsettes grønne løk som bandasje til mange retter.:

1. Cubes frosne løk med vann - i varme første retter.
2. Urter med olje går bra med poteter, kjøtt og fisk, går bra med smørbrød.
3. Hakkede greener fra pakker og containere blir lagt til hovedretter, gryteretter, pannekaker, pannekaker, paier.
4. Blankert bue god i supper og hovedretter.
5. For salater er det bedre å bruke forsiktig avrimede fjær.

anmeldelser

Mange husmødre som har testet metoden for å fryse grønne løk etter egen erfaring, var fornøyde med resultatet. Her er noen anmeldelser om dette emnet.

Anastasia, Moskva: “Jeg likte metoden. I fjor frøs jeg mye slike emner, løken smaker som frisk. Jeg la litt til supper, til paier med et egg ".

Valentina, Kazan: “Jeg frøs greener med vann og terninger og med smør. For potetene det du trenger - både smør og løk på en gang. På grunn av vannet er smaken og aromaen perfekt bevart. Jeg samler alt overskuddsgrønt som dette ".

Lyudmila, St. Petersburg: ”Jeg har brukt frosne løk lenge på vinteren til supper og paier. Jeg elsker greener både tørket og frossent. Smaken varer godt. Familien liker det! "

Konklusjon

Å høste grønne løk for fremtidig bruk vil bevare saftige greener, som praktisk talt ikke skiller seg fra ferske i smak og egenskaper. Det er forskjellige måter å fryse en grønnsak på, blant dem vil hver husmor velge passende alternativer for seg selv. Grønn løk om vinteren vil legge til variasjonen i kostholdet og oppfylle kroppens behov for vitaminer og mikroelementer.