Trinnvise anbefalinger: hvordan tørke grønne løk for vinteren hjemme

Grønn løk er deilig fersk og tørket. Å tørke i ovn, mikrobølgeovn, luftfryter, elektrisk tørketrommel eller utendørs er den beste måten å tilberede greener til vinteren og bevaring nyttige stoffer.

Tørket grønn løk er et utmerket tilskudd til retter fra grønnsaker, kjøtt, fisk, frokostblandinger i vintersesongen. Krydret urter har en behagelig smak og har en gunstig effekt på kroppen ved regelmessig bruk. I denne artikkelen vil vi vise deg hvordan du tørker grønne løk hjemme mens du opprettholder maksimale fordeler, vitamin og mineralsammensetning.

Fordelene med tørket grønn løk

Tørket løk har en rekke nyttige egenskaper. Grønne fjær er rike på phytoncides, pektiner og glykosider.

Referanse. Essensielle oljer er utstyrt med spesiell verdi. For å oppnå dem brukes metoden for dampdestillasjon. Produktet brukes til å smake halvfabrikata, industrisauser og krydder.

Estere verdsettes for sin effektivitet i behandlingen av virussykdommer, bronkitt og lungeinfeksjoner. De kondenserer og fjerner slim, eliminerer gallegang og normaliserer tilstanden med patologier i kjønnsorganet. Essensielle løkoljer brukes for å forhindre aterosklerose og stimulere appetitten.

Tørket løk normaliserer fordøyelsesfunksjonen ved å stimulere sekresjonen av magesaft. Fytoncider ødelegger bakterier og har en anthelmintisk effekt. Kalium og natrium er ansvarlig for regulering av vann-salt metabolisme.

Vitamin A og E opprettholder synsskarpheten, skjønnheten i hud og hår, stimulerer produksjonen av immunceller, beskytter sunne celler fra de negative effektene av frie radikaler, og reduserer oksidasjonsprosesser i kroppen.

100 g grønn løk inneholder 166,9 μg vitamin K, mens normen for mennesker er 120 μg. Dette stoffet er ansvarlig for normal blodpropp, forhindrer utvikling av osteoporose og forkalkning (akkumulering av kalsium rundt karene), og reduserer sannsynligheten for å utvikle lever- og brystkreft.

B-vitaminer normaliserer overføring av nerveimpulser, reduserer stress, regulerer proteinsyntese og nedbrytning av fett, fremskynder stoffskiftet og heler sentralnervesystemet.

Svovel er ansvarlig for blodpropp og kollagenproduksjon: med hyppig bruk av grønn løk ser hud, hår og negler sterke, sunne og skinnende ut. Sporelementet hemmer aldring av kroppen, reduserer allergiske reaksjoner.

Sink hjelper med å assimilere vitamin A og E, støtter immunitet, syn, reproduktiv helse, hud- og hårskjønnhet.

Vitamin og mineralsammensetning

Tabellen viser den kjemiske sammensetningen av grønne løk (per 100 g).

KBZHU

Næringsverdien til produktet (per 100 g):

• kaloriinnhold - 218,5 kcal;
• proteiner - 8,4 g;
• karbohydrater - 42,6 g;
• fett - 2,8 g.

Tørkemetoder for grønn fjær

En grønn fjær tørker akkurat som alle andre grønne. De tilberedte råvarene blir utsatt for dehydrering i en ovn, mikrobølgeovn, elektrisk tørketrommel, luftfryter. I mangel av slike husholdningsapparater tørkes greener i friluft.

Regler for valg og tilberedning av råvarer:

1. For tørking, bruk en grønn fjær uten en hvit del.
2. Råtne, tørre, skadede områder avskåret.
3. Fjæren vaskes med rennende vann og lar det stå i et dørslag for å drenere overflødig væske, tørkes deretter på et vaffelhåndkle, ellers begynner greenene å forme og råtne under tørkeprosessen.
4. Skjær den tilberedte løken i biter på ikke mer enn 1 cm, fordel i et jevnt tynt lag på pergament og tørk ved hjelp av noen av metodene.

I ovnen

Ovnen varmes opp til en temperatur på + 30 ... + 50 ° С. Fordel den hakkede løken i et jevnt lag på en bakeplate foret med bakepapir og send tørke... Døren holdes litt i bakkant for å la fuktigheten fordampe. For å forhindre at den lukkes, sett inn en fyrstikkeske i gapet.

Merk følgende! Ved høye temperaturer vil råvaren brenne eller tørke ut, ved lave temperaturer vil den beholde fuktigheten og forverres ytterligere Oppbevaring.

Tørketid er 2-3 timer. Tørr løk blir igjen i slått ovnen til de avkjøles helt, og først deretter helles de i en beholder.

I mikrobølgeovn

En mikrobølgeovn er en allsidig kjøkkenenhet. I den kan du ikke bare varme opp suppe og koke egg, men også tørre greener.

Den tilberedte grønne fjæren legges ut i et tynt lag mellom to papirservietter. Sett kraften til 800 W og tørk i 3-4 minutter. Det anbefales å sjekke råvarene hvert 30. sekund. Når brikkene er tørre og sprø, kan du fullføre prosessen.

Råd. Juster tørketiden avhengig av mikrobølgeovnens kraft - øk eller senk med 1-1,5 minutter.

I en elektrisk tørketrommel

En elektrisk tørketrommel er et nyttig husholdningsapparat. Eventuelle greener, grønnsaker, frukt og bær tørkes i den. Avhengig av konfigurasjonen har tørketrommelen 5-7 runde eller firkantede paller og flere tørkemetoder.

Tørketrommelen fungerer uten innblanding fra vertinnen, det er nok å spre de tilberedte råvarene i et tynt lag på paller og stille ønsket modus. optimal temperatur tørking + 55 ... + 60 ° С. Tiden avhenger av strømmen til enheten. Det tar ofte 2-2,5 timer å fullføre.

I luftfryteren

I luftfryteren tilberedes ikke bare bakevarer, retter fra kjøtt, fisk og grønnsaker, men også grønnsaker tilberedes for vinteren. Fremgangsmåten er den samme som for en elektrisk tørketrommel. Legg den hakkede grønne fjæren på en stekeplate dekket med pergament, sett på det høyeste trådstativet, sett den høyeste blåsehastigheten, temperatur opp til + 70 ° C og tørk greenene i 30 minutter.

Utendørs

Dette er en av de beste måtene å høste vårløk for vinteren, selv om det tar lengre tid. Tørking i friluft bevarer vitaminene, mineralene og aromaen i råvarene.

En bakeplate eller et stort treplate er dekket med pergamentpapir, et lag grøntanlegg er lagt ut på det som ikke er mer enn 1 cm høyt og plassert på et skyggefullt sted med god ventilasjon. Råvarene skal ikke utsettes for direkte sollys, ellers blir det gult og mister det meste av næringsstoffene. Løken blandes med jevne mellomrom med en trespatel, uten å knuse eller komprimere den.

Bestemmelse av beredskapen til råvarer og regler for lagring

Riktig tørkede grønne løk er skjøre å berøre, smuldrer lett, men smuldrer ikke i støv.

Tørkede råvarer lagres i glassbeholdere lukket med tett lokk. Produktet er tampet tett og eltet litt for en lysere smak. Fra 3 kg grønne fjær oppnås 350 g tørket emne.

Bankene er plassert på et tørt og mørkt sted. Under slike forhold lagres løk i omtrent et år.

Matlagingsapplikasjoner

Friske og tørre grønne løk er forskjellige i kulinariske egenskaper: friske greener har en skarpere og mer syrlig smak, tørkede greener er aromatiske og gir delikate smaksnotater til parabolen.

Tørkede grønne fjær brukes i nesten hvilken som helst smakfull rett. Den tilsettes supper, kjøttpålegg og grønnsaksgryteretter 3-5 minutter før matlaging, legg i fyll til melboller med poteter, lukkede og åpne paier.

Tørkede greener brukes i to former: legg tørkede fjær eller mal dem i pulver.

En klype greener blir lagt til friske grønnsakssalater for å legge til en behagelig aroma og spesiell glede i den kalde årstiden.

Hvis du tilsetter litt tørket løk til brøddeigen, vil kjøkkenet få en fantastisk aroma under bakeprosessen.

Konklusjon

Å tørke grønne løk er en av de beste måtene å høste disse greenene for vinteren. Til dette formål bruker du stekeovn, mikrobølgeovn, luftfryter, elektrisk tørketrommel eller tørr i det fri. Enhver av metodene konserverer opptil 80% av næringsstoffene i løk.

Denne krydderingen vil bli et velduftende tilskudd til grønnsaker, kjøtt, fiskeretter. Det forbedrer smaken og aromaen fra supper, borscht og buljonger. I bakevarer åpnes den grønne tørkede fjæren helt. Hjemmelaget gjærbrød eller surdeigsbrød er spesielt velsmakende med denne krydderet. Marktørkede greener lukter mye mer intens, bare legg en klype i retten.