Slik fryser du purre for vinteren riktig, og kan du gjøre det hjemme

Leek dukket opp på russiske kjøkken relativt nylig, men slo raskt rot på grunn av sin upretensiøsitet og delikate smak. De er mye mykere og søtere enn vanlig løk. En av fordelene med purre er langsiktig å holde kvalitet uten tap av kvaliteter. La oss snakke om en populær måte å lagre grønnsaker på - fryser til vinteren hjemme.

Er det mulig å fryse purre til vinteren

Som de fleste andre grønnsaker er purre bra for frost for vinteren. Det vil perfekt utfylle supper, gryteretter og andre retter. I mange oppskrifter brukes en utelukkende hvit del, da den er myk, mør og til og med søt. Grønne fjær anses som usmakelige av mange, selv om de også er egnet for frysing.

Forbereder kjøleskap og fryser før frysing

Dypfryst mat kan holdes opp til 12 måneder, vask derfor fryseren grundig før du legger den i vinter. For å gjøre dette, bruk et oppvaskmiddel eller vanlig natronoppløsning. 0,25 l vann krever 1 ss. l. brus eller gel. Såpevannet vaskes grundig.

Et rent kammer må tørkes og tørkes på tidligst en halvtime senere. Etter ytterligere 30 minutter er fryseren klar til å laste.

Viktig! Vi må ikke glemme at løk har en veldig sterk og spesifikk lukt. Det blir sendt videre til andre produkter i samme rom. Derfor blir purre lagret i containere med tettsittende lokk eller i plastposer.

Den mest passende temperaturen er -18 ° C og under. Hvis du er i tvil om drift av fryseren, anbefales det å kontakte servicesenteret. Det er bedre å forutse problemet enn å oppdage det allerede ved full belastning.

Den første måneden etter frysing vil purre lukte sterkt. For å forhindre at andre matvarer blir impregnert med denne lukten, lagres grønnsaken i en tett forseglet pakke og best av alt i en egen boks med fryseren. Etter en måned blir lukten av frosne løk mindre hard.

Løkforberedelse

For å fryse for vinteren stilker av en hvilken som helst tykkelse er egnet. De blir renset for skadede og svake fjær, de fornyer snittet ved basen eller fjerner røttene.

Løk vaskes godt under rennende vann. Spesiell oppmerksomhet rettes mot stedene mellom bladene der skitt og sand samler seg. Planten er godt tørket før den sendes til fryseren.

Frysemetoder for purre

De grønne er frosne både hakkede og hele. Det vaskes, tørkes, sorteres og legges i fryseren i en pose eller beholder med tett lokk.

Det er flere regler og retningslinjer for frysing av purre.

For å bevare den grønne fargen, næringsstoffene og smaken, blir greenene kort forblendet i kokende vann - maksimalt ett minutt. Men du kan klare deg uten det. Etter blansering tørkes purre og pakkes i en lufttett beholder.

Tine nøyaktig så mange løk som vil bli brukt om gangen. De resterende delene skal ikke utsettes for varm luft - løken kan ikke fryses på nytt, den vil bli til en ubrukelig grøt.

Viktig! Purre inneholder folsyre, noe som er veldig gunstig for gravide. Den største konsentrasjonen er i den hvite delen.

Som en helhet

Hvordan fryse hele purre? Etter vask og tørking plasseres stilkene og fjærene først i kjøleskapet på en plate dekket med plast eller pose i omtrent to timer.

Etter to timer er stilkene klare til pakking.Overskudds luft frigjøres fra posene og bindes tett. Så at hver gang du ikke trenger å åpne posen for et par stilker, anbefales det å fryse purre i porsjoner.

I strimlet

Etter den første forberedelsen kuttes stilkene på samme måte som du planlegger å bruke til matlaging... For eksempel for en lapskaus eller suppe, kutt løk i sirkler. Hvis stilken er for tykk, kuttes den vanligvis i to på langs og kuttes i halve ringer. Ofte krever mange oppskrifter bare en hvit del og en grønn topp.

Så fryses purre på en flat overflate. For å gjøre dette, bruk en stor bolle, brett, bakeplate, skjærebrett, etc. Noen frysere har en flat boks. Overflaten er dekket med festefilm og hakkede løk spres på den.

Spre sirklene i et tynt lag og dekk til med en plastpose eller klamfilm. Dette vil redusere spredningen av lukt. I dette skjemaet skal purre være i fryseren i omtrent fire timer. Det er ønskelig at temperaturen ikke er høyere enn -18 ° C. I løpet av denne tiden fryser løken, hvoretter den helles i en beholder eller pose.

Viktig! Frosne løk skal være enkle å skille fra pannen og være smuldrete.

Etter pakking frigjøres luft så mye som mulig fra posene. Det anbefales å pakke en porsjon i flere poser for å redusere spredningen av lukt.

Holdbarhet på frosne løk

Purre kan lagres frosne i 12 måneder. Jo lavere temperatur, jo bedre. Men det anbefales å bruke emnene i løpet av de første tre månedene, ettersom løken gradvis mister smaken, blir smakløs og tørr.

Viktig! Jo ferskere planten var før frysing, jo lenger kan den lagres uten å miste kvalitetene.

Hvordan tine løk ordentlig

Ofte brukes dette produktet i tilberedningen av varme måltider. I dette tilfellet blir løk ikke avrimet, men kastet umiddelbart i en kjele eller panne. Men noen ganger kreves tint greener.

Avriming utføres på flere måter:

• i romtemperatur;
• i kaldt vann;
• i kjøleskapet;
• i mikrobølgeovn i avrimingsmodus.

Bruk av sistnevnte metode anbefales ikke, siden varmebehandling (om enn mild) fjerner noen nyttige egenskaper enhver grønnsak.

Det tine arbeidsstykket brukes til matlaging supper, omelett, kakefyll, koteletter, gryteretter, osv. Hvis løken var frosset i form av potetmos, hakket med en blender, vil den gi et utmerket oppslag for smørbrød.

Viktig! Etter frysing mister purre sprø tekstur og egner seg derfor ikke til salater.

Konklusjon

Purre kan lagres i fryseren hele året. Hovedsaken er å forberede seg ordentlig, oppbevare den i en beholder med et tettsittende lokk og ved en temperatur på -18 ° C. Denne lagringsmetoden lar deg lage retter med møre purre, som praktisk talt ikke skiller seg fra ferske.