10 deiligste melonyltetøyoppskrifter

Melonsyltetøy er en original delikatesse for de med en søt tann. Amberfarge, tette stykker, rik smak og tilsetningsstoffer i form av kalk, sitron, mynte og krydder vil ikke etterlate likegyldige ekte gourmeter. Vi har samlet 10 velprøvde oppskrifter på deilig melonsyltetøy.

Utvalg og tilberedning av frukt

Standardteknologien for koke syltetøy involverer koking av frukt og bær i konsentrert sukker sirup. For å få fart på prosessen blir det tilberedte produktet dekket med raffinert sukker, og etter at juicen er dannet, brennes. Jo lenger massen blir kokt, jo tykkere blir den.

For syltetøy passer perfekt modne meloner med søt og aromatisk masse. I følge teknologien skal brikkene forbli tette, ikke falle fra hverandre, derfor bør frukt med en løs struktur settes til side for syltetøy og syltetøy.

De beste melonvariantene for syltetøy: Torpedo, Kollektiv bonde, Historie, Raymond, Gulyabi.

Regler for valg og tilberedning av frukt:

1. Når du kjøper, inspiser frukten: det skal ikke være bulker, sprekker, brune flekker på overflaten.
2. En moden melon blir gitt ut av en tørr hale, en kjedelig lyd når du tapper og en uttalt aroma.
3. Selv ikke for søt frukt er egnet til syltetøy, det viktigste er at strukturen er tett.
4. Før skjæring vaskes fruktene, kuttes i halvdeler, og den fibrøse delen og frøene fjernes med en stor skje eller kniv.
5. Skallet fjernes, massen kuttes i små vakre biter.
6. Melonskorpe for syltetøy blir dynket i vann med brus for å myke opp strukturen (1 ts per 1 liter vann).

Videre tilberedning av behandlingen avhenger av teknologien som er spesifisert i oppskriften.

De mest deilige og enkle oppskriftene

Deilig og sunn melonyltetøy er laget av moden, men ikke overmoden frukt. Sitron, lime, appelsin, ingefær, kanel og alkohol forbedrer smaken. Vi har laget de mest velprøvde trinnvise oppskriftene for enhver smak.

Klassisk oppskrift

ingredienser:

• 1 kg melon;
• 1 kg sukker;
• 25 g sitronsyre;
• 250 ml vann.

Vi overfører den tilberedte massen i et dyp servant, tilsett sukker, sitron og la stå i 30 minutter. Vi setter beholderen på svak varme, steker i 15 minutter og la avkjøle helt. Så går vi tilbake til komfyren og steker i ytterligere 10 minutter. Hell varmt i 250 ml glass og forsegle.

Med sitron

ingredienser:

• 1 kg melon;
• 1 kg sukker;
• 1 stor sitron;
• 3 g vanillin eller 1 vaniljestang.

Skjær massen i terninger, ha den i en kum og dekk med kornsukker. Sitronen min, kuttet i tynne skiver, tilsett melonen. Vi legger igjen produkter over natten.

Vi setter beholderen på en rolig brann og steker i 10 minutter, mens du stadig rører massen. La det så brygge i 10 timer og sett kummen tilbake i komfyren i 10 minutter. Til slutt tilsett vanillin eller naturlige vaniljekorn, bland og kok i ytterligere 5 minutter. Hell varmt i glass og rull opp lokkene med en nøkkel.

Med kalk og mynte

ingredienser:

• 500 g melon;
• 3-5 friske mynteblader;
• 0,5 kalk;
• 180 g sukker.

Skjær den tilberedte massen i terninger med en krøllet kniv, ha den i en bolle og dekk med sukker. Etter en halv time, sett beholderen på en rolig brann og vent til den koker. Tilsett deretter mynte og juice av en halv lime. Stek i 10-15 minutter, hell massen i rene glass og forsegle tett.

Melon syltetøy "Shock"

Delikatessen fikk navnet sitt på grunn av koketeknologien. Stykkene dyppes i kokende sukker sirup, noe som gjør dem transparente og beholder en tett struktur.

ingredienser:

• 1 kg melon;
• 1 kg sukker;
• 250 ml vann;
• 0,5 sitron.

Skjær massen i terninger. Vi koker sirup fra vann og sukker, dypp bitene i den og hell i sitronsaft. Vi venter på at det skal koke og koke i omtrent en time. Rør forsiktig under kokingen. Etter at den søte væsken er blitt tykkere, overfør massen til en ren beholder og kork den.

Kanel

ingredienser:

• 700 g melon;
• 700 g sukker;
• 15 g sitronsyre;
• kanelstenger.

Skjær det forberedte produktet i terninger, ha det i en kum og fyll det med sukker. Etter 30 minutter, sett på svak varme, kok opp, tilsett sitronsyre, la koke i 15 minutter. Ha en kanelstang i hver krukke og fordel massen. Kork tett med lokk.

Med banan

ingredienser:

• 1 kg melon;
• 2 modne bananer;
• 500 g sukker;
• 0,5 sitron.

Skjær massen i terninger, bananer i sirkler. Vi legger produktene i en dyp beholder og dekker med sukker. Etter 30 minutter, sett på komfyren og stek i 15 minutter på svak varme. Til slutt hell i sitronsaft, kok opp i 5 minutter og hell i en ren beholder.

Med konjakk

ingredienser:

• 1 kg melon;
• 1 kg sukker;
• 100 ml konjakk (konjakk);
• 1 sitron.

Skjær den forberedte melonen i terninger. Vi lager sirup av vann, sukker, sitronsaft og alkohol. Dypp massen i den og la koke i 40-50 minutter til væsken er blitt tykkere. Hell massen i 250 ml glass og lukk tett.

Syltetøy "Topaz" med ingefær

ingredienser:

• 800 g melon;
• 800 g sukker;
• 500 ml vann;
• en klype tørr ingefær;
• 1 sitron.

Skjær den tilberedte massen i terninger og kok i kokende vann i 5 minutter. Tilbered en sirup fra vann og sukker, senk melonen i den, vent til en koke, fjern den fra varmen og la stå i 8 timer. Så returnerer vi kummen til komfyren, tilsett ingefærpulver og hell i sitronsaft. Stek i 15 minutter og hell den varme massen i glassene.

Melonskorpe

ingredienser:

• 800 g melonskall;
• 1 kg sukker;
• 5 g sitronsyre;
• 5 g vanillin.

Skjær skorpene, tidligere gjennomvåt i vann med tilsetning av brus, i strimler, ha i en kum og dekk til med sukker. Vi legger oss på et kjølig sted i 2-3 timer. Så legger vi kummen på svak varme og venter på at den koker. Slå av varmen og la den trekke i 6 timer. Vi gjentar dette trinnet tre ganger. Tilsett sitronsyre og vanillin til slutt. Vi legger syltetøyet i en ren beholder og lukker tett. Sirupen blir tykk og skorpene blir gjennomsiktige.

I en multikoker

ingredienser:

• 800 g melon;
• 1 appelsin;
• 600 g sukker;
• 5 g vanillin.

Skjær den forberedte melonen i biter. Fjern skallet fra appelsinen, skjær massen i terninger.

Ha maten i bollen, tilsett sukker og rør massen forsiktig. Still inn "Quenching" -modus i 1 time, ikke lukk lokket. Rør massen med jevne mellomrom, om nødvendig, kok den til ønsket tetthet og hell den i glass.

Tips om matlaging, søm og lagring

For å tilberede melonsyltetøy uten unødvendig arbeidskraft og ikke ødelegge maten, bruk råd fra erfarne husmødre:

1. Sørg for å sterilisere glassbeholdere og lokk før du bryter ned den varme massen.
2. Ytterligere pasteurisering i vannbad er ikke nødvendig, siden en stor mengde sukker fungerer som et utmerket konserveringsmiddel.
3. Når du har lukket glassene med lokk, snur du toppen opp ned og pakk den inn i et tykt teppe eller teppe til det avkjøles helt.
4. Oppbevar arbeidsstykker på et kjølig, mørkt sted.
5. Det klassiske forholdet mellom fruktmasse og sukker er 1: 1. Men gitt produktets sødme, kan mengden justeres etter eget skjønn.
6. Raffinert sukker kan erstattes med kokosnøtt sukker (1 g rød sukker = 10 g kokosnøtt sukker).
7. Tilsett sitronsyre, sitron eller limejuice for å nøytralisere leiring.
8. Bruk en kobber eller aluminiumskål til matlaging. Emaljerte beholdere er ikke egnet, da maten vil brenne.
9. Rør blandingen med en tre- eller silikonspatel. Fra kontakt med en metallskje oksiderer massen og blir mørkere.
10. Når du koker syltetøy i en multikoker, må du ikke lukke lokket slik at væsken fordamper fritt.
11. Skiftenøkkel eller gjengede lokker er egnet for tetting av bokser.
12. For å teste om sukkersirupen er ferdig, tilsett en liten mengde på en tallerken. Hvis dråpet frøs raskt, er det gjort.
13. Ta av skummet etter at kokingen er ferdig for å holde sirupen klar.

anmeldelser

Melonsyltetøy er en virkelig delikatesse, noe det fremgår av de positive vurderingene.

Yana, Krasnodar: “Jeg har laget syltetøy fra melonskorpe i lang tid. Alle hjemme liker det virkelig. Jeg tilsetter stjerneanisstjerner eller kanelstenger mens jeg steker sirupen, og fjern den deretter. Jeg bruker den som en fylling for åpne paier. "

Anna, Semiluki: “For første gang prøvde jeg dette ekstraordinære melonyltetøyet mens jeg besøkte en venn. I fjor tilberedte jeg flere krukker i henhold til en enkel oppskrift med sitronsyre. Jeg fikk en usøtet frukt, men det er synd å kaste den bort. Tilført mer sukker enn angitt i oppskriften og sitronsaft. De spiste syltetøyet først. "

Konklusjon

Melonsyltetøy er en flott måte å bevare solfylte frukter om vinteren. Når de kokes i søt sirup, beholder bitene en tett struktur, og væsken blir tyktflytende og aromatisk, og minner om honning.

Preformen blir lagt til fyllet for søte, åpne paier, brukt som pålegg til kremede desserter og is. Sitron- eller limesaft hjelper til med å diversifisere smaken og justere sødmen, kanelstenger eller stjerneanisstjerner tilfører krydret noter.