Deilige oppskrifter for vinteren: syltet løk uten sterilisering

Syltede løk er en allsidig forberedelse til enhver kulinarisk anledning. Slik hermetikk kan brukes til tilberedning av kebabs, og i salater, supper, og også som en side rett til mange varme retter.

Emnet tilberedes raskt og enkelt, og mangfoldet av oppskrifter lar deg velge det beste alternativet for ethvert formål.

Hvilken løk passer for marinaden

Både store og små pærer kan brukes, samt grønne fjær.

Det er viktig å ta hensyn til produktets kvalitet og friskhet:

1. Grønnsaken skal være uten tegn råtne og skader.
2. Selv om selv store løk er egnet for sylting, er den optimale størrelsen middels så liten som liten sevok... Små varianter ser vakre ut i glassbeholdere. I tillegg trenger ikke et produkt av denne størrelsen knuses.
3. Under skallet skal massen være saftig og sunn.
4. Grønn løk skal være nystekte, sprø.

Funksjoner ved sylting uten sterilisering

Marinering uten endelig sterilisering av det ferdige produktet reduserer steketiden betydelig.

Med slik hermetisering blir spesiell oppmerksomhet lagt til valg av komponenter - de må være så friske som mulig. Men beholderen som løkene skal marineres i bør steriliseres.

Forbereder seg på sylting

Det anbefales å tilberede grønnsaker på dagen for sylting. Inntil da kan ingrediensene lagres på et kjølig sted ikke mer enn en uke etter samlingen.

Viktig. For konservering uten sterilisering anbefales det ikke at grønnsaker kjøpes for fremtidig bruk. Bedre å få et ferskt produkt og koke det med en gang.

Tankforberedelse

Oftest er løk hermetisert i små glass, som etter åpning lett plasseres i kjøleskapet. Siden de tar liten plass, kan du lage flere typer snacks samtidig.

Beholderforberedelse:

• glassbeholderen må vaskes grundig med brus, deretter tørkes;
• sett en tørr, ren krukke i en kald ovn, slå den på ved 120 ° C og etter oppvarming holdes den inne i 15 minutter - 0,5 liter, 30 minutter - 3 liter.

En annen måte å sterilisere bokser er å dampe dem over pipen til kjelen. Forholdet mellom steriliseringstiden og volumet: 1 l - 5 min., 2 l - 10 min., 3 l - 15 min.

Viktig. Vask og skjell lokkene sammen med beholderen.

Tilberedning av ingredienser

Forberedelsen av hovedproduktet er som følger:

• skrell og vask løkene;
• hvis grønnsaken er veldig bitter, blir den dynket i saltet vann med en mengde på 200 g salt per 1 liter vann.

Grønne fjærene vaskes ganske enkelt under rennende vann og om nødvendig kutte opp.

Referanse. Pærene blir gjennomvåt i flere timer til to dager, avhengig av størrelse og bitterhet.

Syltede løkoppskrifter

Marinert løk beholder de fleste av sine gunstige egenskaper og får en delikat og behagelig smak og mister bitterheten. Derfor vil slik salting appellere til også de som foretrekker å klare seg uten løk i salater, supper og andre retter.

Den klassiske grønne løkoppskriften

Et slikt preparat kan tilsettes hamburgere, salater, og brukes også som en original side rett til omelett og spaghetti.

Nødvendige produkter:

• grønne løkfjær - 500 g;
• vann - 0,5 l;
• salt - 2 ss. l .;
• kornet sukker - 0,5 ts;
• eddiksyre 6% - 130 ml;
• peppercorns - noen få erter;
• dill, persille - etter smak.

Forberedelse:

1. Fjærene kuttes til høyden på en boks. Det er nødvendig at de helt passer i banken i en oppreist stilling.
2. Kok opp vann med salt, sukker, pepper, eddik og urter.
3. Hell marinaden i en krukke og lukk lokket.

Hvis det ikke er behov for saltede greener, helles marinaden i krukken gjennom osteklut.

Marinering i champagne eller tørr vin

Dette uvanlige og originale preparatet passer for et festlig bord, i harmoni med kjøttbiff og fiskeretter.

ingredienser:

• grønn løk - 1 kg;
• vann - 400 ml;
• salt - 0,5 ts;
• champagneeddik - 250 ml;
• honning - 1 ts;
• timian - et par kvister.

Forberedelse:

1. Tilsett honning i champagneddik, tilsett deretter vann og salt. Bland alt og kok opp på svak varme i ca 1-2 minutter.
2. Send grønne fjær til krukken. Hell den avkjølte marinaden neste.
3. Legg greener på toppen og rull opp lokket.

Arbeidsstykket vil være klart til bruk i løpet av et par uker.

Purre i litt syrlig marinade

Til purre kan du legge til et par små løk, noe som vil gjøre preparatet enda mer originalt og smakligere.

Nødvendige produkter:

• grønn løk - 400 g;
• 2-3 løk;
• vann - 500 ml;
• eddiksyre malic - 1 ts;
• salt og sukker - 1 ss hver l.

Hvordan lage mat:

1. Bløtlegg pærene i vann, og skjær purren slik at den passer inn i beholderen;
2. Legg begge typer løk på bunnen av beholderen.
3. Kok vann over en ild, hell i eddiksyre, salt og sukker. Røre. Vent til det koker.
4. Hell blandingen i en krukke og lukk lokket.

Arbeidsstykket har en lett syrlig smak som kan kombineres med varme paprika eller friske urter.

Løk konfekt

Ideell til pynt med kjøtt- eller kyllingretter. Løk i alle størrelser kan brukes.

Ingrediensliste:

• løk - 500 g;
• salt - 0,5 ts;
• kornsukker - 3 ss. l .;
• olivenolje - 2,5 ss. l .;
• vin - 0,5 ss .;
• krydder etter smak - timian, basilikum, oregano, sitronmynte eller estragon.

Forberedelse:

1. Skjær løken i kvartaler.
2. Varm olje i en stekepanne og stek løken, rør hele tiden, til grønnsaken er gjennomsiktig.
3. Hell vin i pannen, tilsett sukker, salt og krydder. Rør om og reduser varmen.
4. Kok over bålet i ytterligere 10-15 minutter til alkoholen fordamper.
5. Legg det resulterende syltetøyet i små glass og lukk lokket.

Det ferdige syltetøyet skal være mørkgyldent i fargen, tyktflytende og aromatisk.

Med varm marinade

Den varme marinaden forkorter steketiden.

Hva trenger du:

• et par middels løk;
• vann - 1 ss .;
• salt - 0,5 ts;
• sukker - 1-2 ss. l .;
• eddiksyre 9% - 2,5 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell og vask kålrotene, kuttet i ringer ca 1 cm tykke.
2. For å koke vann. Hell eddiksyre, sukker og salt i det. Rør rundt og vent til det koker.
3. Fjern væsken fra varmen, hell den over grønnsakene.
4. Rull opp beholderen med lokk.

Det er uønsket å bruke i denne oppskriften rødløkda det mister form og farge.

I en oransje marinade

Aromatisk og original salting har en uvanlig søt fruktig smak. En slik rett vil dekorere en festlig fest og vil appellere til de mest sofistikerte gourmeterne.

Nødvendige produkter:

• små løk - ca 500 g;
• vann - 0,8 l;
• salt - 1 ts;
• eddik 6% - 3 ss. l .;
• appelsinjuice - 0,5 ss

Tilberedningsmetode:

1. Bland eddiksyre og appelsinjuice med vann. Ta fyr og kok opp.
2. Hell grønnsakene med den resulterende marinaden og lukk lokket.

Det er best å bruke ferskpresset juice, pakket i dette tilfellet vil ikke fungere.

Akutt

En slik blank blir ofte brukt til kebab og smørbrød. For krydret elskere kan dette imidlertid også være en hverdags sideskål.

Produkter:

• løk - 500 g;
• vann - 0,5 l;
• eddiksyre - 4 ss. l .;
• sukker - 2 ss. l .;
• salt - 0,5 ts;
• nellik - en klype;
• chilipepper, erter - 2 stk.

Forberedelse:

1. For å koke vann. Tilsett salt og vent til det er helt oppløst.
2. Tilsett eddik, krydder.
3. Ta fyr.10 minutter etter koking, fjern den fra varmen og avkjøl litt.
4. Hakk løken og ha den i en krukke. Hell marinaden over og rull opp.

Krydret matelskere kan tilsette noen korianderfrø og et par ingefærbiter.

På bulgarsk

Denne oppskriften passer både til festbordet og til å oppdatere hverdagsmenyen.

ingredienser:

• små løk - 500 g;
• vann - 2 ss .;
• salt - 0,5 ss. l .;
• eddiksyre - 1 ts;
• eikeblad, laurbærblad, dill, svarte peppercorns - 1 stk.

Hvordan lage mat:

1. Rengjør, vask og legg hovedproduktet på bunnen.
2. Tilsett deretter urter og krydder.
3. Fortynn eddik og salt i vann, varm over en ild og hell innholdet i beholderen med kokende saltlake.
4. Lukk lokket.

Gammel oppskrift

En rask og enkel oppskrift. Marineringstiden til produktet er også minimal - det vil være klart om 5-7 dager.

Ingrediensliste:

• 3-4 middels løk;
• vann - 1 ss .;
• eddik - 4-5 ss. l .;
• salt - 1,5 ts;
• kornet sukker - 2-3 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær grønnsaken i ringer eller halvringer, biter ikke mer enn 2 cm tykke.
2. Løs opp salt og sukker i vann. Kok opp og hell i eddik.
3. Legg hakkede løk i en krukke og hell over den varme saltlaken.
4. Lukk lokket og avkjøl.
5. Overfør til et kjølig sted for lagring.

Hele, ringer og små

Avhengig av størrelse, kan løken syltes hel, i store ringer eller finhakkes.

ingredienser:

• 3 middels løk;
• vann - 2 ss .;
• sukker - 3 ss. l .;
• salt - 1 ts;
• bordseddik - 1,5 ss. l .;
• krydder og urter etter smak - basilikum, timian, svart eller varm pepper.

Forberedelse:

1. Skrell og skjær hver grønnsak på forskjellige måter: den ene løken - i ringer, den andre - finhakket, og den tredje er igjen hel.
2. Varm vann med salt og sukker oppløst i det over en bål.
3. Tilsett eddik og krydder etter koking.
4. Send først en hel løk i krukken, og deretter hakket.
5. Hell greener ved siden av, og hell deretter inn marinaden som ennå ikke er avkjølt.
6. Rull opp lokket og avkjøl.

Med dill og pepper

Oppskriften har en hyggelig urtearoma med en behagelig pungency av pepper.

Handleliste:

• små løk - 300 g;
• vann - 1,5 ss .;
• salt - 0,5 ts;
• kornsukker - 1 ss. l .;
• eddik - 1,5 ss. l .;
• dill - 2-3 stk .;
• varme erter - 3-5 stk .;
• rød pepper - 0,5 pod.

Hvordan lage mat:

1. Plasser hovedingrediensen i en beholder nederst.
2. Send deretter greener, en blanding av paprika til flasken.
3. Ha salt og sukker i kokende vann. Løs opp og tilsett eddik.
4. Hell den kokende saltlaken i en beholder og lukk lokket.

I rødbetsaft

Det er ingen eddik i denne oppskriften, så forrett vil være øm, med en mild vegetabilsk smak.

ingredienser:

• flere mellomstore pærer - 1 kg;
• vann - 500 g;
• 1 medium rødbeter;
• salt - 1 ts;
• kornsukker - 3 ss. l .;
• sitronsyre - 0,5 ts.

Forberedelse:

1. Hakk løken, hakk rødbetene i en blender, ikke for fint. Vent til betesaften vises.
2. Overfør rødbetene til en kasserolle med vann, brenn den på. Tilsett salt og sukker, deretter sitronsyre. Kok opp.
3. Send den hakkede løken til containere, hell deretter rødbetes saltlaken i krukken.
4. Lukk lokket og avkjøl.

Lagringstips og triks

Som med ethvert preparat, anbefales det å oppbevare syltet løk på et kjølig, mørkt sted. En vanlig kjeller eller bod uten oppvarming vil gjøre det.

Beskytt arbeidsstykkene fra nabolaget med luktende produkter, så vel som mot frysing. Det anbefales å holde en åpen krukke i kjøleskapet.

Temperatur - fra 0 til + 2 ° С. Fuktighet - 90%.

Holdbarheten er fra et par uker til en måned. Holdbarheten til en åpen container er 2-3 dager.

Konklusjon

Det tar ikke lang tid å sylte fersk løk. Selv en nybegynner vertinne kan gjøre dette. Det universelle preparatet brukes i salater når du baker og koker, og supplerer favorittrettene dine med saftige knasende løk.