Hvordan tilberede tørket løk på forskjellige måter og hvor du skal bruke den

Løk er en vitamin og populær grønnsak med medisinske egenskaper. De skarpe fruktspisende mesterne er fra Libya og Senegal. Innbyggere i disse afrikanske landene spiser mer enn 30 kg løk per person per år. I Russland er disse indikatorene mye mer beskjedne, men løk i en eller annen form dyrkes i nesten hver grønnsakshage.

Dessverre er fersk kålrot vanskelig å oppbevare. Brudd på lagringsforholdene fører til utseendet til råte og skade på avlingen. Tørking er med på å sikre at en sunn grønnsak bevares. Samtidig mister ikke produktet fordelaktige egenskaper. I artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du tørker løk og grønn løk hjemme.

Fordeler med tørrlagring

Tørket løk krydder har flere fordeler i forhold til friske grønnsaker... Her er de viktigste:

• det er praktisk å lagre det om vinteren, siden de tørkede bitene tar liten plass;
• produktet er allerede renset, knust og klart til bruk;
• tørre skiver kan sauteres og stues;
• tørkede løk er praktisk å ta med deg - for eksempel på fjelltur;
• et riktig forberedt produkt beholder vitaminer, phytoncider og gunstige egenskaper.

Fordeler og sammensetning

Hva er fordelene med tørket løk? Som fersk styrker det immunforsvaret og hjelper til å bekjempe forkjølelse, har antihistaminegenskaper og senker blodtrykket. På grunnlag av et tørt produkt tilberedes tinkturer som har slimløsende, vanndrivende og avføringsmessige effekter.

Det tørre produktet beholder mineraler: kalium, fosfor, kalsium, natrium, magnesium, vitamin B1, C, A, jod, essensielle oljer og fiber.

100 g krydder inneholder 8,4 g protein, 2,8 g fett, 42,6 g karbohydrater. Kaloriinnhold - 208 kcal / 100 g.

Tørkemetoder

Tørr kålrot hjemme på flere måter... Et av de enkleste og rimeligste alternativene er å bruke en konvensjonell ovn.

I ovnen

Skrell og kutt i ringer (terninger) løk legges ut på bakeplater... Det er bedre å dekke dem med pergament først, så vil bitene ikke feste seg. Ovnen varmes opp til en temperatur på 50-60 ° C og stekebrett med løk settes i den.

Viktig! Stekeovnsdøren holdes i ro under hele tørkeprosessen.

Avhengig av størrelsen på bitene og mengden av produktet, tar det tørking i ovnen 3-6 timer... Produktet omrøres med jevne mellomrom, og graden av doneness blir kontrollert. Når ringene blir sprø og sprø, fjern bakeplatene og avkjøl.

I en elektrisk tørketrommel

Fra moderne husholdningsapparater en elektrisk tørketrommel brukes til å høste tørket løk... Forrenset og knust produkt fordeles jevnt på bakeplater og tørkes ved 55-65 ° C i 6-7 timer.

I luftfryteren

En av de raskeste måtene - tørking i en luftfryter. Løkbiter tørker på bare en time. Legg den hakkede grønnsaken på brett, sett temperaturen på 70 ° C og slå på maksimal hastighet.

Utendørs

Du kan lage sunn og smakfull krydder uten å bruke elektriske apparater... For å gjøre dette, legg hakket løk og skjær dem i ringer på ristene og sett på et godt ventilert sted.

Trenger å vite. Når lufttørkende grønnsaker ikke skal utsettes for direkte sollys.

Fra tid til annen blir produktet omrørt til jevnt... Dette vil tørke løken i omtrent to uker.

Tørketeknologi

Siden det tar mye plass å tørke, det er praktisk å tørke kålroten i 3-4 kg porsjoner... La oss snakke mer om detaljene i prosessen.

Hva er nødvendig

For å tilberede et velsmakende og sunt produkt trenger du bare fersk løknepehentet fra hagen eller kjøpt i butikken. Du trenger ikke legge til konserveringsmidler for sikkerhets skyld.

Løkforberedelse

Friske løk skrelles fra tørr skala og hakkes for hånd eller ved å bruke en skurtresker... Skjær grønnsaken i ringer, halvringer eller terninger. Det må huskes at jo større delene er, jo lenger vil de tørke.

tørking

Det tilberedte produktet distribueres på bakeplater eller stålrakker. og avhengig av valgt tørkemetode, plasseres det i en forvarmet ovn, elektrisk tørketrommel eller luftfryter. Eller lufttørke på et ventilert sted.

I prosessen med å tørke på en av de valgte måter, blir løkene omrørt periodisk og sjekk for beredskap. Det ferdige produktet har en behagelig karamellfarge, blir skjør og velduftende.

Ta et notat:

Hvordan sylte rødløk

Hvordan lage syltede purre

Hvordan salte grønne løk for vinteren

Tørking av grønn løk

Blank krydder av grønne løkfjær Er en annen flott måte å fylle på et sunt produkt for hele vinteren. Tross alt, hvis friske løk fortsatt kan lagres i flere måneder, vil grønne løk visne i løpet av et par dager. Du kan selvfølgelig fryse den, men etter avriming er grøntområdene allerede lite attraktive.

derfor den beste måten å hamstre på en grønn fjær for hele vinteren er å tørke den i skiver... Teknologien for å tørke grønne løk ligner på teknologien for å tørke kålrot. Nyskjærte fjær blir sortert ut, vasket og tørket. Deretter kuttes fjærene i biter av ønsket størrelse med en skarp kniv.

Tørre greener tilberedt på denne måten på samme måte som kålrot... Samtidig når produktet beredskap dobbelt så raskt. Oppbevar tørkede grønne fjær i tett lukkede beholdere vekk fra fuktighet og direkte sollys.

Høsting av tørkede purre

Høsting av purre blir utført på samme måte som grønne fjær... Det eneste du må vurdere er de grønne og hvite delene av planten. tørke separat fra hverandre, fordi tørketiden er forskjellig.

Tegn på beredskap

Avhengig av tørketemperatur, viser det seg at det ferdige produktet er annerledes... Hvis tørket ved lave temperaturer (opp til 50 ° C), vil resultatet bare være en tørket lysfarget grønnsak uten en uttalt lukt.

Hvis du setter temperaturen til 65-70 ° C, blir sukkeret i grønnsaken karamellisert og krydderet får en søtlig konsentrert smak og en uttalt aroma av stekt løk. Biter av denne grønnsaken tar på seg en karamellfarge og går i stykker når de presses.

Vilkår for lagring

Ethvert tørket produkt er preget av en økt evne til å absorbere fuktighetog løk er intet unntak. Høy luftfuktighet i lagerområdet forårsaker utvikling av råte og mugg, det er ikke lenger mulig å bruke et slikt produkt til mat.

Merk følgende! Store mengder tørket løk - mer enn 1 kg - lagres på et kjølig, ventilert sted, for eksempel en kjeller eller kjeller. Innendørs luftfuktighet skal være moderat, ikke mer enn 70%.

En grønnsak tørket for vinterlagring, hakket løk eller grønn, lagres i plast- eller glassbeholdere med lokk. Også pappesker og papirposer brukes som containere. Det er foretrukket å bruke små containere.

Det emballerte produktet plasseres på et kjølig, tørt sted uten tilgang til sollys... Til daglig bruk er det praktisk å helle krydderet i glassene med et tettsittende lokk. Små volum er godt lagret på kjøkkenet (i skapet eller nattbordet).

Råd. Legg en klutpose med ris i en beholder med et tørt produkt - det absorberer fuktighet godt.

Hele biter av tørket løk, underlagt lagringsregler, egner seg til konsum i to år... Men når det er bakket, smører krydderet raskt ut og mister smaken. Av denne grunn er det tilrådelig å male løken i små mengder før bruk.

Hvordan å bruke

Bruken av tørket løk er variert... Den brukes som en uavhengig rett (for eksempel kokes løksuppe), stues, tilsettes grønnsaker, soppfat, kjøtt og fisk.

Malt tørket løk brukes i løkbrødbakst, lage sauser og marinader, lagt til kjøttdeig.

Det er et allsidig produkt, som kan fungere som både krydder og uavhengig ingrediens.

Konklusjon

Riktig tørket løk lagres ikke bare perfekt i mange måneder, men mister heller ikke fordelaktige egenskaper. Den velduftende krydderingen vil utfylle oppskriftene til både første og andre kurs. Å tørke løk om vinteren er et praktisk og økonomisk alternativ for høsting av grønnsaker. Anbefales!