Metoder og betingelser for lagring av løk etter høsting

En rik høst av løk fra din egen tomt er enhver gartneres drøm. Dette er en tilførsel av et smakfullt produkt for hele vinteren, den viktigste ingrediensen i mange retter, samt ferske vitaminer og næringsstoffer til neste sesong.

Artikkelen vil fortelle deg hvordan du lagrer løk og andre typer løk hjemme.

Forberede løk til lagring etter høsting

Før løkene sendes til lagring i flere måneder, blir de valgt og tilberedt. En av de viktigste betingelsene for en god holdekvalitet på en grønnsak er rettidig høsting fra hagen. Pærene modnes helt på 3-4 måneder fra plantetidspunktet, men tidspunktet varierer avhengig av variasjon og voksende region. Fullt modne kålrot er mettet med juice, fylt med en hel rekke vitaminer og næringsstoffer.

Arbeid i hagen utføres i tørt vær, helst på en varm og solrik dag. Slike grønnsaker er minimalt utsatt for risikoen for å råtne. Det er lett å bestemme at det er på tide å samle seg, ved fjærene som har sunket til bakken og tørket opp. Når du trekker kålrot fra jorda, prøv å ikke skade rotdelen og tørre fjær. Grønnsakene ristes av restene av sand og jord, uten å slå hardt på harde overflater for å unngå skader på hodene.

Etter høsting, fortsett til neste trinn - tørking av avlingen. Enhver praktisk metode er egnet:

• utformingen av kålrot på tregulv eller på en sengeteppe i en sommerhytte (i stabilt tørt og varmt vær);
• tørking av løk på verandaen under en kalesje eller på en åpen balkong;
• hengende i små bunter med 5-7 hoder (for å forhindre kontakt med overflater).

Tørketid er 10-12 dager. Beredskapen til neperene til lagring bestemmes av skallet: den blir glatt, litt skinnende, og vekten skilles lett fra hverandre.

Referanse. I mangel av sommerhus eller balkong i leiligheten, blir løkene tørket med en ovn. Grønnsaken legges ut i en avstand på 1-2 cm, minimumstemperaturregimet settes og får stå i 1-2 timer.

Før du sender avlingen til lagring, blir den sortert og avvist. Bortskjemte, råtne og ødelagte kålrot legges og brukes først. De oppbevares i kjøleskapet i 2-3 uker.

Optimale betingelser for konservering

For bevaring av løk gjennom vinteren observeres temperaturregimet i området fra -3 til + 2 ° C. Under slike forhold spirer det ikke og råtner ikke. Det optimale fuktighetsnivået er 70-80%.

Mange husmødre holder pærene i leiligheten. Den tillatte temperaturen er fra +18 til + 20 ° C, men under slike forhold forringes produktet og råtner mye raskere. I varmen spirer neper aktivt allerede etter 4-5 uker, så det vil ikke fungere å holde dem før på våren.

Merk følgende. For å redusere høy luftfuktighet plasseres containere med aske, sagflis eller kalk i lagringsanlegg. Disse stoffene vil beskytte hodene mot råtnelse og absorpsjon av overflødig fuktighet.

Det anbefales å ventilere rommet regelmessig for å gi grønnsakene tilstrekkelig ventilasjon.

Hva kan du lagre løk ved siden av?

Det beste nabolaget for løk er hvitløk, og det verste nabolaget er rødbeter og poteter. Mange gartnere satte kålrot med rotvekster i kjelleren i en haug.I dette tilfellet reduseres holdbarheten til potetene, siden overflødig fuktighet frigjøres fra pæren.

Nabolag med reddik, hvitkål er tillatt, anbefales ikke - med paprika, gulrøtter, kinakål, frukt.

Lagringssteder for løk

Avhengig av deres evner, velger gartnere den rimeligste og praktiske måten å bestille grønnsaker til vinteren.

I kjelleren / kjelleren

Før du sender grønnsaker, er rommet forberedt, grundig ventilert, desinfisert om nødvendig... Alle rester av bortskjemte produkter, fjorårets lagre blir fjernet. Den optimale lufttemperaturen er -1 ... + 2 ° C, luftfuktigheten er fra 75 til 78%. Under slike forhold ligger løken til våren, mugg og råte vises ikke på hodene.

Det anbefales å inspisere pærene regelmessig, og hvis det blir funnet skade, råte eller andre sykdommer, fjernes det identifiserte prøven fra lageret.

Hjemme

Grønnsaken er lagret i leiligheten under det såkalte termiske regimet. Det er viktig å opprettholde en konstant lufttemperatur - fra +18 til 20 ° C (maksimalt tillatt + 24 ° C, men løken spirer raskt).

Leilighetene bruker pappesker eller plastbeholdere med hull for luft å komme inn i. Ventilasjon for å forhindre rotting og forringelse av produktet. Et egnet sted er et spiskammer, der det ikke er varmeovner.

Hvis det er en balkong, lagres kålrot i trekasser, om nødvendig isoleres de med tepper.

Viktig. Hvis containeren med forsyninger i alvorlig frost blir overført til en leilighet, vil løken begynne å spire raskt, men de fleste hodene forverres på grunn av det kraftige temperaturfallet.

I en grønnsaksbutikk

Vegetabilske stabbur er spesiallagde rom der løk er lagret i industrielle volumer. Derfra blir det solgt til markedene gjennom vinteren, og beholder sin presentasjon, smak og nyttige egenskaper.

Lokalene er utstyrt med moderne enheter som kontrollerer fuktighet, temperatur og belysning. Alle lager er utstyrt med automatiske ventilasjonsanlegg. Automatisering er designet for å sikre minimum avlingstap.

Lagerne bruker store containere med en kapasitet på 35 til 45 kg, og løk er også lagret i enorme hauger.

Lagringsmetoder

I løpet av årene har husmødre tatt i bruk hverandres erfaring med å lagre løk og velge enkle enheter og verktøy tilgjengelig for denne oppgaven:

• fletter - de tørkede kålene er vevd i fletter ved hjelp av bunter, og bind dem forsiktig ved fjærens tørre spisser;
• tre- og pappesker - flere åpninger for tilgang til luft er nødvendigvis laget i dem fra alle sider (en praktisk måte å lagre store volum avlinger på balkonger, i lagerrom, i kjellere);
• i garn - Praktisk emballasje som lar deg regelmessig inspisere lageret og finne skadede prøver, polyetylenettemballasje er egnet for kortvarig lagring - 1-2 måneder;
• nylonstrømper - det er praktisk å bruke i truser eller kjellere, de holder ca 10-15 kg løk og lar luft passere godt, slik at grønnsaker kan "puste", i tillegg er produktet bedre lagret i suspendert tilstand;
• pakker - kålrot holder ikke lenge i en tett plastemballasje på grunn av mangel på konstant tilgang til luft og akkumulert kondensat.

Referanse. For å bevare pærenes kvalitet helles de i en hvilken som helst beholder med tørre skall, som forhindrer uttørking.

Hemmeligheter med å lagre løk

Det er flere triks og hemmeligheter for å holde produktet friskt i lang tid. For eksempel spirer røtter som ble skåret feil når du graver opp avlingen etter kort tid. For å forhindre at dette skjer, blir de nøye satt i brann.

En annen måte å forhindre spiring er å belegge endene av kålrotene med kalkpasta. Dette vil stoppe utseendet på grønne fjær og skade på hodene.

Behandlingen av røttene og endene av kålrotene gjør dem uegnet til etterfølgende planting.Derfor brukes ikke denne metoden for sevka.

Oppbevaring av purre

Purre stilker lagres best i kjøleskapet i kupeen som er spesielt beregnet på grønnsaker. Varigheten av en slik seng er 2-3 uker, den kan forlenges, frysing produkt. Før du blir sendt til fryseren, blir løk pakket inn i klamfilm eller hakket og sendt til fryseren. Det anbefales å skjære av mer enn halvparten av den grønne stilken og roten.

Ved temperaturer over 0 ° C på balkongen forblir grønnsaken frisk ved å sette stilkene i en kasse med sand.

Referanse. Leek tåler frost godt og mister ikke smak og nyttige egenskaper når de er lagret på en balkong fra -5 til -8 ° C. Samtidig blir han lagt i esker og pakket inn i et varmt teppe.

Grønn løk

Det er vanskelig å holde greener friske i en lengre periode, så fjærene finhakkes og sendes til fryseren. Som sådan er produktet klart til bruk i varme retter eller salater om vinteren.

Luka sevka

Høsting av løksett slutter innen utgangen av august. Kålrot er ferdig tørket, bortskjemte eller myke prøver velges. Tørking foregår ved en temperatur på 30-35 ° C, dette vil beskytte frøet mot forråtnelse og vil spare til sesongstart.

Den optimale oppbevaringsmåten er i lin- eller lerretposer ved en temperatur som ikke overstiger + 17 ° C. Arbeidsstykket blir sortert ut 2 ganger i måneden for å fjerne råtne prøver og forhindre spredning av sykdommer til hele bestanden. Kjøleskapet er også et bra sted hvis det holder temperaturen i varmeområdet 1-2 ° C.

Velg for lagring løk sett med en diameter på mer enn 1 cm, og små pærer blir liggende igjen i jorden. Tidlig på våren vil de fleste av dem gi unge skudd.

Lagringsperioder

Lagringsvarigheten bestemmes ikke bare av den optimale temperaturen og fuktigheten, men avhenger også av sorten. Under optimale forhold forblir produktet fritt fra ødeleggelse i 5-6 måneder. Jalta-løk vil vare i opptil 4 måneder. I en rengjort form ligger friske neper ikke mer enn 5-6 dager i hyllene i kjøleskapet og 6 måneder i fryseren.

Grønn løk og purre holder friskheten i kjøleskapet i opptil 2 uker, så de foretrekker å fryse dem hakkede. Produktet blir liggende i kjelleren i opptil 2 måneder.

Feil å unngå

Brudd på reglene for forberedelse og plassering av kålrot til vinterlagring fører til uunngåelig skade på hele avlingen. Erfarne gartnere anbefaler å ta hensyn til de mulige årsakene til pæreforfall og andre problemer.

Mulige problemer

Blant de vanligste problemene er råte av produkter og spiring av fjær. Spirede prøver anbefales ikke å spises, de plantes i containere med jord eller vann på vinduskarmer for videre vekst av grøntområder. Hodene i seg selv mister elastisiteten, blir sløv og råtne.

Årsaker til forfall

De viktigste årsakene til råtne løk høstet om vinteren er en uoppmerksomhet mot høsten:

• brudd på tidspunktet og teknologien for samlingen (arbeid i hagen i regnvær eller etter kraftig frost);
• manglende overholdelse av tørketeknologien (utilstrekkelig varighet eller plassering av de innsamlede kålrotene under forhold med høy luftfuktighet);
• uegnet rom (med høy luftfuktighet, manglende ventilasjon, lys belysning).

I tillegg påvirkes kålrot av sykdommer som er typiske for dem - livmorhalsrot (eksternt manifestert av en gråaktig blomst og utvikler seg veldig raskt, sprer seg til hele bestanden) eller rotrot (soppen manifesterer seg som en hvit blomst på rotdelen, og inne i frukten blir vannaktig og slapp).

Referanse. Hvis en karakteristisk ubehagelig lukt vises i rommet, indikerer dette utseendet til en syk pære, som tiltrekker seg insekter - pærefluer. Vi anbefaler at du sletter den skadede forekomsten umiddelbart.

Utfall

Vinterlagring av løk krever streng overholdelse av temperatur og fuktighet.Når du opprettholder optimale parametere, riktig forberedelse og tørking av den høstede avlingen, lagres den til begynnelsen av den nye såsesongen.

En upretensiøs grønnsak ligger godt på balkonger og i kjellere, i kjøleskapet og i fryseren, og i den kalde årstiden gleder den seg med en frisk aroma og brukes daglig i matlagingen.