Hva er soya asparges, hvordan den er nyttig og hvordan du bruker den riktig

soya asparges og retter laget av den er et favorittprodukt av beundrere av japanske og kinesiske kulinariske kulturer. Et slikt næringsrikt halvfabrikat halvfabrikat metter perfekt, slik at du ikke kan føle sult på lenge.

Vi vil fortelle deg hva soya asparges er laget av, hvilke fordeler og skader det gir kroppen vår og hvilke retter den er lagt til.

produktbeskrivelse

Soya asparges er et halvfabrikat som brukes til å tilberede salater, sideretter, supper. Selve navnet er et triks av markedsførere som tar sikte på å popularisere et ukjent produkt i Russland. I Kina kalles det fuju, i Korea - jujuba, i Japan - douli.

I USA er produktet kjent som "tofu skin" (bokstavelig talt "tofu skin"), noe som er mer sant. Produktet har ingenting å gjøre med grønn asparges (asparges).

Fra hva og hvordan det oppnås

Soyabønner brukes til å tilberede fuju. De blir dynket i vann på forhånd, og deretter malt i en homogen masse og soyamelk kokes. I kokeprosessen dannes en film på toppen, som fjernes og tørkes.

Kjemisk oppbygning

Fuju inneholder:

• vitaminer (A, C, H, PP, gruppe B);
• makronæringsstoffer (magnesium, kalsium, natrium, svovel, klor);
• sporstoffer (kobber, jern, mangan, fluor);
• ikke-essensielle og essensielle aminosyrer (arginin, lysin, tryptofan, isoleucin);
• fettsyrer (omega-3, 6, 9).

Kaloriinnhold og BZHU

Ernæringsverdi på tørt produkt per 100 g:

• proteiner - 45 g;
• fett - 20 g;
• karbohydrater - 20 g;
• kaloriinnhold - 440 kcal.

Ernæringsverdien av det gjennomvåt produkt per 100 g:

• proteiner - 15,8 g;
• fett - 7,65 g;
• karbohydrater - 1 g;
• kaloriinnhold - 118,29 kcal.

Fordel og skade

Soya asparges har en rekke fordelaktige egenskaper:

1. Produktet kalles kilden til evig ungdom. Det inneholder et fullt fordøyelig vegetabilsk protein som er strukturelt lik det til et dyr. Derfor anbefaler ernæringsfysiologer at vegetarianere inkluderer fuju i kostholdet.
2. Asparges er en av matvarene som forbedrer det kardiovaskulære systemets funksjon.
3. Antioksidanter i sin sammensetning reduserer risikoen for å utvikle kreftsvulster.
4. Soyaprotein senker dårlig kolesterol og stabiliserer blodsukkeret.
5. Naturlige østrogener normaliserer hormoner hos kvinner.
6. Aminosyrer bremser aldringsprosessen og hjelper med å opprettholde hudfarge.

Produktets negative effekt på kroppen kan spores i tilfelle av for høyt forbruk. Det er en metabolsk lidelse, en forverring i fordøyelsesprosessen, utstrømning av galle, en økning i blodtrykk.

I følge vitenskapelig bevist data provoserer en overdreven lidenskap for soyaprodukter veksten av ondartede celler i mage-tarmkanalen og bukspyttkjertelen.

Soya asparges i store mengder provoserer forsinket seksuell utvikling hos barn, kvinnelig vektøkning hos menn, skjoldbrusk-patologi hos kvinner. Dette skyldes den store mengden fytoøstrogen.

referanse! Asparges passer for personer med laktoseintoleranse.

Matlagingsapplikasjoner

I matlagingen brukes et halvfabrikat til å tilberede salater, snacks, supper, sideretter til fisk og kjøtt. I Japan spises for eksempel soyaskum nyplukket, dyppet i sauser. Krydret snacks er mer populært i Russland. Vi vil fortelle deg hvordan du koker dem videre.

Tilbereder tørr soyabønne asparges

Regler for tilberedning av fuju før bruk:

1. Bryt det tørre produktet i biter og fyll det med vann ved romtemperatur i 24 timer. Denne teknologien bevarer den nyttige sammensetningen av produktet. Noen ganger helles et halvfabrikat med kokende vann for å forkorte bløtleggingstiden, men dette fører til tap av noen vitaminer og mineraler. Ulempen med denne metoden ligger også i det faktum at det tørre halvfabrikata ikke har tid til å bli helt mykt.
2. En annen tilberedningsmetode er å suge i 3-4 timer. Deretter legges produktet i en kasserolle, helles med kaldt vann og kokes etter koking i 30 minutter.
3. Hvis aspargesen er presset når den blir trykket og ikke går i stykker, kan du tappe vannet og begynne å lage mat.
4. Produktet legges i et dørslag og fukten presses ut for hånd.
5. Fuzhu legges i en dyp beholder, saltes og får stå i 30 minutter. Den resulterende væsken tømmes.

Koreansk asparges

ingredienser:

• tørr soya asparges - 300 g;
• salt - 10 g;
• sukker - 30 g;
• soyasaus - 40 ml;
• hvitløk - 3 fedd;
• mais eller sesamolje - 6 ss l .;
• eddik 9% - 30 ml;
• malt rød pepper etter smak.

Forberedelse:

1. Fuju blir dynket i kaldt vann i 24 timer, deretter presset og skåret i skiver.
2. Ha i en dyp bolle, tilsett hakket hvitløk, soyasaus, olje, eddik, sukker, salt og pepper.
3. Bland forsiktig, sett i et brett med lokk og la det marinere i 12 timer i kjøleskapet.

Paprika-oppskrift

ingredienser:

• fuzhu i tørr form - 400 g;
• paprika (malt eller flak) - 1 ss. l .;
• granulert hvitløk - 1 ts;
• salt - 1 ss. l .;
• sukker - 1 ts;
• eddik 9% - 50 ml;
• luktfri mais eller solsikkeolje - 30 ml;
• soyasaus - 30 ml;
• koriander - 1/2 ts

Forberedelse:

1. Den gjennomvåt fuju kuttes tilfeldig, legges i en bolle.
2. På basis av soyasaus, olje, eddik, krydder, salt, sukker, tilbered en dressing og hell asparges.
3. Bland forsiktig og la det marinere på et kaldt sted i 3 timer.

referanse! Jo lenger snacks marineres, jo smakligere blir det.

Med gulrøtter på koreansk

ingredienser:

• tørr soya asparges - 250 g;
• gulrøtter - 1 stk .;
• hvitløk - 5 fedd;
• sesamolje - 120 ml;
• ris eddik - 100 ml;
• sukker - 15 g;
• salt - 30 g;
• svart og rød malt pepper etter smak.

Forberedelse:

1. Den gjennomvåtne aspargesen kuttes i biter, gulrøttene raspes på et spesielt korrotstykke gulrot.
2. Produktene legges i en bolle, blandet, hakket hvitløk tilsettes.
3. Tilbered en marinade av de resterende ingrediensene og hell innholdet i en bolle.
4. Rør raskt og sett i kulden i 5 timer etter at forrett er avkjølt.

Stekt soya asparges

ingredienser:

• tørr soya asparges - 300 g;
• løk - 1 stk .;
• søt pepper - 1 stk .;
• salt, rød pepper - etter smak;
• hvitløk - 3 fedd;
• soyasaus - 20 ml;
• koriander, persille.

Forberedelse:

1. Den ferdig gjennomvåt fujuen kuttes og sendes til steking i olje i en godt oppvarmet stekepanne.
2. Paprika skrelles og kuttes i strimler, hvitløken finhakkes med kniv og tilsettes aspargesen.
3. Etter 5–7 minutters tilberedning, salt og pepper, hell i soyasaus og bland.
4. Legg den ferdige snacks på en tallerken og dryss med urter.

Råd! Øk steketiden til aspargesen hvis du liker stekt skorpe.

Soya asparges for vekttap

Ikke vær redd for det høye kaloriinnholdet i et tørt produkt: i ferd med soaking er antall kalorier halvert. Fuju-retter er ypperlige til fylling på grunn av den store mengden vegetabilsk protein, men de påvirker ikke vekttap på noen måte.

Ved overdreven bruk risikerer du å få et par ekstra kilo. Det handler ikke en gang om kaloriinnholdet i fuzhu i sin rene form, men om komponentene som er tilsatt salater (vegetabilsk olje, soyasaus). Ernæringsverdien til en ferdig koreansk salat kan nå 350 kcal per 100 g, men vanligvis begrenser få mennesker seg til en slik porsjon.

Fuzhu anbefales å konsumeres uten spesielle begrensninger for de som ønsker å bygge muskelmasse.

Når du mister vekt forbrukshastigheten for gjennomvåt asparges er 100 gram.

Hvordan velge riktig

For ikke å kaste bort tid på matlaging, kjøpes ferdige salater i supermarkedets kulinariske avdelinger. Når du velger en tallerken, må du være oppmerksom på lukten: den skal være hyggelig, uten muggen.

Hovedkriteriene for å velge et tørket produkt i emballasje er produksjonsdato og utløpsdato.

Råd! Kjøp fuju tørr for å beskytte helsen din mot skadelige ferdige salater med konserveringsmidler. Selv uerfarne kokker har ikke problemer med å tilberede produktet.

Hvordan lagre

Det tørre produktets holdbarhet er 18 måneder. Pakket asparges holdes best på et tørt, mørkt sted eller nedkjølt. Etter å ha åpnet emballasjen, anbefales det å la fuju ligge i kjøleskapet og konsumere den innen en måned.

Bløtlagt asparges og salater med tilsetning av eddik, krydder lagres i brett med lokk i kjøleskapet i ikke lenger enn en uke.

Kontra

Det ble ikke gitt noen data om et fullstendig forbud mot soya asparges. Leger anbefaler bare å ikke overspise og minimere forbruket når:

• allergier mot sammensetningen;
• magesår;
• cystitt;
• prostatitt;
• revmatisme;
• lidelser i bukspyttkjertelen, nyrene;
• sykdommer i skjoldbruskkjertelen.

Les også:

I hvilken form og hvordan du riktig kan fryse aspargesbønner hjemme.

Kan asparges spises mens du ammer, og hvordan lage den ordentlig.

Hvorfor syltet asparges er nyttig, og hvordan lage den hjemme.

Konklusjon

Et halvfabrikat soyaprodukt kalt fuzhu står relativt nylig på menyen til innbyggerne i landet vårt, men fikk raskt popularitet på grunn av sin behagelige smak og enkle tilberedning hjemme.

Det høye vegetabilske proteininnholdet gjør det til en utmerket kjøtterstatning for vegetarianere og de som er fastende. Personer med laktoseallergi kan også trygt inkludere soyasparasjer i kostholdet.