Slik fryser du brokkoli til vinteren hjemme: trinnvise instruksjoner og bruk av emnet

Sommersmak og friske vitaminer året rundt på bordet ditt! For å gjøre dette er det nok å hamstre grønne brokkoliblomsterstander for fremtidig bruk og nyte sunn og velsmakende kål om vinteren. Nyskjærte brokkolihoder lagres ikke på lenge, så de er frossne - denne metoden for høsting anses som optimal.

Hvordan fryse brokkoli til vinteren hjemme, les videre. Vi har samlet de beste oppskriftene på emner og nyttige tips.

Kan brokkoli fryses om vinteren

Frysing er en velprøvd metode for å bevare avlinger i lang tid... Mange husmødre gjør lekser og vet at du kan fryse alle grønnsaker, så vel som frukt og bær.

Det viktigste er å følge teknologien og bruke kvalitetsprodukter for å bevare vitaminer og gunstige egenskaper.

Referanse. Brokkoli kalles også asparges, det er den nærmeste slektningen til blomkål. Hennes hjemland er Middelhavet. I mange år ble ikke eksistensen kjent utenfor Italia.

Hvorfor foretrekker mange mennesker å fryse når de tilbereder grønnsaker til vinteren? Det er flere sterke argumenter som bringer denne metoden til det første.:

1. Sparer plass... Kålhodene delt i blomsterstander tar liten plass i fryseren. Når du bruker tette poser for frysing, er penetrering av fremmed lukt helt utelukket. Samtidig bevares produktets utseende og nyttige egenskaper i lang tid.
2. Bevaring av vitaminer og smak... Denne metoden, i motsetning til andre, lar deg bevare vitaminer og mikroelementer i grønnsaker og den fulle smakpaletten uten tap. Dette er spesielt viktig for husmødre som høster friske grønnsaker fra hagen for barn.
3. Et lager med grønnsaker er alltid tilgjengelig... Frosne emner sparer betydelig tid og penger. Brokkoli finnes ikke alltid i butikken, og prisen for dette produktet er høy. Hvis du tar ut en pakke kål fra fryseren, kan du raskt tilberede et sunt måltid for hele familien.

Ta et notat:

Enkle og velsmakende brokkoliemner til vinteren

Oppskrifter for å tilberede kålrabikål til vinteren

Deilige syltet Brussel spirer oppskrifter

Utvalg og tilberedning av frukt

Det frosne produktets kvalitet og holdbarhet avhenger direkte av råvarene som brukes... For disse formål velges tette kålhoder uten skader. Kål skal ha riktig form og rik grønn farge.

Når knoppene blir lyse gule, betyr dette at grønnsaken er overmoden og ikke egnet til konsum. Mange tror feilaktig at grønnsaker av ikke den første friskheten og av tvilsom kvalitet er egnet for frysing. Dette er ikke sant.

Ikke bruk brokkoli til frysing med følgende symptomer:

• svake blomsterstander;
• tilstedeværelsen av mørke flekker, råte og ødeleggelse;
• sykdom og skadedyrskader;
• sopplukt.

Fryseprosessen i seg selv er enkel og rask. Men å tilberede en grønnsak krever spesiell oppmerksomhet. Kvaliteten på det halvfabrikata avhenger av at de følgende regler overholdes:

1. Henter eller kjøper kål... Den beste tiden å høste brokkoli er midt på sommeren. Denne perioden varierer avhengig av modningstiden for en bestemt sort. Vær oppmerksom på tettheten av blomsterstanden og deres farge. Avlingen er klar for høsting når hodet når 10-15 cm i diameter.Hvis kålhodet ikke blir avskåret i tide, vil sideknoppene spire nye skudd, og kålen mister sin saftighet og smak.
2. Hygienisk behandling... Skyll brokkoli grundig i rennende vann for å fjerne rusk og skitt. Etter å ha tatt kålen ut av fryseren, kan du ikke lenger vaske den. Legg derfor kålhodet i salt vann i 20-30 minutter - så insekter og rusk vil flyte til overflaten. Skyll deretter kålen igjen i rent vann. Fjern alle bladene og del hodet i blomster. Den myke delen av stilken kan også brukes ved å skjære i 0,5 cm tykke sirkler. Ikke bruk de harde delene av stilken. For å opprettholde en rik grønn farge, plasser blomsterstanden i kaldt vann med sitronsaft i 5 minutter.
3. Forberedelse av pakningen... Praktiske spesielle sterke poser for frysing. Hvis det ikke er slike for hånden, vil vanlige plastposer eller matbeholdere gjøre det.

Brokkoli fryses i grønnsaksblandinger: Tilsett biter blomkål, gulrøtter, grønne erter, grønne bønner pods og andre grønnsaker etter smak i fryseposen.

Måter å fryse brokkoli til vinteren

Det er flere alternativer for å tilberede brokkoli til vinteren.... Hvilken du skal velge avhenger av hvordan du planlegger å bruke produktet i fremtiden.

Fersk

Du kan tilberede brokkoli til vinteren uten varmebehandling.... For å gjøre dette, demonter kålen i blomsterstander og min. Tørk på et håndkle, fyll på toppen med papirhåndklær. Plasser blomsterstanden jevnt i ett lag på et skjærebrett og støtfrys.

Etter intens avkjøling, ordn kålen i poser og sett den i fryseren for langsiktig lagring. Denne metoden endrer litt farge og struktur, så dette produktet er ikke egnet til å tilberede friske grønnsaksalater.

I kokt

Må jeg koke brokkoli før jeg fryser? Noen husmødre foretrekker å gjøre dette. For å gjøre dette, ta en romslig emaljegryte, ha kaldt vann i den og kok opp. Brett deretter brokkoli-blomstrene i et dørslag og sett i kokende vann i noen minutter.

Umiddelbart etter koking, avkjøl kålen raskt ved å dyppe den i isvann med isbiter... Men det er en nyanse: etter det vil kålen miste sin elastisitet. Den kan for eksempel brukes til å lage pureede supper.

forvellet

En av de mest populære måtene å fryse brokkoli på. Slik behandling bevarer alle vitaminer i produktet og sikrer langsiktig lagring.

Noen proffer med frysing av tynnet brokkoli:

• enzymer som fører til ødeleggelse av produkter blir ødelagt;
• rask tilberedningsprosess etter frysing, siden grønnsaken allerede er dampet;
• nyttige egenskaper er bevart;
• skadelige mikroorganismer blir ødelagt.

Essensen av metoden er å dampe kålen eller senke den kort i kokende vann... Dette er nødvendig slik at brokkolien beholder sitt opprinnelige utseende og farge.

Blanseringsprosessen tar bare noen få minutter... Plasser de forberedte blomsterstandene i en kasserolle med kokende vann i 1-2 minutter. Deretter bruker du en slisset skje for å fjerne kålen fra pannen og legg den umiddelbart i kaldt vann med sitronsaft. Dette vil bidra til å opprettholde grønnsakets fasthet og farge. Tørk deretter grønnsaken på et kjøkkenhåndkle og legg i poser.

Hvis du har en dobbel kjele, kan du dampe de tilberedte blomsterstandene i 5 minutter.

Les også:

I hvilken form og hvordan fryse rosenkål

Hvordan fryse courgette til vinteren og hva du skal lage mat sammen med dem

Vilkår for lagring

For at frosne grønnsaker skal beholde utseendet og næringsstoffene i lang tid, trenger du Velg optimal lagringsmodus. Selv delvis tining av produktet må ikke tillates. Følg vilkårene og lagringsreglene - ikke plasser frosne brokkoli ved siden av kjøtt eller fisk for å unngå å absorbere lukt.

Den optimale temperaturen for lagring av brokkoli er -18 ... -20 ° С... Med riktig tilberedning og emballasje under disse forholdene, kan grønnsaken lagres i 9 til 12 måneder. Hvis temperaturen i fryseren er satt fra 0 til -10 ° C, bør brokkoli konsumeres innen 3 måneder.

Hvis strømmen går ut, eller hvis du tenker på å vaske kjøleskapet, pakk maten fra fryseren i et teppefor å holde temperaturen lav, eller ta alt ut til et kjølig sted.

Viktig! Plasser etiketter på posene som indikerer datoen for pakking. Slike markeringer vil bidra til å forhindre forfalt og kontrollere ordren i fryseren.

Hvordan tine riktig

Tin ikke frossen kål før bruk... Etter avriming vil blomsterstanden krype og miste formen. Det er nok å få kålen ut av fryseren og begynne å tilberede umiddelbart. Avhengig av oppskrift legges de frostige blomsterstandene umiddelbart i kokende vann til matlaging eller i en ildfast form i ovnen.

Steketiden for brokkoli avhenger av størrelsen på bitene og er omtrent 5-10 minutter... Kålen er klar hvis en kniv eller gaffel lett kan stikke gjennom stammen.

Hvor du skal søke

Brokkoli er rik på forskjellige vitaminer og sporstoffer, derfor er den høyt verdsatt.

I matlaging

Denne typen kål inneholder et minimum av kalorier og maksimalt næringsstoffer. Brokkoli konsumeres frisk, kokt, stuet, bakt eller stekt... Det er spesielt nyttig rå, og de frosne knoppene er nær ferske i verdi.

Kokt kål brukes som sideskål og til å tilberede salater, forgrenset som en ingrediens for gryteretter, og brokkoli supper er delikate og har lite kalorier.

Treffet kalles purésuppe eller stekt brokkoli blomsterstand i røren fra en blanding av egg og brødsmuler. Hvis denne retten blir servert med ostesaus, får den en utsøkt smak.

Til babymat

Kål brokkoli er uunnværlig i babymat, da det har mange gunstige egenskaper:

• Produktets hypoallergeniske natur tillater det å brukes til fôring av babyer fra 6 måneder;
• tilstedeværelsen av fiber har en gunstig effekt på tarmperistaltis, eliminerer forekomsten av forstoppelse og fremmer fordøyelsen;
• vitamin A, C, K og folsyre øker immuniteten;
• phytoncides beskytter babyen mot virus og bakterier;
• det vegetabilske proteinet som finnes i brokkoli kan erstatte kjøtt hvis barnet nekter å spise det.

Konklusjon

Det er lett å tilberede brokkoli til vinteren, og fordelene med å spise den er enorme. Når du har forberedt lysegrønne blomsterstander, kan du ikke bare diversifisere vintermenyen, men også støtte den svekkede kroppen med næringsstoffer og huske smaken på sommeren.