La oss bevare smaken og fordelene: hvordan fryser courgette frisk til vinteren og hva du skal lage mat fra dem senere

Frysing er den enkleste måten å tilberede mat til vinteren. Zucchini er ypperlig til frysing - denne grønnsaken brukes i hundrevis av forskjellige retter om vinteren. For ikke å miste smak og vitaminer er bevart, må du følge reglene når du tilbereder zucchini.

Hvordan du velger, forbereder og fryser courgette til vinteren, samt hva du skal lage mat fra dem senere, les artikkelen vår.

Kan courgette og aubergine fryses

Det antas at frosne auberginer og courgette etter tining blir vannaktig, "gummiaktig" i smak. Selve grønnsaken mister smaken og ser ikke appetittvekkende ut. Derfor spør mange husmødre seg: er det verdt å lagre slike produkter til vinteren på denne måten? Svaret vårt er ja. Men du må gjøre det riktig.

Slik fryser du courgette riktig om vinteren

La oss liste de grunnleggende reglene for frysing av courgette til vinteren.

For dette er grønnsaker med følgende egenskaper egnet.:

• umoden frukt;
• uten tegn på råte og ødeleggelse på huden.

Før du kutter zucchini:

• vasket, frigjort fra stilken;
• tørk grundig;
• hvis fruktene er overmodne, blir de renset for frø og tilstøtende masse;
• i store frukter kuttes det øverste laget av skallet hvis det er tøft.

Hvilke frukter er egnet for frysing

Bruk moden, fersk zucchini... Grønnsakene skal være faste, modne og ensartede, mørke i fargen. Courgettefargen er en indikator på at frukten ikke er overmoden. Ikke bruk myk eller blek zucchini. Unngå også skadet, råtten eller ripet frukt.

Viktig! Bruk ferskhøstede zucchini når det er mulig. Når du kjøper grønnsaker fra butikken, må du sørge for at de er modne og oppbevares i kjøleskapet.

Hvis du ikke kan fryse koteletten med en gang, må du oppbevare dem i kjøleskapet til de fryser.... Men før du fryser, må du sørge for at grønnsakene fremdeles er modne og faste.

Hvordan tilberede grønnsaker til frysing

Algoritmen for å forberede seg på frysing er som følger:

1. Skyll fryseanlegget grundig.
2. Tørk av hver frukt tørr.
3. Skrell store frukter fra skall, frø og agn ved siden av dem.
4. Grind.
5. Problanch (valgfritt).
6. Varmebehandling på forhånd: stek i sirkler til de er møre, kok sauté, kaviar - hvis ønskelig.
7. Klem ut massen hvis den knuses med et rivjern eller forbliven.
8. Lett tørr ved å spre en masse terninger, pinner, sirkler på et bord, stekeplate, stor flat plate i ett tynt lag.
9. Samle i en pose (vakuum, vanlig), legg ut på et skjærebrett, hvis størrelse er mindre enn bredden og dybden på fryseren.
10. Sett det ferdigpakkede produktet inn i kammeret.

Optimal temperatur og holdbarhet

Tilberedt courgette kan pakkes:

1. I matbeholdere av plast / metall.
2. I vanlige plastposer.
3. I poser med vakuumforsegling.
4. På et flatt bord (egnet for å lage et par porsjoner).

Grønnsaker fryser perfekt akkurat som i en vanlig kjøleskap med fryser (- 12 ° C; - 18 ° C), og i en fryser med bokser for dypfrysing produkter (ved en temperatur: -24 ° C; -26 ° C). Frossen courgette lagres i opptil 10 måneder.

Les om frysing av andre grønnsaker:

Slik fryser du tomater for vinteren

Hvordan fryse grønne bønner

Frysemetoder

Det er forskjellige måter å fryse courgette i fryseren til vinteren.: frisk, terninger, bakt, mos, med urter og grønnsaker.

Det må være ledig plass i fryseskuffen for luftsirkulasjon... Frys ikke grønnsaker og animalske produkter i samme eske. Det er best å bruke spesielle fryseposer, da de beholder formen og passer godt til maten. Det skal ikke være luftbobler mellom sekken og maten.

Høsting av zucchini for fôring av en baby

For å fryse squashpuréen, koke squashen i 10 minutter, avkjøl og renne av. Knus deretter med en blender eller gni gjennom en sil. Hell den godt avkjølte massen i form og legg i fryseren.

Slike zucchini brukes til fôring av barn i det første leveåret., så vel som for tilberedning av supper, puréer og grønnsaksauser. For å gjøre dette avrimes puréen fullstendig, slås igjen og varmes opp.

Rivet courgette til pannekaker

Avhengig av hva du skal lage mat, zucchini kan raspes både på et grovt og fint rivjern.

1. Vask grønnsakene godt. Hvis zucchini er ung, kutt du stilken av. Hvis zucchini er moden, skal den skrelles og frø fjernes.
2. Riv courgette.
3. Klem blandingen slik at saften kan renne av.
4. Krydre med pepper om ønskelig.
5. Del i poser eller containere og legg i fryseren.

Zucchini, frosset i terninger

Dette er en allsidig metode som lar deg lage enhver rett fra grønnsaker. - lapskaus, ratatouille, suppe, eggerøre og andre retter. Denne oppskriften innebærer å tømme grønnsaker før frysing, noe som er valgfritt.

Hvis du ikke skal gjøre dette, bare hopp over dette trinnet. Hvis dette alternativet er noe for deg, så forteller vi deg, hvordan gjøre det:

1. Vask grønnsakene godt. Hvis zucchini er ung, kutt du stilken av. Hvis zucchini er moden, skal den skrelles og frø fjernes.
2. Skjær kjøttet i skiver eller terninger.
3. Hell vann i en stor kjele, fyll den ca 2/3 full. Kok opp. Dypp courgetter og tenn i 5 minutter. Legg dem deretter i et dørslag for å drenere vannet. Legg deg ut på et brett og vent på at de skal avkjøles.
4. Arranger koteletten i poser eller containere og send til fryseren.

Slik fryser du courgette til vinteren med ringer

For å fryse courgetteringer trenger du:

1. Skyll dem grundig.
2. Tørk med et kjøkkenhåndkle.
3. Fjern stilken ved å berøre 2 cm av den tilstøtende delen av grønnsaken.
4. Skrell om ønskelig.
5. Skjær grønnsaken over i dimes som er like i omkrets.
6. Blanch.
7. Tørke.
8. Arranger sirklene i flere små poser slik at de ikke fryser til hverandre.
9. Send til fryseren.

Høsting av stekte zucchiniringer

Du kan fryse for konservering ikke bare friske grønnsaker, men også stekt... Denne metoden lar deg raskt tilberede en tallerken med courgetter.

For steking er det bedre å ta ung zucchini... De vaskes grundig, tørkes med et papirhåndkle og kuttes i sirkler. Zucchini-ringer blir saltet, pepper og deretter panert i mel. Tilberedte courgette stekes på begge sider til de er sprø.

Når grønnsakene er helt kule, legges de ut i en frysepose eller plastbeholder.... I tillegg skal hvert lag med stekt zucchini dekkes med matvarekvalitets polyetylen, ellers vil de feste seg sammen. Den leggede stekte zucchinien legges i fryserommet.

Frisk zucchini med urter

Vask squashen godt, skrell den, og skjær den deretter i terninger... Det anbefales å bruke dill som greener, da det går bedre med courgette etter smak. Det er nødvendig å skylle det og slipe det.

Zucchini-terninger er lagt ut på et bredt fat på en rad - et kjøkkenbord eller annen flat overflate som passer i fryserommet. Dill helles på toppen og settes i kjøleskapet. Frosne terninger med urter pakkes i containere.

Det blir spennende:

Beste rødbetsyltetøyoppskrifter

Ertputer - oppskrifter for vinteren

Hva er gresskar honning

Frys zucchini om vinteren med ris, gulrøtter og andre grønnsaker

For å tilberede forskjellige retter kan du fryse zucchini i kombinasjon med urter (dill, persille) og andre grønnsaker - gulrøtter, rødbeter, auberginer. Til dette bruker vi forberedte terninger av courgette. Bland dem med hakkede urter, grønnsaker og terninger.

Frys på en pall, pakk inn pakker og send til lagring i fryseren... En slik tilberedning av grønnsaker for vinteren vil tillate deg å raskt og enkelt tilberede deilige retter uten å bruke tid på å skrelle og kutte ingredienser.

La oss dele med deg et interessant alternativ tilberedning av zucchini.

For matlaging trenger du:

• zucchini - 3 stk .;
• søt pepper - 2 stk .;
• bue - 1 hode;
• store gulrøtter - 1 stk.

Valgfri du kan variere mengden grønnsaker etter ditt skjønn.

Tilberedningsmetode:

1. Stew grønnsaker, kok ris til den er halv kokt.
2. Blande.
3. Plasser den resulterende blandingen i beholdere eller poser for frysing.
4. Send til fryseren.

Du kan også fryse courgette med rå grønnsaker., og om vinteren, send fra fryseren til en stekepanne eller multikoker.

Med kjøttdeig

Utstoppede båter eller kopper - en annen versjon av en deilig zucchini-rett. Du kan stappe, spre på et brett og deretter legge frosne halvfabrikata i en pose. Og du kan bare fryse båter eller kopper for å stappe dem med kjøttdeig rett før matlaging.

Hvordan tine courgette riktig

Som oftest tennes ikke frossen zucchini før matlaging.... De kan varmes opp i mikrobølgeovnen. Hvis du trenger å tine courgette, gjøres dette i kjøleskapet eller på bordet ved romtemperatur. Den frigjorte væsken tappes.

Pur tines også i kjøleskapet eller ved romtemperatur... Zucchini, kuttet i sirkler, tas ut av fryseren, litt tint (halvveis), rullet i mel eller dyppet i røren og stekt.

Hvordan søke da

Etter avriming blir terningene stuet, bakt med kjøtt eller andre grønnsaker... Oppskrifter for å lage terninger fra frossen zucchini er varierte: gryteretter tilberedes av større terninger, kaviar tilberedes av mindre terninger.

Zucchini-ringer er et flott utgangspunkt for en sunn omelett eller bare eggerøre - de trenger ikke en gang å tine opp, de kan straks sendes til pannen eller stekeplaten. Du kan steke frossen zucchini i skiver. De er også egnet for en rekke gryteretter med grønnsaker og kjøtt.

Riven legges til supper, stuede grønnsaker. Stykker på 1-1,5 cm er nok i tre minutter til å koke, biter på 2-2,5 cm - fem.

Referanse. Zucchini, frosset etter blansering, brukes på samme måte som frosset uten. Du kan legge til en liten mengde til rød borscht.

Generelle regler: hvordan du kan bevare smaken og fordelene til en grønnsak

Slik at alle fordelene med courgette blir bevart, bør du følge anbefalingene for valg, tilberedning, frysing og lagring av grønnsaker.

Prosessen med å forberede zucchini til frysing inkluderer følgende trinn:

• grundig skylling;
• tørke hver frukt fra fuktighet;
• peeling;
• avskjæring av stilken;
• ekstraksjon av kjernen og frøene med tilstøtende masse;
• forvelling.

Fortsett deretter i henhold til metoden for å fryse grønnsaken.

Merk følgende! Blanchering er et trinn som er nødvendig for å få et frossent produkt av høy kvalitet.Hvis du senker den, vil koteletten smake "gummi". Selve blanseringsprosessen innebærer å legge mat i kokende vann i 2 minutter for å kvitte dem med forskjellige mikroorganismer og ødelegge enzymer.

Etter blanchering må grønnsaker hakket på noen måte pakkes i en vakuumpose eller matbeholder... En plastpose er ikke et veldig passende alternativ for å fryse mat, fordi den ikke har tilstrekkelig tetthet.

Frys grønnsaker med en fryser ved en temperatur fra -10 ° C til -20 ° C... Frys ikke maten som er opptinnt tidligere.

anmeldelser

Nidkjære husmødre råder til å høste flere typer frossen zucchini om vinteren.... Takket være dette kan du glede deg selv og dine kjære med en rekke retter med denne grønnsaken.

Anastasia: “Jeg liker å spise courgette om vinteren. Jeg fryser dem alltid på forskjellige måter, spesielt siden de er kalorifattige, så du trenger ikke å bekymre deg for figuren din. I tillegg elsker barna mine og mannen min dem. Jeg liker spesielt å fryse med ringer, og bake zucchini med ost før nyttår. ".

Anna: “Siden jeg ikke spurte på forhånd hvordan jeg skulle fryse courgette riktig, smakte grønnsakene mine“ gummiaktig ”, og gikk derfor umiddelbart til søppelbøtta. Som det viste seg senere, måtte jeg tømme dem først, noe jeg gjorde i neste fryse. Det viste seg bare bra! Nå bruker jeg jevnlig denne metoden for å fryse courgette til vinteren. ".

Ekaterina: “Jeg har fryset frisk zucchini hjemme for tilberedning av babymat i flere år nå. Først koker jeg, så kverner du dem i en blender. Noen ganger tilsetter jeg også litt sukker og epler i den ferdige blandingen. Puréen er veldig velsmakende. ".

Konklusjon

Frysing tar mindre tid sammenlignet med hermetikk og sylting. Det er visse finesser av frysende zucchini. Etter å ha studert dem, vil vertinnene kunne skjemme bort sine kjære med sine favorittretter selv i den kalde årstiden, og dermed spare familiens budsjett betydelig.

Zucchini brukes til å tilberede hovedretter, sideretter, bakverk, salater og til og med konserver.